Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami ugotowane w Multicookerze 

Składniki:

• 1 cebula
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 łyżka okiwy
• 1.5 szkl. ryżu aborio
• 600 - 700 ml bulionu
• 1-2 łyżki masła
• ser parmezan w kawałku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

W misie Multicookera podsmażyć na funkcji Brown/Saute cebulę na oliwie, dodać ryż. Chwilę podsmażyć. Dodać szparagi pocięte w plasterki, przyprawy, zalać bulionem. Dobrze wymieszać, zamknąć pokrywę urządzenia. Nastawić funkcję Rice/Grains. Po zadanym czasie, automatycznie wybranym, odczekać 15 minut i otworzyć pokrywę. Dodać masło i starty ser. Ewentualnie jeszcze doprawić.

Dane techniczne Multicookera można sprawdzić na stronie Crockpota.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Frytki z batatów 

Chrupiące i pyszne frytki z batatów 

Frytki z batatów - chrupiące i pyszne:-) Efekt taki otrzymamy dzięki dodatkowi skrobi kukurydzianej.  Mówię Wam - niebo w gębie:-) Świetnie pasują do grillowanych mięs i warzyw. Łapcie przepis i cieszcie się ich smakiem.

Składniki:

Bataty obrać i pokroić w cienkie frytki. Posypać skrobią kukurydzianą, aby całe się nią pokryły. Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia. polać oliwą z oliwek i wymieszać dobrze. Piec w 200 stop. C do zrumienienia. W międzyczasie wymieszać je i ponownie zapiekać. Podawać same lub z sosem  (u mnie z czosnkowym).

Szparagi zielone pieczone w panierce panko z parmezanem 

Chrupiące pieczone szparagi 

Przygotowanie:

Odciąć lub odłamać końce szparagów. Umyć i wysuszyć. Jajko roztrzepać, doprawić solą i pieprzem. W osobnej misce wymieszać panierkę panko ze startym serem. Panierować w jajku i panierce każdego szparaga osobno. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można dodatkowo posypać startym parmezanem. Piec do zrumienienia około 20-30 minut w temp. 180 stop. C. Podawać z majonezem doprawionym sokiem z cytryny.

Japońskie noże do warzyw nie są tylko narzędziami, ale też dziełami sztuki, efektem długowiecznej tradycji metalurgicznej, która ma głębokie korzenie w historii i kulturze kraju. Te noże, wykonane z niezwykłą precyzją i dbałością o detale, są wyjątkowymi narzędziami, które nie tylko ułatwiają codzienne gotowanie, ale też przyczyniają się do sztuki kulinarnej na najwyższym poziomie.

Tajemnica stalowej ostrzy: Sekret japońskiego kunsztu

Kluczem do zrozumienia japońskich noży do warzyw jest zrozumienie materiałów, z których są wykonane, a także procesu ich tworzenia. Tradycyjnie, stal używana do produkcji tych noży była niezwykle twarda, co pozwalało na osiągnięcie niezrównanej ostrości i długotrwałego utrzymania jej. Ta sama stal była używana do tworzenia katan, słynnych japońskich mieczy samurajskich. 

Jednym z najbardziej popularnych typów japońskich noży do warzyw jest Nakiri. Nakiri, o prostokątnym kształcie i płaskim ostrzu, jest idealny do krojenia, siekania i obierania warzyw. Dzięki swojemu wyjątkowemu kształtowi, Nakiri pozwala na płaskie i precyzyjne cięcia, które są idealne dla większości warzyw.

Różnorodność noży: od Nakiri do Usuba

Japońskie noże do warzyw nie kończą się na Nakiri. Inny popularny typ noża to Usuba, który jest często używany przez profesjonalnych kucharzy. Usuba, który w języku japońskim oznacza "cienkie ostrze", jest idealny do bardzo precyzyjnych cięć i jest niezbędny w przypadku delikatnych zadań, takich jak obieranie warzyw czy dekorowanie potraw.

Wśród japońskich noży do warzyw znajduje się także Santoku, wszechstronny nóż, który dosłownie tłumaczy się jako "trzy cnoty". Jest to odniesienie do jego wszechstronności: Santoku jest równie efektywny w krojeniu, siekaniu i kostkowaniu.

Sztuka użytkowania: Opanowanie techniki 

Korzystanie z japońskich noży do warzyw to nie tylko chwytanie rękojeści i krojenie. Wymaga precyzji, kontroli i przede wszystkim zrozumienia techniki. W przeciwieństwie do noży zachodnich, które są często używane do "rąbania", japońskie noże są przeznaczone do cięcia "przez ciągnięcie".

Zastosowanie odpowiedniej techniki umożliwia maksymalne wykorzystanie ostrości noża, zmniejsza uszkodzenia tkanek warzyw i owoców, co prowadzi do lepszych smaków i tekstur, a także zwiększa bezpieczeństwo użytkowania.

Podsumowanie: Sztuka, Tradycja i Technika

Japońskie noże do warzyw to prawdziwe dzieła sztuki, które łączą w sobie tradycję, kunszt i funkcjonalność. Są nie tylko niezrównane pod względem ostrości i trwałości, ale także piękne i przyjemne w użytkowaniu. Nieważne, czy jesteś profesjonalnym kucharzem, czy amatorem, korzystanie z japońskich noży do warzyw to niezrównane doświadczenie, które może przekształcić codzienne gotowanie w prawdziwą sztukę.

Stek z antrykotu metodą Sous Vide 

Pyszne steki  przygotowane w łaźni Sous Vide

Stek z antrykotu metodą Sous Vide, to pyszny pomysł na obiad. Mięso przygotowane w ten sposób jest bardzo soczyste. 

Proces gotowania Sous Vide  polega na próżniowym zamknięciu żywności a następnie, zanurzeniu jej w wodzie podgrzanej do precyzyjnej temperatury, która nigdy nie przekracza 100°C i utrzymaniu tej temperatury przez określony czas, w celu uzyskania jednolitych, delikatnych rezultatów gotowania.

Składniki:

• 2 steki z antrykotu
• sól, pieprz 
• 2 gałązki rozmarynu
• 2 łyżeczki masła 
• olej do smażenia 

Steki doprawić solą i pieprzem. Ułożyć na wierzchu gałązki rozmarynu i masło. Włożyć do worków próżniowych i zamknąć odsysając powietrze. Multicooker nastawić na funkcję sous vide, ustawić temp 67 stop. C i czas 1,5 h. Włożyć mięso, zamknąć pokrywę. Po tym czasie wyciągnąć steki z worków i usmażyć na oleju po 30-60 s z każdej strony. Odstawić na deskę, żeby odpoczęło. Podawać z ulubionym sosem lub bez.

Ja podałam z sosem pieprzowym:

• 1-2  szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pieprzu zielonego marynowanego
• 1 łyżka masła lub oleju
• sól, pieprz
• chlust whiskey
• 100 ml bulionu
• 50 ml śmietany 30% tł.

Na maśle lub oleju podsmażyć posiekane szalotki i czosnek. Zeszklić. Podlać whiskey, odparować alkohol. Dodać posiekany pieprz zielony. Chwilę smażyć. Wlać bulion i na koniec śmietanę.Odparować do odpowiedniej konsystencji sosu. Doprawić.

Dane techniczne Multicookera można sprawdzić na stronie Crockpota.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Sos holenderski 

Sos najlepszy do szparagów 

Sos holenderski jest najlepszy do szparagów. Zawsze mnie przerażało jego przygotowanie i często mi się ważył. Tym razem postanowiłam go zrobić w wieloczynnościowym robocie z funkcją gotowania od Kohersen.  Okazało się to takie proste. I trwało dosłownie 5 minut. Tak to można gotować. Jeśli chcecie zrobić sos holenderski metodą tradycyjną to tutaj  go przygotowałam.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wrzucić do misy robota. Nastawić czas 4 minuty, prędkość 4, temperaturę 70 stop. C i moc grzania na 5. Po skończeniu programu zdjąć pokrywę, przelać sos do miski. Polać sosem ugotowane szparagi. 

Sos holenderski przygotowałam w wielofunkcyjnym robocie kuchennym z funkcją gotowania KOHERSEN CY021. To wszechstronne urządzenie, dzięki któremu przygotujesz najwyższej jakości dania dla siebie oraz swoich najbliższych. Wyposażony został w wiele funkcji i praktycznych akcesoriów oraz aż 18 automatycznych programów. W urządzeniu znajdziesz setki darmowych przepisów na dania na zimno i na ciepło, dzięki którym gotowanie staje się dziecinnie proste, a za sprawą aplikacji mobilnej także niezwykle komfortowe. Od doskonałej potrawy dzieli Cię tylko naciśnięcie jednego przycisku na wygodnym, dotykowym ekranie – szybko, wygodnie i z pomysłem!

Robot kuchenny Kohersen CY021 wymiesza i wyrobi za Ciebie ciasto, ugotuje żywność na parze, podgrzeje potrawę lub przygotuje pełny smaku bulion, wolno duszony gulasz czy zupę-krem. Bez najmniejszego wysiłku przyrządzi także owsiankę lub kleik ryżowy. Nie musisz się nawet martwić o czyszczenie – robot kuchenny CY021 posiada automatyczny program, dzięki któremu sam wyczyści swoją misę. Jeśli wolisz przejąć inicjatywę, możesz ustawić własne parametry: czasu, prędkości, temperatury oraz mocy grzania za pomocą zakładki „Zrób to sam”.

Oprócz automatycznych programów, stoi przed Tobą całe spektrum kulinarnych możliwości w postaci bazy przepisów! W bazie robota znajduje się ponad 150 gotowych przepisów, a setki kolejnych możesz pobrać z bazy przepisów w chmurze. Przepisy są dopracowane, sprawdzone przez gospodynie domowe oraz technologa żywności. Dodatkowo, możesz tworzyć własne przepisy i zapisywać je w pamięci robota!

Dzięki aplikacji mobilnej możesz tworzyć kulinarne dzieła sztuki, nie ruszając się z kanapy nawet na krok! Intuicyjna obsługa aplikacji sprawi, że gotowanie stanie się czystą przyjemnością. Steruj wygodnie za pomocą smartfona i nie przejmuj się gotowaniem – CY021 wszystko zrobi za Ciebie.

Sprawdź możliwości, które daje Ci aplikacja oraz minimalne wymagania sprzętowe potrzebne do jej instalacji.

Robot kuchenny Kohersen CY021 zastąpi w Twojej kuchni wiele urządzeń, takich jak: mikser, blender, parowar, szatkownicę, sokowirówkę, ubijaczkę, rozdrabniacz, a nawet garnek lub patelnię! 

Dzięki robotowi  przygotowałam z łatowścią sos. A po wszystkim włączyłam robota na funkcję samoczyszczenia. Ta funkcja bardzo mi się podoba:-)

Dane techniczne robota można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Steki z tuńczyka z cytryną i masłem kaparowo - pietruszkowym

Tuńczyk najlepszy z najlepszych

Składniki:

• 750 g świeżego tuńczyka  - 3 steki z tuńczyka 
• oliwa z oliwek 
• sól morska i pieprz cytrynowy
• 100 gramów masła 
• 1 łyżka kaparów marynowanych
  
• 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki 
•  1 łyżka świeżego soku z cytryny 
• duże owoce kaparu do dekoracji
  
• 0,5 cytryny do dekoracji
  

Przygotowanie:

Steki posmarować oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Odstawić na minimum 30 minut lub na całą noc. Rozgrzać dużą patelnię grillową. Smażyć steki z każdej strony przez około 3 – 5 minut w zależności od grubości. Dorzucić też plastry cytryny, aby się ładnie przyrumieniły. Odstawić steki na deskę, aby odpoczęły.

Na patelni małej rozgrzać masło, dodać posiekane kapary, natkę pietruszki i sok z cytryny. Doprawić solą. Tylko chwilkę potrzymać na ogniu, żeby zabulgotało. Wlać masło na usmażone steki z tuńczyka. Udekorować dużymi kaparami i zgrillowanymi plastrami cytryny. Podawać z ziemniakami gotowanymi, sałatą, szparagami lub innymi ulubionymi dodatkami.

Rogale chlebowe z ziemniakami 

Najlepsze rogale na świecie 

Rogale chlebowe z ziemniakami wypiekaliśmy w ramach kwietniowej Piekarni Amber. Kolejny zaproponowany wypiek  pochodzi z Kuchni Gucia. I kolejny jest trafiony i bardzo smaczny. Dla mnie i mojej rodziny te rogale są najlepsze na świecie. Już dostałam zamówienie na kolejną porcję.

Oryginalny przepis Broot.de
My korzystamy z przepisu podanego przez Gucia

Składniki (10-12 rogali):

• 700 g mąka pszenna typ 550 (może być chlebowa 750)
• 150 g ziemniaków w postaci puree
• 380-405 g wody (w zależności od ilości wody w ziemniakach)
• 50 g mleka 3,5%
• 20 g masła lekko miękkiego
• 6 g świeżych drożdży 
• 16 g soli

Ciasto wstępne:

• 250 g mąki pszennej typ 550
• 165 g wody
• 1 g drożdży świeżych

W wodzie rozpuścić drożdże, dodać mąkę i zagnieść ciasto (mokre ręce sobie poradzą).
Przykryć i pozostawić na noc do dojrzewania w temperaturze ok. 21°.

Ciasto główne:

• Ciasto wstępne
• 5 g drożdży  świeżych
• 450 g mąki pszennej typ 550
• 150 g puree ziemniaczanego
• 215 g wody 
• 50 g mleka 
• 20 g masła (do zagniatania pod koniec wyrabiania)
• 16 g soli (do zagniatania pod koniec wyrabiania)

Rogale na blogach biorących udział w akcji:

Akacjowy blog
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Zacisze kuchenne