Obraz

SERNIK PISTACJOWY

Sernik pistacjowy 

Najlepszy orzechowy sernik 


Sernik pistacjowy będzie idealny na święta, ale też jako deser na każdą okazję. Bardzo elegancko się prezentuje i jest pyszny! Raz go upieczecie i będziecie wracać do niego. Obiecuję:-)

Sernik pistacjowy - Składniki:

Ciasteczkowy spód:

  • 180 g herbatników 

  • 80 g roztopionego masła

Masa serowa:

  • 100 g białej czekolady

  • 150 ml śmietanki kremówki 30%

  • 190 g pasty pistacjowej 

  • 1 kg twarogu z wiaderka

  • 5 jajek

  • 3/4 szklanki cukru

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 70 g miękkiego masła

  • 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:

  • 100 g czekolady białej

  • 50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

Sernik pistacjowy - Przepis:

Herbatniki zblendować na pył za pomocą blendera ręcznego.  Dodać roztopione masło. Tortownicę wyłożyć papierem i wysypać masę ciasteczkową. Ubić łyżką. Wstawić na minimum 30 minut do lodówki. 

W rondelku podgrzać śmietankę kremówkę. Gdy będzie gorąca dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Dodać pastę pistacjową i dobrze wymieszać. 

Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej! 

Do miski dodać twaróg, cukier, ekstrakt wanilii i jajka. Miksować krótko do połączenia składników. Następnie dodać skrobię, miękkie masło oraz masę pistacjową. Całość miksować krótko, do połączenia się składników. 

Masę serową przelać do tortownicy. Piec sernik przez 60 minut w temp. 160 - 170 stopni C. (góra-dół ). Na dolnej półce piekarnika wstawić blaszkę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przez minimum 15 minut, a po tym czasie studzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach. W malutkim garnku podgrzać śmietankę. Zdjąć z ognia. Do gorącej dodać posiekaną czekoladę białą. Mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Polać sernik. Udekorować pokruszonymi pistacjami i płatkami suszonej róży.



Czytaj więcej
Obraz

SAŁATKA Z FENKUŁEM I PORZECZKOWYM SOSEM

Sałatka  z fenkułem i porzeczkowym sosem

Najlepsza sałatka z dodatkiem porzeczek


Sałatka  z fenkułem i porzeczkowym sosem, którą ostatnio zrobiłam to była petarda, smakowy odlot... I moje wrażenia zostały potwierdzone przez kilka osób, które ją degustowały. Zwłaszcza sos porzeczkowy przewyższył wszystkie winegrety, które do tej pory zrobiłam. Zamiast octu użyłam owoców i to był strzał w 10:-) Niebo w gębie!

Sałatka z fenkułem i porzeczkowym sosem - Składniki:

sos:

 Sałatka z fenkułem i porzeczkowym sosem - Przepis:

Fenkuł pokroić na cieniutkie plastry wzdłuż i podsmażyć na patelni grillowej  z odrobiną oliwy. Na rukoli ułożyć podsmażony fenkuł, rozsypać garść porzeczek. Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni i posiekać. Posypać sałatkę.

Oliwę wymieszać energicznie z miodem i musztardą. Dodać rozgniecione widelcem porzeczki. Dosolić. Mieszać łyżeczka do momentu powstania emulsji gładkiej. Sosem polać sałatkę.



Czytaj więcej
Obraz

KULKI SEROWE Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI

Kulki serowe z żurawiną i orzechami

Kulki z koziego sera na przystawkę


Kulki serowe z żurawiną i orzechami mogą być świetną przekąską na imprezie. Robi się je błyskawicznie. Gwarantuję, że takie hapsiki będą miłym zaskoczeniem:-)

Składniki:

Przygotowanie:

Żurawinę i orzechy razem posiekać. Z sera utoczyć dłońmi kulki. Obtoczyć je w posiekanych bakaliach. Wbić po gałązce rozmarynu. Schłodzić w lodówce.



Czytaj więcej
Obraz

TOSTY Z BATATA

Tosty z batata 

Grzanki z batata z bananem i masłem orzechowym 


Tosty z batata zaskoczyły mnie smakiem, Z dodatkiem masła orzechowego, banana i orzechów stanowią bardzo energetyczny posiłek. Polecam zwłaszcza tym, którzy nie mogą jeść pieczywa. Taka grzanka naprawdę świetnie zastępuje kromkę chleba:-)

Składniki:

Przygotowanie:

Pokroić umytego batata wzdłuż na plastry o grubości 5 mm. Opiec w tosterze na maksymalnej mocy tak długo, aby miąższ był miękki. Posmarować opieczone plastry masłem orzechowym. Na wierzch położyć plastry banana, posypać uprażonymi i posiekanymi orzechami. Polać syropem klonowym.



Czytaj więcej
Obraz

WARKOCZ Z MAKIEM

Warkocz z makiem 

Makowiec zwijany w cieście krucho - drożdżowym 



Warkocz z makiem w cieście krucho - drożdżowym możemy przygotować na Boże Narodzenie, ale również jako deser weekendowy do herbaty czy kawy. Najlepsze ciasto powinno mieć dużo maku i bakalii. U mnie na orzechach zazwyczaj się kończy. W naszym domu na święta wypieka się z reguły tradycyjne makowce zawijane  . Ja jednak w tym roku chciałam  ich formę nieco zmienić, aby zaskoczyć rodzinkę. Finalnie pomysł bardzo przypadł im do gustu, co mnie bardzo ucieszyło:-)


Składniki:
ciasto :
  • 250 g mąki
  • 50 g masła
  • 1jajko 
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżka cukru,
  • szczypta soli
  • 25 g drożdży świeżych
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 łyżka zimnej wody
masa makowa:
  • 200 g maku suchego mielonego,
  •  mleko,
  • 1 łyżeczka masła,
  • 2 łyżki cukru,
  • 2 łyżki miodu,
  • 1 białko
  • skórka z cytryny do smaku
  • 0,5 łyżeczki ekstraktu wanilii
  • 50 g posiekanych bakalii (orzechy włoskie,  migdały, ewentualnie rodzynki),
lukier:
  • 0,5 szkl. cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody
  • odrobina soku z cytryny 
  • orzechy włoskie do posypania
Przygotowanie:

Mak zalać gotującą się wodą i zostawić na kilka minut. Odcedzieć. W rondlu roztopić masło, dodać cukier, miód, mak i bakalie. Podlać mlekiem, żeby miał dobrą konsystencję. Smażyć kilka minut minut ciągle mieszając. Masę schłodzić, dodać ubite na sztywno białko. 
Do mąki wsypać proszek do pieczenia, drożdże, cukier i szczyptę soli, dodać kawałki margaryny. Nożem posiekać. Następnie wbić jajko, wlać śmietanę i wyrobić gładkie ciasto. Jeśli będzie zbyt suche należy dodać łyżkę zimnej wody.  Ciasto rozwałkować na prostokąt o grubości 3mm. Masę makową równomiernie rozłożyć na rozwałkowanym  cieście zostawiając ok. 1 cm wolnej przestrzeni od brzegów. Ciasto zwinąć ciasno w rulon,zaczynając od długiego brzegu. Boki podwinąć pod spód. Następnie ostrym nożem przeciąć rulon na pół, zostawiając jeden z końców nieprzecięty. Spleść ciasto ze sobą, zlepić końcówki. Umieścić na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i pozostawić  do wyrośnięcia na około 30 minut.. 
Piekarnik rozgrzać do 180°C (funkcja góra / dół), piec ok. 40 - 50 minut do złotobrązowego koloru. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika. Przygotować lukier z podanych składników. Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą, dolać sok z cytryny. Posmarować przestudzone makowce. Posypać posiekanymi orzechami.



Do stylizacji i przygotowania ciasta użyłam czajnika Illuminated Jug o pojemności 1,7L firmy Morphy Richards. Ten klasyczny model z błękitnym podświetleniem łączy w sobie tradycyjny kształt, eleganckie detale z błyskawicznym gotowaniem wody i wygodą użytkowania.

Czajnik Illumination wykonany jest z wysokiej jakości stali nierdzewnej i dostępny w dwóch kolorach – czarnym i białym. Illuminated Jug ma pojemność 1,7 l i moc 2200W, co pozwala na bardzo szybkie zagotowanie wody dla wszystkich domowników. Po zagotowaniu wody czajnik automatycznie się wyłącza, chroniąc zabudowany element grzejny przed przegrzaniem. Dużą zaletą jest wyjmowany filtr antywapienny, który można umyć w zmywarce. Filtr zapobiega przedostaniu się do napojów osadu i kamienia, dzięki czemu napoje są klarowne i zachowają swój smak.

Wygodny ergonomiczny uchwyt i bezprzewodowa obrotowa podstawa (360°) ze schowkiem na przewód zasilający gwarantują wygodne użytkowanie czajnika przez osoby  prawo- i leworęczne i zapewniają porządek na blacie. Ma również  zabezpieczenie przed gotowaniem „na sucho”, co mi się bardzo podoba, zwłaszcza gdy użytkują go dzieci.

Dane techniczne czajników można sprawdzić na stronie Morphy Richards Polska .




Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.
Czytaj więcej
Obraz

BATONY ORZECHOWE WEGAŃSKIE

 

Batony orzechowe wegańskie przygotowałam w momencie, kiedy naszła mnie ochota na coś słodkiego.  Takie  zdrowe przegryzki warto mieć pod ręką. Zaspakajają potrzebę słodyczową i dają niezłego kopa energetycznego. Są też fajną propozycją do podania dla dzieci. A ile jest frajdy, gdy z nimi je przygotujecie:-)

Przepis wykorzystałam z książki "Fit słodycze z kilku składników" autorstwa Agnieszki Stolarczyk.

Składniki:

  • 45 g daktyli (dałam 90 g świeżych daktyli )
  • 150 g masła orzechowego
  • 65 g mąki kokosowej
polewa:
+ orzechy włoskie 

Przygotowanie:

Daktyle zalać gorącą wodą i odstawić na około 30 minut. Odsączyć i zblendować. Świeże od razu zblendować. Wcześniej je wypestkować. Dodać masło orzechowe i mąkę kokosową. Wymieszać masę dłońmi. Formować bato0ny. Polać je roztopioną czekoladą wymieszaną z olejem kokosowym. Posypać posiekanymi orzechami. Odstawić do lodówki do zastygnięcia.



Czytaj więcej
Obraz

Tarta orzechowa - Binsztych

 


Tarta orzechowa  bardzo nam zasmakowała. Przepis wywodzi się z kuchni śląskiej. Tam zwą ją  Binsztych. Dla miłośników orzechów to prawdziwa uczta, a karmel stanowi świetne uzupełnienie smaku. W okresie zimowym smakuje wyjątkowo. Polecam!


Zrobiona na potrzeby konkursu z mąką Basia, w którym brałam udział.

Składniki:
ciasto:
  • 200 g mąki krupczatki
  • 100 g masła
  • 2 łyżki cukru
  • skórka starta z połowy cytryny
  • 3-4 łyżki wody
  • szczypta soli
nadzienie:
  • 200 g orzechów włoskich
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 100 ml śmietany 30% tł.
  • przyprawa korzenna do smaku (można pominąć) 
karmel:
  • 100 g cukru
  • 50 g masła
  • 100 ml śmietany 30% tł.
  • + 150 g orzechów włoskich
Przygotowanie:

Do mąki dodać masło. Wszystko posiekać i dodać pozostałe składniki ciasta. Ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu do kształtu formy na tartę. Ponakłuwać widelcem ciasto i podpiec z obciążeniem np. fasoli do zrumienienia w 180 stop. C.
Orzechy drobno posiekać. Jajka rozkłócić widelcem z cukrem i śmietanką. Dodać orzechy.  Masę wylać na podpieczoną tartę. Zapiekać około 15 minut. Przygotować sos karmelowy. W tym celu cukier stopić do koloru karmelowego, lekko schłodzić obniżając temperaturę grzania. Dodać masło i wymieszać. Na końcu wlać śmietankę i wsypać orzechy. Całość wymieszać i wylać na upieczoną tartę. Wystudzić. 






Czytaj więcej
Obraz

Owsianka z karmelizowanymi śliwkami

 


Kiedy byłam mała w przedszkolu, w domu i chyba wszędzie rano na śniadanie była podawana zupa mleczna. Owsianka, kasza manna czy mleko z lanymi kluskami...I do tego pajda chleba z dżemem. Bardzo lubiłam taki początek dnia. 

Dziś moja owsianka wygląda inaczej. Jest gęsta, często z bakaliami i owocami. Jednak zawsze jest na ciepło. Robiłam kilka podejść do zimnej, jednak to nie dla mnie. 

Składniki:

  • 1 szkl. mleka,
  • 4 łyżki płatków owsianych górskich,
  • kilka śliwek,
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu,
  • cynamon,
  • orzechy i płatki migdałowe.

Przygotowanie:

Płatki gotować na mleku przez kilka minut. Śliwki po wypestkowaniu skarmelizować  z cukrem na patelni, podlać odrobiną wody, dodać cynamon.  Owsiankę podawać ze śliwkami i kawałkami orzechów. Posypać płatkami migdałowymi.




Czytaj więcej
Obraz

CIASTO MARCHEWKOWE


Bardziej mu do jesiennego ciacha, ale córka moja wpadła w wir pieczenia (chyba przed sesją).Do kuchni raczej się nie pchała -  tym bardziej trzeba to wykorzystać;-)
Dlatego dziś wrzucam ciasto marchewkowe, pyszne i niesezonowe. W całości zrobione przez młodą. Ciekawe co jeszcze będzie nam dane kosztować w tym nerwowym dla Niej okresie;-)
Czytaj więcej
Obraz

Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie)



Dzisiaj mam dla Was coś wyjątkowego i niezwykle pysznego.
No i bardzo słodkiego, ale mimo tego bardzo uzależniającego.
Kończysz kawałek i już marzysz o kolejnym...:-)
Lubicie takie słodkie ciasta?
Ja generalnie nie, choć mam od teraz już dwa faworyty ( mazurek kajmakowy i tę tartę).
Czytaj więcej
Obraz

Kasza jaglana z makiem i bakaliami


Nie wiem jak Wy, ale potrzebuję teraz w swojej diecie suszonych owoców i orzechów.
Ciągnie mnie do pochrupania jakiś przegryzek.
Związane to jest  z porą roku i dlatego sezonowo staram się wsłuchiwać w swój organizm.
No i nie mogłam sobie odmówić takiego deseru;-)
Kasza jaglana z makiem i bakaliami wygląda podobnie jak kutia.
Smakuje jednak nieco inaczej.
Fajny deser w okresie zimowym i okołoświątecznym;-)
Do jej zrobienia zainspirowała mnie Dorota (klik).
Czytaj więcej
Obraz

Ciabatta z orzechami włoskimi i rodzynkami


Nowy rok zaczynamy w piekarni Amber pyszną ciabattą z orzechami włoskimi i rodzynkami,
 którą w tym miesiącu zapropnował Guciu. 
Jej smak przypomina mi smak bułki musli z piekarni w Monachium.
Na studiach, gdy tam pracowałam, to każde śniadanie rozpoczynałam właśnie tą bułką:-)
Będę do niej wracać i wracać:-) Jest pyszna!
Czytaj więcej
Obraz

Smoothie bowl z mango i bananem


W Nowym Roku śniadania zaczęłam jeść bardziej fit:-)
Nie wiem jak długo będę się ich trzymać;-),
ale takie smakują mi bardzo.
Miseczka smoothie to taki apetyczny koktajl z wkładką 
(z pysznymi suszonymi i świeżymi owocami, płatkami, nasionami, itp.)
Pyszne, zdrowe śniadanie lub deser.
Skusicie się?
Czytaj więcej
Obraz

Rogale z orzechami


Kiedy była akcja z nimi w Wypiekaniu na śniadanie na FB,
to nie udało mi się do niej dołączyć.
Obiecałam sobie wtedy, że je zrobię. I oto one.
Bardziej pasują mi na śniadanie (takie konkretne), niż  na deser.
Ale można zrobić mniejsze i wtedy do kawki też będą akuratne:-)
Nie dodałam dyni, bo akurat nie miałam.
I bez niej są równie smaczne. Zapraszam!
Czytaj więcej
Obraz

Fasolka szparagowa z fistaszkami


Zamiast bułki fistaszki ;-)
Mega smacznie :-)
Myślę, że Wam podejdzie takie połączenie, bo mi bardzo pasuje:-)
Polecam!
Czytaj więcej
Obraz

Wiosenna sałata z avocado, rzodkiewką i orzechami laskowymi


Dzisiaj chcę Wam zaproponować sałatę, która może być dodatkiem do grillowanych mięs lub samodzielnym lekkim posiłkiem na wiosenny czas.
Teraz wiosną chcę jeść dużo zielonego, ale kiedyś było inaczej. Pamiętam jak ściągałam wszystkie warzywa z kanapek…Aż do momentu matur, kiedy to nasi rodzice przygotowywali pyszne wielgachne buły, obłożone mnóstwem kolorowych dodatków. Nie pamiętam tematów mojej matury, a pamiętam smak tych kanapek;-) Był nieziemski. Pomijam fakt, że  były w nich również pochowane ściągi;-) I od tamtej pory im więcej jest  napakowane na pieczywie tym lepiej. Niestety dzisiejsi maturzyści już nie mają tak dobrze;-)


Składniki:
  • sałata rukola,
  • 1 avocado,
  • kilka rzodkiewek,
  • pół ogórka wężowego,
  • posiekane orzechy laskowe,
  • ostropest zmielony (niekoniecznie).
sos: 
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • kilka kropel octu z białego wina,
  • pół łyżeczki miodu,
  • pół łyżeczki musztardy dijon,
  • można dodać odrobinę wody,
  • posiekana natka pietruszki,
  • sól do smaku. 
Przygotowanie:
  
Rukolę umyć, wysuszyć, ułożyć na talerzu. Rzodkiewkę pokroić w plasterki i rozrzucić na sałacie, dodać  pokrojone na kawałki lub plastry avocado. Nożykiem do warzyw pokroić ogórka w paski, dodać na wierzch. Orzechy uprażyć na patelni, posypać sałatę. Można pospać odrobiną ostropestu. 
W słoiczku lub w shakerze do sosów wymieszać wszystkie składniki sosu. Polać sałatkę.


Czytaj więcej
Obraz

Jogurt z piernikiem i żurawiną



Wiem, że zimą powinniśmy jeść potrawy rozgrzewające, ale ten jogurt jest wyjątkowy, bo dodałam do niego świątecznego piernika. A  kiedy go robić, jak piernik w moim domu jest tylko w tym okresie;-)?
Polecam na śniadanie, jest doskonały:-)


Składniki:
  • jogurt grecki,
  • orzechy włoskie, laskowe , migdały (firmy Kresto),
  • żurawina suszona (firmy Kresto),
  • piernik, najlepiej taki już podsuszony,
  • miód lejący (tu akacjowy).



Przygotowanie:

Orzechy i migdały posiekać, piernika pokruszyć. Układać w szklance warstwami: jogurt, piernik, orzechy i migdały, żurawina. Zrobić drugą taką samą warstwę, a na wierzchu polać miodem. Celowo nie podałam proporcji, żeby każdy dostosował wg potrzeb:-). 
 


Smacznego:-)!
Niskokaloryczny styczeń

Czytaj więcej
Copyright © zacisze kuchenne