Sernik pistacjowy 

Najlepszy orzechowy sernik 

Sernik pistacjowy będzie idealny na święta, ale też jako deser na każdą okazję. Bardzo elegancko się prezentuje i jest pyszny! Raz go upieczecie i będziecie wracać do niego. Obiecuję:-)

Sernik pistacjowy - Składniki:

Ciasteczkowy spód:

• 180 g herbatników 

• 80 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 100 g białej czekolady

• 150 ml śmietanki kremówki 30%

• 190 g pasty pistacjowej 

• 1 kg twarogu z wiaderka

• 5 jajek

• 3/4 szklanki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 70 g miękkiego masła

• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady białej

• 50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• garść posiekanych pistacji

• płatki róży suszone

Sernik pistacjowy - Przepis:

Herbatniki zblendować na pył za pomocą blendera ręcznego.  Dodać roztopione masło. Tortownicę wyłożyć papierem i wysypać masę ciasteczkową. Ubić łyżką. Wstawić na minimum 30 minut do lodówki. 

W rondelku podgrzać śmietankę kremówkę. Gdy będzie gorąca dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Dodać pastę pistacjową i dobrze wymieszać. 

Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej! 

Do miski dodać twaróg, cukier, ekstrakt wanilii i jajka. Miksować krótko do połączenia składników. Następnie dodać skrobię, miękkie masło oraz masę pistacjową. Całość miksować krótko, do połączenia się składników. 

Masę serową przelać do tortownicy. Piec sernik przez 60 minut w temp. 160 - 170 stopni C. (góra-dół ). Na dolnej półce piekarnika wstawić blaszkę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przez minimum 15 minut, a po tym czasie studzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach. W malutkim garnku podgrzać śmietankę. Zdjąć z ognia. Do gorącej dodać posiekaną czekoladę białą. Mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Polać sernik. Udekorować pokruszonymi pistacjami i płatkami suszonej róży.

Sernik marcepanowy 

Pyszny zimowy sernik z dodatkiem żurawiny

Sernik marcepanowy dołącza do moich ulubionych ciast. A dodatek  świeżej żurawiny jako dekoracja robi tutaj robotę. Proponuję przygotować jej więcej do poskubania:-)

Sernik marcepanowy - Składniki:

spód:

• 160 g ciasteczek digestive
• 50 g masła
• szczypta soli

masa serowa:

• 800 g sera zmielonego u mnie Piątnica
• 4 jajka 
• 200 g marcepanu 
• 200 ml śmietanki 30% tł.
• 100 g cukru
• 50 ml likieru migdałowego Amaretto
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 

polewa:

• 180 g czekolady gorzkiej w pastylkach
• 200 ml śmietanki 30% tł.

do dekoracji żurawina świeża w cukrze:

• pół szkl. cukru + do obtoczenia 
• pół szkl. wody 
• świeża żurawina 

*marcepan: 

• 250 g mąki migdałowej
• 250 g cukru pudru
• 75 ml wody lub likieru migdałowego Amaretto
• aromat migdałowy 

Sernik marcepanowy - Przepis:

Ciasteczka zblendować  z masłem i solą. Wyłożyć tortownicę papierem i wysypać ciasteczkowy spód. Ubić łyżką. Włożyć do lodówki na około 30 minut. 

Ser zmiksować z cukrem i  jajkami. W blenderze połączyć gorącą śmietanę z marcepanem i likierem. Wymieszać z serem. Wylać wszystko na spód i piec w 160 stop. przez 1h. Na dno piekarnika wstawić misę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik na 10 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. 

Podgrzać wodę z cukrem, żeby cukier się rozpuścił. Żurawinę umyta wrzucić do ostudzonego syropu. Wymieszać i odsączyć na sitku przez 10 minut. Obtoczyć w cukrze. 

Czekoladę posiekaną zalać gorącą śmietanką. Wylać polewę na sernik. Udekorować żurawiną w cukrze. Wstawić sernik na kilka godzin do lodówki.

*Mąkę migdałową wymieszać w mikserze razem z cukrem. Powolutku dolewać wodę i na pod koniec dodać kilka kropel aromatu migdałowego.

Kompot z suszu 

Świąteczny napój z suszonych owoców 

Kompot z suszu u nas jest obowiązkową pozycją na wigilijnym stole. W tym roku udało mi się w większości ususzyć swoje owoce. Innowacją był dodatek tropikalnych owoców. Ale oczywiście nie są konieczne do przygotowania świątecznego napoju. 

Kompot z suszu - Składniki (2–3 litry kompotu):

• 300 g  suszonych jabłek
• 200 g suszonych gruszek
• 200 g suszonych śliwek
• kilka kawałków suszonego ananasa i mango 
• 5-6 suszonych fig 
• 100 g suszonej żurawiny
• kilka plastrów suszonych pomarańczy 
• woda
• miód lub cukier 
• przyprawy dla chętnych: kilka goździków, cynamon, anyż ( ja pomijam )
• sok z cytryny

Kompot z suszu - Przepis:

Zalać owoce odpowiednią porcją wody – ok. 2 litrów. Zostawić do namoczenia na minimum 30 minut. Zagotować wodę z suszonymi owocami, a następnie gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut lub dłużej. Doprawić wg potrzeby miodem i sokiem z cytryny. Dolać wody przegotowanej. Odcedzić. Owoce można zmiksować i podawać do deserów lub owsianek. 

Pierniki 

Najlepsze pierniki 

 

 

Pierniki to obowiązkowy punkt przygotowywania grudniowych smakołyków świątecznych. Oczywiście nie muszę mówić, że tą część lubią zwłaszcza dzieci:-) Przepis tak naprawdę wzięty jest z receptury na piernik staropolski. Tylko ciasto nie leżakuje aż tyle czasu. Wystarczy mu 2-7 dni:-)

Pierniki -Składniki:

• 750 g mąki pszennej
• 250 g miodu
• 300 g cukru
• 125 g masła
• 3 jajka
• 1 łyżeczka sody+ 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczki proszku pieczenia
• 20 g kakao 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Lukier królewski:

• 1 białko (ok 35 g)
• 160 g cukru pudru
• 5 kropel soku z cytryny

Sałatka z burakiem, jajkiem i marynowaną cebulą 

Pyszna buraczana sałatka 

Sałatka z burakiem, jajkiem i marynowaną cebulą jest uniwersalna, na każdą okazję. Świetnie sprawdzi się na świątecznym stole. Ale też może być serwowana cały rok. Idealnie pasowałby dodatek śledzia, jeśli ktoś lubi.

Tatar ze śledzia 

Pyszna śledziowa przystawka 

Tatar ze śledzia zrobiłam po zaopatrzeniu się w super produkty w porcie rybackim w Unieściu, podczas naszego urlopu. Polecam tak przygotować przystawkę. Zwłaszcza jak trafimy na filety ze śledzia dobrej jakości. Najlepsze będą prawdziwe matiasy. 

Tatar ze śledzia - Składniki:

• 200 g filetów ze śledzi 
• 1 łyżeczka kaparów
• 1 cebula
• 1 ogórek kiszony
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka musztardy francuskiej
• oliwa z oliwek extra virgin
• pieprz i sól   
• marynowana cebula czerwona i koperek do dekoracji

marynowana cebula:

• 1 cebula czerwona
• 1 papryczka chili
• 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego

Tatar ze śledzia - Przepis:

Cebulę czerwoną pokroić w talarki. Dodać chili w plasterkach i ocet. Odstawić na minimum 30 minut. Można zrobić wcześniej i trzymać w słoiczku w lodówce. 

Filety śledziowe jeśli są bardzo słone, to wcześniej moczyć  1h w wodzie.  Odsączyć i wytrzeć ręcznikiem papierowym. Pokroić w drobną kostkę. Posiekać cebulę, ogórka i kapary. Wymieszać wszystkie składniki. Dolać oliwy i doprawić. Udekorować cebulą marynowaną, koperkiem i musztardą francuską. Podawać z pieczywem.

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują

Zimowa herbatka tropikalna 

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują smakuje wybornie. Bardzo lubię w zimowy czas takie herbaciane napary z dodatkami. Jak to przed chwilą w radiu dziennikarz powiedział - taki pływający śmietniczek :-) A Wy lubicie dogadzać sobie takimi gorącymi naparami?

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują - Składniki:

• 2 zielone herbaty
• kilka gałązek rozmarynu
• 2 szkl. gorącej wody
• 1 pomarańcza
• pulpa z marakui
• miód

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują   - Przepis:

Zalać w dzbanku gorącą wodą  herbaty i rozmaryn . Odstawić na kilka minut do zaparzenia. Rozlać do szklanek. Wrzucić plastry pomarańczy, pulpę z marakui i miód.  Wymieszać.

Krokiety z ziemniakami i grzybami 

Pyszne krokiety z ziemniakami  

Krokiety z ziemniakami i grzybami  na obecną porę roku wpasowują się idealnie. Mogą również z powodzeniem być podane do  barszczyku, czy jako danie wigilijne. Zaskakująco pyszne, jak to mój mąż powiedział:-) Polecam!

Krokiety z ziemniakami i grzybami - Składniki:

Naleśniki:

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 250 ml wody
  
• 20 g mąki pszennej 
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
  
• szczypta soli
• szcypta cukru
  

Farsz:

• 500 g ugotowanych  ziemniaków 
• 15 g suszonych grzybów 
• 1 cebula
• 2 łyżki masła 
• sól 
• pieprz świeżo zmielony
• czosnek mielony

Dodatkowo: jajko, bułka tarta, olej

Krokiety z ziemniakami i grzybami - Przepis:

Ze składników na naleśniki przygotować ciasto. Odstawić na około 15 minut. Usmażyć cienkie naleśniki. 

Ugotowane ziemniaki utłuc z łyżką masła. Grzyby, wcześniej namoczyć, ugotować i posiekać. Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce masła. Doprawić solą,  pieprzem i czosnkiem.  Farsz rozsmarować na naleśnikach, zwinąć w rulon jak na krokiety. Panierować w jajku i bułce. Smażyć na oleju.

Babeczki orkiszowe z tatarem ze śledzia

Imprezowe przekąski  ze śledziem 

Babeczki orkiszowe z tatarem ze śledzia można zaserwować na imprezie karnawałowej lub Sylwestrowej. Takie hapsiki cieszą się zawsze ogromnym powodzeniem. Polecam gorąco! 

Wytrawne babeczki można również napełnić sałatką jarzynową, śledziową lub np.  serkiem z łososiem. Można eksperymentować, do czego gorąco zachęcam:-)

• 250 g mąki orkiszowej jasnej
• 50 ml oleju rzepakowego
• 50 lub więcej zimnej wody
• szczypta soli i cukru

• 1 - 2 filety śledziowe
• 1 ogórek kiszony
• kilka borowików marynowanych
• 1/2 cebuli czerwonej
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 1 łyżeczka musztardy z ziarnami gorczycy
• 50 ml oleju rzepakowego
• sok z cytryny do smaku
• pieprz i sól do smaku

Przygotowanie: