BUŁKI BURGEROWE NA TANGZHONG

Bułki burgerowe na Tangzhong 

Najlepsze bułki burgerowe 

Bułki burgerowe na Tangzhong są jedne z najlepszych jakie robiłam i jakie jadłam. Dodatkowym atutem jest fakt, że robi się je w ciągu jednego dnia.  Dzisiaj wypiekaliśmy je w ramach Piekarni listopadowej Amber.

Przepis z bloga Kochtopf.me

12 bułek

Tangzhong:

• 100 g pełnego mleka
• 20 g mąki pszennej typ 550

Ciasto

• 220 g pełnego mleka, zimnego
• 480 g mąki pszennej typ 550
• 10 g świeżych drożdży
• 20 g cukru
• 50 g masła, pokrojonego na małe kawałki
• 10 g soli

Do smarowania przed i po pieczeniu

• 1/2 jajka
• sezam
• 20 g roztopionego masła

Aby przygotować Tangzhong, wlej mleko i mąkę do małego rondelka i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj przez około minutę, aż mieszanina zgęstnieje, a trzepaczka utworzy smugi na dnie rondelka.

Umieść tangzhong w misce robota kuchennego. Wlej zimne mleko; dzięki temu całość lekko się ochłodzi i nie będzie potrzeby dalszego schładzania.

Dodaj pozostałe składniki ciasta do miski i wyrabiaj na najniższym ustawieniu przez 4 minuty, następnie przełącz na ustawienie 1 lub 2 i odstaw ciasto na 15 minut do wyrobienia.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60–90 minut – lub do momentu, aż będzie dobrze wyrośnięte.

Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą, podziel je na 12 równych części i uformuj z nich okrągłe kulki.

Ułóż kawałki ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia na około 60 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220°C  z termoobiegiem, a blachę do pieczenia umieść w środku.

Posmaruj kawałki ciasta roztrzepanym jajkiem, a następnie posyp nasionami sezamu.

Ostrożnie przesuń papier do pieczenia z kawałkami ciasta na rozgrzaną blachę i piecz przez 15 minut.

Wyjmij blachę z bułkami z piekarnika i natychmiast posmaruj je roztopionym masłem, a następnie pozostaw do ostygnięcia na kratce.