Ladenia - grecki placek

Grecka pizza bez sera  

Ladenia - grecki placek - Składniki:

• 140 g mąki tortowej
• 150g semoliny
• 3,5 g suchych drożdży ( dałam 12 g świeżych) 
• 125 ml letniej wody
• 25 ml oliwy extra vergine
• 1 cebula czerwona
• kilkanaście pomidorków koktajlowych
•  2 łyżki kaparów
• 1 łyżka oregano
• sól morska
• dodatkowo 50 ml oliwy extra virgine

 Ladenia - grecki placek - Przepis:

 W misce wymieszać obie mąki, drożdże i odrobinę soli. Dolać wodę i oliwę. Wyrobić ciasto. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło dwukrotnie swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie uformować placek w prostokąt 25x35 cm. Na cieście ułożyć pomidorki, cebulę pokrojoną w ósemki lub piórka. Całość posypać kaparami, oregano i solą. Skropić oliwą. Piec do zrumienienia w 200 stop. C.

Stek z antrykotu metodą Sous Vide 

Pyszne steki  przygotowane w łaźni Sous Vide

Stek z antrykotu metodą Sous Vide, to pyszny pomysł na obiad. Mięso przygotowane w ten sposób jest bardzo soczyste. 

Proces gotowania Sous Vide  polega na próżniowym zamknięciu żywności a następnie, zanurzeniu jej w wodzie podgrzanej do precyzyjnej temperatury, która nigdy nie przekracza 100°C i utrzymaniu tej temperatury przez określony czas, w celu uzyskania jednolitych, delikatnych rezultatów gotowania.

Składniki:

• 2 steki z antrykotu
• sól, pieprz 
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżeczki masła 
• olej do smażenia 

Steki doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na wierzchu gałązki rozmarynu i masło. Włożyć do worków próżniowych i zamknąć odsysając powietrze. Multicooker nastawić na funkcję sous vide, ustawić temp 67 stop. C i czas 1,5 h. Włożyć mięso, zamknąć pokrywę. Po tym czasie wyciągnąć steki z worków i usmażyć na oleju po 30-60 s z każdej strony. Odstawić na deskę, żeby odpoczęło. Podawać z ulubionym sosem lub bez.

Ja podałam z sosem pieprzowym:

• 1-2  szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pieprzu zielonego marynowanego
• 1 łyżka masła lub oleju
• sól, pieprz
• chlust whiskey
• 100 ml bulionu
• 50 ml śmietany 30% tł.

Na maśle lub oleju podsmażyć posiekane szalotki i czosnek. Zeszklić. Podlać whiskey, odparować alkohol. Dodać posiekany pieprz zielony. Chwilę smażyć. Wlać bulion i na koniec śmietanę.Odparować do odpowiedniej konsystencji sosu. Doprawić.

Dane techniczne Multicookera można sprawdzić na stronie Crockpota.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Kurczak z grilla

Kurczak pieczony na grillu 

Składniki:

• 1 kurczak zagrodowy
• 1 kg ziemniaków (najlepiej średniej wielkości)
  
• 1 pęczek marchewek
• 2-3 czerwone cebule
• sól, pieprz, słodka papryka ( do przyprawienia kurczaka)
• sól, ulubione suszone zioła do warzyw ( u mnie mieszanka rozmarynu, tymianku, natki pietruszki)
  
• olej do pieczenia warzyw
• około 250 ml piwa jasnego
  

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, natrzeć solą, pieprzem i papryką. Do kubeczka wlać piwo. Nadziać kurczaka. Warzywa umyć. Ziemniaki, marchewki i ćwiartki cebuli skropić  olejem i wymieszać z przyprawami. Wrzucić do naczynia. Całość wstawić do nagrzanego zamykanego grilla. Utrzymywać temperaturę 180-200 stop. C. Piec około 1,5 h pod zamknięciem. Co jakiś czas podlewać mięso sokami zbieranymi na dnie naczynia.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Sos gribiche do ryb 

Francuski sos majonezowy do ryb 

Sos gribiche do ryb jest genialny w smaku i nieco przypomina nasz tatarski. Bardzo nam smakował i będę go robić częściej. Pasuje również do pieczonych ziemniaków, które serwuję dość często i z takim dodatkiem będzie fajnym urozmaiceniem. Polecam! Zwłaszcza, że sezon grillowy przed nami i na pewno będzie można zaskoczyć współbiesiadników - podając ten sos do warzyw czy rybnych dań.

• pół szklanki majonezu
• 1 jajko ugotowane
• 1 ogórek konserwowy
• 1 łyżeczka kaparów marynowanych
• 1 łyżeczka octu sherry
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku
• szczypiorek i natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Jajko, ogórek, kapary, czosnek i zioła posiekać. Dodać do  majonezu. Wymieszać delikatnie i doprawić octem, musztardą i przyprawami. Podawać z rybą i pieczonymi warzywami.

Grillowane luzowane udka kurczaka wcześniej zamacerowałam w pikantnej, jogurtowej marynacie. Dzięki temu mięso było bardzo soczyste. Pomysł na ich podanie wpadł mi do głowy w ostatniej chwili, dlatego pomyślałam, aby je wrzucić do pojemników próżniowych FoodSaver Fresh, w których jest możliwość szybkiego marynowania trwająca 12 minut. Byłam w totalnym szoku, gdyż faktycznie ten czas w zupełności wystarczył, aby mięso przeszło przyprawami i nabrało odpowiedniego aromatu. Nikt mi nie uwierzył, że tak krótko je przygotowywałam. Czyli nawet jeśli mamy nalot niespodziewanych gości, to jesteśmy w stanie, w niespełna 15 minut, zamacerować mięsiwa na grilla.

Zatem zgrzewarka prózniowa FoodSaver, oprócz pomocy w przechowywaniu żywności, robi świetną robotę przy marynowaniu mięs i warzyw. Ta dodatkowa funkcja bardzo ułatwia nam życie w kuchni. Skracamy znacznie  czas przygotowania posiłków, który w dzisiejszych zabieganych czasach jest na wagę złota. 

Do testowania użyłam zgrzewarki próżniowej FoodSaver FFS016X i pojemników  FoodSaver Fresh.

• 5 podudzi kurczaka 
• duży jogurt naturalny 400 ml
• 1 łyżka pasty paprykowej lub papryki słodkiej w proszku
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 papryczka chilli
  

• rukola 
• ogórek gruntowy 
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek extra virgin
• ocet winny

* Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej