Pasta tahini wywodzi się z kuchni Bliskiego Wschodu, ale dziś jest znana i
uwielbiana na całym świecie. To nic innego jak krem wyprodukowany ze zmielonego
sezamu, który ma charakterystyczny smak oraz szereg pozytywnych właściwości.
Pastę tę wykorzystuje się w wielu potrawach na Bliskim Wschodzie, ale też
kuchni śródziemnomorskiej, a nawet japońskiej i chińskiej; mnóstwo wielbicieli
znalazła również w Europie. Dlaczego warto jeść tahini i w jaki
sposób wprowadzić krem do codziennej diety? Podpowiadamy!
Czym jest pasta
tahini?
Krem tahini - już sama ta nazwa brzmi orientalnie i egzotycznie. Jest
to nic innego, jak pasta wyprodukowana ze zmielonego sezamu. Te
małe, jasne lub ciemne ziarenka kryją w sobie wielkie bogactwo witamin i
składników mineralnych. Wiedziano o tym już w starożytności - w Egipcie,
Indiach czy Babilonie sezamowi przypisywano wielką moc. Dziś tahini jest
powszechnie wykorzystywanym składnikiem potraw szczególnie na Bliskim
Wschodzie, w północnej Afryce oraz w kuchni chińskiej, japońskiej i koreańskiej.
Jak powstaje krem
sezamowy tahini?
Tahini powstaje w prawie taki sam sposób, jak masło orzechowe, dlatego
często zwane jest również “masłem sezamowym”. Produkcja kremu
polega na zmieleniu sezamu na gładką masę. Aby uzyskać jasny
kolor, jednolitą konsystencję i pozbyć się gorzkiego smaku, ziarna są wcześniej
łuskane. Ważne jest, aby krem tahini wykonany był w 100% z sezamu. W sklepie online z orzechami, bakaliami i
zdrową żywnością Promienie Słońca można znaleźć pastę bez dodatku
soli, cukru, oleju palmowego oraz szkodliwych konserwantów.
Jakie właściwości
odżywcze ma pasta tahini?
Sezam, z którego powstaje pasta tahini, ma wiele pozytywnych
właściwości. Zawiera mnóstwo witamin, minerałów i składników odżywczych
cennych dla ludzkiego organizmu. Jest bogatym źródłem między
innymi białka roślinnego, nienasyconych kwasów tłuszczowych (linolowego i
oleinowego), błonnika pokarmowego, wapnia, magnezu, żelaza, cynku, fosforu,
miedzi, a także kwasu foliowego, kwasu omega-3 i witamin z grup B, witaminy A
czy witaminy E. Dodatkowo zawiera antyoksydanty, które opóźniają rozwój wolnych
rodników. Doskonale sprawdzi się w diecie osób, które unikają nabiału, będzie
również znakomitym składnikiem posiłków dla wegan i wegetarian, zapewniając im
pełnowartościowe białko złożone z najwyższej jakości aminokwasów.
Jakie korzyści dla
zdrowia ma wprowadzenie tahini do diety?
Witaminy i składniki mineralne zawarte w ziarnach sezamu mają bardzo
pozytywny wpływ na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Przyczyniają
się między innymi do:
- poprawy wydajności układu sercowo-naczyniowego;
- zahamowania rozwoju różnych chorób (w tym
nowotworowych, cukrzycy, miażdżycy, choroby wieńcowej, choroby Parkinsona
czy Alzheimera);
- regulacji procesów trawiennych i wspomagania układu
pokarmowego;
- obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi;
- poprawy stanu układu kostnego, paznokci, włosów i
skóry;
- uregulowania gospodarki hormonalnej;
- zmniejszenia stresu, wsparcia układu nerwowego;
- wzmacniania pamięci i koncentracji, wspomagania
procesów myślowych.
Czy tahini może
wywoływać reakcje alergiczne?
Warto pamiętać, że sezam - podobnie jak na przykład orzechy - to
silny alergen. Osoby ze skłonnościami do alergii oraz astmatycy
powinni szczególnie uważać na jego spożywanie. Na początku warto spróbować
małych ilości i sprawdzić, czy nie wystąpiły jakiekolwiek niepożądane reakcje
alergiczne.
Krem tahini - z
czym to się je?
Dostępny
w sklepie online Promienie Słońca krem tahini to doskonały składnik
wielu potraw. Nadaje daniom specyficznego, orzechowo-sezamowego
smaku o lekko orientalnym charakterze. Sprawdzi się zarówno do
przekąsek, jak i głównych posiłków. Krem sezamowy tahini można wykorzystać
między innymi do:
- różnych sosów, dressingów i dipów;
- hummusu i past warzywnych;
- chałwy, ciastek, lodów i innych dań na słodko oraz
wypieków (na blogu sklepu
online Promienie Słońca można znaleźć przepis na tahini rolls);
- baba ghanoush - popularnego dania kuchni arabskiej;
- zup, między innymi z ciecierzycy, soczewicy, marchewki,
kalafiora czy batatów;
- dań obiadowych, na przykład do makaronu z suszonymi
pomidorami.
Czy krem tahini
jest kaloryczny?
Krem sezamowy tahini to dość kaloryczny składnik potraw i przekąsek. W 100
gramach produktu znajduje się około 570 kcal. Jednak
charakterystyczny, intensywny smak pasty sprawia, że raczej nie spożywamy jej w
zbyt dużych ilościach. Kupując tahini, zawsze warto zwracać uwagę
na skład - nie powinno być w nim żadnych konserwantów, regulatorów, barwników,
oleju palmowego, cukru i soli. Pasta z łuskanych ziaren sprawi, że konsystencja
będzie miała jasny kolor, a smak będzie pozbawiony specyficznej goryczy.
