Carpaccio burakowe z pistacjową salsą 

Pyszne wegetariańskie carpaccio 

Carpaccio burakowe z pistacjową salsą - Składniki:

• 2 ugotowane buraki
• oliwa z oliwek 
• krem balsamiczny
• sól
• garść pistacji
• kilka listków mięty
• skórka i sok z cytryny
• miód
• parmezan w kawałku 

Carpaccio burakowe z pistacjową salsą - Przepis:

Buraki pokroić na mandolinie, bardzo cieniutko w plastry. Dodać po łyżeczce oliwy i kremu balsamicznego. Posolić. Odstawić do macerowania , minimum na 15 minut. Orzechy posiekać, miętę również. Dodać miód, sok i skórkę z cytryny, odrobinę oliwy.Buraki ułożyć na talerzu. Na wierzch wyłożyć salsę z pistacji. Posypać wiórkami sera, startymi nożykiem do warzyw. 

Krokiety z ziemniakami i grzybami 

Pyszne krokiety z ziemniakami  

Krokiety z ziemniakami i grzybami  na obecną porę roku wpasowują się idealnie. Mogą również z powodzeniem być podane do  barszczyku, czy jako danie wigilijne. Zaskakująco pyszne, jak to mój mąż powiedział:-) Polecam!

Krokiety z ziemniakami i grzybami - Składniki:

Naleśniki:

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 250 ml wody
  
• 20 g mąki pszennej 
• 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
  
• szczypta soli
• szcypta cukru
  

Farsz:

• 500 g ugotowanych  ziemniaków 
• 15 g suszonych grzybów 
• 1 cebula
• 2 łyżki masła 
• sól 
• pieprz świeżo zmielony
• czosnek mielony

Dodatkowo: jajko, bułka tarta, olej

Krokiety z ziemniakami i grzybami - Przepis:

Ze składników na naleśniki przygotować ciasto. Odstawić na około 15 minut. Usmażyć cienkie naleśniki. 

Ugotowane ziemniaki utłuc z łyżką masła. Grzyby, wcześniej namoczyć, ugotować i posiekać. Cebulę posiekać i zeszklić na łyżce masła. Doprawić solą,  pieprzem i czosnkiem.  Farsz rozsmarować na naleśnikach, zwinąć w rulon jak na krokiety. Panierować w jajku i bułce. Smażyć na oleju.

Żurek z grzybami 

Żurek wegetariański z suszonymi grzybami 

Żurek z grzybami zrobiłam zupełnie przez przypadek, gdy okazało się, że mój gość świąteczny nie je mięsa. Efekt był zadowalający. Powiem nawet, że wszyscy go spróbowali i byli pozytywnie zaskoczeni. 

Składniki:

zakwas do zupy:

bulion do zupy:

Kotlety z brokułu 

Najlepsze warzywne kotlety 

Kotlety z brokułu to świetna propozycja na obiad. Jako alternatywa mięsa doskonale się sprawdzi. Przepis zaczerpnęłam z książki "Kuchnia pełna warzyw” - Lidii Bawolskiej, autorki bloga Pieprzyć z fantazją.

Składniki:

• 1 brokuł
• 1-2 jajka
• 150 g bułki tartej
• 100 g startego sera żółtego
• sól, pieprz, czosnek, papryka do smaku

Przygotowanie:

Brokuł podzielić na różyczki i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Przecedzić i rozgnieść widelcem. Do gorących dodać połowę bułki tartej. Wymieszać i odstawić do ostudzenia. Wbić jajko lub jajka, ser i doprawić przyprawami. Formułować dłońmi kotleciki. Obtaczać w pozostałej bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem lub same.

Przepis pochodzi z książki „Ziemniak. Wyznanie miłości” Ina-Janine Johnsen.

Składniki:

• 800 g ziemniaków 
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 czerwona cebula posiekana 
• 4 ząbki czosnku posiekane 
• 2 łyżeczki garam masali 
• 2 łyżeczki żółtej gorczycy
• 1-2 łyżeczki soli 
• 100 g świeżego szpinaku 
• 4 jajka
• zielone chili marynowane lub świeże
  

Przygotowanie:

Pokroić ziemniaki w większą kostkę. Ugotować w osolonej wodzie. Podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie. Dodać przyprawy. Wrzucić ziemniaki i szpinak. Smażyć kilka minut.  Zrobić dołki i wbić jajka. Wstawić do gorącego piekarnika nagrzanego do 190 stop. C. Piec do ścięcia jajek około 15 minut. Posypać pokrojonymi plasterkami chili.