SERNIK MARCEPANOWY

Sernik marcepanowy 

Pyszny zimowy sernik z dodatkiem żurawiny

 

Sernik marcepanowy dołącza do moich ulubionych ciast. A dodatek  świeżej żurawiny jako dekoracja robi tutaj robotę. Proponuję przygotować jej więcej do poskubania:-)

Sernik marcepanowy - Składniki:

spód:

• 160 g ciasteczek digestive
• 50 g masła
• szczypta soli

masa serowa:

• 800 g sera zmielonego u mnie Piątnica
• 4 jajka 
• 200 g marcepanu 
• 200 ml śmietanki 30% tł.
• 100 g cukru
• 50 ml likieru migdałowego Amaretto
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

polewa:

• 180 g czekolady gorzkiej w pastylkach
• 200 ml śmietanki 30% tł.

do dekoracji żurawina świeża w cukrze:

• pół szkl. cukru + do obtoczenia 
• pół szkl. wody 
• świeża żurawina 

*marcepan: 

• 250 g mąki migdałowej
• 250 g cukru pudru
• 75 ml wody lub likieru migdałowego Amaretto
• aromat migdałowy 

Sernik marcepanowy - Przepis:

Ciasteczka zblendować  z masłem i solą. Wyłożyć tortownicę papierem i wysypać ciasteczkowy spód. Ubić łyżką. Włożyć do lodówki na około 30 minut. 

Ser zmiksować z cukrem i  jajkami. W blenderze połączyć gorącą śmietanę z marcepanem i likierem. Wymieszać z serem. Wylać wszystko na spód i piec w 160 stop. przez 1h. Na dno piekarnika wstawić misę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik na 10 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Podgrzać wodę z cukrem, żeby cukier się rozpuścił. Żurawinę umyta wrzucić do ostudzonego syropu. Wymieszać i odsączyć na sitku przez 10 minut. Obtoczyć w cukrze. 

Czekoladę posiekaną zalać gorącą śmietanką. Wylać polewę na sernik. Udekorować żurawiną w cukrze. Wstawić sernik na kilka godzin do lodówki.

*Mąkę migdałową wymieszać w mikserze razem z cukrem. Powolutku dolewać wodę i na pod koniec dodać kilka kropel aromatu migdałowego.