Obraz

DYNIOWA BRIOCHE NA ZAKWASIE

Dyniowa brioche na zakwasie 

Francuska brioszka na zakwasie 


Dyniowa brioche na zakwasie to nasza propozycja na listopadowy wypiek.  Amber w zaproszeniu zachęcała nas, że  obudzi w  nas ciepłe emocje i otuli kubki smakowe. I tak rzeczywiście było. Bardzo smaczna bułka maślana, idealna na zimowe śniadanie. Oczywiście nie tylko, pasuje na każde śniadanie:-) 
Przepis jednak musiałam zmodyfikować, bo ciasto było bardzo rzadkie. Wstawiłam na noc do lodówki i dopiero rano formowałam warkocz. I wtedy można było z nim pracować:-)

Dyniowa brioche na zakwasie

przepis i zdjęcie z bloga el Gusto

zakwas mleczny:

  • 40 g zakwasu pszennego
  • 60 gramów pełnego mleka
  • 60 g mąki pszennej T550

ciasto właściwe:

  • 95 g pełnego mleka (zimnego)
  • zakwas mleczny
  • 500 g mąki pszennej T550
  • jajka 4 (M)
  • 160 g masła
  • 60 g cukru
  • 30 g miodu
  • 5 g suchych drożdży
  • 11 g soli
  • 100 g puree z dyni
  • mleko do posmarowania ciasta (posmarowałam rozkłóconym jajkiem)

Przygotowanie:

Starter mleczny:
Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do dojrzewania w temperaturze 30°C na trzy godziny.

Ciasto:
Mleko i jajka wymieszaj trzepaczką. Dodaj zakwas mleczny i również wymieszaj. Dodaj drożdże, mąkę i miód i ugniataj na średnich obrotach.
Porcjami dodawaj masło, cukier i sól. Gdy masło całkowicie się wchłonie, a ciasto będzie jednolite, dodaj puree dyniowe i wyrabiaj jeszcze 2 minuty.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny. Rozciągnij i złóż raz po pierwszej godzinie.
*Ciasto podziel na 3 części po ok. 44 g każda. Najpierw zwiń kawałki ciasta w walce, a następnie rozwałkuj je na długie pasma (ok. 60 cm). Włóż pasma ciasta, owinięte ściereczką do pieczenia, do lodówki na 20 minut.
Zapleć pasma ciasta w warkocz i umieść w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch odrobiną mleka i pozostaw ciasto pod przykryciem na dwie godziny w temperaturze pokojowej.
Ciasto przed pieczeniem ponownie posmaruj mlekiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 185°C z grzałką góra/dół przez 35 minut.

*ciasto wstawiłam na noc do lodówki jeszcze przed formowaniem. Rano plotłam warkocze i odstawiłam do wyrośnięcia. Posmarowałam rozkłóconym jajkiem.

* Piekłam brioszkę z połowy porcji.


Brioche na blogach:

Akacjowy blog
 Kuchnia Gucia
 Kuchennymi drzwiami
 Moje małe czarowanie
 Ogrody Babilonu
 Zacisze kuchenne

Czytaj więcej
Obraz

GOFRY DYNIOWE BEZGLUTENOWE

Gofry dyniowe bezglutenowe 

Dyniowe gofry


Gofry dyniowe bezglutenowe zrobiłam na śniadanie dla chorej wnuczki. Powiem tak- zjadła i od razu wołała o następną porcję. I kolejną... Chyba lepszej rekomendacji nie trzeba:-)?

Moja uwaga tylko jest taka, że należy zrobić tyle ile jesteśmy w stanie zjeść. Bo odgrzewane już nie są tak smaczne. Ta porcja w zupełności wystarczy na 10 - 12 sztuk.

Składniki:

  • 250 g dowolnej dyni (u mnie hokaido ze skórką)
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 50 g mąki z ciecierzycy
  • 1 jajko
  • 200 ml kefiru
  • 10 g proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka syropu daktylowego
  • 10 g oleju rzepakowego do ciasta + olej do smarowania gofrownicy

Przygotowanie:

Dynię umyć, obrać (hokaido nie trzeba), usunąć pestki i pokroić w kawałki. Wrzucić wszystkie składniki do blendera kielichowego, lub miksera. Zmiksować wszystko - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Piec gofry 7-8 minut w rozgrzanej gofrownicy, lekko natłuszczonej olejem. Podawać z ulubionymi dodatkami. U nas były z dżemem truskawkowym.

Uwaga:

Gofrownica musi być bardzo mocno nagrzana i otwierać dopiero jak para przestanie lecieć, Inaczej będą się rozrywać.



Czytaj więcej
Obraz

PUDDING CHIA Z MUSEM DYNIOWO - POMARAŃCZOWYM

Pudding z chia z musem dyniowo -pomarańczowym

Zdrowy jesienny deser z musem dyniowym 



Pudding z chia z musem dyniowo - pomarańczowym zrobiłam w ramach niedzielnego deseru do kawy. Dynia to niewątpliwie królowa jesieni. Dawniej kojarzyła mi się z przetworami w occie i słodką zupą… Kiedy po raz pierwszy spróbowałam zupy bawarskiej z jej udziałem – wiedziałam, że się polubimy.  W międzyczasie założyłam bloga  i trafiłam na wariacje dyniowe  u zaprzyjaźnionych blogerów  – wsiąkłam już wtedy na całego. Można jeść ją na okrągło! Pieczoną, gotowaną, smażoną, a nawet na surowo. Na słodko i słono. 

W książce „Dynia od kuchni. 50 przepisów na jesień”znajdziemy dużo ciekawych przepisów dyniowych. Ja zaczęłam od tego zdrowego i smacznego deseru. Choć i na drugie śniadanie bardzo się wpasuje:-)

Składniki:
  • 250 ml mleka ( dałam jogurt naturalny skyr do picia)
  • 30 g nasion chia
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 180 g puree dyniowego*
  • sok z dwóch pomarańczy 
  • 1 łyżeczka startego imbiru 
  • kilka prażonych orzechów włoskich 

Przygotowanie:

Nasiona chia wymieszać z ciepłym mlekiem lub jogurtem. Dodać syrop klonowy. Odstawić na 2h lub całż noc do lodówki. Puree podgrzać z sokiem pomarańczowym. Ewentualnie podlać jeszcze wodą i osłodzić. Dodać imbir. Zmiksować Do szklaneczek dać jogurt z chia. Na wierzch wyłożyć mus dyniowy i posypać posiekanymi orzechami. 

*Puree dyniowe przygotowałam z wcześniej upieczonej dyni .

Dziękuję wydawnictwu Buchmann za udostępnienie egzemplarza książki do recenzji.
Czytaj więcej
Obraz

PONCZ DYNIOWO - KOKOSOWY

Poncz dyniowo - kokosowy 

Poncz świąteczny 

Poncz dyniowo - kokosowy,  to moja propozycja na bezalkoholowy napój świąteczny. Oczywiście świetnie będzie pasował również na spotkania z przyjaciółmi w tym okresie bożonarodzeniowym. 
Rozpoczął się Adwent i tym samym rozpoczynają się przygotowania do Świąt. Planujemy potrawy, dekorujemy mieszkania, szukamy prezentów... Machina ruszyła :-) Oprócz tego ponczu na pewno zrobię domowy likier baileys i syrop żurawinowy do mojito. 

Składniki:

  • 250 g dyni obranej i pokrojonej w kostkę
  • 1 szkl. wody
  • 1 puszka mleka kokosowego ( ja swoje zrobiłam z 1 szkl. wiórek kokosowych - wyszło mi 500 ml)
  • 2-3 łyżki syropu imbirowego* lub samego soku z cytryny
  • 1/3 szkl. cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • szczypta cynamonu + laski cynamonu do dekoracji
  • wiórki kokosowe do dekoracji
syrop imbirowy:
  • 1 część soku z imbiru 
  • 1 część soku z cytryny
  • 1 część miodu
Przygotowanie:

Syrop z reguły mam zawsze przygotowany. Imbir wyciśnięty w wyciskarce wymieszać z sokiem z cytryny i miodem w takich samych proporcjach.

Dynię gotować w wodzie do miękkości. Ostudzić. Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Schłodzić przez noc w lodówce. Podawać zimne z laską cynamonu.





Czytaj więcej
Obraz

Kawa latte z puree dyniowym - Pumpkin spice latte

 Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej


Pumpkin spice latte chodziło za mną każdej jesieni. Kiedy pokazywały się dynie internet zalewały zdjęcia aromatycznego napoju. W tym roku chęci wprowadziłam w czyn ;-) Puree z dyni zrobiłam w wolnowarze . Nie ma chyba prostszej metody na jego przygotowanie. Po prostu włożyłam dynię wieczorem do misy wolnowaru, a rano wszystko było gotowe. W ten sposób zupełnie bezproblemowo przygotowałam pyszny i rozgrzewający napój. Zapraszam na kawę :-)!


Składniki:

Puree dyniowe:
  • 1 dynia.
Latte:
  • 2 łyżki puree z dyni,
  • 1 łyżka miodu,
  • 2 szczypty cynamonu,
  • 1 szczypta kardamonu,
  • 1 szczypta zielonych goździków,
  • 1 szczypta suszonego imbiru,
  • 50 ml espresso z ekspresu,
  • 100 ml spienionego mleka.

Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół. Łyżką wydrążyć pestki. Jeśli się zmieści to ułożyć dynię w naczyniu wolnowaru. Jeśli nie to pokroić na mniejsze części. Nastawić wolnowar na 8h na poziomie LOW. Po tym czasie łyżką oddzielić miąższ od skórki. Można zapasteryzować w słoikach lub zamrozić.
2 łyżki puree dyniowego wymieszać z przyprawami i miodem. Umieścić w wysokiej szklance. Następnie wlać spienione gorące mleko. Na sam koniec wlać espresso.






Czytaj więcej
Obraz

Burrito z chili con carne z dynią z wolnowaru

 Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej

Jesienią pożądane są dania rozgrzewające.  O tej porze roku przywołuję często ostre smaki, które jednak w naszym domu nie znajdują dużo fanów. Inaczej rzecz ma się z chilli con carne. Roznoszący się zapach wszystkich przygonił do kuchni. I mimo piekących języków każdy prosił o dokładkę. 

Dziś chilli przygotowałam w wolnowarze Crock-Pot, dodałam dynię i gotowym nadziałam  burrito. Było pysznie:-) Metoda slow cooking zapewniła, że gotowana potrawa była aromatyczna i co najważniejsze - z minimalnym wkładem pracy:-)


Składniki:

chilli con carne:

  • 1 kg mielonej wołowiny,
  • ćwiartka lub połówka dyni obranej i pokrojonej w kostkę,
  • 1 cebula posiekana,
  • 2 ząbki posiekanego czosnku, 
  • 1 puszka fasoli czerwonej,
  • 1 puszka pomidorów,
  • 1 łyżka kuminu,
  • 1 łyżka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka chilli,
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry,
  • 1 łyżka oregano,
  • 0,5 szklanki passaty pomidorowej,
  • sól i pieprz,

ryż:

  • 0,5 szklanki ryżu długoziarnistego,
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 szkl.bulionu,
  • szczypta płatków chilli,
  • pół łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego lub 3 łyżki passaty (ewentualnie więcej),
  • 1 łyżka oliwy,
  • sól do smaku,

+ tortille, awokado, cytryna do skropienia awokado, 

+ dodatki: 

  • śmietana, 
  • sałata lodowa ,
  • pomidory,
  • ogórek,
  • salsa. 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki chilli wrzucić do misy wolnowaru. Wymieszać. Włączyć na poziom HIGH  na 3,5 h lub na LOW na 5h. 

Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę,czosnek,  i płatki chilli. Dodać surowy ryż i przyrumienić. Następnie podlewać porcjami bulion do wchłonięcia. Dodać paprykę, passatę lub przecier i dusić całość około 15 minut. Doprawić solą.

Nadziewać tortille mięsem, ryżem i awokado. Wcześniej pokroić awokado w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Przyrumienić na grillu lub patelni grillowej. Podawać z sałatą, warzywami, śmietaną i salsą.


Korzystanie z wolnowarów ma wiele zalet. Zacznę od tego, że są bardzo wygodne, oszczędne, a przygotowywane dania są smaczne i zdrowe. Niska temperatura gotowania nie przekracza 100 stop. C, więc potrawy nie przypalają się.  Można z powodzeniem przygotować dania fit bez dodatku tłuszczu. Wbrew pozorom charakteryzują się dużo mniejszym niż w przypadku tradycyjnych metod gotowania zapotrzebowaniem na energię elektryczną.

W październiku Dystrybutor marki Crock-Pot organizuje Crocktober – festiwal dań z dyni przygotowywanych metodą slow cooking i konkurs na lampion z dyni z cennymi nagrodami – szczegóły konkursu i promocje TUTAJ.







Czytaj więcej
Obraz

PULLED PORK Z DYNIĄ Z WOLNOWARU. PAŹDZIERNIKOWE SLOW COOKING.

 Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej

Jesień to okres kiedy w kuchni królują ciepłe zupy i dania jednogarnkowe. Dla mnie wtedy też dynia zaczyna grać pierwsze skrzypce. Najczęściej ląduje w zupie po bawarsku - naszej ulubionej. Tym razem sezon dyniowy rozpoczynam od pulled pork z jej dodatkiem. 

Generalnie mięso szarpane przygotowujemy w długim procesie obróbki cieplnej. Postanowiłam sprawdzić jakie będzie z wolnowaru. Wyszło obłędne. Już wiem, że tylko w ten sposób będę je przygotowywała. A dodatek dyni fajnie komponował się z pozostałymi składnikami i mój dotychczasowy pulled pork zyskał nowy wymiar smakowy.

Metoda slow cooking zapewnia, że gotowana potrawa jest niezwykle aromatyczna i zachowuje wiele wartości odżywczych. Przy dzisiejszym trybie życia naprawdę jest to urządzenie idealne. Całą robotę wykonuje za nas. My ograniczamy naszą czynność do wsadu głównych składników i przypraw. Zaoszczędzony czas możemy spożytkować na relaks, spacer lub inne spędzenie chwil z bliskimi. Wrócimy i będzie na nas czekał ciepły posiłek. Prawda, że kusząca propozycja :-)?



Składniki:

  • 2 kg łopatki wieprzowej w całości,
  • 1-2 cebule,
  • pół średniej dyni (u mnie Nelsona),
mieszanka przypraw: 
  • 1 łyżka soli,
  • 1 łyżka ostrego chilli,
  • 1 łyżka pieprzu cayenne,
  • 1 łyżka grubo mielonego pieprzu,
  • 1 łyżka wędzonej papryki,
  • 1 łyżka słodkiej papryki,
  • 3 ząbki zmiażdżonego czosnku,
  • 1 łyżka cukru trzcinowego.

Przygotowanie:

Mięso umyć  i osuszyć ręcznikiem papierowym. Obtoczyć w mieszance przypraw. Cebulę pokroić w piórka, obraną dynię pokroić w kostkę. Warzywa wyłożyć na dno naczynia Crock-Pot. Na warzywach umieścić nasze obtoczone w przyprawach mięso. Nastawić wolnowar na:

  •  poziom  LOW  i czas 8 h lub 
  • poziom HIGH i czas 6 h. 
Po tym czasie mięso i warzywa wyłożyć na deskę, odczekać kilkanaście minut, aby odpoczęło i na koniec poszarpać 2 widelcami. Podawać w bułce z ulubioną sałatką  i sosem.

 

Korzystanie z wolnowarów ma wiele zalet. Zacznę od tego, że są bardzo wygodne, oszczędne, a przygotowywane dania są smaczne i zdrowe. Niska temperatura gotowania nie przekracza 100 stop. C, więc potrawy nie przypalają się.  Można z powodzeniem przygotować dania fit bez dodatku tłuszczu. Wbrew pozorom charakteryzują się dużo mniejszym niż w przypadku tradycyjnych metod gotowania zapotrzebowaniem na energię elektryczną.

W październiku Dystrybutor marki Crock-Pot organizuje Crocktober – festiwal dań z dyni przygotowywanych metodą slow cooking i konkurs na lampion z dyni z cennymi nagrodami – szczegóły konkursu i promocje TUTAJ.










Czytaj więcej
Obraz

Sałatka z komosą ryżową, pieczonymi warzywami i z sosem na oleju lnianym

 Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej

Generalnie sałatki jadam wiosną i latem. Wtedy mi najbardziej smakują. Chyba organizm sam się ich domaga. Jesienią zupy i dania jednogarnkowe przeważają w moim menu. Tym razem jednak zachciało mi się sałatki. I pomyślałam, że taka z pieczonych warzyw będzie sycąca i akuratna na tę porę roku:-)
 

Do mojego sosu wykorzystałam olej lniany tłoczony na zimno. Przy okazji robienia zapasów miodów na zimę w Pasiekach Rodziny Sadowskich  natknęłam się na przeróżne oleje tłoczone na zimno: lniany, z ostropestu, konopi i inne. Jestem nimi zauroczona. Uwielbiam ich używać zarówno w kuchni jak i dbając o ciało (  np. olej z czarnuszki  doskonale wpływa o nasze włosy). Takie tłoczone w małych manufakturach zawsze mnie zachwycają i chętnie wykorzystuje je na co dzień.

Składniki:

  • pół szkl. komosy ryżowej białej,
  • pół dyni Hokaido,
  • kilka marchewek,
  • 2 garście pomidorków koktajlowych,
  • sól, pieprz, cukier,
  • olej rzepakowy lub oliwa,
  • miód,

sos winegret:

Przygotowanie:
Komosę ryżową przepłukać wodą. Ugotować w 2 szklankach wody z odrobiną soli. 

Dynię przekroić na pół, wypestkować i pokroić razem ze skórką w księżyce. Na papierze do pieczenia wyłożyć kawałki dyni i obrane marchewki,. Skropić olejem lub oliwą, dodać przyprawy. Zapiekać do momentu, aż warzywa będą miękkie. 

Pomidorki koktajlowe Ułożyć  w naczyniu do zapiekania, skropić oliwą, posypać sola i pieprzem, wlać 1 łyżeczkę miodu. Zapiekać krótko pod grillem. 

W słoiczku lub w shakerze do sosów wymieszać wszystkie składniki sosu.  

2-3 łyżki komosy rozsypać na talerzu, na to ułożyć pieczone warzywa. Można dołożyć ulubioną sałatę na wierzch. Całość polać sosem.



Czytaj więcej
Obraz

Chleb dyniowy


Nie byłam pewna, czy  uda mi się dołączyć do grudniowej piekarni Amber.
Cieszę się, że dałam radę, bo chlebek jest bardzo ciekawy
 i pasuje na ten świąteczny czas.
Oprócz walorów wizualnych ma również smakowe
i zachęcam do jego upieczenia.
Naprawdę warto!
Aż trudno uwierzyć, że to już dwunaste i ostatnie spotkanie w tym roku.
Zyczę nam, aby kolejny rok był tak samo ekscytujący w wypiekach,
aby Amber nadal się chciało prowadzić akcję
i do kolejnego "spotkania":-)
Czytaj więcej
Obraz

Ciasto dyniowe


W sumie to ciasto jest prawie identyczne z marchewkowym (klik). 
Zamieniłam tylko marchewkę na dynię.
I smakowo również przypomina tamto. 
Jest równie pyszne:-)
Świetnie się nada na ten świąteczny czas, 
bo jest w smaku takie "piernikowe".
Czytaj więcej
Obraz

Pasta z ciecierzycy i dyni z olejem lnianym

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej


Jesienny okres nastał i takie smarowidło do pieczywa (nachosów z tortilli czy podpiekanych kawałków pity) sprawdzi się idealnie na dłuuuugie wieczory. Często szukamy zdrowych przegryzek. Mam nadzieję, że moja propozycja Wam posmakuje:-)
Tym razem wykorzystałam olej lniany, który otrzymałam w ramach współpracy z firmą indiacosmetics.pl.
Olej tłoczony jest na zimno (nierafinowany) z najwyższej jakości nasion lnu.  Stanowi doskonały dodatek do posiłków – wspaniale podkreśla smak m. in. sałatek, dressingów, pieczywa, tostów, makaronów czy surowych, gotowanych lub pieczonych warzyw.  Na tle innych olejów wyróżnia się wysoką zawartością niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega3 i omega 6.  Jest bogaty w witaminę E.  Doskonale sprawdza się również  jako olej kosmetyczny – ponieważ idealnie nawilża oraz pielęgnuje skórę i włosy.
Czytaj więcej
Obraz

Dynia i brukselka w jesiennej zapiekance z sosem cukiniowym

Danie jarskie na cztery pory roku - jesień!



W tym roku, to już ostatnia sezonowa akcja naszych MMMAK-owych dań jarskich. 
Jejku jak ten czas leci. I mam wrażenie, że im jesteśmy starsi tym szybciej… 
Ale pewnie nie jestem sama w tym przeświadczeniu. 
Na tapetę tym razem wrzuciłam dynię i brukselkę. Zapieczone z bagietką i polane sosem z cukinii (podobnym do tzatzików) to moja jesienna propozycja:-) 
Jesteście ciekawi  jakie  bezmięsne dania znajdziecie u dziewczyn (Małgosi, Magdy, Ali i Kamili)?
Czytaj więcej
Obraz

Gęsina pieczona z sosem dyniowym


Miałam przygotować danie na konkurs "Zdrowa jesień na talerzu" #myAmbition .
Zdecydowałam się na gęsinę, która mimo, iż jest bardzo kaloryczna, to ma bardzo korzystny skład tłuszczów. Jest w niej dużo kwasów jedno- i wielonienasyconych, w tym znacznie więcej korzystnych dla serca kwasów omega-3 i omega-6 w porównaniu z innym drobiem.
Kwasy te wpływają m.in. na obniżenie poziomu złego cholesterolu (LDL) we krwi,  podwyższenie dobrego (HDL), ponadto wspomagają pracę mózgu.
Dawniej polska gęsina była jadana w okresie jesienno-zimowym. Na szczęście, za sprawą akcji Slow Food Polska „Gęsina na św. Marcina”, wiele się zmieniło i mięso wróciło na nasze stoły. Dlatego korzystajmy z jej dobrego wpływu na nasze zdrowie i samopoczucie;-)
Aby danie było z typowo jesiennym akcentem, upiekłam je na dyni, a finalnie podałam z sosem dyniowym. Mówię Wam niebo w gębie:-)
Czytaj więcej
Obraz

Dyniowy sernik z sosem karmelowym


Już dawno przymierzałam się do zrobienia tego sernika, ale ciągle był odkładany na zaś...
Zupełnie nie rozumiem dlaczego tak zwlekałam. 
Okazał się pyszny i już na stałe zagości w mojej kuchni:-)
Czytaj więcej
Obraz

Clafoutis z jabłkami i dynią

Z cyklu " Wypiekanie na Śniadanie "



Po wakacjach powrót akcji  na FB "Wypiekanie na śniadanie".  
Tym razem padło na Clafoutis z jabłkami i dynią. 
A była jeszcze do wyboru Szakszuka wg Yotana Ottolenghi z książki Jerozolima.
Przepis Ani Starmach w oryginale jest z czereśniami, ale jak na jesień przystało zmodyfikowałyśmy go dodatkiem jabłek i dyni:-)
Wersja bardzo udana:-)
Czytaj więcej
Obraz

Makaron bucatini z sosem dyniowym


Zostałam poproszona o sprawdzenie i przygotowanie dania z makaronu bucatini  firmy Makarony Polskie. Makaron inspirowany smakami słonecznej Italii, wyprodukowany  z pszenicy durum.
Muszę przyznać, że jestem miło zaskoczona. Mam kilka ulubionych marek. I ten naprawdę nie odbiega jakościowo od nich.
Przygotowując danie chciałam , aby bohaterem było jesienne warzywo - dlatego wybór padł na dynię.A przy dzisiejszej aurze taki słoneczny kolor  zdecydowanie poprawia nastrój:-) Zachęcam!
Czytaj więcej
Obraz

Sałatka z pieczoną dynią i granatem


Bardzo prosta, efektowna i taka na teraz:-) Gwarantuję, że efekty smakowe zaskoczą Was in plus. Proponuję do przygotowania tej sałatki użycia dyni Hokaido. Jako jedna z nielicznych, dostępnych u nas nadaje się, po upieczeniu,  do spożycia ze skórką. Bardzo to ułatwia jej przygotowanie. Również wizualnie lepiej się prezentuje:-)
Niedawno oglądałam program Nigela Slatera, który by ł zauroczony połączeniem gorących dań z zimnymi sosami. Coś w tym jest, że takie 2 przeciwności świetnie współgrają ze sobą, np. szarlotka gorąca  podana z lodami czy greckie grillowane mięsa polane zimnymi tzatzikami. Również u mnie  sos jogurtowy znakomicie pasuje do gorącej i pikantnej dyni - przyjemnie ją łagodzi i chłodzi. Choć akurat ta sałatka może być serwowana także na zimno. Zachęcam do takich połączeń, będziecie mile zaskoczeni:-)



Składniki: 
  • 1 mała dynia Hokaido,
  • pół lub cały owoc granatu,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • sól, pieprz czarny świeżo zmielony, pieprz cayenne,
  • oliwa z oliwek extra virgine. 
Sos do sałatki:
  • kilka łyżek jogurtu greckiego,
  • kilka łyżek jogurtu naturalnego,
  • sól, sok z cytryny.
 
Przygotowanie:
 
Dynię umyć, przekroić na pół, łyżką usunąć pestki. Pokroić każdą część na półksiężyce o grubości około 2-cm. Skropić oliwą, posypać solą, świeżo zmielonym pieprzem i obficie pieprzem cayenne. Zapiec w gorącym piekarniku do momentu gdy będzie miękka. Z granatu wyłuskać owoce - ja przepoławiam go na pół i "wywijam go na drugą stronę" do miski z zimną wodą. Biały miąższ pływa na powierzchni wody, a ziarenka owocu opadają na dno. Potem odcedzam  na sicie i osuszam.
Jogurty wymieszać ze sobą, doprawić solą i sokiem z cytryny.
Dynię upieczoną polać sosem, posypać ziarenkami granatu i poszatkowaną natką pietruszki.
Smacznego!


Czytaj więcej
Obraz

Lasagne z bakłażanem i dynią

Makaron na cztery pory roku - jesień!
 

Ostatnie w tym roku spotkanie MMMAK-owe (Magda, Małgosia, Ala i Kamila) z makaronem w roli głównej. 
Pokaźny zbiór już powstał;-)
Jesień to czas dojrzałych warzyw. Dlatego one grają pierwsze skrzypce w moim daniu. Dynie i bakłażany są dla mnie symbolem tej pory roku. Rozgrzewają, dają energię w  pochmurne i chłodne dni, a ich kolor pobudza do życia:-)



Składniki:
  • 250 g świeżego makaronu lasagne,
  • 2 bakłażany,
  • 500 g dyni,
  • pół pęczka natki pietruszki,
  • pomidory krojone 400 g,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz, cukier,
  • bazylia świeża lub suszona,
  • masło klarowane,
  • świeże listki szałwii ,
  • mleko
  • 20 dkg sera żółtego startego ( u mnie morski),
 
Przygotowanie:

Bakłażana pokroić wzdłuż na plastry 0,5 cm. Posolić i odstawić na minimum 30 minut. Po tym czasie spłukać wodą i wysuszyć ręcznikiem papierowym. Posmarować każdy plaster oliwą z oliwek i podpiec z funkcją grilla w piekarniku. Odsączyć na ręczniku papierowym. 
Przygotować sos pomidorowy. Pomidory podgrzać na patelni, doprawić solą, cukrem, pieprzem i bazylią.
Dynię obrać  ze skórki, usunąć gniazda nasienne, pokroić w słupki i przesmażyć na oliwie; doprawić  solą i pieprzem; po tym jak dynia się zeszkli,  dodać posiekaną natkę. Odstawić do ostygnięcia. 
Szałwię podsmażyć na klarowanym maśle.
Makaron układać warstwowo w naczyniu do zapiekania: makaron, sos pomidorowy, plastry bakłażanów, makaron polać mlekiem, dynia, listki szałwii podsmażone. Powtórzyć warstwy. Na ostatniej warstwie makaronu rozłożyć  sos pomidorowy, rozsypać ser żółty. Zapiekać w nagrzanym piekarniku w 190 stop. C około 40 minut. Ciasto musi być miękkie.




Zapraszam na jesienną odsłonę makaronu do  Magdy, Małgosi, Ali i Kamili!
Czytaj więcej
Copyright © zacisze kuchenne