BAKŁAŻAN MARYNOWANY OPALANY

Bakłażan marynowany opalany

Wyjątkowy przepis na wyjątkowego bakłażana 


 

SYROP Z KWIATÓW CZARNEGO BZU

Syrop z kwiatów czarnego bzu 

Prawdziwy rarytas zdrowotny i kulinarny 

 

 

Syrop z kwiatów czarnego bzu zawsze był uznawanym specyfikiem prozdrowotnym. Ostatnio również na polu kulinarnym zdobywa swe podboje. Lemoniada i drinki są uznawane za sezonowy rarytas.Również można smakować przez kilka dni w roku deseru z tych niezwykłych kwiatów. Usmażone baldachimy w cieście naleśnikowym tworzą niezwykle wyrafinowany smakołyk:-) Zachęcam gorąco do wybrania się na spacer do lasu i pozbierania kwiatów czarnego bzu, bo zaraz przekwitnie i dopiero za rok nadarzy się kolejna okazja. A warto!

Syrop z kwiatów czarnego bzu - Składniki:

  • 40 - 50 baldachimów kwiatów czarnego bzu 
  • 2 litry wody
  • 1 kg cukru
  • sok wyciśnięty z 4-5 cytryn

Syrop z kwiatów czarnego bzu - Przepis:

Kwiaty odciąć nożyczkami od łodyżek przy samych kwiatach. Łodyżki są gorzkie i lepiej je zupełnie odrzucić. Zalać kwiaty wrzątkiem i odstawić na minimum 12 h w chłodne miejsce. Po tym czasie przecedzić kwiaty. Płyn wlać do garnka. Dodać cukier i sok z cytryn. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Jak tylko się zagotuje od razu wyłączyć. Gorący syrop przelać do wyparzonych słoiczków. Odwrócić je do góry dnem. Koniec! Nie trzeba ich pasteryzować, bo ta ilość cukru dobrze konserwuje:-)


LASAGNE BOLOGNESE

Lasagne bolognese

Lasagne z mięsem mielonym 


Lasagne bolognese w naszym domu jest robione od lat. Jeszcze pamiętam jak moja mama robiła ciasto makaronowe do niej... Ja już się tak nie bawię. Wykorzystuję gotowe płaty do lasagne. Jest trochę roboty przy jej zrobieniu, ale smak wynagradza ten  włożony wkład:-) Jest bardzo lubiana przez dużych i małych, co ułatwia zaspokojenie gustów smakowych wszystkich domowników. Na blogu mam jeszcze przepisy na wersje wegetariańskie: ze szpinakiem oraz jesienną  z bakłażanem i dynią.

Lasagna bolognese - Składniki:

  • 1 opakowanie makaronu lasagne
  •  mleko do podlania makaronu (około 500 ml)
  • 1 łyżka oleju 
  • bułka tarta
  • ser w kawałku (najlepiej mieszany mozarella i edamski lub gouda)

 sos bolognese:

  • 80 dkg mięsa mielonego wołowo - wieprzowego (lub samego wołowego)
  • 700 g passaty pomidorowej
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy lub oleju (jeśli  z mięsem wieprzowym, to pominąć)
  • zioła (u mnie oregano, majeranek, bazylia, papryka słodka )
  • sól i pieprz do smaku
  • odrobina cukru

sos beszamelowy:

  • 4 -5 łyżek masła
  • 4 - 5 łyżek mąki (mąki tyle samo co masła)
  • 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
  • 500 ml mleka lub więcej do podlania
  • sól  i gałka muszkatołowa do smaku (u mnie bez gałki)

Lasagne bolognese - Przepis:

Przygotować sos bolognese. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Jeśli jest mięso wieprzowe, to można olej pominąć. wrzucić mięso mielone. Przesmażyć chwilę aż zmieni kolor. Dodać zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i pozostałe zioła. Wlać passatę pomidorową. Podlać wodą i dusić kilka minut wszystko. Dodać odrobinę cukru i resztę przypraw, aby doprawić do smaku. Sos powinien być rzadszy, aby makaron chłonął go.

Przygotować sos beszamelowy. Masło roztopić, dodać mąkę. Kiedy połączy się dobrze, nie można dopuścić do przyrumienienia, wlewamy małymi porcjami mleko, za każdym razem dobrze rozprowadzając do całkowitego połączenia się składników. Na samym końcu dodajemy bulion, również dozując go porcjami. Jeśli będzie zbyt gęsty sos, to należy dolać więcej mleka. Doprawić solą i ewentualnie gałką muszkatołową. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany.

Blachę z piekarnika wysmarować olejem. Ułożyć pierwszą warstwę płatów makaronu. Wszystko podlać mlekiem. Wyłożyć połowę sosu mięsnego. Na to znowu płaty makaronu podlane mlekiem i tym razem połowę sosu beszamelowego. Powtórzyć obie warstwy.  Na górny sos beszamelowy zetrzeć sery i posypać całość bułką tartą. Zapiekać 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stop. C.



SZAKSZUKA ZIELONA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim 

Pyszne śniadanie z zielonymi dodatkami 


Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim, to pomysł na moje wiosenne  śniadanie z zielonymi dodatkami.  Uwielbiam czosnek niedźwiedzi i gdy tylko się pojawia dodaję go do wszystkiego;-) Do tego dania pasuje idealnie. Zazwyczaj robię szakszukę tradycyjną (klik). Jednak warto w kuchni eksperymentować i dodawać sezonowe dodatki, do czego Was zachęcam. 

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim - Składniki:

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim - Przepis:

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać harissę. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszać i smażyć na niewielkim ogniu aż kawałki papryki zmiękną. Dodać posiekany czosnek niedźwiedzi. Po chwili dorzucić szpinak baby.  Doprawić do smaku. Zrobić w sosie dołki na jaja, wbić do nich jajka, za pomocą widelca zmieszać białka z sosem uważając by nie rozlać żółtek. Trzymać patelnię na małym ogniu aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać danie z jogurtem.



Jak naostrzyć nóż?

 Jak naostrzyć nóż? 


Naostrzenie noża może wydawać się zadaniem skomplikowanym, ale w rzeczywistości jest to umiejętność, którą każdy może opanować. Wystarczy trochę cierpliwości i właściwa technika, aby odzyskać krawędź ostrza i uczynić je ponownie ostry. W tym artykule przedstawimy prosty, pięciokrokowy proces, który pozwoli Ci w prosty sposób osiągnąć doskonały efekt w ostrzeniu noża.

Zrozumienie podstawowych zasad

Zrozumienie podstawowych zasad ostrzenia noża jest niezbędne dla efektywnego procesu. Ostrzenie to więcej niż tylko przeciągnięcie ostrza przez ostrzałkę lub kamień. To precyzyjny proces, który wymaga zrozumienia fizycznych właściwości ostrza i właściwej techniki. Krawędź tnąca ulega naturalnemu zużyciu podczas użytkowania, więc istotne jest jej przywrócenie poprzez usuwanie drobnych odkształceń i wygładzanie powierzchni ostrza. Wybór odpowiedniego narzędzia, takiego jak ostrzałka do noża lub kamień, zależy od rodzaju ostrza i stopnia jego zużycia. Kluczową rolę odgrywa właściwa technika, obejmująca równomierny ruch, odpowiedni kąt nachylenia ostrza i umiar w nacisku. Zrozumienie tych zasad gwarantuje skuteczne i bezpieczne ostrzenie, co przekłada się na dłuższą żywotność i lepsze osiągi noża w codziennym użytkowaniu. Ostatecznie, posiadanie solidnej wiedzy na temat podstaw ostrzenia noża pozwala użytkownikom cieszyć się zawsze ostry i gotowy do pracy nóż.

Przygotowanie narzędzi

Przygotowanie odpowiednich narzędzi stanowi fundament skutecznego ostrzenia noża. Pierwszym krokiem jest wybór właściwej ostrzałki lub kamienia, co zależy od rodzaju ostrza i stopnia zużycia. Ostrzałki ceramiczne doskonale nadają się do delikatnych noży kuchennych, podczas gdy kamienie diamentowe są idealne do ostrzenia ostrzy z twardszych materiałów. Ważne jest dopasowanie narzędzia do konkretnych potrzeb ostrza. Istotną rolę odgrywa także stabilna powierzchnia do pracy, zapobiegająca przypadkowym ruchom. Stół lub deska powinny być płaskie i nieruchome, by zapewnić kontrolę nad procesem ostrzenia. Przygotowanie narzędzi przed rozpoczęciem ostrzenia pozwala uniknąć frustracji i gwarantuje płynny przebieg procesu. Wybór właściwej ostrzałki lub kamienia oraz stabilna powierzchnia pracy mają kluczowe znaczenie dla końcowego rezultatu. Dlatego warto poświęcić czas na właściwe przygotowanie narzędzi, aby uzyskać optymalne efekty i cieszyć się ostrym nożem gotowym do użytku.

Prawidłowa technika ostrzenia

Skuteczne ostrzenie noża wymaga precyzyjnej i właściwej techniki. Kluczowe jest odpowiednie trzymanie noża i narzędzia do ostrzenia oraz utrzymanie właściwego kąta nachylenia narzędzia, zwykle około 15-20 stopni, co zapewnia równomierne dotarcie do całej krawędzi tnącej. Ważne jest także równomierne wywieranie nacisku na ostrzałkę lub kamień, aby uniknąć uszkodzeń ostrza. Regularne zmienianie stron i wykonywanie ruchów w obie strony pozwala na równomierne ostrzenie całej krawędzi tnącej. Prawidłowa technika ostrzenia obejmuje trzymanie odpowiedniego kąta, równomierne wywieranie nacisku i precyzyjne ruchy, co gwarantuje osiągnięcie doskonałych rezultatów. Dbanie o te elementy zapewnia, że nóż będzie ostry i gotowy do pracy, co ma kluczowe znaczenie w codziennym użytkowaniu.

Powtarzalność i cierpliwość

Powtarzalność i cierpliwość są kluczowe podczas ostrzenia noża. Jest to proces wymagający czasu i uwagi, dlatego nie należy się spieszyć ani oczekiwać szybkich rezultatów. Skupienie się na równomiernym i powtarzalnym ruchu jest kluczowe, aby zagwarantować równomierne ostrzenie całej krawędzi tnącej. Niepokojenie się o natychmiastowe efekty może prowadzić do nierównomiernego ostrzenia lub nawet do uszkodzenia ostrza. Zamiast tego, należy poświęcić odpowiednią ilość czasu na każdy krok procesu, dbając o precyzję i dokładność. Powtarzanie kroków, gdy to konieczne, i zachowanie cierpliwości pozwoli uzyskać doskonałe rezultaty, które przekładają się na ostry i skuteczny nóż gotowy do codziennego użytku.

Testowanie ostrza

Testowanie ostrza jest kluczowym krokiem po zakończeniu procesu ostrzenia. Delikatnie przeciągnij palec po krawędzi tnącej, kierując się od rękojeści do końca ostrza. Ostra krawędź powinna łatwo przeciąć papier lub włókno, co świadczy o skutecznym ostrzeniu. Jeśli ostrze nie przecina materiału płynnie i bez wysiłku, oznacza to, że wymaga dalszego ostrzenia. W takim przypadku należy powtórzyć proces ostrzenia, skupiając się na bardziej równomiernym i dokładnym dotarciu do całej krawędzi tnącej. Testowanie ostrza pozwala upewnić się, że nóż jest gotowy do użytku, zapewniając optymalną wydajność i bezpieczeństwo podczas codziennych zadań kuchennych czy innych czynności wymagających użycia noża.

 


SZPARAGI Z BURRATĄ

Szparagi z burratą 

Najlepsza przystawka ze szparagami 


Szparagi z burratą, możemy podać na śniadanie lub kolację. Super również się sprawdzi na imprezie jako przystawka. Efektownie się prezentuje i naprawdę fajnie smakuje. Polecam gorąco! 

W sezonie szparagowym warto korzystać z urodzaju. Ja praktycznie jem szparagi teraz codziennie:-) Wykorzystuję je na maxa, bo tak szybko się kończą.

Szparagi z burratą - Składniki:

+ kilka kromek bagietki 

Szparagi z burratą - Przepis:

Odciąć lub odłamać twarde końce szparagów. Na patelni rozgrzać odrobinę oliwy z oliwek. Wsypać chili i wrzucić szparagi. Smażyć po kilka minut z dwóch stron, aż będą miękkie. Posolić. Na suchej drugiej patelni uprażyć posiekane orzechy laskowe - do zrumienienia. Na patelni grillowej podsmażyć kromki pieczywa. Polać oliwą.

Na talerzu rozłożyć palcami burratę. Szparagi pociąć na mniejsze kawałki. Rozsypać na serze. Skropić całość oliwą. Posypać orzechami laskowymi. Na wierzch zetrzeć skórkę z cytryny. Podawać z grzankami.



RISOTTO Z TRUFLAMI I BOCZNIAKAMI

Risotto z truflami i boczniakami 

Najlepsze grzybowe risotto 


Risotto z truflami i boczniakami, to bardzo pyszna propozycja na obiad czy kolację. Na pewno posmakuje zwolennikom grzybów. Uwielbiam takie smaki i zachęcam do eksperymentowania z różnymi gatunkami grzybów.

Risotto z truflami i boczniakami - Składniki:

  • 250 g ryżu Arborio
  • 400 g - 500 g boczniaków 
  • 4 łyżki masła truflowego
  • 1 cebula
  • 80 ml wina białego wytrawnego
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • parmezan w kawałku
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Risotto z truflami i boczniakami - Przepis:

Na 2 łyżkach masła truflowego podsmażyć posiekaną cebulę  do zeszklenia, posolić. Wsypać ryż, chwilę smażyć, aż będzie szklisty. Wlać wino, odparować. Porcjami dolewać bulion, do wchłonięcia każdej wlanej porcji. Zamieszać od czasu do czasu. Gotować około 15 -20 minut, licząc czas od początku. Na osobnej patelni rozpuścić 2 łyżki masła truflowego. Wrzucić pokrojone boczniaki (najpierw trzonki, a chwilę później kapelusze) Doprawić sola i pieprzem. Zrumienić.  Na koniec, gdy ryż jest już al dente wsypać boczniaki i  trochę sera, doprawić solą i pieprzem.  Posypać startym serem i posiekaną natką pietruszki.



Dieta ketogeniczna pudełkowa dla osób aktywnych fizycznie – czy to dobry wybór?

 

Dieta ketogeniczna bogata w tłuszcze może nie wydawać się najlepszym wyborem dla osób uprawiających sporty – w końcu często słyszy się, że to węglowodany są dla nich niezbędnym źródłem energii. Czy rzeczywiście tak jest? Kiedy sportowiec może wybrać pudełkową dietę ketogeniczną? Dowiesz się dzięki temu artykułowi!

Czy dieta ketogeniczna jest odpowiednia dla sportowców?

Często spotkać można się z dietami dla sportowców bogatymi w węglowodany lub białko. Nic dziwnego – do prawidłowej pracy mięśni potrzebne są duże ilości węglowodanów, które dostarczają organizmowi glukozę. Warto jednak wiedzieć, że nie tylko węglowodany mogą być odpowiednim źródłem energii – równie dobrze sprawdzą się w tej roli tłuszcze. Ograniczając ilość spożywanych węglowodanów i zastępując je tłuszczami, można zmodyfikować sposób pozyskiwania energii oraz sprawić, że organizm będzie ją pozyskiwał między innymi ze zgromadzonej tkanki tłuszczowej. W ten sposób dieta ketogeniczna sprawdzi się także w przypadku osób aktywnych fizycznie. Decydujący się na nią sportowcy powinni jednak pamiętać o kilku kwestiach.

O czym pamiętać, przechodząc na dietę ketogeniczną?

Gdy już zdecydujesz się na wprowadzenie modyfikacji w diecie, zwróć uwagę na poniższe kwestie, które pozwolą Ci w pełni wykorzystać zalety tej diety.

Wykonanie odpowiednich badań

Zanim rozpoczniesz dietę ketogeniczną, sprawdź swój stan zdrowia poprzez odpowiednie badania. To m.in. morfologia krwi, badanie glukozy, lipidogram czy panel wątrobowy. Dzięki nim przekonasz się, czy Twój organizm jest gotowy na przestrzeganie tak wymagającej diety. Warto także skonsultować wyniki z lekarzem, który stwierdzi, czy dieta ketogeniczna to w danym momencie odpowiednia opcja. Badania warto powtarzać co ok. 2 miesiące już po rozpoczęciu diety, aby sprawdzić, czy organizm na pewno dobrze funkcjonuje.

Okres ketoadaptacji

Każdy organizm musi na początku przystosować się do nowego sposobu odżywiania – w końcu od teraz będzie pobierać energię z zupełnie innego źródła. W tym czasie mogą wystąpić pewne niepożądane objawy, czyli tzw. keto grypa. To m.in. ból brzucha, zmęczenie lub ból głowy. Takie dolegliwości, mogą trwać nawet do 4 tygodni. Jeśli będą zbyt dokuczliwe i intensywne, warto udać się na konsultację do lekarza lub dietetyka.

Dostarczanie organizmowi witamin i mikroelementów

W przypadku diety ketogenicznej bardzo ważne jest, aby dostarczać organizmowi witaminy z grupy B, a także sód, magnez i potas. Składniki te pomogą w prawidłowym funkcjonowaniu układu mięśniowego i nerwowego. W dodatku prawidłowo skomponowana pod kątem mikro i makroskładników dieta to jeden z kilku czynników pozwalających zminimalizować ewentualne objawy keto grypy.

Obserwacja samopoczucia

Koniecznie należy obserwować swój organizm podczas diety ketogenicznej. Jeśli po kilku tygodniach ketoadaptacji, nadal czujesz się senny lub zmęczony, koniecznie udaj się do lekarza lub dietetyka. Z pomocą specjalisty ocenisz, czy dieta ketogeniczna dobrze sprawdza się w Twoim przypadku i czy nie ma potrzeby zmiany planu żywienia.

Prawidłowe nawodnienie

Odpowiednia ilość płynów to kluczowa kwestia dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, zwłaszcza u osób aktywnych fizycznie. Jednak w przypadku sportowców będzie ona jeszcze ważniejsza, gdyż bez należytego nawodnienia objawy keto grypy mogą się nasilić. Warto więc pić wysoko zmineralizowaną wodę, zwłaszcza po wysiłku.

Co zyskasz, stosując dietę ketogeniczną?

Jeśli zmienisz w swojej diecie węglowodany na tłuszcze, możesz liczyć na wspomożenie procesów regeneracyjnych – dieta ketogeniczna wykazuje bowiem potencjał przeciwzapalny. Co więcej, ten rodzaj diety często działa antyoksydacyjnie oraz skraca czas regeneracji potreningowej, przez co ryzyko uszkodzenia mięśni podczas wysiłku fizycznego zostaje znacznie ograniczone.

Dieta ketogeniczna pomaga również zminimalizować ryzyko wystąpienia poważnych chorób – wszystko dzięki wsparciu układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, odpornościowego i hormonalnego. W ten sposób ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, miażdżycę, zespół metaboliczny, nadciśnienie czy nowotwór jest znacznie niższe.

Jaką dietę ketogeniczną wybrać?

Gdy już przekonałeś się, że dieta ketogeniczna to coś, czego potrzebujesz, musisz zdecydować, czy będziesz przygotowywać posiłki samodzielnie, czy zamówisz gotowe dania. Dobrym rozwiązaniem jest dieta ketogeniczna pudełkowa. Otrzymujesz wtedy każdego dnia gotowe posiłki o ustalonej liczbie kalorii i nie musisz spędzać wielu godzin na zakupach, a później w kuchni. Co więcej, dostarczane dania będą odpowiednio urozmaicone, co pozwoli Ci na spożywanie wszystkich niezbędnych witamin i mikroelementów.

Pamiętaj również, że przechodząc na dietę ketogeniczną, musisz ściśle trzymać się jej założeń podczas przygotowywania posiłków. Może to być bardzo wymagające zadanie, pochłaniające jeszcze więcej czasu. Z tego powodu dieta pudełkowa ketogeniczna dostarczana codziennie prosto pod Twoje drzwi to świetne rozwiązanie. Jadłospis takich diet ustalany jest przez doświadczonego dietetyka, dlatego zyskujesz pewność, że Twoja dieta będzie bogata w wartościowe składniki, a przede wszystkim odpowiednio urozmaicona.


BAGIETKA WIEDEŃSKA

Bagietka wiedeńska 

Najlepsza bułka śniadaniowa 


Bagietka wiedeńska króluje w  kwietniowej piekarni. Amber  wybrała dla nas przepis na nią ze wspaniałej książki wydanej przez Le Cordon Blue. Zapraszamy zatem do powrotu do sentymentalnych smaków z dzieciństwa.  Pieczywo pod nazwą – bułka paryska albo wiedeńska, to było to:-) A kanapki z nią były najlepsze na świecie...

Bułki były tak pyszne, że piekłam je dwa razy. Właśnie kolejne studzą się na kratce :-)

Bagietka wiedeńska
przepis i zdjęcie z książki – Szkoła Piekarnictwa, Le Cordon Blue

składniki na 3 bagietki:

  • 45 g wiedeńskiego zaczynu pâte fermentée
  • 300 g mąki typu 450
  • 8 g świeżych drożdży piekarskich
  • 6 g soli
  • 18 g cukru
  • 40 g jajka ( dałam małe 1 jajko)
  • 150 ml mleka

dodatkowo
  • 1 jajko i 1 żółtko ubite
  • 30 g miękkiego masła

Przygotowanie  zaczynu pâte fermentée viennoise ( poprzedniego dnia)

  • 3 g świeżych drożdży piekarskich
  • 192 g zimnej wody
  • 320 g mąki typu 650
  • 5 g soli

Wlać do misy miksera wodę, dodać drożdże, potem mąkę i sól. Mieszać przez 10 minut na wolnych obrotach. Ciasto wyjąć z misy miksera, uformować kulę, przełożyć ją do salaterki, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki do następnego dnia.

W dniu pieczenia
Do misy miksera wsypać mąkę, wkruszyć drożdże, wsypać sól i cukier, wlać jajko i mleko. Dodać 45 g wiedeńskiego zaczynu pâte fermentée viennoise pokrojonego na drobne kawałki.
Wyrabiać ciasto na wolnych obrotach przez 4 minuty. Następnie przełączyć na szybkie obroty i wyrabiać ciasto jeszcze przez 8-10 minut . Wyrobione ciasto ma temperaturę 25 st. C.

Pierwsza fermentacja
Przykryć ciasto wilgotną ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 20 minut.

Dzielenie i formowanie ciasta
Podzielić ciasto na 3 równe kęsy, po około 190 g każdy. Uformować każdy kęs w podłużny wałek. Pozostawić na 10 minut, aby ciasto odpoczęło.
Zakończyć formowanie ciasta, nadając mu kształt bagietki. Formować ciasto zagniatając je ciasno 7 razy.
Ułożyć bagietki na wyłożonej papierem płaskiej blaszce piekarniczej. Ponacinać gęsto bagietki przed upieczeniem. Posmarować wierzch ubitym jajkiem z żółtkiem.
Zostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze 25 st. C.

Pieczenie
Nagrzać piekarnik do 210 st. C. Posmarować ponownie wierzch bagietek ubitym jajkiem. Włożyć blaszkę do piekarnika, ustawiając ją w połowie wysokości. Piec ok. 20 – 25 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, ułożyć bagietki na kratce i posmarować je miękkim masłem.

Uwagi: 

Zmniejszyłam czterokrotnie ilość zaczynu pâte fermentée viennoise. 

Zamiast 3 bagietek, upiekłam 2 większe. 

Upiekłam bułki bez smarowania jajkiem i masłem.

Bagietki wiedeńskie na blogach:
Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Zacisze kuchenne


TARTA Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM I JAJKIEM

Tarta z czosnkiem niedźwiedzim i jajkiem 

Najlepsza tarta z czosnkiem niedźwiedzim 


Tarta z czosnkiem niedźwiedzim i jajkiem, to obowiązkowa pozycja, gdy zaczyna się sezon na czosnek. Uwielbiam tak przygotowane ciasto. Przygotuj i zaskocz gości! Wykorzystując gotowe ciasto francuskie naprawdę robi się ją błyskawicznie.

Składniki:

  • ciasto francuskie gotowe
  • 1-2 pęczki czosnku niedźwiedziego
  • 1-2 jajka ugotowane (lub więcej)
  • sól, pieprz
  • 200 g śmietany 18% tł.
  • 1 jajko
  • oliwa  
  • kawałek sera pleśniowego 

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek niedźwiedzi. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto francuskie wyłożyć na formę do tarty (ja użyłam połowy na mniejszą blaszkę 35x11 cm). Podpiec do zezłocenia w 200 stop. C. - około 10 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć czosnek niedźwiedzi. Ułożyć plastry jajek. Śmietanę w miseczce wymieszać z jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Wrzucić pokruszony ser.  Masę wylać na tartę. Zapiekać do zrumienienia w 200 stop. C, około 20 -30 minut.



JAJKA FASZEROWANE KRABEM

Jajka faszerowane krabem 

Jajka nadziewane farszem krabowym 


Jajka faszerowane krabem zrobiłam z myślą o Świętach Wielkanocnych. Na pewno dodatek mięsa z kraba czyni je bardziej ekskluzywne. Oczywiście można go zastąpić tuńczykiem czy łososiem. Będą równie smaczne:-)

Składniki:

  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 100 g mięsa z kraba (ja użyłam z puszki)
  • 1 łyżeczka ostrego sosu Cholula 
  • szczypiorek posiekany
  • 2 łyżeczki majonezu
  • sól i czarny pieprz do smaku
Przygotowanie:
 
Ugotowane jajka przekroić na pól. Wyjąć łyżeczką ostrożnie żółtka. Rozdrobić widelcem, dodać mięso z kraba,  posiekane listki czosnku lub szczypiorku, majonez i przyprawy. Wymieszać, doprawić i nadziewać połówki jajek. Na górze dać odrobinę majonezu. 





ŻUREK Z GRZYBAMI

Żurek z grzybami 

Żurek wegetariański z suszonymi grzybami 


Żurek z grzybami zrobiłam zupełnie przez przypadek, gdy okazało się, że mój gość świąteczny nie je mięsa. Efekt był zadowalający. Powiem nawet, że wszyscy go spróbowali i byli pozytywnie zaskoczeni. 

Składniki:

zakwas do zupy:

  • 1 łyżka zakwasu żytniego
  • 200 ml letniej przegotowanej wody
  • 50 g mąki żytniej razowej 
  • 2 małe ząbki czosnku
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu

bulion do zupy:

  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 por lub cebula
  • 1/2 selera
  • 2 litry wody
  • lubczyk świeży lub suszony
  • sól

zupa:

  • 1,5 litra bulionu
  • 100 ml zakwasu
  • 1 cebula
  • pół szklaki suszonych grzybów leśnych
  • 3-4 ziemniaki
  • 1 łyżka śmietany 18%tł.
  • sól, pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 2 listki laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
+ jajka ugotowane do podania

Przygotowanie:

3 dni wcześniej nastawić zakwas do zupy. Do łyżki zakwasu żytniego wlać wodę, dosypać mąkę i dodać przyprawy. Przykryć gazą. Codziennie wymieszać.   Wieczorem grzyby suszone namoczyć. Następnego dnia ugotować je. Z podanych składników ugotować bulion. Przecedzić. Cebulę  posiekać, podsmażyć na oleju. Następnie wrzucić pokrojone ziemniaki, ugotowane grzyby, przyprawy i wlać bulion. Gotować około 15 - 20 minut, do momentu gdy ziemniaki będą miękkie.  W tym czasie do miseczki przelać zakwas, dodać 1 łyżkę śmietany. Zahartować z zupą i przelać wszystko do gotującej zupy.  Ewentualnie na koniec doprawić do smaku. Żurek wlać do miseczek. Dołożyć, dla chętnych, kawałki ugotowanego jajka.



Copyright © zacisze kuchenne