HERBATA Z ROZMARYNEM, POMARAŃCZĄ I MARAKUJ Ą

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują

Zimowa herbatka tropikalna 


Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują smakuje wybornie. Bardzo lubię w zimowy czas takie herbaciane napary z dodatkami. Jak to przed chwilą w radiu dziennikarz powiedział - taki pływający śmietniczek :-) A Wy lubicie dogadzać sobie takimi gorącymi naparami?

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują - Składniki:

Herbata z rozmarynem, pomarańczą i marakują   - Przepis:

Zalać w dzbanku gorącą wodą  herbaty i rozmaryn . Odstawić na kilka minut do zaparzenia. Rozlać do szklanek. Wrzucić plastry pomarańczy, pulpę z marakui i miód.  Wymieszać.

Tahini – sekret kuchni Bliskiego Wschodu. Jak wprowadzić krem sezamowy do codziennej diety?

Pasta tahini wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu, ale dziś jest znana i uwielbiana na całym świecie. To nic innego jak krem wyprodukowany ze zmielonego sezamu, który ma charakterystyczny smak oraz szereg pozytywnych właściwości. Pastę tę wykorzystuje się w wielu potrawach na Bliskim Wschodzie, ale też kuchni śródziemnomorskiej, a nawet japońskiej i chińskiej; mnóstwo wielbicieli znalazła również w Europie. Dlaczego warto jeść tahini i w jaki sposób wprowadzić krem do codziennej diety? Podpowiadamy!

Czym jest pasta tahini?

Krem tahini - już sama ta nazwa brzmi orientalnie i egzotycznie. Jest to nic innego, jak pasta wyprodukowana ze zmielonego sezamu. Te małe, jasne lub ciemne ziarenka kryją w sobie wielkie bogactwo witamin i składników mineralnych. Wiedziano o tym już w starożytności - w Egipcie, Indiach czy Babilonie sezamowi przypisywano wielką moc. Dziś tahini jest powszechnie wykorzystywanym składnikiem potraw szczególnie na Bliskim Wschodzie, w północnej Afryce oraz w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej.

Jak powstaje krem sezamowy tahini?

Tahini powstaje w prawie taki sam sposób, jak masło orzechowe, dlatego często zwane jest również “masłem sezamowym”. Produkcja kremu polega na zmieleniu sezamu na gładką masę. Aby uzyskać jasny kolor, jednolitą konsystencję i pozbyć się gorzkiego smaku, ziarna są wcześniej łuskane. Ważne jest, aby krem tahini wykonany był w 100% z sezamu. W sklepie online z orzechami, bakaliami i zdrową żywnością Promienie Słońca można znaleźć pastę bez dodatku soli, cukru, oleju palmowego oraz szkodliwych konserwantów.

Jakie właściwości odżywcze ma pasta tahini?

Sezam, z którego powstaje pasta tahini, ma wiele pozytywnych właściwości. Zawiera mnóstwo witamin, minerałów i składników odżywczych cennych dla ludzkiego organizmu. Jest bogatym źródłem między innymi białka roślinnego, nienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowego i oleinowego), błonnika pokarmowego, wapnia, magnezu, żelaza, cynku, fosforu, miedzi, a także kwasu foliowego, kwasu omega-3 i witamin z grup B, witaminy A czy witaminy E. Dodatkowo zawiera antyoksydanty, które opóźniają rozwój wolnych rodników. Doskonale sprawdzi się w diecie osób, które unikają nabiału, będzie również znakomitym składnikiem posiłków dla wegan i wegetarian, zapewniając im pełnowartościowe białko złożone z najwyższej jakości aminokwasów.

Jakie korzyści dla zdrowia ma wprowadzenie tahini do diety?

Witaminy i składniki mineralne zawarte w ziarnach sezamu mają bardzo pozytywny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Przyczyniają się między innymi do:

  • poprawy wydajności układu sercowo-naczyniowego;
  • zahamowania rozwoju różnych chorób (w tym nowotworowych, cukrzycy, miażdżycy, choroby wieńcowej, choroby Parkinsona czy Alzheimera);
  • regulacji procesów trawiennych i wspomagania układu pokarmowego;
  • obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi;
  • poprawy stanu układu kostnego, paznokci, włosów i skóry;
  • uregulowania gospodarki hormonalnej;
  • zmniejszenia stresu, wsparcia układu nerwowego;
  • wzmacniania pamięci i koncentracji, wspomagania procesów myślowych.

Czy tahini może wywoływać reakcje alergiczne?

Warto pamiętać, że sezam - podobnie jak na przykład orzechy - to silny alergen. Osoby ze skłonnościami do alergii oraz astmatycy powinni szczególnie uważać na jego spożywanie. Na początku warto spróbować małych ilości i sprawdzić, czy nie wystąpiły jakiekolwiek niepożądane reakcje alergiczne.

Krem tahini - z czym to się je?

Dostępny w sklepie online Promienie Słońca krem tahini to doskonały składnik wielu potraw. Nadaje daniom specyficznego, orzechowo-sezamowego smaku o lekko orientalnym charakterze. Sprawdzi się zarówno do przekąsek, jak i głównych posiłków. Krem sezamowy tahini można wykorzystać między innymi do:

  • różnych sosów, dressingów i dipów;
  • hummusu i past warzywnych;
  • chałwy, ciastek, lodów i innych dań na słodko oraz wypieków (na blogu sklepu online Promienie Słońca można znaleźć przepis na tahini rolls);
  • baba ghanoush - popularnego dania kuchni arabskiej;
  • zup, między innymi z ciecierzycy, soczewicy, marchewki, kalafiora czy batatów;
  • dań obiadowych, na przykład do makaronu z suszonymi pomidorami.

Czy krem tahini jest kaloryczny?

Krem sezamowy tahini to dość kaloryczny składnik potraw i przekąsek. W 100 gramach produktu znajduje się około 570 kcal. Jednak charakterystyczny, intensywny smak pasty sprawia, że raczej nie spożywamy jej w zbyt dużych ilościach. Kupując tahini, zawsze warto zwracać uwagę na skład - nie powinno być w nim żadnych konserwantów, regulatorów, barwników, oleju palmowego, cukru i soli. Pasta z łuskanych ziaren sprawi, że konsystencja będzie miała jasny kolor, a smak będzie pozbawiony specyficznej goryczy.

CHLEB KORONA

Chleb Korona

Fantazyjny chleb do odrywania 

 

Chleb Korona, to fantazyjny chleb, który przykuwa uwagę. To chleb wypieczony na zakwasie z  minimalną ilością drożdży.  Zrobiłam go za mistrzem Ericem Kayserem. Posiłkowałam się Jego książką „Wielka księga chleba”. To praktyczne kompendium wiedzy, które przedstawia szczegółowe przepisy na różnorodne rodzaje pieczywa, przybliża techniki pieczenia oraz zawiera porady, jak osiągnąć doskonałe rezultaty. W książce znajdziemy sprawdzone przepisy nie tylko na tradycyjne chleby, ale także receptury na pieczywo z różnych zakątków świata.

Chleb Korona - Składniki:

  • 50 g mąki żytniej + garść do podsypania 
  • 450 g mąki pszennej typ 650
  • 329 g wody
  • 150 g zakwasu płynnego 
  • 4 g świeżych drożdży 
  • 9 g soli

Chleb Korona -  Przepis:

Wymieszać wszystkie składniki przez 4 minuty na wolnych obrotach przez 4 minuty, a następnie na szybkich przez 7. Uformować kulę i odstawić pod przykryciem na godzinę. Odgazować po 30 minutach. Podzielić ciasto na 6 równych kęsów i uformować kulki. Przykryć ściereczką i zostawić na 45 minut. Rozwałkować każdą na  podłużną elipsę. Oprószyć mąką żytnią i złożyć na pół. Ułożyć w koronę, aby się stykały. Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5h. Mogą wyrastać w koszyku. Ja ułożyłam go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 230 stop. C 10 minut i w 210  około 15 minut. Na dno piekarnika wstawić naczynie z wodą. 



KROKIETY Z ZIEMNIAKAMI I GRZYBAMI

Krokiety z ziemniakami i grzybami 

Pyszne krokiety z ziemniakami  


Krokiety z ziemniakami i grzybami  na obecną porę roku wpasowują się idealnie. Mogą również z powodzeniem być podane do  barszczyku, czy jako danie wigilijne. Zaskakująco pyszne, jak to mój mąż powiedział:-) Polecam!

Krokiety z ziemniakami i grzybami - Składniki:

Naleśniki:

  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 250 ml wody
  • 20 g mąki pszennej 
  • 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
  • szczypta soli
  • szcypta cukru

Farsz:

Dodatkowo: jajko, bułka tarta, olej

Krokiety z ziemniakami i grzybami - Przepis:

Ze składników na naleśniki przygotować ciasto. Odstawić na około 15 minut. Usmażyć cienkie naleśniki. 

Ugotowane ziemniaki utłuc z łyżką masła. Grzyby, wcześniej namoczyć, ugotować i posiekać. Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce masła. Doprawić solą,  pieprzem i czosnkiem.  Farsz rozsmarować na naleśnikach, zwinąć w rulon jak na krokiety. Panierować w jajku i bułce. Smażyć na oleju.



OXYMEL - NATURALNY ANTYBIOTYK

Oxymel - naturalny antybiotyk 

Naturalny specyfik na odporność 


Oxymel - naturalny antybiotyk. Jest jesień i czas zadbać o naszą odporność.  Od wieków uważa się, że oxymel to naturalny antybiotyk. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać przeziębieniom. To pełen naturalnych składników słodzony octowy macerat warzywno-ziołowy.

Nazwa oxymel wywodzi się z języka greckiego i wskazuje na dwa główne składniki mikstury. Oxy, czyli kwaśny, ostry, to ocet jabłkowy, a mel lub méli – miód. Pozostałe składniki, z których robi się tradycyjny oxymel (oksymel), to warzywa, przyprawy i zioła.

Przepis na oxymel pochodzi z książki „Ale ferment! kiszonki, zakwasy i przepisy na dania wspierające Twój mikrobiom" - autorstwa Veroniki Szwejk i Mikołaja Batora.

Oxymel - Składniki:

  • 1 korzeń chrzanu
  • 1 cebula
  • 1 główka czosnku
  • 1 cytryna bio
  • 1 kłącze imbiru
  • 1 pęczek oregano i tymianku
  • 1 l octu jabłkowego
  • 100 g miodu
  • 10 ziaren kardamonu
  • 10 goździków
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 100 g papryczek chili

Oxymel _Przepis:

Składników nie obierać. Pokroić w plastry warzywa. Rozpuścić w occie miód. Układać w kolejności: zioła, przyprawy korzenne, warzywa i cytrynę. Zalać octem z miodem. Zamknąć szczelnie słoik i odstawić na około 2 miesiące w ciemne miejsce. Płyn przecedzić.

Zalecane spożycie: 1 łyżka oxymelu na szklankę ciepłej wody. Pić przed posiłkiem.



Copyright © zacisze kuchenne