Makaron noodle z grzybami i czarnym czosnkiem przygotowałam dla zwolenników kuchni azjatyckiej. Specjalnie w moim daniu użyłam tego cudnego specyfiku, gdyż przez wielu jego smak opisywany jest jako  5 smak czyli umami (Umami – nieuchwytny, delikatny smak, trudny do opisania – nie słodki, nie słony, nie kwaśny, nie gorzki). Potrawie nadał ciekawy i niepowtarzalny smak. Z grzybami komponował się idealnie.

Czarny czosnek zachwycił mnie swoim wyglądem, smakiem i właściwościami. Jest niezwykle fotogeniczny :-) Jego smak słodkawo-kwaśny przypomina suszoną śliwkę. Ma konsystencję żelków, łatwo się rozsmarowuje. Można go użyć do doprawienia zup, przygotowania różnych sosów i dipów. Świetnie smakuje dodany do wypiekanego chleba. Naprawdę wachlarz jego zastosowania w kuchni jest bardzo szeroki.

Czarny czosnek powstaje podczas procesu podobnego do karmelizacji. Przez ponad miesiąc poddawany jest  temperaturze  około 60°C i dużej wilgotności. Ten długotrwały proces nazywany jest reakcją Maillarda, która odpowiada również m.in. za zapach piwa, czekolady, prażonej kukurydzy, kawy czy chleba. W tym procesie  czosnek zmienia swój kolor, smak, strukturę i zapach, a co najważniejsze zmienia swoje właściwości. Jest wiele publikacji na temat jego prozdrowotnych właściwości. Więcej o nim możemy poczytać na stronie czarny-czosnek.pl.

Składniki na 2 osoby:

• 100 g suszonych borowików
• 2-3 duże pieczarki (Portobello lub takie duże do grillowania)
• 50 g suszonych grzybów shitake
• 1 łyżka pasty z czarnego czosnku  (Ja użyłam pasty Juleko)
  
• 150 g makaronu noodle
• 1 łyżka oleju arachidowego lub rzepakowego
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego imbiru 
• 1/4 szkl. sosu sojowego
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka papryki koreańskiej Gochugaru
• sól, pieprz do smaku
• olej z prażonego sezamu do smaku
  
• czarny sezam i szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

Suszone borowiki namoczyć w zimnej wodzie dzień wcześniej. Następnie ugotować w słonej wodzie. Na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka i imbir. Dodać pokrojone w talarki pieczarki.Smażyć do momentu jak pieczarki zmiękną. Grzyby shitake zalać na kilka minut wrzątkiem. Posiekać borowiki i grzyby shitake,dodać na patelnię. Podlać sosem sojowym, dodać paprykę Gochugaru, pastę z czarnego czosnku. Smażyć całość kilka minut. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodać do grzybów. Całość wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i olejem sezamowym. Przełożyć na talerze. Posypać czarnym sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• truskawki (po kilka na każdą miseczkę)
• rabarbar (2-3 łodygi)
• 1- 2 łyżeczki ksylitolu lub cukru trzcinowego (można pominąć)

kruszonka:

• 50 g masła + do wysmarowania foremek
• 50 g mąki owsianej
• 50 g mielonych migdałów
• 30-50 g cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Masło roztopić, dodać mąkę owsianą,  mielone migdały i cukier - wyrobić kruszonkę. Ja zazwyczaj wrzucam wszystko do miski z przykrywką i potrząsam energicznie. 

Truskawki i rabarbar pokroić na drobno. Dodać ksylitol lub cukier. Można pominąć. Do naczynek wysmarowanych masłem włożyć owoce. Posypać kruszonką. zapiekać w 180 stop. C do zrumienienia (maksymalnie 20 minut). Można podać z gałką lodów lub jogurtem naturalnym.

Z tej porcji wychodzi kruszonki więcej. Można ją zostawić na kolejny deser. 

Truskawkowe smoothie bowl, to najlepsze śniadanie jakie można sobie wymarzyć. Oprócz tego, że wizualnie prezentuje się cudownie, to jeszcze nasze kubki smakowe oszaleją;-) Niebo w gębie - mówię Wam. 

Szparagi zapiekane na płatach lasagne to proste i genialne w smaku danie. Kawałki ciasta makaronowego potraktowane są jak spody do pizzy:-) Naprawdę gorąco polecam. Oczywiście możemy kombinować z górą jak tylko chcemy. Prawda, że wyglądają cudnie? ;-)

Składniki:

Daktylowe kulki mocy nie na darmo tak nazwano. Naprawdę mają moc:-) Można przygotować więcej i zaspakajać swoje potrzeby słodyczowe, kiedy ma się na nie ochotę. Jak  je zrobiłam, to najbardziej córka była zadowolona. Zapakowała sobie do pojemnika jako przekąskę i zakomunikowała, że będą jak znalazł do nauki w nadchodzącej sesji. 

Zielona szakszuka ze szpinakiem to moja propozycja śniadaniowa. Mam nadzieję, że podpasuje Wam moja wersja.

Uwielbiam w maju wyprawy na targ. Jest tyle nowalijek. Za każdym razem taszczę kosz pełen młodych sezonowych warzyw.  Ma się ochotę dosłownie na wszystko. Tylko trzeba myśleć, aby nie wziąć za dużo, bo oczy jadłyby... Gdy zobaczyłam szpinak, to decyzja była oczywista. Mam do niego ogromną słabość. Wiosenny smakuje wyjątkowo. I to on dzisiaj gra u mnie główną rolę:-)

Tarta serowa bezglutenowa, bez grama mąki, za to pełna warzyw.  Spód można wykorzystać  również do pizzy. Wierzch to zupełna dowolność wyboru składników.  Możemy eksperymentować i bawić się smakami. Polecam wykorzystać różne kombinacje. Warzywa sezonowe będą idealnie pasowały, o każdej porze roku inne. Nasza wyobraźnia i preferencje smakowe niech wskażą nam drogę:-)

Ciągły bieg, brak czasu na cokolwiek, brak wytchnienia... Większość czasu spędzamy na pracy, w drodze lub na różnego rodzaju dodatkowych zajęciach. Nie mamy czasu nawet na odrobinę oddechu, a wieczorem od razu kładziemy się spać. Nie mamy więc czasu ani na odpoczynek, ani tym bardziej na samodzielnie przygotowany, pełnowartościowy posiłek. Często nie zdajemy sobie nawet sprawy z tego, jak bardzo negatywnie wpływa to na nasze samopoczucie, zdrowie i stan naszego organizmu. Idealną propozycją dla zapracowanych jest sok z brokuła i zakwas z czerwonych buraków, które mogą okazać się ciekawymi dodatkami do codziennych posiłków.  

Odżywianie dla zapracowanych – jak znaleźć czas na przygotowanie posiłków? 

Właściwy sposób odżywiania się to niezwykle ważny element naszego życia. Przynajmniej tak być powinno. W praktyce jednak, natłok obowiązków sprawia, że nie mamy czasu nawet na spokojnie zjedzenie posiłku, a co dopiero jego przygotowanie. Nieustanny pośpiech może sprawiać, że posiłki staną się rzadsze, a my coraz mniejszą wagę będziemy przywiązywać do ich walorów odżywczych. Wówczas bardzo często sięgamy po słodkie przekąski, fast-foody i dania gotowe, które nie zawsze są świeże. Wszystko to wpływa na pojawienie się niepożądanych kilogramów, co może wprost prowadzić do poważnych chorób.  

Nikt chyba nie zaprzeczy, że dziś jesteśmy całkowicie uzależnieni od czasu, a w zasadzie od jego braku. To właśnie ten czas, którego wciąż nam brakuje dyktuje nam zasady naszego życia. Już od najmłodszych lat uczymy się bowiem, jak mamy czerpać z dnia jak najwięcej, co często odbywa się kosztem odpoczynku.  

Czas na regenerację organizmu 

O ile w młodości organizm o wiele łatwiej i szybciej się regeneruje, wraz z wiekiem ta zdolność gwałtownie spada. Czasu nie przybywa, a wewnętrzne rezerwy naszego organizmu szybko się wyczerpują.  

Jak więc zapewnić naszemu organizmowi odpowiednią dawkę energii do codziennego funkcjonowania? Jak pomóc mu dojść do siebie i jednocześnie zapewnić mu dawkę potrzebnych składników odżywczych? 

Regularne posiłki kluczem do sukcesu 

Jednym z podstawowych grzeszków dzisiejszego świata jest nieregularność. Nie przywiązujemy wagi do tego, w jakiej częstotliwości przyjmujemy posiłki, co jest przecież niezwykle istotne. Bardzo ważne jest bowiem nie tylko zdrowe, ale i regularne odżywianie. Większość z nas nie je śniadania, a zastępuje je kawą. Po powrocie do domu fundujemy sobie zaś obfity obiad. Nie ukrywajmy – to najprostsza droga do otyłości i nadmiernych kilogramów.  

Postaraj się więc jeść regularnie. Warto postanowić sobie, że będziemy spożywać trzy główne posiłki dziennie. Nie zapominajmy także o przekąskach. Zrezygnujmy jednak ze słodyczy. Co dwie, trzy godziny warto mieć pod ręką owoce świeże lub te w formie suszonej. Dzięki temu unikniemy ataków głodu, które prowadzą do niepotrzebnego objadania się.