RAGOUT Z MIESZANYCH GRZYBÓW

Ragout  z mieszanych grzybów 

Najlepszy sos grzybowy 


Ragout  z mieszanych grzybów okazał się najlepszym sosem jaki zrobiłam i jaki jadłam. Wow!!! Mówię Wam eksplozja smaków, uczta dla podniebienia. 

Inspirację, z moimi zmianami, zaczerpnęłam od Yotama Ottolenghiego z ksiązki "Kojąco".

Ragout  z mieszanych grzybów - Składniki:
  • 25 g suszonych borowików
  • 150 g świeżych grzybów shimeji brązowych
  • 150 g świeżych grzybów shimeji białych
  • 250 g pieczarek
  • 1/4 selera korzeniowego
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka pasty miso
  • 1 ząbek czosnku
  • 200 ml bulionu grzybowego lub warzywnego
  • sól, płatki chili
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżka śmietany 18%tł.
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy

Ragout  z mieszanych grzybów - Przepis:

Grzyby suszone zalać wrzątkiem na 30 minut. Zostawić płyn z moczenia. Grzyby świeże oczyścić, shimeji odciąć od bryły, a pieczarki przekroić na pół. Piec 30 minut, bez niczego, na papierze do pieczenia w 180 stop. C, aby odparować. Na maśle i oliwie podsmażyć selera pokrojonego w kosteczkę, dorzucić piórka cebuli. Posolić i smażyć aż się skarmelizują. Dodać moczone borowiki i grzyby z piekarnika. Dodać pastę miso i płatki chili. Posypać całość mąką i chwilę smażyć, ciągle mieszając. Wlać bulion i płyn z moczenia. Dusić pod przykryciem aż sos nabierze odpowiedniej konsystencji. Śmietanę zahartować sosem i wlać do garnka. Wymieszać i zdjąć z ognia. Posypać natka pietruszki. Podawać z makaronem, ryżem, pieczywem.







GRZANKI Z SEREM I Z BALSAMICZNYMI TRUSKAWKAMI

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami 

Pyszna śniadaniowa kanapka z truskawkami 


Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami możemy przygotować na śniadanie. Teraz w sezonie truskawkowym smakują wyśmienicie. Spróbujcie koniecznie, a nie pożałujecie.

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami - Składniki:

  • 1 szklanka truskawek
  • 1 łyżeczka cukru
  • odrobina wody
  • krem balsamiczny
  • 2 kromki chleba
  • oliwa extra virgine
  • 1 łyżka serka koziego
  • 1 łyżka mascarpone lub twarożku śmietankowego
  • listki bazylii
  • sól

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami - Przepis:

Truskawki przesmażyć na patelni z cukrem, podlać wodą i skropić kremem balsamicznym. Kromki chleba skropić oliwą i podsmażyć na patelni grillowej. Serek kozi wymieszać z drugim serkiem. Posmarować chleb. Polać truskawkami. Na wierzch ułożyć listki bazylii. Posolić.



KANAPKA Z KAWIOREM Z BAKŁAŻANA, OGÓRKIEM MAŁOSOLNYM, RZODKIEWKĄ I MARYNOWANĄ CEBULĄ

Kanapka z kawiorem z bakłażana, ogórkiem małosolnym, rzodkiewką i marynowaną cebulą 

Najlepsza warzywna kanapka na  świecie 


Kanapka z kawiorem z bakłażana, ogórkiem małosolnym, rzodkiewką i marynowaną cebulą. Mówię Wam pycha! Mam ogromną słabość do bakłażana, lubię go wykorzystywać do innych dań. Niekoniecznie musi grać pierwsze skrzypce. Choć tu akurat robi robotę:-) Grzanka dzięki niemu zyskała inny wymiar. Polecam!

Kanapka z kawiorem z bakłażana, ogórkiem małosolnym, rzodkiewką i marynowaną cebulą - Składniki:

  • kawior z bakłażana 
  • 1-2 ogórki małosolne
  • 2-3 rzodkiewki
  • cebula marynowana 
  • posiekany szczypiorek 
  • 2-3 kromki chleba wiejskiego 
  • oliwa do podsmażenia
  • 1/2 łyżeczki przyprawy Za'atar 

Kawior z bakłażana:

  • 1 upieczony bakłażan
  • 2 ząbki czosnku 
  • sól i pieprz
  • sok z cytryny 
  • oliwa

Marynowana cebula:

  • 1 czerwona cebula 
  • 1 łyżeczka sumaku 
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka sok z cytryny

Kanapka z kawiorem z bakłażana, ogórkiem małosolnym, rzodkiewką i marynowaną cebulą - Przepis:

Blendujemy wszystkie składniki na kawior. Następnie kroimy w piórka cebulę, dodajemy sól, sok z cytryny i sumak. Mocno zduszamy. Chleb podpiekamy z oliwą na patelni grillowej. Składamy kanapkę . Smarujemy kawiorem z bakłażana, posypujemy za’atarem. Rozkładamy ogórka małosolnego, rzodkiewki, cebulę marynowaną. Posypujemy szczypiorkiem. Można całość jeszcze oliwą.



ZIEMNIACZKI PIECZONE Z ORZESZKAMI PINIOWYMI

Ziemniaczki pieczone z orzeszkami piniowymi

Najlepsze  ziemniaki pieczone 


Czasami mamy ochotę na danie z samych ziemniaków. I wtedy takie dodatki robią robotę:-) Spróbujcie, bo pysznie smakują!

Ziemniaczki pieczone z orzeszkami piniowymi - Składniki:

  • 750 g małych ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy
  • 5 g posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz

sos:

  • 3-4 łyżki majonezu 
  • 3 łyżki jogurtu greckiego
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
posypka:

Ziemniaczki pieczone z orzeszkami piniowymi - Przepis:

Ziemniaki umyte przekroić wzdłuż na pół. Gotować przez 6 minut w słonej wodzie. Odcedzić i wysuszyć. Polać oliwą, doprawić i piec w 220-240 stop. C przez 35 minut. Posypać natką pietruszki. Przygotować sos z majonezu i jogurtu. Doprawić czosnkiem i sokiem z cytryny. Na maśle przesmażyć do zrumienienia orzeszki piniowe z papryką. Na sos wyłożyć ziemniaki. Polać masłem z orzeszkami.


BABKA Z GOTOWANYCH POMARAŃCZY

Babka z gotowanych pomarańczy 

Wilgotna i bardzo aromatyczna babka pomarańczowa 


Babka z gotowanych pomarańczy jest niezwykle aromatyczna i wilgotna. Moją przygotowałam na Święta Wielkanocne, ale spokojnie można serwować zawsze, kiedy najdzie nas ochota na pyszny deser. Jest bardzo prosta w wykonaniu. To sprawia, że mam ochotę ją piec niemal co tydzień:-)

Babka z gotowanych pomarańczy - Składniki:

  • 2 małe pomarańcze z cienką skórką (najlepiej ekologiczne)
  • 125 g masła, roztopionego
  • 200 g drobnego cukru 
  • 3 duże jajka
  • 240 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki soku wyciśniętego z  pomarańczy 
  • odrobina gorącej wody

Babka z gotowanych pomarańczy - Przepis:

Pomarańcze umyć i całe zalać wodą, przykryć i gotować przez około 30 – 35 minut, do miękkości pomarańczy. Wyjąć i wystudzić. W naczyniu zblendować całe, aby powstała pulpa. jeśli pomarańcze mają pestki należy je wcześniej koniecznie usunąć. 

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej piany. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10. Bezpośrednio do ubitej piany dodać pulpę z pomarańczy i dokładnie ubić. Następnie, nie przerywając ubijania, strużką wlewać roztopione masło. Bezpośrednio do powstałej ubitej mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i krótko wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do babki o pojemności 2,1 litra posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. 

Piec w temperaturze 170°C przez około 50 – 55 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę i wystudzić. Z podanych składników na lukier przygotować polewę. Wystudzoną babkę polukrować.



CIASTKA ZE SZPINAKIEM I FETĄ

Ciastka ze szpinakiem i fetą 

Wytrawne, pyszne ciastka 


Ciastka ze szpinakiem i fetą, to doskonała przekąska, którą możemy zapakować na drugie śniadanie dla dziecka czy samemu wziąć do pracy. Są chrupiące. pożywne i naprawdę pyszne.Polecam ich przygotowanie. Zapewniam, że nie będziecie żałować.

Ciastka ze szpinakiem i fetą - Składniki:

  • 1 jajko 
  • 1 szklanka świeżego szpinaku baby
  • pół pęczka natki pietruszki 
  • 2 szalotki 
  • 4 łyżki oliwy Extra Virgin
  • 100 g fety
  • 1/3 szkl. jogurtu greckiego 
  • 1 szklanka mąki pszennej 
  • 3 łyżki startego sera cheddar
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
  • 1/3 łyżeczki sody 
  • sól do smaku 
  • świeżo zmielony pieprz ziarnisty do smaku

Ciastka ze szpinakiem i fetą - Przepis:

Posiekać szpinak, natkę pietruszki i szalotki. Dodać pozostałe składniki. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem ziarnistym. Wykładać łyżką masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stop. C. Piec około 20 minut do zrumienienia. Od razu podawać. 



Copyright © zacisze kuchenne