Rogaliki z porem, serem i za'atarem 

Wytrawne rogaliki 

Rogaliki z porem, serem i za'atarem zrobiłam do barszczyku na przystawkę. Stanowią świetną alternatywę do krokietów. Zdecydowanie wymagają mniej pracy do przygotowania. I robią efekt WOW! Namówiłam?:-)

Inspiracja z książki  Ottolenghi "Kojąco".

Rogaliki z porem, serem i za'atarem - Składniki:

ciasto twarogowe:

• 160 g maki pszennej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 125 g masła
• 125 g serka śmietankowego (użyłam z wiaderka) 
• 40 g parmezanu startego 
• sól i pieprz 
• 1 jajko do posmarowania

farsz:

• 1 łyżka oliwy
• 1 duży por lub 2 małe
•  1 łyżeczka skórki z cytryny
• 70 g fety
• 1 łyżka serka śmietankowego
• 2 łyżeczki za'ataru + 1 łyżka do posypania 
• 100 g cheddara + 30 g do posypania
• sól i pieprz

Rogaliki z porem, serem i za'atarem - Przepis:

Połączyć w malakserze wszystkie składniki na ciasto. Podzielić  na dwie części, zawinąć w folię i włożyć  na minimum 1 h do lodówki. 

Na oliwie podsmażyć posiekane z odrobiną soli. smażyć  aż zmiękną, około 15 minut. Doprawić pieprzem i dodać skórkę z cytryny. Odstawić do ostygnięcia. Po czasie dodać pokruszoną fetę, za'atar i sery. Wymieszać. Na blacie oprószonym mąką rozwałkować połowę ciasta na koło o średnicy 28 cm i grubość 2-3 mm. Rozłożyć połowę farszu. Pokroić na 8 trójkątów. Zwinąć w rogaliki każdy trójkat. Rozkładać na blasze wyłożonej papierem. Powtórzyć z drugą częścią ciasta i farszu. Rogaliki posmarować rozkłóconym jajkiem. Posypać serem cheddar i za'atarem. Piec około 30 minut w 180 stop.C do zrumienienia.

Feta zapiekana z figami i pistacjami

Najlepsza przystawka z fety, fig i pistacji 

Feta zapiekana z figami i pistacjami to świetna przystawka na imprezę, kolację dla dwojga czy na babskie spotkanie do winka... Słony ser fajnie się uzupełnia ze słodkimi owocami. A chrupiące orzechy zmieniają teksturę potrawy i doznania smakowe. Tak lubię i polecam w tym zestawieniu!

• 200 g fety
• 4-5 fig świeżych (lub więcej)
• garść niesolonych pistacji
• 1 - 2 łyżeczki miodu
• 1/4 łyżeczki płatków chilli
• oliwa extra vergine
• mięta do dekoracji

Feta zapiekana z figami i pistacjami - Przepis:

Wlać oliwę na dno naczynia do zapiekania Położyć fetę. Figi pokroić w kostkę większą, rozsypać na fecie. Posypać wg uznania płatkami chili. Orzechy posiekać i posypać na wierzchu. Chlusnąć oliwą i polać miodem. Zapiekać około 20 minut w 180 - 200 stop. C. Podawać z grzankami lub krakersami.

Koreczki z ogórka, arbuza, oliwek i fety 

Letnie szaszłyki na imprezę 

Koreczki z ogórka, arbuza,oliwek i fety są doskonałą  przegryzką na imprezie. Prezentują się pięknie, robi się je błyskawicznie. I możemy dokładać ulubione składniki jak np. różne rodzaje oliwek, listki ziół... Słowo, że zrobią wrażenie na gościach:-)

Składniki:

Ogórka pokroić wzdłuż nożykiem do warzyw. Fetę i arbuza pokroić w kostkę. Jeśli oliwki mają pestkę, to przed nadzianiem wyciągnąć ją.  Nabijać na szpadki do koreczków ogórka w harmonijkę, a pomiędzy nabijać fetę, arbuza, listki ziół i oliwki. Doprawić i skropić oliwą lub sosem winegret. Schłodzić w lodówce przed podaniem.

Deska serów i wędlin 

Imprezowa deska przekąsek 

Ja do swojej przystawki użyłam:

• ser dojrzewający Rubin
• klin z sera pleśniowego Cambozola
• ser gołka wędzony
• korbacze wędzone
• kiełbasa z jelenia
• Prosciutto
• ogórki małosolne
• świeże truskawki
• winogrona
• oliwki Calamata
• krakersy
• chleb żytni własny

Przygotowanie:

Układać na desce w rzędy sery.  Oliwki posypać suszonym oregano. Ser dojrzewający pokroić w plasterki, posypać słodką papryką. Układać grupując poszczególne składniki. Kiełbasę z dzika pokroić w plasterki, a szynkę zwijać w stosiki niedbale. Pomiędzy sery i wędliny położyć owoce i ozdobić gałązkami rozmarynu. Dołożyć pieczywo, krakersy i ogórki małosolne. Większość  składników z mojej przystawki  są dostępne w sklepie internetowym -  w Schronisku Bukowina. 

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Sałatka z burakiem i pieczoną fetą

Przepyszna sałatka grecka 

Sałatka z burakiem i pieczoną fetą, to mój faworyt ostatnich dni. Orzeźwiająca dzięki sałacie i ogórkowi. Doskonale wyważone dodatki. Dla mnie jest hitem i będę ją robiła naprawdę często. 

W tym roku mam zaplanowane wakacje w Grecji, na Santorini.  Najlepsza oliwa, pyszny jogurt, oliwki kalamata, ser feta do wszystkiego... Głośno przełykam ślinę na samo wspomnienie:-)  Już się nie mogę doczekać naszej wyprawy, smaków i słońca.

Przepis pochodzi z książki "Kalimera. Grecka kuchnia radości." - Dionisos Sturis.

Składniki: 

• ulubiona sałata (3-4 garście)
  
• 1 gruby plaster fety (200 g)
  
• 1 burak pieczony lub gotowany 
• 1/2 ogórka zielonego
• 1 łyżeczka kaparów 
• 3 łyżki oliwek 
• 1 łyżeczka pieprzu marynowanego
• suszone oregano 
• 2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych
• 1 łyżeczka sezamu
• sól, pieprz 
• oliwa do skropienia fety
  

sos:

• 3-4 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Fetę skropić oliwą i posypać sezamem. Zapiekać do zrumienienia w 200 stop. C. W misce wymieszać sałatę, dodać ogórka pokrojonego w półplasterki, oliwki, kapary i pieprz. Przygotować sos z podanych składników. Najlepiej wymieszać w słoiczku, energicznie potrząsając.  Polać nim sałatę. Na wierzch ułożyć fetę i kawałki buraka. Posypać orzeszkami i suszonym oregano.

Rolada z cukinii

Rolada z cukinii z paluszkami krabowymi i szpinakiem

Składniki na roladę z cukinii:

• 1 cukinia (około 400 g)
• 2 jajka
• 80 g mozzarelli w zalewie
• sól, pieprz, płatki chili

nadzienie:

• serek twarogowy do smarowania
• paluszki krabowe
• liście młodego szpinaku

Przygotowanie rolady z cukinii:

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce jarzynowej. Odcisnąć na gazie całość. Po odsączeniu dodać jajka, starty ser i doprawić przyprawami. Masę wyłożyć na średnią blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Zapiekać około 20-30 minut w 180 stop. C do zrumienienia. Przestudzić. Na jednym boku nałożyć serek. rozsmarować na około 8 cm od brzegu. Na wierzch wyłożyć pokrojone paluszki krabowe. Na wierzch położyć listki szpinaku. Zrolować całość. Pokroić w plastry.

Tosty z pomidorkami i cheddarem 

Tosty śniadaniowe zero waste 

Tosty z pomidorkami i cheddarem to pomysł na śniadanie zero waste. Pewnie niejednokrotnie zostały Wam pomarszczone pomidorki koktajlowe i podeschnięte pieczywo. Można z tego wyczarować pyszne jedzonko:-)

Składniki:

Przygotowanie:

Dane techniczne naczyń można sprawdzić na stronie Kohersena.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Labneh z zatarem (za'tarem) i oliwkami zrobiłam na nasze babskie spotkanie serialowe. Zapewniam, że danie bardzo proste, ale z takim efektem WOW! Dlatego, zróbcie, gdy macie jakąś imprezę:-) Oczywiście bez imprezy też polecam serdecznie. Przepis na labneh znajdziecie tutaj.

• serek Labneh
• oliwa z oliwek exra virgine
• przyprawa zatar (za'tar) *
  
• oliwki kalamata

Kulki serowe z żurawiną i orzechami

Kulki z koziego sera na przystawkę

Kulki serowe z żurawiną i orzechami mogą być świetną przekąską na imprezie. Robi się je błyskawicznie. Gwarantuję, że takie hapsiki będą miłym zaskoczeniem:-)

Składniki:

• 100 - 200 g sera koziego twarogowego (użyłam takich krążków z sera)
• 1/2 szkl. żurawiny suszonej
  
• 1/2 szkl. orzechów pekan
• kilka gałązek świeżego rozmarynu

Przygotowanie:

Żurawinę i orzechy razem posiekać. Z sera utoczyć dłońmi kulki. Obtoczyć je w posiekanych bakaliach. Wbić po gałązce rozmarynu. Schłodzić w lodówce.

Sernik królewski kokosowy

Sernik dla miłośników kokosowych smaków 

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 100 g cukru
• 1 jajko
• 3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 2  łyżki kakao
• ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka zimnej wody

Masa serowa:

• 1 kg serka z wiaderka
• 5 jajek
• 100 g masła
• 200 g cukru
• 250 ml mleczka kokosowego
• 100 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Z podanych składników, bez wody, zagnieść ciasto. Jeśli będzie zbyt suche to dolać łyżkę wody. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na godzinę do zamrażarki.

Masło utrzeć z cukrem,  w misie miksera, na puszystą masę. Dodawać stopniowo ser do połączenia składników. Następnie dodawać po jednym jajku, potem mleczko kokosowe, mąki i wiórki.

Formę o wymiarach 20 x 30 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Zetrzeć na tarce połowę ciasta. Można teraz podpiec chwilkę ciasto w 180 stop. C. Wszystko zależy od piekarnika.
Na podpieczony lub surowy spód wylać masę serową. Na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
Piec około godziny w 180 stop. C. Wystudzić i posypać wiórkami kokosowymi.