Obraz

Ciasto kruche ze śliwkami


Bardzo dużo śliwek ułożonych prawie na stojąco, żeby się więcej zmieściło...
Pamiętam jak układałam owoce dzień w dzień przez całe wakacje podczas mojej pracy w piekarni monachijskiej każdego roku...To były piękne studenckie czasy:-) Wtedy nie mogłam już patrzeć na Zwetschgenkuchen, a teraz jesienią lubię do niego wracać:-)


Składniki:

  • 10 dkg masła,
  • 10 dkg cukru,
  • 15-20 dkg maki,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 80 dkg śliwek,
  • 2 łyżki cukru trzcinowego,
  • płatki migdałowe do posypania.

Przygotowanie:

Do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, cukier, posiekane masło. Wbić jajko, wymieszać i wyrobić ciasto. Gotowe ciasto rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Ponakłuwać widelcem. Śliwki wypestkować i układać pionowo ciasno na cieście. Posypać cukrem trzcinowym i płatkami migdałowymi. Piec w 190 stopniach C 50-60 minut.
 

Czytaj więcej
Obraz

Sałatka bawarska z kiełbasy - Wurstsalat


Jeden wniosek mi się nasuwa z pobytu w Niemczech. Mianowicie nasi sąsiedzi to fani parówek i mortadeli;-) Widziałam jak w knajpach większość zajadała Wurstsalat popijając piwem i zagryzając preclem:-). Tam mi to bardzo smakowało;-)


Składniki:
  • kawałek dobrej jakości mortadeli,
  • 1 cebula,
  • sos winegret ( np. taki jak tu).
Przygotowanie:

Mortadelę pokroić w talarki lub półtalarki, dodać cebulę pokrojoną w piórka. Wymieszać całość z sosem winegret. Odstawić na minimum 0,5 h do lodówki.
Czytaj więcej
Obraz

Serowa zupa bawarska z mięsem mielonym - Käsesuppe mit Hackfleisch


Tak jak obiecałam pierwszy bawarski przepis. Zupa serowa z mielonym mięsem świetnie się sprawdzi jesienią czy zimą, bo jest sycąca i rozgrzewająca. Dzisiaj mimo pięknej pogody, zmęczeni zwiedzaniem, nie pogardziliśmy poczęstunkiem. 
Wiecie co mi przypominała? Smak kurek... Nie wiem dlaczego, skoro grzybów w niej  nie było;-)


Składniki:
  • 500 g mięsa mielonego (wołowo- wieprzowe),
  • 1 duża cebula, 
  • 2 pory,
  • 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego, 
  • masło lub olej do smażenia,
  • 200g serka topionego ziołowego lub śmietankowego,
  • 1 papryczka chilli (niekoniecznie),
  • bagietka do serwowania.
Przygotowanie:

Na tłuszczu podsmażyć drobno pokrojoną cebulę i pora (białe części) oraz papryczkę chilli. Dodać mięso mielone, dusić przez około 10 minut. Zalać wszystko bulionem. Doprowadzić do wrzenia. Wrzucić serek. Doprawić ewentualnie na końcu, bo serek jest słony. Podawać zupę z bagietką lub innym pieczywem.


Czytaj więcej
Obraz

Kartoflanka niemiecka z pulpecikami mięsnymi



Jak przystało na Halloween coś z dyni podać wypada;-)
 Taka strawa rozgrzeje dzieciaki po wieczornych  wędrówkach. Mimo pożeranych słodyczy myślę, że nie pogardzą takim gorącym kubeczkiem;-)
Przepis znalazłam u Thiessy i zapewniam, że dla zwolenników ziemniaków będzie to prawdziwy rarytas. A i dodatek dyni fajnie się tu wpasowuje;-)



Składniki :
na zupę:
  • 1 kg ziemniaków, pokrojonych w kostkę,
  • 0,5  kg dyni, pokrojonej w drobną kostkę,
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę,
  • 1 posiekana cebula,
  • 1,5 l bulionu drobiowego
  • 2 łyżki masła,
  • 0,5  szklanki śmietany kremówki (można pominąć lub użyć mniej),
  • 2 listki laurowe,
  • kilka ziaren czarnego pieprzu,
  • 1,5 łyżeczki majeranku,
  • sól, pieprz do smaku.
  • 0,5 pęczka natki pietruszki.

na pulpety:
  • 450g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego lub drobiowego,
  • 1 jajko,
  • 1duży ząbek czosnku, zmiażdżony,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:

Mięso na pulpety połączyć z pozostałymi składnikami i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić do lodówki.
W sporym garnku rozgrzać masło, przesmażyć na nim cebulę oraz marchewkę. Następnie dodać dynię, smażyć jeszcze 2 minuty. Wlać bulion dodać ziemniaki, listki laurowe, majeranek i ziarna pieprzu. Gotować pół godziny. Ziemniaki i dynia powinny być całkowicie miękkie.
Ze schłodzonej masy mięsnej zwilżonymi zimną wodą dłońmi formować pulpety wielkości małego orzecha włoskiego. Włożyć pulpety do zupy, nie mieszać. Przykryć garnek i gotować 15 minut. Następnie wlać śmietanę i przyprawić solą i pieprzem. Podawać posypaną natką pietruszki.




Czytaj więcej
Obraz

ZUPA Z DYNI PO BAWARSKU



Przepis, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Bawarii. Moja ciocia, która tam mieszka zaraziła nas miłością do niej:-). W ogóle moją przygodę z dynią zaczęłam właśnie od tej zupy. Celowo nie zaserwowałam jej w sezonie dyniowym, żeby nie umknęła Waszej uwadze. Dynię przechowałam cierpliwie w garażu, żeby oto teraz Was poczęstować;-). Kolor oczywiście zależy od rodzaju dyni. Moja wyszła żółta, ale najczęściej jest pomarańczowa. 

Ciekawostką może być to, że ktokolwiek ją jadł nie odgadł jej głównego składnika, ale zapewniam, że jest pyszna i również bardzo smakowała częstowanym. Jakież było ich zdziwienie, kiedy dowiadywali się, że to zupa dyniowa;-) 


Składniki:

  • 1,5 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę
  • 2 litry bulionu
  • 2 cebule pokrojone w kostkę
  • chlust oliwy z oliwek
  • 2-3 łyżki śmietany 18% tł.
  • 1 paczka mrożonego groszku
  • 1 papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
  • kilka kropel tabasco, sól, pieprz
  • kilka suszonych grzybków + 1 liść laurowy
  • 1 ostra papryczka chili
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Podsmażyć na oliwie cebulę, dodać dynię i chwilę dusić razem. Zalać bulionem, dodać grzybki i liść laurowy, ostrą papryczkę chili i gotować 20 minut. Następnie wyjąć listki i wszystko zmiksować, dodać groszek i paprykę, gotować 10 minut. Doprawić tabasco i innymi przyprawami. Na koniec dodać masło i dolać śmietanę. 







Czytaj więcej
Obraz

ZUPA GULASZOWA

Zupa gulaszowa

Mięsna zupa - danie jednogarnkowe


Zupa gulaszowa - pyszna, rozgrzewająca, pachnąca, sycąca, aromatyczna, kolorowa, pobudzająca.... Mogłabym tak bez końca. Uwielbiam zupę gulaszową. A ta jest wyjątkowa. Swój niepowtarzalny smak zawdzięcza 2 dodatkom: ogórkom kiszonym i zalewie z papryki konserwowej. Ten smak wypracowywałam przez kilka lat. Kiedyś na babskiej imprezie koleżanka podała nam zupę gulaszową, dociekałam co tam jest takiego, że smakuje inaczej. Okazało się, że właśnie zalewa octowa. Sama dodałam jeszcze ogórki kiszone i osiągnęłam smak idealny. Już nie eksperymentuję...;-)  Polecam!

Składniki:

  • 80 dkg - 1 kg wołowiny bez kości
  • 2 cebule
  • 2 papryki
  • kilka ziemniaków
  • 3-4 małe ogórki kiszone
  • zalewa z papryki konserwowej ( ale tylko płyn)
  • olej rzepakowy
  • 0,5 paczki papryki słodkiej 
  • papryka ostra i pieprz czarny 
  • sól
  • mąka do obtoczenia mięsa (można pominąć)

Przygotowanie:

Mięso pokroić w słupki lub kostkę. Obtoczyć w mące i podsmażyć na oleju. Cebulę pokroić w drobną kostkę, wsypać pół paczki słodkiej papryki i podsmażyć do zeszklenia. Dodać do mięsa, zalać wodą, aby przykryła mięso. Gotować, żeby  mięso zmiękło. W tym czasie pokroić paprykę  w słupki. Podsmażyć i dodać do zupy. Paprykę obrałam ze skórki.

Można już doprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodać ziemniaki pokrojone w słupki. Kiedy ziemniaki już są miękkie, dodać ogórki kiszone (również słupki). Oczywiście w trakcie gotowania dolewać sukcesywnie wodę, która wyparowała podczas gotowania. Na końcu wlać zalewę octową ze słoika z papryka konserwową. Doprawić do smaku i podawać z pieczywem. 


 






Czytaj więcej
Copyright © zacisze kuchenne