CHŁODNIK Z BOTWINKI

Chłodnik z botwinki 

Chłodnik litewski 

Po raz pierwszy zabrałam się za chłodnik. W moim domu nigdy się go nie podawało. Postanowiłam się z nim zmierzyć  i efekt  był zaskakujący dla podniebienia. Zyskał również uznanie u rodziny do tego stopnia, że za 2 dni nastąpiła powtórka. Przepis jest modyfikacją różnych przepisów wyszukanych w necie i z zaciągniętych info u znajomych.  Przekonajcie się sami, że warto:-).

Składniki:

• 2 pęczki botwiny
• 1 litr zsiadłego mleka ( można zastąpić jogurtem, kefirem lub maślanką)
• pęczek rzodkiewki
• 4 ogórki małosolne (mogą być świeże, ale jakoś małosolne bardziej mi pasowały)
• pęczek koperku
• pęczek szczypiorku
• sól, pieprz, cukier i ocet
• 2 ząbki czosnku
• odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

Botwinkę wypłukać i posiekać (ale tylko część liści i całe pędy), młode buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (tak, żeby przykryć buraczki). Posolić, dodać cukier i odrobinę octu, dusić ok. 10 – 15 minut. Bardzo ważne, żeby nie przykrywać buraków przykrywką, żeby nie straciły pięknego koloru. Odstawić do ostygnięcia. Wymieszać całość ( z płynem, w którym gotowały się buraczki) z zsiadłym mlekiem, dodać rozgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki i rzodkiewkę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cytryną, odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z kleksem śmietany. Smacznego!