Meksykański chleb Telera 

Idealny do kanapek tortas 

Meksykański chleb Telera - Składniki: 

2 ¼ łyżeczki suszonych drożdży instant
1 ⅓ szklanki ciepłej wody
1 łyżka cukru granulowanego
3 ½ szklanki mąki pszennej
¾ łyżeczki drobnej soli
2 łyżki miodu
2 łyżki oleju (najlepiej z awokado, rzepakowego lub innego o neutralnym smaku)

Meksykański chleb Telera - Przepis:

W małej misce połącz drożdże, wodę i cukier granulowany. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 10 minut, aby drożdże mogły się rozrosnąć; napój będzie bulgotał i pienił się.
Dodaj mieszankę drożdżową do miski miksera wraz z mąką, solą, miodem i olejem. Mieszaj hakiem do ciasta na niskich obrotach, aż ciasto się połączy. Zwiększ obroty do średnich i wyrabiaj ciasto przez 8-10 minut. Ciasto powinno być lekko klejące i lepkie. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodawaj po 1 łyżce mąki na raz.
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski i przykryj czystą ściereczką kuchenną. Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę i 15 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Odstaw.

Uderz ciasto i podziel je na 6 równych części. Z każdej uformuj kulkę, a następnie spłaszcz ją i uformuj w owal o wymiarach 5×3, używając dłoni lub wałka do ciasta posypanego mąką.
Używając grzbietu noża do masła, cienkiego kołka, pałeczki, słomki lub innego małego i cienkiego prostego narzędzia, zrób dwa głębokie, pionowe wcięcia w równych odstępach na wierzchu ciasta, uważając, aby nie przeciąć go na wylot.
Przenieś uformowane bułeczki telera na przygotowaną blachę do pieczenia, lekko oprósz odrobiną mąki, przykryj czystą ściereczką kuchenną i pozwól im wyrosnąć przez 45 minut do 1 godziny, aż podwoją swoją objętość.
Piecz przez 16-18 minut, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a chleb w pełni upieczony. Przed podaniem ostudź przez 10 minut.

Uwaga! Ciasto można poddać całonocnej fermentacji w lodówce.

Chleb Telera na blogach:
 

Guacamole 

Najpopularniejszy dip meksykański 

Guacamole, to najbardziej popularny meksykański dip. Sprawdzi się na każdej imprezie. Podany do nachosów znika błyskawicznie, nikt się mu nie oprze:-)

Guacamole - Składniki:

Guacamole - Przepis:

Awokado obrać ze skórki, skropić sokiem z limonki. Rozgnieść widelcem. Dodać posiekane: czosnek, pomidorki, cebulę, kolendrę. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Podawać z nachosami.

Quesadilla z jajkiem z tostera 

Śniadaniowa tortilla z tostera 

Quesadilla z jajkiem z tostera smakuje zaskakująco dobrze:-) Nie spodziewałam się takiego efektu. Polecam! Jeśli lubicie tortille, to takie śniadanie będzie naprawdę fajnym urozmaiceniem. Inspirację zaczerpnęłąm z książki Jamiego Olivera "Po prostu Jamie. Szybko i łatwo".

 Quesadilla z jajkiem z tostera - Składniki:

• 2 tortille pszenne
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sosu ostrego Sriracha
• 1/2 ogórka długiego
  
• sok z limonki
• 2 dymki
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• sól i pieprz

Quesadilla z jajkiem z tostera - Przepis:

Rozgrzać opiekacz. Ja przekroiłam tortillę na pół i ułożyłam we wgłębienia. Wbić jajka. Posolić. Drugą tortillę posmarować chili i tą stroną upchać na jajka. Zapiekać, aż się zrumienią. Ogórka pociąć na cienkie plasterki. Wymieszać z sokiem z limonki i szczyptą soli. Jogurt wymieszać z wiórkami, pociętą dymką. Doprawić sokiem z limonki, solą i pieprzem. Na toście wyłożyć jogurt. Na wierzch położyć ogórka i posiekaną dymkę.

Kurczak po meksykańsku z wolnowaru

Pieczone udka w wolnowarze

Kurczak po meksykańsku z wolnowaru upiekłam z myślą obiadową. Jednak wyszła z tego duża porcja i spokojnie wykorzystałam mięso na kolejny posiłek nadziewając tortille. Można celowo więcej przygotować mięsa z myślą o kolejnych daniach z jego udziałem.  Praktycznie wszystko robi się samo:-)

Składniki:

• 8 podudzi z kurczaka
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• 1-2 cebule
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
  
• 1- 2 łyżki przyprawy do taco
• 1 łyżka papryki chipollte 
• sól, pieprz 

sałatka z czerwonej kapusty:

• pół główki czerwonej kapusty
• 1 cebula
• 1 marchewka 
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sok z cytryny do smaku
  
• sól
• kolendra lub natka pietruszki
  

Przygotowanie:

Mięso natrzeć solą , przyprawić pieprzem, papryką, kuminem i przyprawą do taco. Obsmażyć na patelni. Na dno misy wolnowaru wrzucić pokrojone w ćwiartki cebule i kawałki papryk. Ułożyć na wierzch kawałki kurczaka. Dodać chipolte. Nastawić wolnowar na funkcję slow 6 -7 h lub high na 4 -5 h. Pod koniec czasu przygotować surówkę. Kapustę poszatkować, zdusić z solą. Dodać startą na tarce jarzynowej cebulę i  marchewkę. Dodać majonez i jogurt doprawić . Posypać kolendrą. Podawać z kurczakiem i ulubiony i dodatkami.

Miseczki tacos z kurczakiem 

Miseczki z pieczonych tortilli 

Miseczki tacos z kurczakiem można zaserwować na przyjęciu z przyjaciółmi. Na pewno będą atrakcją wieczoru. Można je nadziać różnymi farszami. To doskonały pomysł na tematyczną kolację z kuchni meksykańskiej. Polecam gorąco!

Tacos z kurczakiem 

Meksykańska przystawka z szarpanym kurczakiem 

guacamole:

Przygotowanie:

*Ja muszle tacos podgrzewam i podaję na odwróconej formie do muffinek.

Tacos z pokrzywy ze stekiem 

Meksykańskie zielone tacos ze stekiem 

Tacos z pokrzywy ze stekiem zrobiłam, kiedy dostałam torbę młodych pędów tego zielska:-) Część zasuszyłam na zimę, a z części przygotowałam tortille.  Pięknie się prezentowały i wybornie smakowały. Jesteśmy  zwolennikami meksykańskich smaków i często dania tej kuchni goszczą na naszym stole. Jest tyle wariacji nadziania placków. Praktycznie wszystko zależy od zawartości naszej  lodówki. Polecam!

Składniki:

• 2 - 4 tortille
• 200 g szpinaku baby
• 1 słoiczek karczochów marynowanych
• 1 cebula
• 1 -2 ząbki czosnku
• ser cheddar w kawałku
• sól, pieprz 
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka oleju lub oliwy

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni podsmażyć do zeszklenia posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek i płatki chili. Wrzucić szpinak. Podsmażyć, aby szpinak zmiękł. Dodać odsączone karczochy. Chwilę smażyć całość, a następnie przełożyć do miseczki. Na patelnię wlać odrobinę oleju, położyć placek tortilli, na niego wyłożyć masę szpinakową. Posypać startym startym serem i przykryć drugą tortillą. Po chwili odwrócić całość, żeby przysmażyć tortillę z drugiej strony. Zdjąć ostrożnie z patelni i pokroić na kawałki. Powtórzyć z kolejną porcją. 

Quesadilla z ziemniakami i chorizo jest u nas dość często.  Zazwyczaj wtedy, gdy mi zostaną ziemniaki z obiadu. Takie przerobienie resztek świetnie urozmaica jedzenie. Wszyscy zadowoleni, bo jest coś innego, a ja się cieszę, że mogę wykorzystać wszystko do ostatniego kęsa:-)

Quesadilla to gotowa tortilla, na którą kładzie się kawałek sera i dodatki, składa na pół i opieka z obu stron, aby rozpuścił się ser lub podgrzało nadzienie. W Meksyku to najważniejszy dodatek do wszystkiego, składnik bazowy wielu dań.

 Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej

Składniki:

chilli con carne:

• 1 kg mielonej wołowiny,
• ćwiartka lub połówka dyni obranej i pokrojonej w kostkę,
• 1 cebula posiekana,
• 2 ząbki posiekanego czosnku, 
• 1 puszka fasoli czerwonej,
• 1 puszka pomidorów,
• 1 łyżka kuminu,
• 1 łyżka słodkiej papryki,
• 1 łyżeczka chilli,
• 1 łyżeczka mielonej kolendry,
• 1 łyżka oregano,
• 0,5 szklanki passaty pomidorowej,
• sól i pieprz,

ryż:

• 0,5 szklanki ryżu długoziarnistego,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 szkl.bulionu,
• szczypta płatków chilli,
• pół łyżeczki słodkiej papryki,
  
• 1 łyżka przecieru pomidorowego lub 3 łyżki passaty (ewentualnie więcej),
• 1 łyżka oliwy,
• sól do smaku,

+ tortille, awokado, cytryna do skropienia awokado, 

+ dodatki: 

• śmietana, 
• sałata lodowa ,
• pomidory,
• ogórek,
• salsa. 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki chilli wrzucić do misy wolnowaru. Wymieszać. Włączyć na poziom HIGH  na 3,5 h lub na LOW na 5h. 

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę,czosnek,  i płatki chilli. Dodać surowy ryż i przyrumienić. Następnie podlewać porcjami bulion do wchłonięcia. Dodać paprykę, passatę lub przecier i dusić całość około 15 minut. Doprawić solą.

Nadziewać tortille mięsem, ryżem i awokado. Wcześniej pokroić awokado w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Przyrumienić na grillu lub patelni grillowej. Podawać z sałatą, warzywami, śmietaną i salsą.

Korzystanie z wolnowarów ma wiele zalet. Zacznę od tego, że są bardzo wygodne, oszczędne, a przygotowywane dania są smaczne i zdrowe. Niska temperatura gotowania nie przekracza 100 stop. C, więc potrawy nie przypalają się.  Można z powodzeniem przygotować dania fit bez dodatku tłuszczu. Wbrew pozorom charakteryzują się dużo mniejszym niż w przypadku tradycyjnych metod gotowania zapotrzebowaniem na energię elektryczną.

W październiku Dystrybutor marki Crock-Pot organizuje Crocktober – festiwal dań z dyni przygotowywanych metodą slow cooking i konkurs na lampion z dyni z cennymi nagrodami – szczegóły konkursu i promocje TUTAJ.