zacisze kuchenne

Marzena 12/02/2016

Pizzerki

Dzisiejszy pomysł to błyskawiczne bułki, które zrobiłam z ciasta pizzowego, które mi zostało z wcześniejszego obiadu.

Z reguły, gdy planuję zrobienie pizzy z premedytacją zwiększam porcję, aby móc je jeszcze wykorzystać na kolejny dzień.

Pizzerki dorzucam do akcji na FB Błyskawiczne piątki.

Czytaj więcej

Marzena 8/26/2016

Soczewica z burakami i olejem z pestek dyni

Bardzo smaczna i wdzięczna do zrobienia.

Inspirację zaczerpnęłam od Agnieszki Kręglickiej.

Zrobiłam ją w prezencie zanosząc na imprezę. Obdarowana i goście byli zachwyceni smakiem.

Sałatkę dołączam do akcji na FB błyskawiczne piątki.

Czytaj więcej

Marzena 8/15/2016

Błyskawiczny piątek - podsumowanie 12.08.2016

Zapraszam na podsumowanie ostatniego Błyskawicznego Piątku - i przy okazji - zapraszam też do otwartej grupy na FB. Szukamy szybkich, smacznych przepisów, które można przygotować w krótkim czasie. Po kliknięciu na link pod zdjęciem zostaniecie przeniesieni na blogi autorek przepisów biorących udział w tym tygodniu.

Czytaj więcej

Marzena 8/05/2016

Vichyssoise - francuski ziemniaczano-porowy chłodnik

Zupa na cztery pory roku - lato!

Mimo takiej mnogości letnich warzyw miałam dylemat jaką zupę zaserwować do naszej MMMAK-owej akcji.

Pierwszy pomysł jaki mi wpadł - to chłodnik.

I tej myśli się trzymając wybrałam francuską zupę Vichyssoise.
Tradycyjnie serwuje się ją na zimno, ale myślę, że na ciepło smakowałaby równie dobrze;-)

Mimo wykwintnej nazwy w jej skład wchodzą tylko 2 warzywa - por i ziemniak, a przygotowanie jest banalnie proste.

Koniecznie spróbujcie:-)!

Myślę, że dziewczyny nie obrażą się jak przepis dodam również do akcji FB Błyskawicznych piątków;-)

Składniki:

białe części porów - 1-2 szt. (u mnie było około 30 dkg),
30 dkg ziemniaków,
1 łyżka masła,
bulion drobiowy (około 1 litra),
sól, biały pieprz,
śmietana 18% tł. ( w przepisach oryginalnych śmietana kremówka),
bouquet garni (dałam pęczek tymianku, natki pietruszki i 2 listki laurowe),

szczypiorek,
kilka plastrów wędzonego łososia.

Przygotowanie:

Pory pokroić w cienkie póltalarki. Rozgrzać w rondlu masło i udusić pory, lekko posolić. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do uduszonych porów włożyć ziemniaki, poddusić, podlać bulionem. Wrzucić związany bouquet garni Ugotować do miękkości. Wszystko zmiksować, doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę do zabielenia. Schłodzić w lodówce. Przed podaniem udekorować posiekanym szczypiorkiem i łososiem.

Zapraszam na letnie zupy do Magdy, Małgosi, Ali i Kamili :-)

Czytaj więcej

Marzena 7/18/2016

Błyskawiczny piątek - podsumowanie 15.07.2016

Czytaj więcej

Marzena 7/15/2016

Polędwiczki w sosie kurkowym

Chyba jedno z najszybszych dań mięsnych i konkretnych.

I do tego jakich pysznych:-)

Zdziwiłam się, przeszukując przepisy, że tej potrawy jeszcze nie wrzuciłam.

A to przecież klasyk letni - obowiązkowy.

Wrzucam przepis do akcji na FB Błyskawiczne piątki.

Składniki:

1-2 polędwiczki wieprzowe,
kurki (ilość zależy od naszych zasobów;-)),
masło,
pęczek koperku,
sól, pieprz czarny lub biały,
bulion drobiowy lub warzywny,
200 g śmietany 30% tł.,
1 łyżka mąki,
olej rzepakowy do smażenia.

Przygotowanie:

Kurki oczyścić, mniejsze wziąć w całości, a większe pokroić. Wrzucić na roztopione masło. Smażyć do odparowania płynu. Doprawić solą i pieprzem. Polędwiczki oczyścić z błon, pokroić na 2 centymetrowe eskalopki. Delikatnie rozbić je ręką. Doprawić solą i pieprzem. Na oleju usmażyć kotleciki do zrumienienia. Kurki przerzucić do mięsa. Podlać bulionem (ilość zależy ile chcemy mieć sosu). Po chwili

wlać śmietanę wymieszaną z mąką, hartując wcześniej gorącym sosem, żeby nie było grudek. Na koniec wsypać posiekany koperek.

Czytaj więcej

Marzena 6/13/2016

Błyskawiczny piątek - podsumowanie 10.06.2016

Sałatka warzywna z twarożkiem

Siekane drobiowe

Risotto z młodą kapustą

Jednoskładnikowe lody bananowe

Zupa krem brokułowa - dietetyczna

Pyszna zupa z botwinki

Szybka zupa minestrone z wiosennymi warzywami

Zielone minestrone - szybka, wiosenna zupa

Polędwiczka wieprzowa w sosie musztardowym

Zupa krabowa z Büsum

Pomysł na szybkie zrobienie obciążnika do obrusu

Kokosowe placuszki na mascarpone podane z soczystą brzoskwinią

Cukiniowe talarki z parmezanem

Bigos z młodej kapusty

Kokosowo-jagodowy napój

Tortellini zapiekane z warzywami pod beszamelowa pierzynką

Dziękujemy za wszystkie pyszności i zapraszamy na najbliższy piątek 17 czerwca :)

Czytaj więcej

Marzena 6/10/2016

Risotto z młodą kapustą (Doradca smaku 3 - recenzja książki)

Ostatnio dostałam od wydawnictwa Muza do przetestowania książkę z przepisami Andrzeja Polana „Doradca smaku 3”. Bardzo się ucieszyłam, bo pan Andrzej był moim recenzentem w pierwszym wygranym konkursie kulinarnym 4 lata temu. Mam słabość do Jego przepisów i chętnie podjęłam wyzwanie.

Chciałam wybrać jedno danie i przygotować je zgodnie z przepisem, i w ten sposób zacząć ocenę książki, żeby wypadło to wiarygodniej. Jednak do którego przepisu bym nie podeszła, brakowało mi składników. Akurat złych wyborów dokonywałam:-)

Chciałam szybko odtworzyć danie i zamknąć sprawę, jednak źle podeszłam do tematu. Powinnam zrobić to tak jak zawsze – usiąść z kartką, wypisać potrzebne produkty, zrobić zakupy i próbować odtworzyć przepis pana Andrzeja, żeby poczuć ten smak. Od d… strony się za to zabrałam! Jak już to do mnie dotarło, zrobiłam tak jak powinno być. Wybór padł na risotto z młodymi warzywami – kapustą i marchewkami. Oj pysznie się działo:-)

Dołączam to danie również do akcji Błyskawiczne piątki.

Składniki:

4 skrzydełka z kurczaka,
włoszczyzna,
główka młodej kapusty,
pęczek młodych marchewek,
2 cebule młode,
40 ml oliwy,
500 g ryżu do risotto ( u mnie arborio),
100 ml białego wytrawnego wina,
3 łyżki masła,
150 g parmezanu,
pęczek koperku,
pęczek natki pietruszki,
sól morska i pieprz czarny.

Przygotowanie:

Na skrzydełkach i włoszczyźnie ugotować bulion. Kapustę drobno poszatkować, cebulę pokroić w kostkę , a marchewki w plastry. Na oliwie podsmażamy cebulę, dodajemy kapustę i potem marchewki. Dodajemy suchy ryż i smażymy dalej, aż ryż stanie się przezroczysty. Wtedy dolewamy wino i czekamy aż odparuje. Zmniejszamy ogień i porcjami dolewamy bulion, do momentu aż ryż będzie prawie miękki. Na sam koniec dodajemy masło i starty parmezan. Przed podaniem posypujemy obficie posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

A wracając do książki, jest to już trzecia pozycja „Doradcy smaku”. Pozostałych dwóch nie widziałam. Wydanie w miękkiej okładce raczej sugeruje, że jest to taki zeszytowy niezbędnik. I tak faktycznie jest, bo większość przepisów zawiera zdjęcia” krok po kroku”, jak widać poniżej. Z tą pozycją w kuchni gotowanie jest przyjemne nie tylko dla blogerów kulinarnych ;-)

W wydaniu znajduje się 80 różnorodnych przepisów podzielonych na 3 działy :

z patelni,
z pieca,
z garnka.

Połowa dań powstała na oczach widzów programu, a pozostałe zostały przygotowane specjalnie dla czytelników.

To co lubię u pana Andrzeja, to wybór najlepszych składników, prostota przepisów i smak dań odtworzonych – genialny. Najczęściej wykorzystywane są sezonowe, polskie produkty - jak chociażby tu w "Carbonarze po polsku ":-)

Książka przeznaczona jest dla amatorów dobrego jedzenia. Odwzorowując przepisy pana Andrzeja Polana na pewno nie pożałujecie. Przygotowanie potraw ułatwia instrukcja zobrazowana "krok po kroku". Są to dania pyszne, nieskomplikowane, a na pewno oryginalne. Jestem pewna, że przyrządzanie ich sprawi Wam wiele radości, a gotowanie stanie się łatwe i przyjemne. W przedstawionych pozycjach nie brakuje aromatu dzięki stosowanym przyprawom i dodatkom. No i trzeba przyznać, że zdjęcia działają na wyobraźnię. Aż chce się poczuć ten smak :-)

Czytaj więcej

Marzena 6/03/2016

Socca z ziołami

Na błyskawiczny piątek w akcji na FB przygotowałam soccę z ziołami.
Jest to włoski placek bezglutenowy z mąki z ciecierzycy.
Może z powodzeniem zastąpić pieczywo.

Podaję się go zapieczonego z dodatkami lub tylko skropiony oliwą i posypany ulubionymi ziołami, warzywami…
Pyszna propozycja na nieskomplikowane danie. Zapraszam!

Składniki ( na 2 sztuki do formy 26-28 cm):

1 szkalnka mąki z ciecierzycy,
1,5 szkl. letniej wody,
2 łyżki oliwy + oliwa do nasmarowania formy,
1 łyżeczka soli,

Na dodatki:

twaróg półtłusty,
oliwa z oliwek,
zioła ulubione,
pieprz świeżo zmielony.

Przygotowanie:

Do wody dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z solą i oliwę. Wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek. Odstawić na minimum 30 minut. Nagrzać piekarnik z blaszką w temp 200-220 stop. Naoliwić formę i wylać ciasto. Zapiekać około 30 minut, do zrumienienia. Po tym czasie można placek posmarować ulubionym pesto i rozłożyć warzywa i zapiekać 10 minut lub, tak jak ja, skropić go tylko oliwą i posypać pokruszonym twarogiem , ziołami i przyprawami.

Czytaj więcej

Marzena 5/20/2016

Spring rolls warzywno-kwiatowe

Spring rollsy nadają się znakomicie na smaczną przekąskę na imprezę lub piknik .

Będę też idealnym lekkim obiadem w ciepły wiosenny dzień, kiedy szkoda nam czasu na gotowanie.

Dlatego dodaję ten przepis do akcji na FB na błyskawiczne piątki.

Po raz pierwszy je zrobiłam na imprezę imieninową i wszyscy byli zachwyceni.

Posmakuje również amatorom sushi - zapewniam:-)

Składniki:

papier ryżowy,
marchewka,
avocado
roszponka,
cukinia,
szczypiorek,
kiełki (u mnie rzodkiewki),
kwiaty bratków,
kolendra lub natka pietruszki,

sos:

sos sojowy,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka miodu,
kilka kropel tabasco lub sosu chilli,

sok wyciśnięty z limonki lub cytryny.

Przygotowanie:

Pokroić w słupki obraną marchewkę, cukinię i avocado (najlepiej je skropić sokiem z cytryny lub limonki, żeby nie ściemniało). Posiekać pietruszkę lub kolendrę. Szczypiorek pokroić w 4 centymetrowe kawałki. Każde dodatki powkładać do osobnych miseczek, aby mieć swobodę i łatwość nakładania.

Do sosu sojowego wlanego do miseczki dodać zmiażdżony czosnek, miód, sok z limonki i ostry sos. Odstawić do przegryzienia.

Papier ryżowe pojedynczo maczać w misce z ciepłą wodą do momentu aż zmięknie (kilka sekund). Położyć na talerzu lub desce, wytrzeć ręcznikiem papierowym nadmiar wody. Nałożyć wg uznania dodatki w jednej części. Na zdjęciu nałożyłam w górnej części, żeby ładnie zaprezentować, ale dużo wygodniej jest faszerować papier ryżowy tak jak gołąbki czy krokiety - nakładając na 3/4 wysokości i dolny bok oraz boczne zawijać do środka i zrolować. Na chwilę odłożyć gotowe rollsy i podawać z sosem.