Pierogi z botwinką okraszone szparagami i migdałami

Pierogi z farszem botwinkowym

Składniki:

ciasto:

• 500 g mąki  pszennej
• 1 duży  (400 g) kefir,
• sól

farsz:

• 1 pęczek botwinki
• 250 g twarogu półtłustego
• 1 ząbek czosnku
  
• sól, pieprz, chilli
• odrobina octu balsamicznego lub soku z cytryny
• kardamon
• 1 łyżka oliwy z oliwek

okrasa:

• 1-2 łyżki masła
• kilka szparagów zielonych
• garść płatków migdałowych
  

Przygotowanie:

Buraczki z botwinki obrać, pokroić w paseczki  lub kosteczkę. Podsmażyć na oliwie aż zmiękną, dodać pokrojone gałązki i rozdrobniony czosnek. Dusić chwilę i na końcu dodać posiekane liście. Doprawić octem, solą, pieprzem i chilli. Przestudzić. Wymieszać z rozdrobnionym twarogiem. Nasiona kardamonu obrać i ziarenka rozgnieść w moździerzu.  Doprawić farsz kardamonem. Można go zastąpić skórką z cytryny i chrzanem. 

Z mąki i kefiru wyrobić ciasto. Dodać szczyptę soli. Odstawić ciasto na około 30 minut. Ciasto rozwałkować cieniutko i wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz i lepić pierogi. Ugotować je w słonej wodzie.

Odciąć zdrewniałe końcówki szparagów. Na patelni podgrzać masło, dodać plasterki szparagów. Smażyć aż będą miękkie. Na sam koniec wrzucić na chwilkę główki szparagów. Pierogi ugotowane wyłożyć na talerz, polać masłem ze szparagami. Posypać uprażonymi płatkami migdałów.

Kopytka z jarmużem 

Zielone kopytka z dodatkiem jarmużu 

Składniki:

• 500 g ziemniaków ugotowanych
• 1 jajko
• 2-3 łodygi jarmużu
• mąka (1/4 objętości ziemniaków)
• 1 łyżka oleju 
• sól

Przygotowanie:

Ziemniaki ciepłe dobrze ugnieść lub przepuścić przez praskę. Jarmuż posiekać, wycinając grubą łodygę. Podsmażyć go chwilkę na rozgrzanym oleju. Podlać wodą, aby zmiękł. Zmiksować go z 1 jakiem na drobną papkę. Ziemniaki wrzucić do miski. Podzielić je na 4 części. Tę jedną część na chilę odłożyć. W to miejsce wsypać tyle mąki ile zajmowały wyjęte ziemniaki. Dodać następnie wyjętą część ziemniaków, wlać zmiksowany jarmuż z jajkiem. Doprawić solą i wyrobić elastyczne ciasto. Z ciasta formować wałeczki i kroić kopytka Ugotować w osolonej wodzie (do wypłynięcia).

Kopytka z jarmużem można podawać tylko z roztopionym masłem i startym twardym serem lub z ulubionym sosem. 

Warianka z pierogami z karpiem 

Warianka zimowa zupa ukraińska

Warianka z pierogami z karpiem będzie znakomitym daniem po Sylwestrze czy weselu, gdyż doskonale leczy kaca. Zupa robiona jest na kwasie z kapusty kiszonej, który jak wiemy w takich okolicznościach jest zbawienny. Często można ją spotkać w karczmach łemkowskich. Tam podawana jest z pielmieni z mięsnym nadzieniem. 

Ja wykorzystałam do pierogów rybę i grzyby. Muszę Wam powiedzieć, że  smakowało każdemu:-)

Składniki na wariankę z pierogami z karpiem:

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

 

Podpłomyki z pomidorkami, mozarellą i oliwkami zrobiłam z ciasta na kefirze, które mi zostało z pierogów. Zawsze tak robiła moja babcia. Wykorzystywała je do ostatniego kawałeczka. Wszyscy czekali na chrupiące placki. Ja dzisiaj robię podpłomyki zero waste z tego, co akurat mam w lodówce. Zachęcam do uruchomienia wyobraźni i zabawy w kuchni. 

Ciasto chowam w pojemniku do lodówki i następnego dnia mam super przekąskę lub obiad - zależy od ilości, które mi zostało.

Składniki:

• kawałki ciasta pierogowego 
• rolada kozia
  
• pomidorki koktajlowe
• papryka chili świeża lub w płatkach
• oliwki czarne
• świeża bazylia
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ciasto rozwałkować cienko. Ułożyć na nim ser pokrojony w plastrach, połówki pomidorków, oliwki czarne pokrojone, paprykę i posiekane listki bazylii. Doprawić solą, pieprzem i polać oliwą. Zapiekać do zrumienienia w 200 stop. C.

*Ilości składników zależne są od ilości ciasta - wg preferencji

 

  

Pierożki z indykiem są delikatne i bardzo lubiane przez dzieci. Mięso z indyka samo w sobie nie narzuca się wyrazistym smakiem i zapachem. To sprawia, że jako składnik dania może przyjąć smak i zapach różnych, towarzyszących mu dodatków. Mięso indycze jest źródłem witaminy D, B3, B6, B12, potasu, fosforu oraz cynku, ma także niską zawartość tłuszczów nasyconych i sodu. Ponadto, filet indyka bez skóry nie jest tłusty.

Wiadomo, że nasi milusińscy nie przepadają za mięsem. Za to za pierogami bardzo. W ten oto sposób można przemycić im niezbędne składniki odżywcze :-) Jak jeszcze zaprosimy ich do pomocy przy przygotowywaniu posiłku, to już w ogóle będą zachwyceni.

Składniki:

ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 400 g kefiru
• szczypta soli

farsz:

• 500 g mięsa mielonego z piersi indyka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju lub masła
• pół pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz
• odrobina wody lub bulionu

Wspólne gotowanie to jeden ze sposobów na spędzenie rodzinnie czasu w domu. Poznawanie nowych smaków, zdobywanie wiedzy o wartościach odżywczych produktów czy rozwijanie zdolności kulinarnych – to tylko kilka korzyści płynących z tego rodzaju aktywności. Wspólne gotowanie to jedno z najbardziej praktycznych i wartościowych zajęć, jakich możemy nauczyć nasze dzieci. Pozwolenie dziecku na własne eksperymenty w kuchni nie zawsze jest łatwe dla jego rodziców. Wielu z nas zniechęca do tego bałagan. Zwykle też włączenie dziecka w przygotowanie potraw znacznie wydłuża czas ich przygotowania. Jednak jeśli zestawimy z sobą plusy i minusy, szybko przekonamy się, że możemy na tym więcej zyskać niż stracić. Gotowanie przynosi bowiem wiele korzyści dla dziecka w każdym wieku. Przekazanie dziecku tak praktycznej wiedzy ułatwi mu w przyszłości start w dorosłość.  Innym ważnym aspektem nauki przygotowywania posiłków jest widoczny dość szybko efekt pracy, który dla dzieci ma działanie motywujące do dalszych kulinarnych eksperymentów. Docenienie przez dorosłych nie tylko za efekt końcowy, ale i całą pracę oraz zaangażowanie włożone w kuchni, ma duże znaczenie dla kształtowania poczucia własnej wartości i naukę samodzielności dziecka.

Do przygotowania pierogów zaprosiłam moją wnuczkę, która ochoczo podjęła wyzwanie. Naprawdę warto tak spędzać czas z dziećmi i zachęcać ich do pomocy w kuchni. Teraz traktujemy to jako zabawę, ale w przyszłości liczę, że będzie mogła sama przygotowywać nam proste posiłki:-) 

Wpis sponsorowany.

Czebureki - pierogi smażone, wywodzą się z kuchni tatarskiej, ale zostały zaadoptowane przez wiele nacji. Pamiętam je z pobytu na Ukrainie. Zajadaliśmy się nimi z wielkim apetytem. Również tradycja ich robienia jest szerzona w Polsce, na Podlasiu. 

Ogromnym plusem ich przygotowania jest fakt, że wystarczy jeden lub dwa na osobę. Więcej nikt nie jest w stanie zjeść... To znacznie poprawia procedurę ich zrobienia. Nie trzeba lepić ogromnej ilości pierogów, co w przypadku mojej rodziny jest oczywiste;-) Warto  je zrobić. Mam nadzieję, że również Wam przypadną do gustu.

 Przepis zaczerpnięty ze strony konkursowej Basi, w którym brałam udział.

Składniki:

 ciasto:

• 500 g mąki pszennej  typ 500 (u mnie poznańska),
• 4 łyżki oleju rzepakowego,
• 250 ml gorącej wody,
• 1 łyżeczka soli,

farsz:

• 200 g mielonej wołowiny,
• 200 g mielonej wieprzowiny,
• 1 cebula posiekana,
  
• pęczek szczypiorku posiekany,
• sól, pieprz do smaku,
• woda (opcjonalnie do rozluźnienia mięsa),

+ olej do smażenia

Przygotowanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto (ja robię zawsze w mikserze z hakiem). Odstawić na chwilę. Połączyć wszystkie składniki farszu, doprawić. Ewentualnie podlać odrobiną wody. Dobrze wyrobić.  Ciasto podzielić na około 15 części. Z każdej formować kuleczki i następnie je rozwałkowywać na okręgi o średnicy 15 cm. Kłaść na połówce farsz i zlepiać w pieroga. Można se pomóc dociskając widelcem. Smażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia. Można smażyć w dwojaki sposób: na głębokim tłuszczu lub płytkim z dwóch stron. Podawać z ulubionym sosem (u nas był to sos z połączenia jogurtu naturalnego ze śmietaną, doprawiony solą i czosnkiem).

• połowa gęsi ( ja użyłam do pieczenia piersi i 2 udek - 2 kg mięsa - ale to było również  użyte do pasztetu, czyli na pierogi 1 kg mięsa),
• włoszczyzna ( 1 biała część pora, 3 marchewki, 2 pietruszki, połowa selera, 2 cebule),
• sól, pieprz, 
• 3 listki laurowe i kilka ziaren ziela angielskiego,
• majeranek,
• ćwiartka białej kapusty,
• 2 duże cebule ( 1 do farszu i 1 do okrasy),
• tłuszcz gęsi z pieczenia,

• mąka, do 1 kg,
• 2 kefiry duże,
• szczypta soli.

• włoszczyzna,
• 3 garście suszonych grzybów leśnych (u mnie podgrzybki),
• sól,
•  2 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego,

• 250 g kaszy manny firmy Kupiec,
• 2 jajka,
• 2 łyżki wody,
• sól,

• grzyby suszone ugotowane z zupy,
• 1 duża cebula,
• warzywa obgotowane z zupy bez pora,
• pól szklanki fasoli Piękny Jaś Karłowy firmy Kupiec,
• sól, pieprz,
• olej rzepakowy,

• 0,5 kg mąki orkiszowej,
• 400 ml kefiru,
• szczypta soli,

• 0,5 główki średniej białej kapusty,
• 2 garści suszonych borowików (można użyć innych grzybów leśnych lub pieczarek),
• 2 cebule + 1 cebula na okrasę,
• sól, pieprz, cukier,
• odrobina soku z cytryny
• olej, masło.