Krokiety z kapustą i grzybami do barszczyku pachnącego koprem

Witajcie po Świętach. Aura za oknem sugeruje zupełnie inną porę roku. Ciekawe, czy w marcu na Wielkanoc spadnie śnieg?;-) Przed nami jeszcze kilka dni świątecznych. Jak zwykle zostało trochę jedzenia, które już tak nie smakuje jak to wyczekane na kolację wigilijną. A co z nim zrobić, aby wykorzystać do końca? 

Na Sylwestra  i Nowy Rok proponuję  barszczyk do picia. U nas w tym okresie ma wzięcie bez przerwy. Zakwas ne niego można nastawiać na bieżąco (klik). U mnie jak jedna porcja się kończy, to nastawiam kolejną... W tym roku w naszym domu króluje barszczyk z dodatkiem suszonego kopru, który specjalnie ususzyłam późnym latem. Posmakował mi taki u znajomej rok temu i zadbałam aby w tym roku dodać do naszego kilka kwiatów i gałązek. Zachęcam, bo smak jest nieziemski;-) Tradycyjnie wigilijna kapusta z grzybami  jest przeze mnie wykorzystywana jako dopełnienie smaku, tzw. musowy dodatek do czerwonego napoju. Możliwości jest wiele. Prezentowałam już kapuśniaczki z francuskiego ciasta i paszteciki krucho-drożdżowe. Dzisiaj zrobiłam krokiety. Mam nadzieję, że również przerabiacie pozostałości ze świątecznego stołu?

Składniki:

Przepis na zakwas i barszczyk znajdziecie tutaj,

+ ususzony koper (gałązki i kwiat),

krokiety:

• 2 szkl. mleka,
• 2 jajka,
• 2 szkl. mąki,
• 3 łyżki oleju,
• szczypta soli,

• do panierowania jajka + bułka tarta,
• olej do smażenia,
• farsz do nadzienia. 

U mnie farsz z wigilijnej kapusty z grzybami.  Dodatkowo dodałam podsmażoną cebulkę i doprawiłam sola i pieprzem. Tu jest przepis na farsz (klik).

Przygotowanie:

 

Składniki na ciasto do krokietów wymieszać i usmażyć naleśniki z dwóch stron.  Rozsmarować farsz , zostawiając około 2 cm od brzegu bez nadzienia, zagiąć 2 równoległe boki do środka. Zwinąć z dołu do góry tworząc krokieta. Panierować w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.

Podawać gorące z barszczykiem.

W poniższym linku znajdziecie inspirację do aranżacji  świątecznego nakrycia stołu:
www.mojpieknystol.pl