Scarpaccia

Toskański placek z cukinii 

Scarpaccia, to toskański, cieniutki placek z cukinii. Cukinia jest dostępna przez cały rok, w związku  z tym  zawsze można ją przygotować. Idealna na letni obiad, jesienną kolację czy zimową przekąskę. Polecam!

Scarpaccia - Składniki:

• 1 łyżka oliwy 
• 1 średnia cukinia 
• pół czerwonej cebuli 
• sól i pieprz do smaku 
• 1 filiżanka mąki pszennej 
• 1/3 filiżanki mąki kukurydzianej 
• 1 filiżanka wody 
• 2 łyżki startego parmezanu 
• pół łyżeczki oregano 
•  1 ząbek czosnku czosnku 
• sól i płatki chilli do smaku 

Scarpaccia - Przepis:

Cukinię pokroić na cienkie plastry. Podsmażyć na oliwie cukinię i cebulę. Doprawić solą i pieprzem.  Wymieszać z makami, wodą, przyprawami i serem.  Zapiekać do zrumienienia w 180 stop. C.

Jak dieta pudełkowa w Rzeszowie wspiera sportowców w osiąganiu lepszych wyników?

Rzeszów: co to dieta pudełkowa – komfortowy sposób odżywiania czy moda?

Zdrowe jedzenie z pudełka w Rzeszowie w wersji dla sportowców

Co oznacza określenie „zbilansowane” w kontekście żywienia sportowców? Przede wszystkim dieta musi dostarczać im energii, o czym pamiętają dietetycy pracujący w rzeszowskich cateringach. Z tego powodu w układanych przez nich jadłospisach dominują potrawy obfitujące w pełnowartościowe białko, czyli chude mięso, ryby, jaja i nabiał, a węglowodany proste są zastąpione złożonymi. Równie istotne są zdrowe tłuszcze, sprzyjające budowie masy mięśniowej. Z kolei witaminy i minerały to nieoceniona broń w walce z infekcjami – a te potrafią pokrzyżować najambitniejsze plany treningowe.

Dieta pudełkowa w Rzeszowie 

Jeśli szukasz propozycji tutejszych fitcateringów dla osób aktywnych fizycznie, zwróć uwagę na usługodawcę Wygodna Dieta – to jedna z diet pudełkowych w Rzeszowie, w której ofercie nie brakuje propozycji dla osób aktywnych fizycznie. Warto wymienić jadłospis dla sportowców, który – jak sama nazwa wskazuje – został opracowany z myślą o trenujących regularnie. Ta skomponowana przez specjalistę dieta jest bogata w białko, zdrowe tłuszcze oraz węglowodany. To nie wszystko: u sportowców, zwłaszcza tych trenujących siłowo, sprawdzi się też wersja ketogeniczna, bazująca na roślinnych i zwierzęcych tłuszczach i nabiale. W tym przypadku menu składa się z czterech lub pięciu posiłków, w zależności od kaloryczności.

Rzeszów: przykładowe posiłki w pudełkach w diecie sportowej

Myśląc o diecie sportowej, oczami wyobraźni widzisz pudełko wypełnione kawałkami kurczaka i ryżem? Potrawy przygotowywane przez kucharzy pracujących w cateringach zdecydowanie przeczą temu skojarzeniu. W Wygodnej Diecie, o której pisaliśmy wyżej, w jadłospisie sportowym znajdziesz takie dania jak: pastrami z kolorowym pieprzem, proteinowe muffinki i pad thai z krewetkami. Jeśli zamówisz plan sportowy, będziesz mieć też okazję spróbować omletu ze szparagami i mozzarellą, gołąbków drobiowych w sosie paprykowym, zupy caldo verde i orzechowego sernika. Takie dania nie dość, że dodają energii, to na dodatek są smaczne i różnorodne.

Jak dieta wpływa na kondycję fizyczną i sprawność organizmu?

Kaczka z warzywami

Przepyszne piersi kacze po chińsku

Kaczka z warzywami każdemu wydaje się trudna do zrobienia, a to naprawdę szybkie i pyszne danie. Ja tym razem nie miałam kiedy zrobić zakupów. Pod ręką miałam tylko cukinie i gotową chińską mrożonkę warzywną oraz 3 mrożone piersi kacze.  Polecam gorąco ten zestaw!

Kaczka z warzywami - Składniki:

• 3 piersi z kaczki
• 1 mała cukinia
  
• 2 łyżki oleju arachidowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 posiekana papryczka chili
• mieszanka chińska mrożona 750 g
  
• posiekana dymka
• sos sojowy do smaku
  
• 1 łyżeczka sambal oelek
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 3 łyżki oleju rzepakowego
  
• 1 łyżka oleju arachidowego
• pół łyżeczki świeżego imbiru i 
• 1 - 2 łyżeczki łyżki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego

Kaczka z warzywami - Przepis:

Na oleju podsmażyć pokrojoną w zapałki cukinię, zmiażdżony czosnek i plasterki chilli. Następnie dodać mieszankę warzywną. Doprawić do smaku. Kaczkę wyjąc z piekarnika i pokroić w paski, wymieszać z warzywami, podlać wodą i sosem sojowym. Mąkę rozprowadzić w 3/4 szklanki wody. Powoli dolewać,  mieszając do uzyskania odpowiedniej gęstości sosu. Podawać z ryżem.

Sałatka  z fenkułem i porzeczkowym sosem

Najlepsza sałatka z dodatkiem porzeczek

Sałatka  z fenkułem i porzeczkowym sosem, którą ostatnio zrobiłam to była petarda, smakowy odlot... I moje wrażenia zostały potwierdzone przez kilka osób, które ją degustowały. Zwłaszcza sos porzeczkowy przewyższył wszystkie winegrety, które do tej pory zrobiłam. Zamiast octu użyłam owoców i to był strzał w 10:-) Niebo w gębie!

Sałatka z fenkułem i porzeczkowym sosem - Składniki:

• 50 ml oliwy Extra Virgin niefiltrowanej
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 - 3 łyżeczki czerwonych porzeczek
• odrobina soli do smaku

 Sałatka z fenkułem i porzeczkowym sosem - Przepis:

Fenkuł pokroić na cieniutkie plastry wzdłuż i podsmażyć na patelni grillowej  z odrobiną oliwy. Na rukoli ułożyć podsmażony fenkuł, rozsypać garść porzeczek. Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni i posiekać. Posypać sałatkę.

Oliwę wymieszać energicznie z miodem i musztardą. Dodać rozgniecione widelcem porzeczki. Dosolić. Mieszać łyżeczka do momentu powstania emulsji gładkiej. Sosem polać sałatkę.

Gofry z szynką , serem i szpinakiem 

Najlepsze wytrawne gofry 

Gofry z szynką , serem i szpinakiem będą idealne na śniadanie weekendowe. Również doskonale się sprawdzą jako posiłek zabrany do pracy, szkoły czy na wycieczkę, zamiast kanapek. Gwarantuję, że będziecie do nich wracać...:-)

Gofry z szynką , serem i szpinakiem - Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej typu "0" Oro Manitoba
• 2-3 łyżki startego sera cheddar
• 4 plastry posiekanej szynki
• garść posiekanego szpinaku baby
• 1 szkl. mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypiorek
• pół łyżeczki oregano suszonego  
• 2 łyżki oleju + plus do smarowania gofrownicy
  

Gofry z szynką , serem i szpinakiem - Przepis:

W misce wymieszać wszystkie składniki. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na minimum 15 minut. W tym czasie nagrzać gofrownicę. Posmarować olejem dwie płyty. Wylać masę i piec kilka minut, aż para przestanie się wydobywać z gofrownicy. Podawać gofry z posiekanym szczypiorkiem i rzodkiewkami.

Bułki preclowe na zakwasie 

Najlepsze bułki preclowe 

Bułki preclowe na zakwasie - dla mnie najlepsze jakie jadłam. Są genialne i polecam gorąco przygotować je. Kolejny świetny wypiek w naszej wirtualnej piekarni Amber. Jak je zobaczyłam, to nie było opcji, żeby nie dołączyć do lipcowej akcji. Mam słabość do preclowych wypieków, od czasów studenckich, kiedy każde wakacje pracowałam w piekarni monachijskiej ... Nigdy nie zapomnę pieczywa stamtąd. I przy każdej wizycie w Monachium nadrabiam smakowe  zaległości-)

Bułki preclowe na zakwasie
przepis i zdjęcie ze strony Amy Bakes Bread

Zakwas (fermentowany przez noc/gotowy za 10-12 godzin / w temp. 25 st. C )
13 g zakwasu dojrzałego/aktywnego
130 g mąki uniwersalnej /chlebowej
130 g wody

Ciasto
250 g zakwasu
430 g wody ( uwaga! ostrożnie z dodawaniem wody)
20 g soli
3 g proszku słodowego diastatycznego/miodu
850 g mąki chlebowej
70 g masła zmiękczonego
płatki soli morskiej

Wieczorem wymieszaj 13 gramów dojrzałego zaczynu na zakwas z 130 gramami mąki i 130 gramami wody. Przykryj i odstaw na noc, aż będzie bulgoczący, aktywny i gotowy do użycia.

Ciasto na zakwasie
Następnego ranka w misie miksera wymieszaj wyrośnięty zaczyn, wodę, mąkę, sól i proszek słodowy/miód za pomocą haka do ciasta. Zagniataj przez 5 minut. Ciasto będzie gęste i możesz pomyśleć, że dodałeś za dużo mąki. Nie martw się. Zmięknie, gdy dodasz masło.
Zagniataj przez około 5 minut. Następnie dodaj zmiękczone masło, 1/2 łyżki na raz i zagniataj przez 5-8 minut, aż do całkowitego połączenia. Ciasto będzie jedwabiście gładkie.

Fermentacja
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 4-5 godzin w temperaturze 25-26 st. C, aż będzie napuszone i napowietrzone. Po fermentacji ciasto można umieścić w lodówce na noc / do 2 dni przed uformowaniem i zrobieniem bułek.

Formowanie
Wyłóż ciasto na blat i za pomocą skrobaczki, uformuj wałek i podziel na 16 kawałków. Weź każdy kawałek ciasta i pociągnij/ściśnij boki, aż utworzy kulkę. Tocz kulkę na blacie, trzymając dłoń w kształcie miseczki ( patrz film na stronie przepisu), aby zamknąć kulki.

Wyrastanie
Wyłóż dwie blachy papierem pergaminowym. Umieść osiem kulek ciasta na każdej blasze. Przykryj kulki ciasta ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrastania w ciepłym (25-26 st. C) miejscu na 3-4 godziny. Po upływie 3-4 godzin ciasto powinno być napuszone, napowietrzone i wyrośnięte.

Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 240 st. C.
Metoda sody oczyszczonej. Zagotuj 8 szklanek wody. Dodaj 6 łyżek sody oczyszczonej. Umieść bułki preclowe w gotującej się wodzie z sodą oczyszczoną i gotuj przez 60-90 sekund. Wyjmij precle z wrzącej wody i umieść na blachach do pieczenia. Natnij  żyletką w dwóch miejscach. Posyp solą.
Piecz natychmiast po kąpieli w sodzie oczyszczonej przez 15-20 minut w temperaturze 240 st. C. Pozostaw do całkowitego (lub prawie całkowitego) ostygnięcia przed spożyciem.

Bułki preclowe na blogach z akcji:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Zacisze kuchenne

Zupa z liści kalafiora 

Pyszna i pożywna zupa z kilku składników 

Zupa z liści kalafiora brzmi intrygująco? Jest przepyszna. Zaskakuje smakiem i składem.Od tej chwili już nigdy nie wyrzucę tych części, co zostają z kalafiora, a które do tej pory najczęściej lądowały  w koszu. Smakiem bardziej przypomina kapuścianą niż kalafiorową:-) Polecam!

Zupa z liści kalafiora - Składniki:

• liście i końcówki białe odkrojone z 2 kalafiorów
• 1 cebula
• pęczek natki pietuszki
• 1 litr bulionu warzywnego
  
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy extra virgin
• 1 łyżka masła
• szczypta płatków chili 

+ oliwa i świeże zioła do dekoracji  (u mnie natka pietruszki i szczypiorek)

Kanapka z pastą tuńczykową 

Pożywna kanapka na wynos 

Kanapka z pastą tuńczykową - Składniki:

• 4 kromki chleba domowego na zakwasie
• 1 puszka tuńczyka w oliwie z oliwek
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 mała marchewka
• pół cebuli białej
• 2 ogórki konserwowe
• 1-2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej 
• sól i pieprz do smaku
• oliwa lub masło do chleba

Kanapka z pastą tuńczykową - Przepis:

Tuńczyka odsączyć z oliwy, rozgnieść w miseczce widelcem. Dodać startą na tarce marchewkę, posiekaną w kostkę cebulę i ogórki. Dodać rozgniecione widelcem jajka, koperek, majonez i musztardę. Wymieszać całość. Doprawić do smaku przyprawami. Chleb upiec na patelni grillowej lub w tosterze. Kromki podpieczone posmarować oliwą lub masłem. Nałożyć na 2 kromki chleba. Złożyć kanapki. 

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem 

Pyszna przystawka letnia z moreli 

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem, to pyszna letnia przystawka. Idealnie się sprawdzi na spotkania z przyjaciółmi przy lampce wina... Teraz jest właśnie najlepszy czas na takie tarasowe imprezy. 

Bardzo lubię łączyć owoce ze słoną, dojrzewającą szynką i wyrazistym serem. Na przełamanie  smaków całość skropiłam miodem akacjowym. Ważne aby miód nie zdominował potrawy, a tylko nadał jej charakteru...

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem - Składniki:

• 5-6 sztuk moreli
• 10-12 plasterków dojrzewającej szynki
• 1 camembert
• 2-3 łyżeczki miodu akacjowego
• oliwa z oliwek do zapiekania

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem - Przepis:

Morele przekroić na pół, wypestkować. Każdą połówkę moreli posmarować oliwą z jednej strony. Zapiekać na patelni grillowej, tyko po stronie posmarowanej oliwą. Zdjąć owoce z patelni. Wystudzić. Na każdej połówce układać kawałek camemberta i plasterek szynki. Całość skropić miodem. Można oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Do przygotowania potrawy użyłam miodu akacjowego z Pasieki Rodzinnej, która jest gospodarstwem pasiecznym, w którym aktualnie pracuje już trzecie pokolenie pszczelarzy, dla których pszczelarstwo jest nie tylko zawodem, ale przede wszystkim stylem życia.  Każdy słoik miodu, który trafia do klientów, to efekt  ciężkiej pracy ludzi, zaangażowania i miłości do pszczół. W celu pozyskiwania w pełni naturalnego miodu różnych gatunków,  pasieka ma charakter wędrowny, w zależności od pory roku i intensywności pożytków  ule są przewożone po najczystszych terenach południowo-wschodniej Polski. Dzięki temu  pozyskiwane są  różne odmiany miodu, m.in. rzepakowy, gryczany, ze spadzi iglastej oraz wielokwiatowy. 

Dlaczego miód akacjowy jest wyjątkowy?

 - wyróżnia się spośród innych swoją naturalną łagodnością, szczególnie rekomendowany jest dla dzieci

- posiada niski indeks glikemiczny

- krystalizuje po dłuższym czasie niż inne miody (może pozostać w stanie płynnym nawet do 12 miesięcy)

- ze względu na wysoką zawartość flawonoidów i antyoksydantów, jest on silnym sprzymierzeńcem w walce przeciw stanom zapalnym

- jest cennym źródłem minerałów, takich jak potas, magnez, czy wapń. Wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów i paznokci, a także wspiera zdrowie układu pokarmowego. Właściwości antybakteryjne miodu akacjowego są szczególnie doceniane podczas sezonu jesienno-zimowego, gdy jest większe ryzyko złapania infekcji

- niewątpliwie  ze względu na swój delikatny smak i płynną konsystencję, jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw oraz napojów. Może być używany zarówno w kuchni, jak i do celów kosmetycznych, ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne oraz pielęgnacyjne.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Tradycyjny przepis na rosół z kaczki

Pyszny rosół z kaczki pastwiskowej

Tradycyjny rosół z kaczki w wielu domach stanowi podstawę niedzielnego obiadu. Jest bardzo smaczny,  aromatyczny i esencjonalny. Oczywiście kluczem do sukcesu, jak ugotować idealny rosół z kaczki, jest użycie składników najlepszej jakości. Niewątpliwie mięso z hodowli pastwiskowej od Tomasza Majdy - kurczakpastwiskowy.pl do takich należy. 

Rosół z kaczki to długo gotowany wywar z mięsa i warzyw. W tej pysznej zupie główną rolę zagrało mięso z kaczki, a dokładniej porcja rosołowa. W rosole na kaczych kościach i mięsie jest też sporo warzyw. Obowiązkowo musi się znaleźć włoszczyzna, świeży lubczyk oraz opalana  cebula. Można użyć również pieczonych warzyw. Najlepiej smakuje rosół z kaczki z domowym makaronem.

Przepis na rosół z kaczki - Składniki:

• tuszka z kaczki - u mnie porcja rosołowa z kaczki (korpus, szyja, skrzydełka, udka)
• 4-5 marchewek
• 1 seler
• 2-3 korzenie pietruszki z natką pietruszki
• 1 por
• 1 cebula
• 2-3 gałązki lubczyku
• 4  litry wody
• 2 łyżki soli morskieji

+ do podania:

• makaron jajeczny dobrej jakości
• natka pietruszki

Przepis na rosół z kaczki - Przygotowanie:

Aby ugotować rosół należy kaczkę na rosół poporcjować. Wybrać porcję rosołową i ją dokładnie umyć. Warzywa (bez cebuli) również umyć. Lubczyk, por i natkę pietruszki związać nitką, aby łatwo potem móc wyciągnąć. Cebulę przekroić na pół i na patelni lub ogniu opalić. Wszystko włożyć do garnka i zalać zimną wodą.  Wsypać sól. Gotować na małym ogniu. W trakcie gotowania zbierać szumowiny, aby rosół z kaczki był klarowny.

Czas gotowanie rosołu z kaczki trwa około 2h. Kiedy wywar jest gotowy, należy go przecedzić przez sito. Podawać z ugotowanym makaronem i posiekaną natką pietruszki.

Kaczka pastwiskowa

Do przygotowania dania wykorzystałam kaczkę pastwiskową  z hodowli ekologicznego gospodarstwa w Mikoszowie.  Drób hodowany jest w zgodzie z naturą, a ich domem jest 42 hektarowe  pastwisko, położone na Dolnym Śląsku. Zgodnie z duchem zrównoważonego rozwoju, oferuje prawdziwe jedzenie z prawdziwej, ekologicznej farmy. I co najważniejsze,  obieg jest zamknięty – pastwiska stanowią pożywienie dla  ptaków, a te codziennie dostarczają nawozu, użyźniając je i dbając o ogólną kondycję gleby.  Zadbana gleba to dobrze odżywione rośliny, rośliny odżywiają ptaki, a ptaki odżywiają nas. Jakie to proste:-)

Mięso z kaczki cenione jest przez osoby szukające pełnowartościowych produktów spożywczych. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka – 100 gram mięsa dostarcza 28 gram białka. Bogate jest w witaminy A, E oraz grupy B: B1, B2, B6, B3, i minerały, między innymi potas, sód, magnez, fosfor, cynk i wapń. Dodatkowo mięso kaczki zawiera znaczne ilości żelaza, które zapobiega przed rozwojem anemii oraz podnosi odporność organizmu, chroniąc go przed infekcjami.

Kaczka uznawana jest za kaloryczne danie, oprócz dużej ilości białka mięso kacze cechuje duża zawartość tłuszczu – w całej kaczce ze skórą sięga nawet 30%. Ten tłuszcz jednak zdrowy – zawiera około 65% nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie oleinowego i linolowego, o profilu kwasów tłuszczowych zbliżonym do oliwy z oliwek i awokado.

 Co wyróżnia drób z hodowli ekologicznej u Tomasza Majdy - kurczakpastwiskowy.pl

• Odpowiednio jest karmiony ekologiczną paszą, bez GMO i innej szkodliwej chemii.
• Nie są stosowane sztuczne antybiotyki, stymulatory wzrostu, kokcydiostatyki ani żadne inne nienaturalne dodatki. W trakcie wędrówek po pastwisku mogą polować, na co tylko zapragną. Ganiając za owadami, dżdżownicami i innymi robaczkami, przepięknie urozmaicają swoją dietę pełnowartościowym białkiem.
• Ptaki żyją w swoim naturalnym rytmie, bez sztucznego oświetlenia.
• Najważniejsza jest jakość, nie ilość. Gospodarstwo ma ograniczoną ilość ptactwa, a tego typu hodowla możliwa jest tylko  w trybie sezonowym – od maja do września. 
• Korzystają z wolności, czując chłodną trawę pod stópkami i ganiając za wszelakimi insektami obecnymi na pastwisku. 

To wszystko daje  pewność oferowania prawdziwego mięsa, pełnego smaku, kruchości i wartości odżywczych. I proszę mi wierzyć, mięso jest naprawdę smaczne i pachnie inaczej niż to oferowane zazwyczaj w dostępnych nam sklepach. Jeśli mamy wybór, to wybierajmy świadomie to, co jest najlepsze dla nas samych.

Informacje o wartościach odżywczych pochodzą ze strony producenta. Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Tuszkę z kaczki pastwiskowej oraz kurczaka, perliczki, gęsi możecie zamówić na https://kurczakpastwiskowy.pl/