Kapusta z grzybami i cukinią 

Wegetariański bigos 

Składniki:

• 1 główka małej kapusty 
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 cukinia
• 1-2 łyżeczki przecieru pomidorowego 
• sól, pieprz
• kilka listków laurowych
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• odrobina cukru do smaku
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

 Cebulę posiekać w kostkę, przesmażyć do zeszklenia na oleju. Dodać posiekaną kapustę, posolić. Wrzucić listki laurowe i ziele angielskie.  Podlać wodą i dusić pod przykryciem aż będzie odpowiednio miękka. Na osobnej patelni podsmażyć na łyżce oleju pokrojone pieczarki i cukinię (można ją zetrzeć na jarzynowej tarce). Jak już odparuje płyn i grzyby nabiorą rumieńców przełożyć wszystko do kapusty. Dodać przecier i podlać ewentualnie wodą. Razem jeszcze chwilę dusić aby smaki się wymieszały. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Tosty z pomidorkami i cheddarem 

Tosty śniadaniowe zero waste 

Tosty z pomidorkami i cheddarem to pomysł na śniadanie zero waste. Pewnie niejednokrotnie zostały Wam pomarszczone pomidorki koktajlowe i podeschnięte pieczywo. Można z tego wyczarować pyszne jedzonko:-)

Składniki:

Przygotowanie:

Dane techniczne naczyń można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Miseczki tacos z kurczakiem 

Miseczki z pieczonych tortilli 

Miseczki tacos z kurczakiem można zaserwować na przyjęciu z przyjaciółmi. Na pewno będą atrakcją wieczoru. Można je nadziać różnymi farszami. To doskonały pomysł na tematyczną kolację z kuchni meksykańskiej. Polecam gorąco!

Dżem pomarańczowy 

Najlepszy dżem z pomarańczy 

Dżem pomarańczowy to dla mnie rarytas. Do tej pory, gdy miałam okazję, zawsze go kupowałam. Nie sądziłam, że jego zrobienie jest tak banalnie proste. A efekt końcowy przerósł moje oczekiwania. Jest chyba najlepszy, jaki jadłam:-) Polecam gorąco! Gdy nie macie dostępu do owoców bio, to należy je umyć, tak jak ja to zrobiłam, zgodnie z procedurami pozbycia się wszystkiego ze skórki. Napiszę wszystko w przepisie.

• 1 kg pomarańczy
• sok wyciśnięty z 2 cytryn
• sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
• 200 g cukru trzcinowego
• 100 g cukru białego

Dżem z pomarańczy przygotowałam w wieloczynnościowym robocie kuchennym z funkcją gotowania KOHERSEN®. To wszechstronne urządzenie, dzięki któremu przygotujesz najwyższej jakości dania dla siebie oraz swoich najbliższych. Urządzenie wprowadzi Cię w świat zdrowych, smacznych i wykwintnych potraw, które bez wysiłku przygotujesz w domowej kuchni. Od przystawek, przez dodatki i dania główne, aż po desery. Robot kuchenny  zajmie się wszystkim. Puszyste ciasto na chleb, zdrowy obiad ugotowany na parze, gładkie, owocowe smoothie czy drinki alkoholowe to jego codzienność. Wielofunkcyjny robot kuchenny Kohersen® wyposażony został w silnik o mocy 600 W oraz 6 automatycznych trybów pracy, dzięki czemu przygotujesz doskonałe posiłki bez wysiłku, na zimno i na gorąco. Urządzenie z powodzeniem zastąpi w Twojej kuchni wiele sprzętów, takich jak: blender, mikser, parowar, maszynkę do mielenia czy nawet szatkownicę. Dzięki temu zamiast kilku urządzeń masz jedno - duża oszczędność miejsca i pieniędzy. 

Dzięki urządzeniu wszystko przygotowałam w jednym naczyniu. To duża wygoda i minimum użytych do gotowania  garnków, patelni i pomocników kuchennych. Tak naprawdę nie zajęło mi to dużo czasu, nic mi się nie przypaliło i nie musiałam stać i mieszać dżemu. A po wszystkim włączyłam robota na funkcję samoczyszczenia. Ta funkcja bardzo mi się podoba:-)

Dane techniczne robota można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Zalewajka 

Pyszna zupa na zakwasie

Zalewajka - pyszna zupa na zakwasie. To tradycyjna, wiejska zupa, raczej uboga w składniki. Zazwyczaj zawierała tylko ziemniaki jako wypełniacz. Do mojej dałam boczek wędzony, aby była bardziej treściwa:-) Polecam serdecznie!

zupa:

• 1,5 litra bulionu
• 100 ml zakwasu
• 1 cebula
• 100 g boczku wędzonego
• 3-4 ziemniaki
• 1 łyżka śmietany 18%tł.
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju rzepakowego

Przygotowanie:

3 dni wcześniej nastawić zakwas do zupy. Do łyżki zakwasu żytniego wlać wodę, dosypać mąkę i dodać przyprawy. Przykryć gazą. Codziennie wymieszać.   Po tym czasie ugotować bulion z podanych składników. Przecedzić. Cebulę wrzucić do misy robota i posiekać, nastawiając obroty na 6, czas 10s. Wyciągnąć nóż siekający, założyć mieszadło, dorzucić pokrojony boczek, wlać olej. Nastawić temp. 120 stop. obroty 1 i czas 10-15 minut. Usunąć miarkę z górnej misy robota. Podsmażyć cebulę z boczkiem. Po tym czasie wrzucić pokrojone ziemniaki, przyprawy i wlać bulion. Nastawić program automatyczny - gotowanie zupy (100 stop. C, 1 h, obroty 1).  Po 1h dolać zakwas wymieszany z łyżką śmietany. Nastawić jeszcze gotowanie na 10 minut w 100 stop. C. Ewentualnie na koniec doprawić do smaku. 

Oczywiście zupę można przygotować również w tradycyjny sposób. 

Zalewajkę  przygotowałam w wieloczynnościowym robocie kuchennym z funkcją gotowania KOHERSEN®. To wszechstronne urządzenie, dzięki któremu przygotujesz najwyższej jakości dania dla siebie oraz swoich najbliższych. Urządzenie wprowadzi Cię w świat zdrowych, smacznych i wykwintnych potraw, które bez wysiłku przygotujesz w domowej kuchni. Od przystawek, przez dodatki i dania główne, aż po desery. Robot kuchenny  zajmie się wszystkim. Puszyste ciasto na chleb, zdrowy obiad ugotowany na parze, gładkie, owocowe smoothie czy drinki alkoholowe to jego codzienność. Wielofunkcyjny robot kuchenny Kohersen® wyposażony został w silnik o mocy 600 W oraz 6 automatycznych trybów pracy, dzięki czemu przygotujesz doskonałe posiłki bez wysiłku, na zimno i na gorąco. Urządzenie z powodzeniem zastąpi w Twojej kuchni wiele sprzętów, takich jak: blender, mikser, parowar, maszynkę do mielenia czy nawet szatkownicę. Dzięki temu zamiast kilku urządzeń masz jedno - duża oszczędność miejsca i pieniędzy. 

Dzięki urządzeniu wszystko przygotowałam w jednym naczyniu. To duża wygoda i minimum użytych do gotowania  garnków, patelni i pomocników kuchennych. Tak naprawdę potrawa nie zajęła mi dużo czasu, mogłam w międzyczasie zająć się innymi czynnościami.

Dane techniczne robota można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Bułeczki na zakwasie i tangzhong z masłem czosnkowo-ziołowym 

Bułki na zakwasie i tangzhong

Bułeczki na zakwasie i tangzhong z masłem czosnkowo-ziołowym
przepis i zdjęcie z bloga Bread by Elise

Levain

• 40 g aktywnego zakwasu pszennego 100% uwodnienia
• 40 g mąki uniwersalnej lub chlebowej
• 40 g wody o temperaturze 25-27°C

Tangzhong

• 100 g pełnego mleka
• 20 g mąki uniwersalnej lub chlebowej

Ciasto właściwe

• 320 g mąki chlebowej 11-13% białka
• 20 gramów cukru pudru (można użyć mniej)
  
• 120 g zimnego pełnego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 120 g tangzhong
• 120 g zakwasu
• 7 gramów soli
• 50 g miękkiego masła, pokrojonego w kostkę

Masło czosnkowo-ziołowe (opcjonalnie)

• 2-3 łyżki niesolonego masła
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół np. tymianku, rozmarynu, pietruszki
• 1 szczypta soli

Levain
Dodaj wszystkie składniki do miski i mieszaj gumową szpatułką lub łyżką do połączenia. Przykryj miskę i umieść ją w ciepłym miejscu (około 26°C) do wyrośnięcia na 4 godziny lub do czasu, aż zaczyn podwoi/potroi swoją objętość.

Tangzhong
Do małego garnka wlej mleko i mąkę. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką. Gdy mieszanina zgęstnieje i osiągnie temperaturę 65°C, jest gotowa.
Przenieś tangzhong do czystej miski. Przykryj folią spożywczą i ostudź do temperatury pokojowej.

Ciasto właściwe
Wszystkie składniki, z wyjątkiem soli i masła, włóż do misy miksera z hakiem do ciasta. Mieszaj tylko do połączenia składników. Przykryj misę i autolizuj przez 30 minut.
Po 30 minutach dodaj sól i wyrabiaj ciasto na średnich obrotach przez 5-10 minut.
Powoli dodawaj pokrojone w kostkę, miękkie masło, po jednej kostce na raz.
Po dodaniu całego masła zeskrob hak do ciasta i boki miski za pomocą gumowej szpatułki.
Kontynuuj wyrabianie ze średnią prędkością przez 15-25 minut, aż ciasto przejdzie test szyby.
Umieść ciasto w czystej, lekko naoliwionej misce. Przykryj i zostaw do wyrastania przez godzinę w temperaturze około 24°C. Złóż raz ciasto, przykryj je i niech wyrasta przez kolejną godzinę. Całkowity czas wyrastania: dwie godziny.
Ciasto włóż na noc do lodówki.

Kształtowanie
Następnego ranka wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 12 równych części (po około 65 g każda). Uformuj z kawałków okrągłe bułeczki i umieść je w swojej brytfannie do chleba lub blaszce do pieczenia/żeliwnej patelni.
Przykryj i niech wyrastają przez 6-7 godzin w temperaturze około 24°C, aż podwoją swoją objętość.

Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Piecz bułki przez 15-20 minut, lub dłużej, na złoty kolor. W międzyczasie przygotuj masło ziołowo-czosnkowe.

Masło ziołowo-czosnkowe
Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu, dodaj posiekany czosnek i podgrzej. Dodaj świeże zioła + szczyptę soli i wymieszaj. Upieczone bułeczki posmaruj masłem ziołowo-czosnkowym. Podawaj na ciepło.

Uwagi
*Jak wykonać test szyby ? Test szyby to jeden z najlepszych sposobów sprawdzenia, czy wystarczająco długo wyrabiałeś ciasto. Przytrzymaj róg ciasta obiema rękami i powoli go rozciągnij. Jeśli możesz rozciągnąć ciasto, aż będzie cienkie i prawie przezroczyste (bez rozdzierania), jest gotowe! Jeśli ciasto dość szybko się rozchodzi, należy je dłużej wyrabiać.

*Jak składać ciasto? Wsuń obie ręce pod ciasto pośrodku, aż opuszki palców się zetkną. Powoli podnoś ciasto do góry i do siebie, aż ciasto puści miskę. Złóż ciasto pod siebie, opuszczając ręce. Obróć miskę o 180° i zrób to samo. Obróć miskę o 90° i powtórz (zasadniczo składając wszystkie cztery boki).

 Bułeczki na blogach biorących udział w akcji:

Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Ogrody Babilonu
Zacisze kuchenne

Labneh z zatarem (za'tarem) i oliwkami zrobiłam na nasze babskie spotkanie serialowe. Zapewniam, że danie bardzo proste, ale z takim efektem WOW! Dlatego, zróbcie, gdy macie jakąś imprezę:-) Oczywiście bez imprezy też polecam serdecznie. Przepis na labneh znajdziecie tutaj.

• serek Labneh
• oliwa z oliwek exra virgine
• przyprawa zatar (za'tar) *
  
• oliwki kalamata

Zrazy wieprzowe 

Zrazy z szynki wieprzowej

Zrazy wieprzowe przygotowałam na patelni Saute Kohersen BLACK CUBE o pojemności 3,6 l i średnicy 26 cm. Wysokie ścianki ułatwiają przyrządzanie potraw oraz minimalizują ryzyko rozpryskiwania gorącego tłuszczu. Dwustronna powierzchnia BLACK CUBE posiada wyjątkową strukturę plastra miodu, która pozwala na szybkie, równomierne rozprowadzanie ciepła oraz co za tym idzie - na szybsze przyrządzanie potraw.

Dane techniczne naczyń można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Kapusta kiszona na ostro z burakiem i marchewką

Kiszona surówka z ostrą papryką 

Focaccia z ziołową oliwą

Najlepsza focaccia z ziołami

Focaccia z ziołową oliwą, którą przygotowałam jest najlepsza jaką jadłam. Dodatek dużej ilości ziół i grube ciasto było tak dobre, że bez żadnych dodatków znikało w ekspresowym tempie. Zdecydowanie do powtórzenia.

Ja swój wypiek  przygotowałam w wieloczynnościowym robocie kuchennym z funkcją gotowania KOHERSEN®. To wszechstronne urządzenie, dzięki któremu przygotujesz najwyższej jakości dania dla siebie oraz swoich najbliższych. Urządzenie wprowadzi Cię w świat zdrowych, smacznych i wykwintnych potraw, które bez wysiłku przygotujesz w domowej kuchni. Od przystawek, przez dodatki i dania główne, aż po desery. Robot kuchenny  zajmie się wszystkim. Puszyste ciasto na chleb, zdrowy obiad ugotowany na parze, gładkie, owocowe smoothie czy drinki alkoholowe to jego codzienność. Wielofunkcyjny robot kuchenny Kohersen® wyposażony został w silnik o mocy 600 W oraz 6 automatycznych trybów pracy, dzięki czemu przygotujesz doskonałe posiłki bez wysiłku, na zimno i na gorąco. Urządzenie z powodzeniem zastąpi w Twojej kuchni wiele sprzętów, takich jak: blender, mikser, parowar, maszynkę do mielenia czy nawet szatkownicę. Dzięki temu zamiast kilku urządzeń masz jedno - duża oszczędność miejsca i pieniędzy. 

Dane techniczne robota można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Kulki serowe z żurawiną i orzechami

Kulki z koziego sera na przystawkę

Kulki serowe z żurawiną i orzechami mogą być świetną przekąską na imprezie. Robi się je błyskawicznie. Gwarantuję, że takie hapsiki będą miłym zaskoczeniem:-)

Składniki:

• 100 - 200 g sera koziego twarogowego (użyłam takich krążków z sera)
• 1/2 szkl. żurawiny suszonej
  
• 1/2 szkl. orzechów pekan
• kilka gałązek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

Żurawinę i orzechy razem posiekać. Z sera utoczyć dłońmi kulki. Obtoczyć je w posiekanych bakaliach. Wbić po gałązce rozmarynu. Schłodzić w lodówce.

Menu sylwestrowe

Przekąski, sałatki i dania na ciepło

Menu sylwestrowe stanowi zawsze nie lada problem. Podsuwam zatem gotowe propozycje, aby ułatwić  Wam przeszukiwanie:-) Oprócz przystawek i sałatek również dania główne na ciepło cieszą się powodzeniem na imprezach. Chcąc zaskoczyć gości smakiem i wyglądem naszych potraw w tę ostatnią noc w roku postawmy na coś wyjątkowego. Większość z tych dań możemy wcześniej przygotować. U mnie sprawdzają się doskonale. To  jest tylko część przepisów, które mi się nasunęły. W etykietach możecie znaleźć o wiele więcej - szukając po składnikach lub  kategoriach. Zapraszam!

Przekąski

Spring rollsy z łososiem wędzonym i warzywami to zdrowsza wersja sajgonek. Napakowane świeżymi warzywami i  zamarynowaną rybą stanowią super przekąskę. Smakowo bardzo zbliżone do sushi, jednak wykonanie dużo szybsze i mniej skomplikowane.

Tacos z kurczakiem jest pyszną przystawką, którą możecie zaserwować na spotkaniu z przyjaciółmi. Jest bardzo smaczne. Mając gotowe muszle  ich przygotowanie nie zajmie nam dużo czasu.

 

Quesadilla ze szpinakiem i karczochami to świetna propozycja na przekąskę imprezową.

 

 Roladki z szynki i sera marynowane w oliwie wpisane są u nas na stałe w menu imprez.

 

 Empanadas z soczewicą i zielonym sosem z awokado - świetnie wpiszą się w menu sylwestrowe

Tatar z łososia wędzonego - idealna przystawka na imprezy

Sałatki

Sałatka tajska z mango ( Yum Ma Muang) często występuje w menu tajskich knajp. Jest orzeźwiająca i bardzo smaczna. Nuty słodkie złamane są kwaśnym i ostrym smakiem. 

Sałatka z łososiem wędzonym polana jogurtowym sosem chrzanowym smakuje świetnie. Jeśli chcę podać jako przystawkę, to wówczas wszystko układam na podpieczonym toście.

Sałatka grecka, ulubienica imprezowego stołu :-)

Sałatka z paluszów krabowych i selera naciowego - ekspresowa, zawsze się sprawdza.