MAKARON NOODLE Z GRZYBAMI I CZARNYM CZOSNKIEM

 

Makaron noodle z grzybami i czarnym czosnkiem przygotowałam dla zwolenników kuchni azjatyckiej. Specjalnie w moim daniu użyłam tego cudnego specyfiku, gdyż przez wielu jego smak opisywany jest jako  5 smak czyli umami (Umami – nieuchwytny, delikatny smak, trudny do opisania – nie słodki, nie słony, nie kwaśny, nie gorzki). Potrawie nadał ciekawy i niepowtarzalny smak. Z grzybami komponował się idealnie.


Czarny czosnek zachwycił mnie swoim wyglądem, smakiem i właściwościami. Jest niezwykle fotogeniczny :-) Jego smak słodkawo-kwaśny przypomina suszoną śliwkę. Ma konsystencję żelków, łatwo się rozsmarowuje. Można go użyć do doprawienia zup, przygotowania różnych sosów i dipów. Świetnie smakuje dodany do wypiekanego chleba. Naprawdę wachlarz jego zastosowania w kuchni jest bardzo szeroki.

Czarny czosnek powstaje podczas procesu podobnego do karmelizacji. Przez ponad miesiąc poddawany jest  temperaturze  około 60°C i dużej wilgotności. Ten długotrwały proces nazywany jest reakcją Maillarda, która odpowiada również m.in. za zapach piwa, czekolady, prażonej kukurydzy, kawy czy chleba. W tym procesie  czosnek zmienia swój kolor, smak, strukturę i zapach, a co najważniejsze zmienia swoje właściwości. Jest wiele publikacji na temat jego prozdrowotnych właściwości. Więcej o nim możemy poczytać na stronie czarny-czosnek.pl.

Składniki na 2 osoby:

  • 100 g suszonych borowików
  • 2-3 duże pieczarki (Portobello lub takie duże do grillowania)
  • 50 g suszonych grzybów shitake
  • 1 łyżka pasty z czarnego czosnku  (Ja użyłam pasty Juleko)
  • 150 g makaronu noodle
  • 1 łyżka oleju arachidowego lub rzepakowego
  • 1 czerwona cebula
  • 1 łyżeczka świeżego posiekanego imbiru 
  • 1/4 szkl. sosu sojowego
  • sok z cytryny
  • 1 łyżeczka papryki koreańskiej Gochugaru
  • sól, pieprz do smaku
  • olej z prażonego sezamu do smaku
  • czarny sezam i szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:


Suszone borowiki namoczyć w zimnej wodzie dzień wcześniej. Następnie ugotować w słonej wodzie. Na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka i imbir. Dodać pokrojone w talarki pieczarki.Smażyć do momentu jak pieczarki zmiękną. Grzyby shitake zalać na kilka minut wrzątkiem. Posiekać borowiki i grzyby shitake,dodać na patelnię. Podlać sosem sojowym, dodać paprykę Gochugaru, pastę z czarnego czosnku. Smażyć całość kilka minut. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodać do grzybów. Całość wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i olejem sezamowym. Przełożyć na talerze. Posypać czarnym sezamem i posiekanym szczypiorkiem.



TRUSKAWKI Z RABARBAREM POD MIGDAŁOWĄ KRUSZONKĄ

 

Truskawki z rabarbarem pod migdałową kruszonką - to doskonały deser na upalne dni. Naprawdę niewiele czasu trwa przygotowanie i można go szybciutko zrobić np. gdy nas niespodziewani goście  odwiedzą lub po prostu najdzie nas ochota na małe co nieco. 
Takie małe porcyjki przygotowane dla każdego osobno mają swój urok i bardzo lubię tak zaskakiwać rodzinkę. Odrobina przyjemności podana w małej miseczce złamie każdego;-)

Składniki:

  • truskawki (po kilka na każdą miseczkę)
  • rabarbar (2-3 łodygi)
  • 1- 2 łyżeczki ksylitolu lub cukru trzcinowego (można pominąć)

kruszonka:

  • 50 g masła + do wysmarowania foremek
  • 50 g mąki owsianej
  • 50 g mielonych migdałów
  • 30-50 g cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Masło roztopić, dodać mąkę owsianą,  mielone migdały i cukier - wyrobić kruszonkę. Ja zazwyczaj wrzucam wszystko do miski z przykrywką i potrząsam energicznie. 

Truskawki i rabarbar pokroić na drobno. Dodać ksylitol lub cukier. Można pominąć. Do naczynek wysmarowanych masłem włożyć owoce. Posypać kruszonką. zapiekać w 180 stop. C do zrumienienia (maksymalnie 20 minut). Można podać z gałką lodów lub jogurtem naturalnym.

Z tej porcji wychodzi kruszonki więcej. Można ją zostawić na kolejny deser. 






TRUSKAWKOWE SMOOTHIE BOWL

 

Truskawkowe smoothie bowl, to najlepsze śniadanie jakie można sobie wymarzyć. Oprócz tego, że wizualnie prezentuje się cudownie, to jeszcze nasze kubki smakowe oszaleją;-) Niebo w gębie - mówię Wam. 

Oczywiście dowolnie możemy dobierać dodatki, tym samym dekorujemy naszą miseczkę śniadaniową za każdym razem inaczej. Ważne, aby zawierała zdrowe i smaczne składniki.


Składniki:
  • 1 szkl. truskawek
  • 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub greckiego
  • 1 łyżka miodu
  • 2-3 łyżki płatków owsianych
+
  • 1 łyżeczka płatków owsianych
  • suszone kawałki kokosa
  • 1 łyżeczka nasion chia
  • suszona żurawina
  • kilka truskawek
  • listki mięty
Przygotowanie:

Truskawki zmiksować z jogurtem, płatkami owsianymi i miodem. Całość przelać do miseczki. Na wierzchu układać paskami płatki owsiane, żurawinę, nasiona chia, pokrojone w plasterki truskawki i kawałki suszonego kokosa. Udekorować listkami mięty.





SZPARAGI ZAPIEKANE NA PŁATACH LASAGNE

 

Szparagi zapiekane na płatach lasagne to proste i genialne w smaku danie. Kawałki ciasta makaronowego potraktowane są jak spody do pizzy:-) Naprawdę gorąco polecam. Oczywiście możemy kombinować z górą jak tylko chcemy. Prawda, że wyglądają cudnie? ;-)


Inspiracja z książki " Mistrzowie makaronu" - autor Marc Vetri.

Składniki:
ciasto makaronowe:
  • 205 g mąki chlebowej
  • 90 g mąki pełnoziarnistej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka wody
+ szparagi zielone, ser wędzony i parmezan

Przygotowanie:

Wymieszać obie mąki, dodawać po jednym jajku, wlać oliwę i wodę. Wyrabiać do połączenia składników. Odstawić ciasto na min. 30 minut. Ciasto rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 10 cm. Gotować w słonej wodzie  około 10-20 sekund. Wyjąć i osuszyć. Nałożyć na płaty kawałki sera wędzonego, szparagi okrojone obieraczką do warzyw i jeszcze posypać kawałkami sera wędzonego i parmezanu. Zapiekać w 220 stop. C około 5-6 minut do zrumienienia. Podawać z ulubioną sałatą.




SZASZŁYKI DROBIOWE NADZIEWANE PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

 


Szaszłyki drobiowe nadziewane pesto z czosnku niedźwiedziego,  to moja propozycja na grilla. Zaczyna nam się sezon na spotkania z przyjaciółmi i rodziną, gdzie na pewno niejednokrotnie będziemy przygotowywać posiłki w plenerze.  Te oto ślimaczki z kurczaka na pewno urozmaicą stół biesiadny i będą atrakcją dla każdego smakosza:-) 
Wiele propozycji na dania grillowe z drobiu i innego rodzaju mięs możecie znaleźć na stronie przepisy.pl. Warto sięgnąć do sprawdzonych receptur:-)


Składniki:

pesto z czosnku niedźwiedziego:
  • pęczek czosnku niedźwiedziego
  • 1/3 szkl. oliwy lub oleju tłoczonego na zimno
  • sól do smaku
szaszłyki:
  • 2 piersi z kurczaka
  • sól, pieprz
  • pesto z czosnku niedźwiedziego
  • olej do smarowania
+warzywa grillowane (u mnie marchewki i szparagi zielone)


Przygotowanie:

Liście czosnku niedźwiedziego umyć, osuszyć. Zalać oliwą lub olejem, posolić i zmiksować blenderem. W razie gdy jest za gęsty dolać więcej oleju. 
Mięso z kurczaka umyć, poodcinać żyłki, tłuszcz i chrząstki. Poporcjować na cieńsze filety, przykryć folią i rozbić tłuczkiem. Przyprawić solą i pieprzem. Każdy filet posmarować pesto. Zwinąć w roladki i pociąć w plastry dwucentymetrowe. Ułożone na płasko wyglądają jak ślimaczki. W ten sposób nabijać na szpadki do szaszłyków. Gotowe szaszłyki posmarować pędzelkiem olejem, ułożyć na tackach i piec na grillu. Podawać z grillowanymi warzywami.



DAKTYLOWE KULKI MOCY

 

Daktylowe kulki mocy nie na darmo tak nazwano. Naprawdę mają moc:-) Można przygotować więcej i zaspakajać swoje potrzeby słodyczowe, kiedy ma się na nie ochotę. Jak  je zrobiłam, to najbardziej córka była zadowolona. Zapakowała sobie do pojemnika jako przekąskę i zakomunikowała, że będą jak znalazł do nauki w nadchodzącej sesji. 



Składniki:
+ do obtoczenia wiórki kokosowe, kakao

Przygotowanie:

Z daktyli usunąć pestki. Wszystkie składniki zmiksować w melakserze lub zblendować na gładką masę. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć w kakao lub wiórkach. Można również bez posypki zostawić. Wstawić kulki do lodówki na kilka godzin, aby stwardniały. 




ZIELONA SZAKSZUKA ZE SZPINAKIEM

 

Zielona szakszuka ze szpinakiem to moja propozycja śniadaniowa. Mam nadzieję, że podpasuje Wam moja wersja.

Uwielbiam w maju wyprawy na targ. Jest tyle nowalijek. Za każdym razem taszczę kosz pełen młodych sezonowych warzyw.  Ma się ochotę dosłownie na wszystko. Tylko trzeba myśleć, aby nie wziąć za dużo, bo oczy jadłyby... Gdy zobaczyłam szpinak, to decyzja była oczywista. Mam do niego ogromną słabość. Wiosenny smakuje wyjątkowo. I to on dzisiaj gra u mnie główną rolę:-)



Składniki:
  • 0,5 kg świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pasty harissa
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka śmietany 18% tł.
  • 2-3 jajka
  • kilka cebulek szczypiorku
  • 50 g fety
Przygotowanie:

Szpinak umyć dwukrotnie. Zblanszować w słonej wodzie. Odcedzić i posiekać nożem. Na oliwie podsmażyć pastę harissa i czosnek, dodać szpinak. Smażyć chwilkę doprawiając solą i pieprzem. Podlać śmietaną i odrobiną wody. Wkruszyć fetę, ale już nie mieszać szpinaku. Zrobić dołki na jaja, wbić do nich jajka, za pomocą widelca zmieszać białka z sosem uważając by nie rozlać żółtek. Trzymać patelnię na małym ogniu ok 10 minut aż białka się zetną ale żółtka pozostaną płynne. Całość posypać szczypiorkiem i przyprawami.



TARTA SEROWA BEZGLUTENOWA

 

Tarta serowa bezglutenowa, bez grama mąki, za to pełna warzyw.  Spód można wykorzystać  również do pizzy. Wierzch to zupełna dowolność wyboru składników.  Możemy eksperymentować i bawić się smakami. Polecam wykorzystać różne kombinacje. Warzywa sezonowe będą idealnie pasowały, o każdej porze roku inne. Nasza wyobraźnia i preferencje smakowe niech wskażą nam drogę:-)



Składniki:
  • 250 g sera białego półtłustego
  • 6 łyżek otrąb owsianych
  • 1 jajko
  • sól, pieprz i oregano suszone
  • 100 g szpinaku świeżego
  • 1 cebula
  • 1 papryka
  • 1 cukinia
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka serka ziołowego
+ feta na wierzch

Przygotowanie:

Z sera, jajka i otrąb wyrobić ciasto. Dodać sól i oregano do smaku. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie zapiec w 180 stop. C przez około 15-20 minut. W tym czasie podsmażyć na oleju cebulę pokrojoną w piórka, dorzucić paprykę pokrojoną w paski lub kostkę  i plastry cukinii. Na koniec wrzucić szpinak. Chwilę poddusić. Doprawić do smaku przyprawami. Dodać serek ziołowy. Wyłożyć warzywa na podpieczony spód. Posypać pokruszoną fetą. Zapiec całość do zrumienienia.



CHLEB TICINO


Chleb Ticino, to tradycyjny wypiek z włoskiej części Szwajcarii – kantonu Ticino. Ma charakterystyczny kształt i składa się z kilku bułek, które są przecięte przez środek. Jest przeznaczony do odrywania i dzielenia się nim przy wspólnym stole. Dlatego mój wypiek zabrałam na rozpoczęcie sezonu grillowego. Formą wpasował się idealnie w plenerze. Każdy odrywał swój kawałek i był tym zachwycony:-) 
Bardzo się cieszę, że Amber do majowej piekarni wybrała właśnie ten chlebek. Na pewno będę go powtarzać na każdy wypad poza dom.


Na podstawie przepisu z bloga La luna sul cucchiaio

Biga:
  • 2-3 g suchych drożdży
  • 100 g mąki pszennej typ 0
  • 50 g wody
Wszystkie składniki wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.
Chleb:
  • 500 g mąki pszennej typ 0
  • 5 g słodu jęczmiennego lub miodu
  • 250 g wody
  • 100 g bigi
  • 30 g oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 7 g soli
  • mleko do posmarowania
Przygotowanie:

Do misy miksera włożyć bigę, dodać wodę i słód lub miód. Przykryć, zostawić na godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie wymieszać hakiem do ciasta. Dodawać stopniowo mąkę i połączyć wszystko w jednolite ciasto. Dodać sól oraz oliwę i mieszać, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
Ciasto uformować w kulę i włożyć do wysmarowanej oliwą dużej miski. Przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na 6-8 godzin. Ciasto powinno podwoić objętość.
Następnie ciasto odgazować i podzielić na 10-12 równych części. Uformować bułki i ułożyć je na wyłożonej papierem blasze. Ułożyć je blisko siebie, tak aby po upieczeniu stykały się ze sobą.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny. Przed pieczeniem posmarować bułki mlekiem.
Piec w 200 stopniach C przez 20-25 minut na złoty kolor.
Wyjąc z piekarnika i studzić na kratce.


Chleb Ticino na blogach:

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z PESTO Z CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO

 


Sałatka ziemniaczana z pesto z czosnku niedźwiedziego będzie doskonała do dań grillowych. W końcu zrobiło się ciepło jak na tę porę roku przystało i sezon grillowy został rozpoczęty:-) 
Sałatka jest prosta, można ją dużo wcześniej przygotować i zapakować do słoika. Dodatkowo zabrać możemy pesto i każdy doprawi ją sobie pod swój smak.


Do mojego pesto wykorzystałam olej z wiesiołka tłoczony na zimno. Przy okazji robienia zapasów miodów  w Pasiekach Rodziny Sadowskich  natknęłam się na przeróżne oleje tłoczone na zimno: z wiesiołka, lniany, z czarnuszki i inne. Jestem nimi zauroczona. Uwielbiam ich używać zarówno w kuchni jak i dbając o ciało (  np. olej z czarnuszki  doskonale wpływa o nasze włosy). Takie tłoczone w małych manufakturach zawsze mnie zachwycają i chętnie wykorzystuje je na co dzień.


Składniki:
pesto z czosnku niedźwiedziego:
  • pęczek czosnku niedźwiedziego
  • 1/3 szkl. oleju z wiesiołka z Pasieki Sadowskich
  • sól do smaku
sałatka:
  • 2-3 średnie ziemniaki młode
  • kilka rzodkiewek
  • 2-3 ogórki małosolne
  • kawałek kapusty białej lub czerwonej
  • cebulka lub szczypiorek
  • sól
Przygotowanie:
liście czosnku niedźwiedziego umyć, osuszyć. Zalać olejem z wiesiołka, posolić i zmiksować blenderem. W razie gdy jest za gęsty dolać więcej oleju. 
Ziemniaki umyć i ugotować. Ostudzić, pokroić w plastry. Kapustę poszatkować, dodać cebulkę lub szczypiorek, posolić i zdusić rękoma, aby zmiękła. Do ziemniaków dodać pokrojone w plasterki rzodkiewki i ogórki małosolne. Wymieszać z kapustą. Dodać pesto z czosnku niedźwiedziego. Sałatkę odstawić do przegryzienia. Podawać do dań pieczonych na grillu.





Dieta dla zapracowanych - pomysły na szybkie dania

 


Ciągły bieg, brak czasu na cokolwiek, brak wytchnienia... Większość czasu spędzamy na pracy, w drodze lub na różnego rodzaju dodatkowych zajęciach. Nie mamy czasu nawet na odrobinę oddechu, a wieczorem od razu kładziemy się spać. Nie mamy więc czasu ani na odpoczynek, ani tym bardziej na samodzielnie przygotowany, pełnowartościowy posiłek. Często nie zdajemy sobie nawet sprawy z tego, jak bardzo negatywnie wpływa to na nasze samopoczucie, zdrowie i stan naszego organizmu. Idealną propozycją dla zapracowanych jest sok z brokuła i zakwas z czerwonych buraków, które mogą okazać się ciekawymi dodatkami do codziennych posiłków.  

Odżywianie dla zapracowanych – jak znaleźć czas na przygotowanie posiłków? 

Właściwy sposób odżywiania się to niezwykle ważny element naszego życia. Przynajmniej tak być powinno. W praktyce jednak, natłok obowiązków sprawia, że nie mamy czasu nawet na spokojnie zjedzenie posiłku, a co dopiero jego przygotowanie. Nieustanny pośpiech może sprawiać, że posiłki staną się rzadsze, a my coraz mniejszą wagę będziemy przywiązywać do ich walorów odżywczych. Wówczas bardzo często sięgamy po słodkie przekąski, fast-foody i dania gotowe, które nie zawsze są świeże. Wszystko to wpływa na pojawienie się niepożądanych kilogramów, co może wprost prowadzić do poważnych chorób.  

Nikt chyba nie zaprzeczy, że dziś jesteśmy całkowicie uzależnieni od czasu, a w zasadzie od jego braku. To właśnie ten czas, którego wciąż nam brakuje dyktuje nam zasady naszego życia. Już od najmłodszych lat uczymy się bowiem, jak mamy czerpać z dnia jak najwięcej, co często odbywa się kosztem odpoczynku.  

Czas na regenerację organizmu 

O ile w młodości organizm o wiele łatwiej i szybciej się regeneruje, wraz z wiekiem ta zdolność gwałtownie spada. Czasu nie przybywa, a wewnętrzne rezerwy naszego organizmu szybko się wyczerpują.  

Jak więc zapewnić naszemu organizmowi odpowiednią dawkę energii do codziennego funkcjonowania? Jak pomóc mu dojść do siebie i jednocześnie zapewnić mu dawkę potrzebnych składników odżywczych? 

Regularne posiłki kluczem do sukcesu 

Jednym z podstawowych grzeszków dzisiejszego świata jest nieregularność. Nie przywiązujemy wagi do tego, w jakiej częstotliwości przyjmujemy posiłki, co jest przecież niezwykle istotne. Bardzo ważne jest bowiem nie tylko zdrowe, ale i regularne odżywianie. Większość z nas nie je śniadania, a zastępuje je kawą. Po powrocie do domu fundujemy sobie zaś obfity obiad. Nie ukrywajmy – to najprostsza droga do otyłości i nadmiernych kilogramów.  

Postaraj się więc jeść regularnie. Warto postanowić sobie, że będziemy spożywać trzy główne posiłki dziennie. Nie zapominajmy także o przekąskach. Zrezygnujmy jednak ze słodyczy. Co dwie, trzy godziny warto mieć pod ręką owoce świeże lub te w formie suszonej. Dzięki temu unikniemy ataków głodu, które prowadzą do niepotrzebnego objadania się.  

*Artykuł sponsorowany

Printfriendly

Copyright © zacisze kuchenne