Risotto z krewetkami i szafranem 

Pyszne danie na każdą porę roku 

Risotto z krewetkami i szafranem, to doskonała propozycja obiadowa lub kolacyjna. Jest gwarancją na udane danie, niczym z najlepszej włoskiej restauracji:-) Słowo!

Risotto z krewetkami i szafranem - Składniki:

• 1,5 szkl.  ryżu Arborio
• 24 krewetki surowe królewskie 
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• 1-2 szalotki
• 1 łyżeczka szafranu 
• 80 ml wina białego wytrawnego
• 1 litr bulionu warzywnego
• parmezan w kawałku
• kilka pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz

Na 1 łyżce oliwy podsmażyć posiekaną cebulę  do zeszklenia, posolić. Wsypać ryż, chwilę smażyć, aż będzie szklisty. Wlać wino, odparować. Do bulionu wrzucić szafran, dobrze wymieszać. Porcjami dolewać bulion, do wchłonięcia każdej wlanej porcji. Zamieszać od czasu do czasu. Gotować około 15 -20 minut, licząc czas od początku. Krewetki obrać, nie wyrzucać pancerzy. Na osobnej patelni na drugiej łyżce oliwy podsmażyć pancerze od krewetek, dodać pomidorki koktajlowe. Podlać porcją bulionu. Cały wywar z patelni przecedzić i dolać do ryżu. Połowę krewetek pokroić na kawałki. Obsamżyć na oliwie. To samo zrobić z całymi. Smażyć do momentu jak będą różowe.  Doprawić solą i pieprzem. Na koniec, gdy ryż jest już al dente wsypać kawałki krewetek i  zetrzeć ser, doprawić.  Nakładać risotto na talerze. Na wierzchu ułożyć po kilka krewetek. Posypać serem.

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów 

Najlepszy na świecie makaron z sosem pomidorowym 

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów latem to idealna propozycja obiadu. Teraz pomidory smakują najlepiej. I sos ze świeżych pomidorów z makaronem jest najlepszy na świecie. Zarówno dla małych i dużych nie ma nic lepszego. Korzystajmy w sezonie!

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów - Składniki:

• 1 kg świeżych pomidorów
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• 1 cebula posiekana
• 1-2 ząbki czosnku posiekane
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• sól, pieprz i cukier do smaku
• świeża bazylia
• parmezan w kawałku
• 400 g makaronu spaghetti

Spaghetti z sosem ze świeżych pomidorów - Przepis:

Na oliwie podsmażyć cebulę z czosnkiem. Wsypać płatki chili. Dodać sparzone i obrane pomidory, pokrojone w kostkę. Doprawić i dusić 20-30 minut. W tym czasie ugotować makaron. Do sosu dodać posiekaną bazylię. Jeśli sos jest za gęsty to wlać wodę z gotowanego makaronu.  Wrzucić ugotowany makaron. Rozłożyć makaron z sosem na talerze. Posypać startym parmezanem.

Pesto z jarmużu

Zimowe pesto jarmużowe 

Pesto z jarmużu zimową porą, kiedy ze świeżymi ziołami jest kłopot, jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw.  Chociażby z makronem czy w sałatce współgra idealnie. Polecam serdecznie!

Pesto z jarmużu - Składniki:

• 2-3 gałązki jarmużu
• 2 łyżki orzeszków piniowych
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy extra virgin
• sól i pieprz
• ser parmezan w kawałku

Pesto z jarmużu - Przepis:

Na patelni uprażyć orzeszki piniowe. Do kielicha blendera wrzucić pozbawione grubych żyłek kawałki jarmużu, orzeszki piniowe, czosnek i starty ser. Doprawić solą i pieprzem. Zblendować na gładki sos. W razie gdy jest za gęsty można dodać więcej oliwy. 

Kurczak po toskańsku 

Kurczak ze szpinakiem i suszonymi pomidorami 

Kurczak po toskańsku to danie z serii pysznych i ekspresowych. Kto go spróbuje raz, będzie do niego często wracał. Możesz się nim popisać, gdy masz gości na obiedzie czy kolacji. Robi wrażenie:-) Pasuje również do makaronu. Wtedy kurczaka należy tylko drobniej pokroić i sos gotowy!

Kurczak po toskańsku - Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 200 g szpinaku baby
• kilka suszonych pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• oliwa do smażenia
• 150 ml śmietany 30 % tł.
• 1 łyżka startego parmezanu
  
• sól i pieprz

Kurczak po toskańsku - Przepis:

Kurczaka umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić solą, pieprzem, oregano i tymiankiem. Podsmażyć do zrumienienia na oliwie. Odłożyć na bok. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dorzucić posiekane pomidory suszone. Po chwili dorzucić szpinak. Gdy zmięknie wlać śmietankę i wsypać parmezan. Na koniec włożyć kawałki kurczaka. Przykryć i chwilkę dusić. Na koniec ewentualnie doprawić.

 Scarpaccia

Toskański placek z cukinii 

Scarpaccia, to toskański, cieniutki placek z cukinii. Cukinia jest dostępna przez cały rok, w związku  z tym  zawsze można ją przygotować. Idealna na letni obiad, jesienną kolację czy zimową przekąskę. Polecam!

Scarpaccia - Składniki:

• 1 łyżka oliwy 
• 1 średnia cukinia 
• pół czerwonej cebuli 
• sól i pieprz do smaku 
• 1 filiżanka mąki pszennej 
• 1/3 filiżanki mąki kukurydzianej 
• 1 filiżanka wody 
• 2 łyżki startego parmezanu 
• pół łyżeczki oregano 
•  1 ząbek czosnku czosnku 
• sól i płatki chilli do smaku 

Scarpaccia - Przepis:

Cukinię pokroić na cienkie plastry. Podsmażyć na oliwie cukinię i cebulę. Doprawić solą i pieprzem.  Wymieszać z makami, wodą, przyprawami i serem.  Zapiekać do zrumienienia w 180 stop. C.

Sałatka  z fenkułem i porzeczkowym sosem

Najlepsza sałatka z dodatkiem porzeczek

Sałatka  z fenkułem i porzeczkowym sosem, którą ostatnio zrobiłam to była petarda, smakowy odlot... I moje wrażenia zostały potwierdzone przez kilka osób, które ją degustowały. Zwłaszcza sos porzeczkowy przewyższył wszystkie winegrety, które do tej pory zrobiłam. Zamiast octu użyłam owoców i to był strzał w 10:-) Niebo w gębie!

Sałatka z fenkułem i porzeczkowym sosem - Składniki:

• 50 ml oliwy Extra Virgin niefiltrowanej
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 - 3 łyżeczki czerwonych porzeczek
• odrobina soli do smaku

 Sałatka z fenkułem i porzeczkowym sosem - Przepis:

Fenkuł pokroić na cieniutkie plastry wzdłuż i podsmażyć na patelni grillowej  z odrobiną oliwy. Na rukoli ułożyć podsmażony fenkuł, rozsypać garść porzeczek. Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni i posiekać. Posypać sałatkę.

Oliwę wymieszać energicznie z miodem i musztardą. Dodać rozgniecione widelcem porzeczki. Dosolić. Mieszać łyżeczka do momentu powstania emulsji gładkiej. Sosem polać sałatkę.

Lasagne bolognese

Lasagne z mięsem mielonym 

Lasagne bolognese w naszym domu jest robione od lat. Jeszcze pamiętam jak moja mama robiła ciasto makaronowe do niej... Ja już się tak nie bawię. Wykorzystuję gotowe płaty do lasagne. Jest trochę roboty przy jej zrobieniu, ale smak wynagradza ten  włożony wkład:-) Jest bardzo lubiana przez dużych i małych, co ułatwia zaspokojenie gustów smakowych wszystkich domowników. Na blogu mam jeszcze przepisy na wersje wegetariańskie: ze szpinakiem oraz jesienną  z bakłażanem i dynią.

Lasagna bolognese - Składniki:

• 80 dkg mięsa mielonego wołowo - wieprzowego (lub samego wołowego)
  
• 700 g passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy lub oleju (jeśli  z mięsem wieprzowym, to pominąć)
• zioła (u mnie oregano, majeranek, bazylia, papryka słodka )
• sól i pieprz do smaku
• odrobina cukru
  

sos beszamelowy:

• 4 -5 łyżek masła
• 4 - 5 łyżek mąki (mąki tyle samo co masła)
  
• 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
  
• 500 ml mleka lub więcej do podlania
  
• sól  i gałka muszkatołowa do smaku (u mnie bez gałki)
  

Lasagne bolognese - Przepis:

Przygotować sos bolognese. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Jeśli jest mięso wieprzowe, to można olej pominąć. wrzucić mięso mielone. Przesmażyć chwilę aż zmieni kolor. Dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i pozostałe zioła. Wlać passatę pomidorową. Podlać wodą i dusić kilka minut wszystko. Dodać odrobinę cukru i resztę przypraw, aby doprawić do smaku. Sos powinien być rzadszy, aby makaron chłonął go.

Blachę z piekarnika wysmarować olejem. Ułożyć pierwszą warstwę płatów makaronu. Wszystko podlać mlekiem. Wyłożyć połowę sosu mięsnego. Na to znowu płaty makaronu podlane mlekiem i tym razem połowę sosu beszamelowego. Powtórzyć obie warstwy.  Na górny sos beszamelowy zetrzeć sery i posypać całość bułką tartą. Zapiekać 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stop. C.

Risotto z truflami i boczniakami 

Najlepsze grzybowe risotto 

Risotto z truflami i boczniakami, to bardzo pyszna propozycja na obiad czy kolację. Na pewno posmakuje zwolennikom grzybów. Uwielbiam takie smaki i zachęcam do eksperymentowania z różnymi gatunkami grzybów.

Risotto z truflami i boczniakami - Składniki:

• 250 g ryżu Arborio
• 400 g - 500 g boczniaków 
• 4 łyżki masła truflowego
  
• 1 cebula
  
• 80 ml wina białego wytrawnego
• 1 litr bulionu warzywnego
• parmezan w kawałku
• natka pietruszki
  
• sól, pieprz

Na 2 łyżkach masła truflowego podsmażyć posiekaną cebulę  do zeszklenia, posolić. Wsypać ryż, chwilę smażyć, aż będzie szklisty. Wlać wino, odparować. Porcjami dolewać bulion, do wchłonięcia każdej wlanej porcji. Zamieszać od czasu do czasu. Gotować około 15 -20 minut, licząc czas od początku. Na osobnej patelni rozpuścić 2 łyżki masła truflowego. Wrzucić pokrojone boczniaki (najpierw trzonki, a chwilę później kapelusze) Doprawić sola i pieprzem. Zrumienić.  Na koniec, gdy ryż jest już al dente wsypać boczniaki i  trochę sera, doprawić solą i pieprzem.  Posypać startym serem i posiekaną natką pietruszki.

Tost z pomidorami i cebulowym aïoli

Bruschetta z pysznym cebulowym sosem 

Tost z pomidorami i cebulowym aïoli wybrałam dla Was na letnią kolację czy śniadanie.  I powiem Wam, że ta bruschetta zyskuje dla mnie inny wymiar... Wow!!!

Przepis pochodzi z książki "Mezcla" Ixty Belfrage.

Składniki: