BUŁKI PRECLOWE NA ZAKWASIE

Bułki preclowe na zakwasie 

Najlepsze bułki preclowe 


Bułki preclowe na zakwasie - dla mnie najlepsze jakie jadłam. Są genialne i polecam gorąco przygotować je. Kolejny świetny wypiek w naszej wirtualnej piekarni Amber. Jak je zobaczyłam, to nie było opcji, żeby nie dołączyć do lipcowej akcji. Mam słabość do preclowych wypieków, od czasów studenckich, kiedy każde wakacje pracowałam w piekarni monachijskiej ... Nigdy nie zapomnę pieczywa stamtąd. I przy każdej wizycie w Monachium nadrabiam smakowe  zaległości-)

Bułki preclowe na zakwasie
przepis i zdjęcie ze strony Amy Bakes Bread

Zakwas (fermentowany przez noc/gotowy za 10-12 godzin / w temp. 25 st. C )
13 g zakwasu dojrzałego/aktywnego
130 g mąki uniwersalnej /chlebowej
130 g wody

Ciasto
250 g zakwasu
430 g wody ( uwaga! ostrożnie z dodawaniem wody)
20 g soli
3 g proszku słodowego diastatycznego/miodu
850 g mąki chlebowej
70 g masła zmiękczonego
płatki soli morskiej

Wieczorem wymieszaj 13 gramów dojrzałego zaczynu na zakwas z 130 gramami mąki i 130 gramami wody. Przykryj i odstaw na noc, aż będzie bulgoczący, aktywny i gotowy do użycia.

Ciasto na zakwasie
Następnego ranka w misie miksera wymieszaj wyrośnięty zaczyn, wodę, mąkę, sól i proszek słodowy/miód za pomocą haka do ciasta. Zagniataj przez 5 minut. Ciasto będzie gęste i możesz pomyśleć, że dodałeś za dużo mąki. Nie martw się. Zmięknie, gdy dodasz masło.
Zagniataj przez około 5 minut. Następnie dodaj zmiękczone masło, 1/2 łyżki na raz i zagniataj przez 5-8 minut, aż do całkowitego połączenia. Ciasto będzie jedwabiście gładkie.

Fermentacja
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 4-5 godzin w temperaturze 25-26 st. C, aż będzie napuszone i napowietrzone. Po fermentacji ciasto można umieścić w lodówce na noc / do 2 dni przed uformowaniem i zrobieniem bułek.

Formowanie
Wyłóż ciasto na blat i za pomocą skrobaczki, uformuj wałek i podziel na 16 kawałków. Weź każdy kawałek ciasta i pociągnij/ściśnij boki, aż utworzy kulkę. Tocz kulkę na blacie, trzymając dłoń w kształcie miseczki ( patrz film na stronie przepisu), aby zamknąć kulki.

Wyrastanie
Wyłóż dwie blachy papierem pergaminowym. Umieść osiem kulek ciasta na każdej blasze. Przykryj kulki ciasta ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrastania w ciepłym (25-26 st. C) miejscu na 3-4 godziny. Po upływie 3-4 godzin ciasto powinno być napuszone, napowietrzone i wyrośnięte.

Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 240 st. C.
Metoda sody oczyszczonej. Zagotuj 8 szklanek wody. Dodaj 6 łyżek sody oczyszczonej. Umieść bułki preclowe w gotującej się wodzie z sodą oczyszczoną i gotuj przez 60-90 sekund. Wyjmij precle z wrzącej wody i umieść na blachach do pieczenia. Natnij  żyletką w dwóch miejscach. Posyp solą.
Piecz natychmiast po kąpieli w sodzie oczyszczonej przez 15-20 minut w temperaturze 240 st. C. Pozostaw do całkowitego (lub prawie całkowitego) ostygnięcia przed spożyciem.

Bułki preclowe na blogach z akcji:

Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Zacisze kuchenne

ZUPA Z LIŚĆI KALAFIORA

Zupa z liści kalafiora 

Pyszna i pożywna zupa z kilku składników 


Zupa z liści kalafiora brzmi intrygująco? Jest przepyszna. Zaskakuje smakiem i składem.Od tej chwili już nigdy nie wyrzucę tych części, co zostają z kalafiora, a które do tej pory najczęściej lądowały  w koszu. Smakiem bardziej przypomina kapuścianą niż kalafiorową:-) Polecam!

Zupa z liści kalafiora - Składniki:

  • liście i końcówki białe odkrojone z 2 kalafiorów
  • 1 cebula
  • pęczek natki pietuszki
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 1 łyżka masła
  • szczypta płatków chili 

+ oliwa i świeże zioła do dekoracji  (u mnie natka pietruszki i szczypiorek)

Zupa z liści kalafiora - Przepis:

Liście kalafiora skropić 1 łyżką oliwy. Posypać solą i pieprzem. Zapiekać do miękkości w 180 stop.C. N drugiej łyżce oliwy podsmażyć posiekaną cebule. Dodać opieczone liście, podlać bulionem. Gotować kilka minut. Dodać natkę pietruszki i płatki chili. Zmiksować. Dodać łyżkę masła. Po rozlaniu zupy do talerzy udekorować oliwą i posiekanymi świeżymi ziołami.


KANAPKA Z PASTĄ TUŃCZYKOWĄ

Kanapka z pastą tuńczykową 

Pożywna kanapka na wynos 


Kanapka z pastą tuńczykową jest moim częstym wyborem śniadaniowym. Bardzo lubię w takim zestawieniu  tuńczyka. Z marchewką stanowi doskonałe połączenie. Polecam też tę pastę z wędzonego sera

Kanapka z pastą tuńczykową - Składniki:

  • 4 kromki chleba domowego na zakwasie
  • 1 puszka tuńczyka w oliwie z oliwek
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 mała marchewka
  • pół cebuli białej
  • 2 ogórki konserwowe
  • 1-2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy angielskiej 
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa lub masło do chleba

Kanapka z pastą tuńczykową - Przepis:

Tuńczyka odsączyć z oliwy, rozgnieść w miseczce widelcem. Dodać startą na tarce marchewkę, posiekaną w kostkę cebulę i ogórki. Dodać rozgniecione widelcem jajka, koperek, majonez i musztardę. Wymieszać całość. Doprawić do smaku przyprawami. Chleb upiec na patelni grillowej lub w tosterze. Kromki podpieczone posmarować oliwą lub masłem. Nałożyć na 2 kromki chleba. Złożyć kanapki. 











MORELE GRILLOWANE Z SZYNKĄ, CAMEMBERTEM I MIODEM

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem 

Pyszna przystawka letnia z moreli 


Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem, to pyszna letnia przystawka. Idealnie się sprawdzi na spotkania z przyjaciółmi przy lampce wina... Teraz jest właśnie najlepszy czas na takie tarasowe imprezy. 

Bardzo lubię łączyć owoce ze słoną, dojrzewającą szynką i wyrazistym serem. Na przełamanie  smaków całość skropiłam miodem akacjowym. Ważne aby miód nie zdominował potrawy, a tylko nadał jej charakteru...

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem - Składniki:

  • 5-6 sztuk moreli
  • 10-12 plasterków dojrzewającej szynki
  • 1 camembert
  • 2-3 łyżeczki miodu akacjowego
  • oliwa z oliwek do zapiekania

Morele grillowane z szynką, camembertem i miodem - Przepis:

Morele przekroić na pół, wypestkować. Każdą połówkę moreli posmarować oliwą z jednej strony. Zapiekać na patelni grillowej, tyko po stronie posmarowanej oliwą. Zdjąć owoce z patelni. Wystudzić. Na każdej połówce układać kawałek camemberta i plasterek szynki. Całość skropić miodem. Można oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Do przygotowania potrawy użyłam miodu akacjowego z Pasieki Rodzinnej, która jest gospodarstwem pasiecznym, w którym aktualnie pracuje już trzecie pokolenie pszczelarzy, dla których pszczelarstwo jest nie tylko zawodem, ale przede wszystkim stylem życia.  Każdy słoik miodu, który trafia do klientów, to efekt  ciężkiej pracy ludzi, zaangażowania i miłości do pszczół. W celu pozyskiwania w pełni naturalnego miodu różnych gatunków,  pasieka ma charakter wędrowny, w zależności od pory roku i intensywności pożytków  ule są przewożone po najczystszych terenach południowo-wschodniej Polski. Dzięki temu  pozyskiwane są  różne odmiany miodu, m.in. rzepakowy, gryczany, ze spadzi iglastej oraz wielokwiatowy. 

Dlaczego miód akacjowy jest wyjątkowy?

 - wyróżnia się spośród innych swoją naturalną łagodnością, szczególnie rekomendowany jest dla dzieci

- posiada niski indeks glikemiczny

- krystalizuje po dłuższym czasie niż inne miody (może pozostać w stanie płynnym nawet do 12 miesięcy)

- ze względu na wysoką zawartość flawonoidów i antyoksydantów, jest on silnym sprzymierzeńcem w walce przeciw stanom zapalnym

- jest cennym źródłem minerałów, takich jak potas, magnez, czy wapń. Wpływa korzystnie na kondycję skóry, włosów i paznokci, a także wspiera zdrowie układu pokarmowego. Właściwości antybakteryjne miodu akacjowego są szczególnie doceniane podczas sezonu jesienno-zimowego, gdy jest większe ryzyko złapania infekcji

- niewątpliwie  ze względu na swój delikatny smak i płynną konsystencję, jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw oraz napojów. Może być używany zarówno w kuchni, jak i do celów kosmetycznych, ze względu na swoje liczne właściwości zdrowotne oraz pielęgnacyjne.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.


TRADYCYJNY PRZEPIS NA ROSÓŁ Z KACZKI

Tradycyjny przepis na rosół z kaczki

Pyszny rosół z kaczki pastwiskowej


Tradycyjny rosół z kaczki w wielu domach stanowi podstawę niedzielnego obiadu. Jest bardzo smaczny,  aromatyczny i esencjonalny. Oczywiście kluczem do sukcesu, jak ugotować idealny rosół z kaczki, jest użycie składników najlepszej jakości. Niewątpliwie mięso z hodowli pastwiskowej od Tomasza Majdy - kurczakpastwiskowy.pl do takich należy. 

Rosół z kaczki to długo gotowany wywar z mięsa i warzyw. W tej pysznej zupie główną rolę zagrało mięso z kaczki, a dokładniej porcja rosołowa. W rosole na kaczych kościach i mięsie jest też sporo warzyw. Obowiązkowo musi się znaleźć włoszczyzna, świeży lubczyk oraz opalana  cebula. Można użyć również pieczonych warzyw. Najlepiej smakuje rosół z kaczki z domowym makaronem.

Przepis na rosół z kaczki - Składniki:

  • tuszka z kaczki - u mnie porcja rosołowa z kaczki (korpus, szyja, skrzydełka, udka)
  • 4-5 marchewek
  • 1 seler
  • 2-3 korzenie pietruszki z natką pietruszki
  • 1 por
  • 1 cebula
  • 2-3 gałązki lubczyku
  • 4  litry wody
  • 2 łyżki soli morskieji

+ do podania:

  • makaron jajeczny dobrej jakości
  • natka pietruszki

Przepis na rosół z kaczki - Przygotowanie:

Aby ugotować rosół należy kaczkę na rosół poporcjować. Wybrać porcję rosołową i ją dokładnie umyć. Warzywa (bez cebuli) również umyć. Lubczyk, por i natkę pietruszki związać nitką, aby łatwo potem móc wyciągnąć. Cebulę przekroić na pół i na patelni lub ogniu opalić. Wszystko włożyć do garnka i zalać zimną wodą.  Wsypać sól. Gotować na małym ogniu. W trakcie gotowania zbierać szumowiny, aby rosół z kaczki był klarowny.

Czas gotowanie rosołu z kaczki trwa około 2h. Kiedy wywar jest gotowy, należy go przecedzić przez sito. Podawać z ugotowanym makaronem i posiekaną natką pietruszki.

Kaczka pastwiskowa

Do przygotowania dania wykorzystałam kaczkę pastwiskową  z hodowli ekologicznego gospodarstwa w Mikoszowie.  Drób hodowany jest w zgodzie z naturą, a ich domem jest 42 hektarowe  pastwisko, położone na Dolnym Śląsku. Zgodnie z duchem zrównoważonego rozwoju, oferuje prawdziwe jedzenie z prawdziwej, ekologicznej farmy. I co najważniejsze,  obieg jest zamknięty – pastwiska stanowią pożywienie dla  ptaków, a te codziennie dostarczają nawozu, użyźniając je i dbając o ogólną kondycję gleby.  Zadbana gleba to dobrze odżywione rośliny, rośliny odżywiają ptaki, a ptaki odżywiają nas. Jakie to proste:-)

Mięso z kaczki cenione jest przez osoby szukające pełnowartościowych produktów spożywczych. Charakteryzuje się wysoką zawartością białka – 100 gram mięsa dostarcza 28 gram białka. Bogate jest w witaminy A, E oraz grupy B: B1, B2, B6, B3, i minerały, między innymi potas, sód, magnez, fosfor, cynk i wapń. Dodatkowo mięso kaczki zawiera znaczne ilości żelaza, które zapobiega przed rozwojem anemii oraz podnosi odporność organizmu, chroniąc go przed infekcjami.

Kaczka uznawana jest za kaloryczne danie, oprócz dużej ilości białka mięso kacze cechuje duża zawartość tłuszczu – w całej kaczce ze skórą sięga nawet 30%. Ten tłuszcz jednak zdrowy – zawiera około 65% nienasyconych kwasów tłuszczowych, głównie oleinowego i linolowego, o profilu kwasów tłuszczowych zbliżonym do oliwy z oliwek i awokado.

 Co wyróżnia drób z hodowli ekologicznej u Tomasza Majdy - kurczakpastwiskowy.pl

  • Odpowiednio jest karmiony ekologiczną paszą, bez GMO i innej szkodliwej chemii.
  • Nie są stosowane sztuczne antybiotyki, stymulatory wzrostu, kokcydiostatyki ani żadne inne nienaturalne dodatki. W trakcie wędrówek po pastwisku mogą polować, na co tylko zapragną. Ganiając za owadami, dżdżownicami i innymi robaczkami, przepięknie urozmaicają swoją dietę pełnowartościowym białkiem.
  • Ptaki żyją w swoim naturalnym rytmie, bez sztucznego oświetlenia.
  • Najważniejsza jest jakość, nie ilość. Gospodarstwo ma ograniczoną ilość ptactwa, a tego typu hodowla możliwa jest tylko  w trybie sezonowym – od maja do września. 
  • Korzystają z wolności, czując chłodną trawę pod stópkami i ganiając za wszelakimi insektami obecnymi na pastwisku. 

To wszystko daje  pewność oferowania prawdziwego mięsa, pełnego smaku, kruchości i wartości odżywczych. I proszę mi wierzyć, mięso jest naprawdę smaczne i pachnie inaczej niż to oferowane zazwyczaj w dostępnych nam sklepach. Jeśli mamy wybór, to wybierajmy świadomie to, co jest najlepsze dla nas samych.

Informacje o wartościach odżywczych pochodzą ze strony producenta. Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Tuszkę z kaczki pastwiskowej oraz kurczaka, perliczki, gęsi możecie zamówić na https://kurczakpastwiskowy.pl/

 





BAKŁAŻAN MARYNOWANY OPALANY

Bakłażan marynowany opalany

Wyjątkowy przepis na wyjątkowego bakłażana 


 

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Syrop z kwiatów czarnego bzu 

Prawdziwy rarytas zdrowotny i kulinarny 

 

 

Syrop z kwiatów czarnego bzu zawsze był uznawanym specyfikiem prozdrowotnym. Ostatnio również na polu kulinarnym zdobywa swe podboje. Lemoniada i drinki są uznawane za sezonowy rarytas.Również można smakować przez kilka dni w roku deseru z tych niezwykłych kwiatów. Usmażone baldachimy w cieście naleśnikowym tworzą niezwykle wyrafinowany smakołyk:-) Zachęcam gorąco do wybrania się na spacer do lasu i pozbierania kwiatów czarnego bzu, bo zaraz przekwitnie i dopiero za rok nadarzy się kolejna okazja. A warto!

Syrop z kwiatów czarnego bzu - Składniki:

  • 40 - 50 baldachimów kwiatów czarnego bzu 
  • 2 litry wody
  • 1 kg cukru
  • sok wyciśnięty z 4-5 cytryn

Syrop z kwiatów czarnego bzu - Przepis:

Kwiaty odciąć nożyczkami od łodyżek przy samych kwiatach. Łodyżki są gorzkie i lepiej je zupełnie odrzucić. Zalać kwiaty wrzątkiem i odstawić na minimum 12 h w chłodne miejsce. Po tym czasie przecedzić kwiaty. Płyn wlać do garnka. Dodać cukier i sok z cytryn. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Jak tylko się zagotuje od razu wyłączyć. Gorący syrop przelać do wyparzonych słoiczków. Odwrócić je do góry dnem. Koniec! Nie trzeba ich pasteryzować, bo ta ilość cukru dobrze konserwuje:-)


LASAGNE BOLOGNESE

Lasagne bolognese

Lasagne z mięsem mielonym 


Lasagne bolognese w naszym domu jest robione od lat. Jeszcze pamiętam jak moja mama robiła ciasto makaronowe do niej... Ja już się tak nie bawię. Wykorzystuję gotowe płaty do lasagne. Jest trochę roboty przy jej zrobieniu, ale smak wynagradza ten  włożony wkład:-) Jest bardzo lubiana przez dużych i małych, co ułatwia zaspokojenie gustów smakowych wszystkich domowników. Na blogu mam jeszcze przepisy na wersje wegetariańskie: ze szpinakiem oraz jesienną  z bakłażanem i dynią.

Lasagna bolognese - Składniki:

  • 1 opakowanie makaronu lasagne
  •  mleko do podlania makaronu (około 500 ml)
  • 1 łyżka oleju 
  • bułka tarta
  • ser w kawałku (najlepiej mieszany mozarella i edamski lub gouda)

 sos bolognese:

  • 80 dkg mięsa mielonego wołowo - wieprzowego (lub samego wołowego)
  • 700 g passaty pomidorowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy lub oleju (jeśli  z mięsem wieprzowym, to pominąć)
  • zioła (u mnie oregano, majeranek, bazylia, papryka słodka )
  • sól i pieprz do smaku
  • odrobina cukru

sos beszamelowy:

  • 4 -5 łyżek masła
  • 4 - 5 łyżek mąki (mąki tyle samo co masła)
  • 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 500 ml mleka lub więcej do podlania
  • sól  i gałka muszkatołowa do smaku (u mnie bez gałki)

Lasagne bolognese - Przepis:

Przygotować sos bolognese. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Jeśli jest mięso wieprzowe, to można olej pominąć. wrzucić mięso mielone. Przesmażyć chwilę aż zmieni kolor. Dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i pozostałe zioła. Wlać passatę pomidorową. Podlać wodą i dusić kilka minut wszystko. Dodać odrobinę cukru i resztę przypraw, aby doprawić do smaku. Sos powinien być rzadszy, aby makaron chłonął go.

Przygotować sos beszamelowy. Masło roztopić, dodać mąkę. Kiedy połączy się dobrze, nie można dopuścić do przyrumienienia, wlewamy małymi porcjami mleko, za każdym razem dobrze rozprowadzając do całkowitego połączenia się składników. Na samym końcu dodajemy bulion, również dozując go porcjami. Jeśli będzie zbyt gęsty sos, to należy dolać więcej mleka. Doprawić solą i ewentualnie gałką muszkatołową. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Blachę z piekarnika wysmarować olejem. Ułożyć pierwszą warstwę płatów makaronu. Wszystko podlać mlekiem. Wyłożyć połowę sosu mięsnego. Na to znowu płaty makaronu podlane mlekiem i tym razem połowę sosu beszamelowego. Powtórzyć obie warstwy.  Na górny sos beszamelowy zetrzeć sery i posypać całość bułką tartą. Zapiekać 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stop. C.



SZAKSZUKA ZIELONA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim 

Pyszne śniadanie z zielonymi dodatkami 


Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim, to pomysł na moje wiosenne  śniadanie z zielonymi dodatkami.  Uwielbiam czosnek niedźwiedzi i gdy tylko się pojawia dodaję go do wszystkiego;-) Do tego dania pasuje idealnie. Zazwyczaj robię szakszukę tradycyjną (klik). Jednak warto w kuchni eksperymentować i dodawać sezonowe dodatki, do czego Was zachęcam. 

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim - Składniki:

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim - Przepis:

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać harissę. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszać i smażyć na niewielkim ogniu aż kawałki papryki zmiękną. Dodać posiekany czosnek niedźwiedzi. Po chwili dorzucić szpinak baby.  Doprawić do smaku. Zrobić w sosie dołki na jaja, wbić do nich jajka, za pomocą widelca zmieszać białka z sosem uważając by nie rozlać żółtek. Trzymać patelnię na małym ogniu aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać danie z jogurtem.



Jak naostrzyć nóż?

 Jak naostrzyć nóż? 


Naostrzenie noża może wydawać się zadaniem skomplikowanym, ale w rzeczywistości jest to umiejętność, którą każdy może opanować. Wystarczy trochę cierpliwości i właściwa technika, aby odzyskać krawędź ostrza i uczynić je ponownie ostry. W tym artykule przedstawimy prosty, pięciokrokowy proces, który pozwoli Ci w prosty sposób osiągnąć doskonały efekt w ostrzeniu noża.

Zrozumienie podstawowych zasad

Zrozumienie podstawowych zasad ostrzenia noża jest niezbędne dla efektywnego procesu. Ostrzenie to więcej niż tylko przeciągnięcie ostrza przez ostrzałkę lub kamień. To precyzyjny proces, który wymaga zrozumienia fizycznych właściwości ostrza i właściwej techniki. Krawędź tnąca ulega naturalnemu zużyciu podczas użytkowania, więc istotne jest jej przywrócenie poprzez usuwanie drobnych odkształceń i wygładzanie powierzchni ostrza. Wybór odpowiedniego narzędzia, takiego jak ostrzałka do noża lub kamień, zależy od rodzaju ostrza i stopnia jego zużycia. Kluczową rolę odgrywa właściwa technika, obejmująca równomierny ruch, odpowiedni kąt nachylenia ostrza i umiar w nacisku. Zrozumienie tych zasad gwarantuje skuteczne i bezpieczne ostrzenie, co przekłada się na dłuższą żywotność i lepsze osiągi noża w codziennym użytkowaniu. Ostatecznie, posiadanie solidnej wiedzy na temat podstaw ostrzenia noża pozwala użytkownikom cieszyć się zawsze ostry i gotowy do pracy nóż.

Przygotowanie narzędzi

Przygotowanie odpowiednich narzędzi stanowi fundament skutecznego ostrzenia noża. Pierwszym krokiem jest wybór właściwej ostrzałki lub kamienia, co zależy od rodzaju ostrza i stopnia zużycia. Ostrzałki ceramiczne doskonale nadają się do delikatnych noży kuchennych, podczas gdy kamienie diamentowe są idealne do ostrzenia ostrzy z twardszych materiałów. Ważne jest dopasowanie narzędzia do konkretnych potrzeb ostrza. Istotną rolę odgrywa także stabilna powierzchnia do pracy, zapobiegająca przypadkowym ruchom. Stół lub deska powinny być płaskie i nieruchome, by zapewnić kontrolę nad procesem ostrzenia. Przygotowanie narzędzi przed rozpoczęciem ostrzenia pozwala uniknąć frustracji i gwarantuje płynny przebieg procesu. Wybór właściwej ostrzałki lub kamienia oraz stabilna powierzchnia pracy mają kluczowe znaczenie dla końcowego rezultatu. Dlatego warto poświęcić czas na właściwe przygotowanie narzędzi, aby uzyskać optymalne efekty i cieszyć się ostrym nożem gotowym do użytku.

Prawidłowa technika ostrzenia

Skuteczne ostrzenie noża wymaga precyzyjnej i właściwej techniki. Kluczowe jest odpowiednie trzymanie noża i narzędzia do ostrzenia oraz utrzymanie właściwego kąta nachylenia narzędzia, zwykle około 15-20 stopni, co zapewnia równomierne dotarcie do całej krawędzi tnącej. Ważne jest także równomierne wywieranie nacisku na ostrzałkę lub kamień, aby uniknąć uszkodzeń ostrza. Regularne zmienianie stron i wykonywanie ruchów w obie strony pozwala na równomierne ostrzenie całej krawędzi tnącej. Prawidłowa technika ostrzenia obejmuje trzymanie odpowiedniego kąta, równomierne wywieranie nacisku i precyzyjne ruchy, co gwarantuje osiągnięcie doskonałych rezultatów. Dbanie o te elementy zapewnia, że nóż będzie ostry i gotowy do pracy, co ma kluczowe znaczenie w codziennym użytkowaniu.

Powtarzalność i cierpliwość

Powtarzalność i cierpliwość są kluczowe podczas ostrzenia noża. Jest to proces wymagający czasu i uwagi, dlatego nie należy się spieszyć ani oczekiwać szybkich rezultatów. Skupienie się na równomiernym i powtarzalnym ruchu jest kluczowe, aby zagwarantować równomierne ostrzenie całej krawędzi tnącej. Niepokojenie się o natychmiastowe efekty może prowadzić do nierównomiernego ostrzenia lub nawet do uszkodzenia ostrza. Zamiast tego, należy poświęcić odpowiednią ilość czasu na każdy krok procesu, dbając o precyzję i dokładność. Powtarzanie kroków, gdy to konieczne, i zachowanie cierpliwości pozwoli uzyskać doskonałe rezultaty, które przekładają się na ostry i skuteczny nóż gotowy do codziennego użytku.

Testowanie ostrza

Testowanie ostrza jest kluczowym krokiem po zakończeniu procesu ostrzenia. Delikatnie przeciągnij palec po krawędzi tnącej, kierując się od rękojeści do końca ostrza. Ostra krawędź powinna łatwo przeciąć papier lub włókno, co świadczy o skutecznym ostrzeniu. Jeśli ostrze nie przecina materiału płynnie i bez wysiłku, oznacza to, że wymaga dalszego ostrzenia. W takim przypadku należy powtórzyć proces ostrzenia, skupiając się na bardziej równomiernym i dokładnym dotarciu do całej krawędzi tnącej. Testowanie ostrza pozwala upewnić się, że nóż jest gotowy do użytku, zapewniając optymalną wydajność i bezpieczeństwo podczas codziennych zadań kuchennych czy innych czynności wymagających użycia noża.

 


SZPARAGI Z BURRATĄ

Szparagi z burratą 

Najlepsza przystawka ze szparagami 


Szparagi z burratą, możemy podać na śniadanie lub kolację. Super również się sprawdzi na imprezie jako przystawka. Efektownie się prezentuje i naprawdę fajnie smakuje. Polecam gorąco! 

W sezonie szparagowym warto korzystać z urodzaju. Ja praktycznie jem szparagi teraz codziennie:-) Wykorzystuję je na maxa, bo tak szybko się kończą.

Szparagi z burratą - Składniki:

+ kilka kromek bagietki 

Szparagi z burratą - Przepis:

Odciąć lub odłamać twarde końce szparagów. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek. Wsypać chili i wrzucić szparagi. Smażyć po kilka minut z dwóch stron, aż będą miękkie. Posolić. Na suchej drugiej patelni uprażyć posiekane orzechy laskowe - do zrumienienia. Na patelni grillowej podsmażyć kromki pieczywa. Polać oliwą.

Na talerzu rozłożyć palcami burratę. Szparagi pociąć na mniejsze kawałki. Rozsypać na serze. Skropić całość oliwą. Posypać orzechami laskowymi. Na wierzch zetrzeć skórkę z cytryny. Podawać z grzankami.



RISOTTO Z TRUFLAMI I BOCZNIAKAMI

Risotto z truflami i boczniakami 

Najlepsze grzybowe risotto 


Risotto z truflami i boczniakami, to bardzo pyszna propozycja na obiad czy kolację. Na pewno posmakuje zwolennikom grzybów. Uwielbiam takie smaki i zachęcam do eksperymentowania z różnymi gatunkami grzybów.

Risotto z truflami i boczniakami - Składniki:

  • 250 g ryżu Arborio
  • 400 g - 500 g boczniaków 
  • 4 łyżki masła truflowego
  • 1 cebula
  • 80 ml wina białego wytrawnego
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • parmezan w kawałku
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Risotto z truflami i boczniakami - Przepis:

Na 2 łyżkach masła truflowego podsmażyć posiekaną cebulę  do zeszklenia, posolić. Wsypać ryż, chwilę smażyć, aż będzie szklisty. Wlać wino, odparować. Porcjami dolewać bulion, do wchłonięcia każdej wlanej porcji. Zamieszać od czasu do czasu. Gotować około 15 -20 minut, licząc czas od początku. Na osobnej patelni rozpuścić 2 łyżki masła truflowego. Wrzucić pokrojone boczniaki (najpierw trzonki, a chwilę później kapelusze) Doprawić sola i pieprzem. Zrumienić.  Na koniec, gdy ryż jest już al dente wsypać boczniaki i  trochę sera, doprawić solą i pieprzem.  Posypać startym serem i posiekaną natką pietruszki.



Copyright © zacisze kuchenne