Przepis i zdjęcia wykonania na stronie – klik!

Składniki:

ciasto:

• 80 ml letniego mleka
• 1, 5 łyżeczki suszonych drożdży
• 325 g mąki typ 550
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 100 g śmietanki
• 1 jajko (M)

nadzienie – podaję takie jak w przepisie, ale może być dowolne: słodkie lub wytrawne

• 2 łyżki mleka
• 2 łyżki cukru
• 30g masła
• 100 g zmielonych orzechów laskowych (użyłam migdałów)
  

+ trochę mleka do posmarowania

Przygotowanie:

Wymieszać letnie mleko z suchymi drożdżami i odstawić na około 5 minut. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier, sól, śmietanę, jajko i mleko z drożdżami – wyrabiać wszystko przez około 8 minut, aż powstanie gładkie, lepkie ciasto, które odkleja się od krawędzi miski. Przykryć miskę i pozwolić, aby ciasto wyrosło przez 60-120 minut, aż objętość się podwoi. Czas może się znacznie różnić w zależności od temperatury w kuchni.
Gdy ciasto rośnie, włożyć mleko, cukier i masło do rondla i delikatnie podgrzać na kuchence, aż masło się rozpuści. Dodać zmielone orzechy laskowe i wszystko mieszać, aż powstanie gęsta mieszanka. Wystudzić. Wyłożyć tortownicę 20 cm odrobiną papieru do pieczenia, lekko posmarować j i odstawić.

Gdy ciasto ładnie wyrośnie, wyłożyć je na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na pięć równych porcji, uformować w kulki i ponownie przykryj na około 10 minut. Następnie rozwałkować kulki w prostokąty o wymiarach około 10×15 cm. Na krótszy bok prostokąta wyłożyć około 1/5 nadzienia orzechowego i po przeciwnej stronie ponacinać ciasto do nadzienia – powinno wyglądać jak koniec dywanu z frędzlami. Zwinąć bok z nadzieniem i powstałą rolkę umieść w przygotowanej formie. Powtórzyć z pozostałymi kawałkami ciasta i pozostałym nadzieniem. Poszczególne bułki należy ułożyć w formie pierścienia w tortownicy. Odstawić do wyrośnięcia przykrywając formę folią.

Rozgrzać piekarnik do 180°C. Ostrożnie posmarować wyrośnięty chleb odrobiną mleka, a następnie piec przez 18-20 minut – powierzchnia powinna mieć ładny brązowy kolor – ale nadal może być jasna na krawędzi. Wyjąć z piekarnika i ostudzić na ruszcie, a następnie wyjąć z formy.

Chleb wełniany na blogach biorących udział w akcji:

Akacjowy blog
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Ogrody Babilonu
Rodzinnie roślinnie
Tajemnice smaku
Zacisze kuchenne

Sałatka pomidorowa z arbuzem i serem halloumi jest dla mnie wspomnieniem najlepszych wakacji spędzonych w Grecji...Pamiętam jak na którymś pobycie All Inclusive nie mogłam już nic przełknąć wchodząc do hotelowej restauracji, to takie połączenie uratowało mi życie. Też tak macie? Mi po 2 dniach wakacji wszystko rośnie  w buzi, nie mogę znieść mieszanki zapachów różnych potraw. Oczy uciekają od przepełnionych półmisków, nos odrzuca wszystkie przyprawy...Jedynym rozwiązaniem jest przygotowanie sałatki z surowych warzyw, samemu ich doprawienie i ucieczka w odosobnione miejsce, najlepiej na tarasie. Jestem jakiś dziwoląg;-) I potem tak przez następne dni do zakończenia pobytu jem tylko to. Oczywiście zjedzenie w lokalnych restauracjach wchodzi w rachubę. I to bardzo wchodzi;-) Tylko hotelowy wikt mnie odrzuca.

Wracając do sałatki zamiast halloumi wtedy użyłam fety. Można dodać ulubiony ser. Latem kiedy nie mam ochoty na robienie obiadu i stania w upalne dni przy kuchni, to sięgam po pomidory, które w tym okresie smakują najlepiej. W połączeniu ze słodkim arbuzem i słonym serem, skropione chlustem pysznej greckiej oliwy i odrobiną octu pomidorowego, to 'niebo w gębie' - mówię wam:-)

Składniki:

• po kilka  pomidorów różnego koloru i gatunku
• 1 cebula czerwona
• kilka plastrów arbuza
• 150 g sera halloumi 
• oliwa z oliwek extra virgin ( u mnie  z oliwek kalamata),
• ocet pomidorowy
• suszone oregano
• sól, pieprz
• posiekane listki natki pietruszki
  

Grillowane luzowane udka kurczaka wcześniej zamacerowałam w pikantnej, jogurtowej marynacie. Dzięki temu mięso było bardzo soczyste. Pomysł na ich podanie wpadł mi do głowy w ostatniej chwili, dlatego pomyślałam, aby je wrzucić do pojemników próżniowych FoodSaver Fresh, w których jest możliwość szybkiego marynowania trwająca 12 minut. Byłam w totalnym szoku, gdyż faktycznie ten czas w zupełności wystarczył, aby mięso przeszło przyprawami i nabrało odpowiedniego aromatu. Nikt mi nie uwierzył, że tak krótko je przygotowywałam. Czyli nawet jeśli mamy nalot niespodziewanych gości, to jesteśmy w stanie, w niespełna 15 minut, zamacerować mięsiwa na grilla.

Zatem zgrzewarka prózniowa FoodSaver, oprócz pomocy w przechowywaniu żywności, robi świetną robotę przy marynowaniu mięs i warzyw. Ta dodatkowa funkcja bardzo ułatwia nam życie w kuchni. Skracamy znacznie  czas przygotowania posiłków, który w dzisiejszych zabieganych czasach jest na wagę złota. 

Do testowania użyłam zgrzewarki próżniowej FoodSaver FFS016X i pojemników  FoodSaver Fresh.

• 5 podudzi kurczaka 
• duży jogurt naturalny 400 ml
• 1 łyżka pasty paprykowej lub papryki słodkiej w proszku
• 3 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1 papryczka chilli
  

• rukola 
• ogórek gruntowy 
• kilka gałązek natki pietruszki
• sól, pieprz do smaku
• oliwa z oliwek extra virgin
• ocet winny

* Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej

Placuszki kukurydziane śniadaniowe są proste w przygotowaniu i bardzo smaczne.  Dzieci je uwielbiają - co widać na ostatnim zdjęciu:-) Nie mogły się doczekać aż skończę fotografować. Na letnie śniadanie z dodatkiem owoców sezonowych sprawdzą się idealnie.

Przepis pochodzi z książki "Małe kobietki gotują" Wini Moranville:

Składniki:

• 125 g maki pszennej
• 105 g mąki kukurydzianej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 410 ml maślanki
• 3 łyżki stopionego masła
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wymieszać razem. Smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać gorące z syropem klonowym lub sezonowymi owocami.

Szparagi z sosem truskawkowym podane na przystawkę okazały się strzałem w dziesiątkę. W takim zestawieniu fajnie się uzupełniają smaki. Ku zaskoczeniu biesiadników sos truskawkowy był wytrawny. Kolorystycznie pięknie się prezentował na zielonych szparagach.

Moje danie zrobiłam z produktów, które wcześniej pozamykałam w woreczkach próżniowych i pojemnikach FoodSaver.  Leżały w nich przez tydzień. Zarówno szparagi jak i truskawki smakowały tak, jak świeże dopiero przyniesione z targu. Konsystencja, kolor i zapach były dokładnie takie same, jak przed zapakowaniem.

Przechowywanie żywności w ten sposób to naprawdę świetna sprawa. Nie marnuje się zapasów. Użyte składniki mogą długo zachowywać świeżość. Zajmują mało miejsca w lodówce. Przechowywane w ten sposób jedzenie chroni przed dostępem bakterii. Można poporcjować w wygodny sposób ulubione składniki sezonowe i zamrozić je, aby móc cieszyć się nimi przez cały rok. 

Do testowania użyłam zgrzewarki próżniowej FoodSaver FFS016X i pojemników  FoodSaver Fresh.

Pakowanie próżniowe jest bezpieczną alternatywą dla tradycyjnych metod przechowywania żywności, które zamykają produkty spożywcze razem z powietrzem. Tlen i wilgoć sprawiają, że żywność traci smak i z czasem się psuje. Pakowanie próżniowe pozwala dłużej zachować świeżość produktom spożywczym. Po odessaniu powietrza z worka lub pojemnika produkt zostaje szczelnie zamknięty, dzięki czemu okres jego przechowywania wydłuża się wielokrotnie. Dzięki pakowaniu próżniowemu:

• produkty spożywcze chronione są przed rozwojem bakterii,
• jedzenie nie obsycha i dłużej nadaje się do spożycia,
• produkty zachowują swój smak, zapach i wartości odżywcze.

Zgrzewarka próżniowa całkowicie eliminuje powietrze, główną przyczynę odwodnienia, utraty smaku i świeżości żywności.

Zalety używania zgrzewarek próżniowych  FoodSaver:

1. Oszczędność miejsca - mają kompaktowe rozmiary, a ich uniwersalny design sprawia, że pasują do każdej kuchni.

2. Pewność, że mamy zawsze świeże jedzenie - świeże jedzenie jest zawsze na wyciągnięcie ręki. Po prostu umieść swoje danie w próżni by cieszyć się nim kiedy chcesz.

3. Żywość zachowuje smak i wartości odżywcze - pakowanie próżniowe pozwala zachować świeżość i wysoką jakość artykułów spożywczych, które nie tracą smaku i zapachu oraz nie wchłaniają innych aromatów. W odróżnieniu od innych sposobów pakowania, pozwala na dłuższe przechowywanie produktów spożywczych oraz ochronę przed bakteriami. Pakowanie próżniowe jest odpowiednie do każdego rodzaju żywności włącznie z mięsem, warzywami, owocami, sosami, zupami, artykułami suchymi, itd.

4. Niemarnowanie żywności - nie wszystko zostało zjedzone? Nie szkodzi. Nie marnuj żywności. Pakowarki próżniowe FoodSaver umożliwiają porcjowanie żywności i przechowywanie jej w lodówce, zamrażarce czy spiżarni. Użyj specjalnie do tego celu zaprojektowanych worków, folii czy pojemników. Tym samym można kupić więcej produktów, poporcjować je i zamrozić.

* Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej

Makaron noodle z grzybami i czarnym czosnkiem przygotowałam dla zwolenników kuchni azjatyckiej. Specjalnie w moim daniu użyłam tego cudnego specyfiku, gdyż przez wielu jego smak opisywany jest jako  5 smak czyli umami (Umami – nieuchwytny, delikatny smak, trudny do opisania – nie słodki, nie słony, nie kwaśny, nie gorzki). Potrawie nadał ciekawy i niepowtarzalny smak. Z grzybami komponował się idealnie.

Czarny czosnek zachwycił mnie swoim wyglądem, smakiem i właściwościami. Jest niezwykle fotogeniczny :-) Jego smak słodkawo-kwaśny przypomina suszoną śliwkę. Ma konsystencję żelków, łatwo się rozsmarowuje. Można go użyć do doprawienia zup, przygotowania różnych sosów i dipów. Świetnie smakuje dodany do wypiekanego chleba. Naprawdę wachlarz jego zastosowania w kuchni jest bardzo szeroki.

Czarny czosnek powstaje podczas procesu podobnego do karmelizacji. Przez ponad miesiąc poddawany jest  temperaturze  około 60°C i dużej wilgotności. Ten długotrwały proces nazywany jest reakcją Maillarda, która odpowiada również m.in. za zapach piwa, czekolady, prażonej kukurydzy, kawy czy chleba. W tym procesie  czosnek zmienia swój kolor, smak, strukturę i zapach, a co najważniejsze zmienia swoje właściwości. Jest wiele publikacji na temat jego prozdrowotnych właściwości. Więcej o nim możemy poczytać na stronie czarny-czosnek.pl.

Składniki na 2 osoby:

• 100 g suszonych borowików
• 2-3 duże pieczarki (Portobello lub takie duże do grillowania)
• 50 g suszonych grzybów shitake
• 1 łyżka pasty z czarnego czosnku  (Ja użyłam pasty Juleko)
  
• 150 g makaronu noodle
• 1 łyżka oleju arachidowego lub rzepakowego
• 1 czerwona cebula
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego imbiru 
• 1/4 szkl. sosu sojowego
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka papryki koreańskiej Gochugaru
• sól, pieprz do smaku
• olej z prażonego sezamu do smaku
  
• czarny sezam i szczypiorek do dekoracji

Przygotowanie:

Suszone borowiki namoczyć w zimnej wodzie dzień wcześniej. Następnie ugotować w słonej wodzie. Na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w piórka i imbir. Dodać pokrojone w talarki pieczarki.Smażyć do momentu jak pieczarki zmiękną. Grzyby shitake zalać na kilka minut wrzątkiem. Posiekać borowiki i grzyby shitake,dodać na patelnię. Podlać sosem sojowym, dodać paprykę Gochugaru, pastę z czarnego czosnku. Smażyć całość kilka minut. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dodać do grzybów. Całość wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i olejem sezamowym. Przełożyć na talerze. Posypać czarnym sezamem i posiekanym szczypiorkiem.

Składniki:

• truskawki (po kilka na każdą miseczkę)
• rabarbar (2-3 łodygi)
• 1- 2 łyżeczki ksylitolu lub cukru trzcinowego (można pominąć)

kruszonka:

• 50 g masła + do wysmarowania foremek
• 50 g mąki owsianej
• 50 g mielonych migdałów
• 30-50 g cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Masło roztopić, dodać mąkę owsianą,  mielone migdały i cukier - wyrobić kruszonkę. Ja zazwyczaj wrzucam wszystko do miski z przykrywką i potrząsam energicznie. 

Truskawki i rabarbar pokroić na drobno. Dodać ksylitol lub cukier. Można pominąć. Do naczynek wysmarowanych masłem włożyć owoce. Posypać kruszonką. zapiekać w 180 stop. C do zrumienienia (maksymalnie 20 minut). Można podać z gałką lodów lub jogurtem naturalnym.

Z tej porcji wychodzi kruszonki więcej. Można ją zostawić na kolejny deser.