W sklepach znajdziemy wiele rodzajów mąk. Warto więc wiedzieć, do
czego służy każdy z nich oraz jakie ma właściwości. Dzięki temu nasze wypieki
będą doskonałe. Sprawdźmy więc typy i zastosowania najczęściej wybieranych
mąk.
Mąka to jeden z najważniejszych produktów w każdej kuchni. Z jej pomocą
wyczarować można bowiem rozmaite dania. Jest niezbędna do wszelkich wypieków,
pierogów, pizzy i oczywiście wspaniałego chleba. Z mąki korzysta się właściwie
w każdym zakątku świata. Właściwości i zastosowanie tego produktu zależy przede
wszystkim od tego, jakie ziarno zostało użyte do jego zrobienia. Równie
istotny jest również stopień jego zmielenia i oczyszczenia. Jeśli chcemy więc
wiedzieć, którą z mąk wykorzystać do konkretnych potraw, koniecznie bardziej
zapoznajmy się z tym tematem. Jaką mąkę najlepiej stosować do swych wypieków?
Którą wybrać powinny osoby będące na diecie bezglutenowej?
Rodzaje mąki
pszennej i ich zastosowanie
Mąka pszenna to bez wątpienia najpopularniejsza ze wszystkich dostępnych w
sklepach mąk. Każdy znaj ją doskonale. Jeszcze do niedawna na półkach była to
bowiem jedna z nielicznych mąk do wyboru. Pozyskuje się ją z pszenicy i jest
ona bogata w gluten. Dzięki temu gwarantuje ona idealną elastyczność i wyrastanie
ciasta.
Im mąka pszenna ma bielszy kolor, tym bardziej jest oczyszczona. Ma to
zarówno swe wady, jak i zalety. Taki produkt ma bardzo małą ilość składników
odżywczych. Z drugiej strony pozwala na uzyskanie świetnych wypieków. Im
ciemniejsza mąka natomiast, tym więcej znajduje się w niej witamin i minerałów.
Oto typy mąki pszennej oraz ich zastosowanie:
- 450 – biszkopty
- 500 – pierogi, knedle, pizza, makarony
- 550 – ciasto drożdżowe, pączki
- 750-2000 – chleby.
Rodzaje mąki
żytniej i ich zastosowanie
Mąkę żytnią stosuje się przede wszystkim do wypieku pieczywa. Sprawdza się
do tego doskonale. Z jej pomocą możemy upiec wspaniały chleb razowy, sitkowy,
czy też mieszany. Taka mąka jest znacznie mniej oczyszczona niż pszenna. Dzięki
temu ma ona zdecydowanie więcej wartości odżywczych, witamin, minerałów oraz
cennego błonnika. Warto wiedzieć też, że mąka żytnia przyda się nam do
zrobienia zakwasu na tradycyjny żur. Poniżej możemy sprawdzić wybór wśród jej
typów.
- 580 i 650 – jasny chleb żytni, bułki, chleb mieszany
- 800 – chleb żytni,
- 950 – ciemne pieczywo, chleby razowe
- 1400 i 1850 – chleby razowe
- 2000 – razowa.
Mąki z różnych zbóż
— jak i do czego używać ich w kuchni
W sklepie https://naturalniezdrowe.pl/12-maki dostępny
jest ogromny wybór wśród mąk. Ich rodzajów jest naprawdę wiele. Wśród nich
znajdziemy jednak nie tylko te tradycyjne, ale i wiele takich, których
przeważnie próżno szukać w zwykłych sklepach.
Mąkę wytwarza się z różnego rodzaju zbóż i nie tylko. Wśród nieco bardziej
oryginalnych propozycji wymienić można na przykład mąkę orkiszową, owsianą, czy
gryczaną. Na uwagę zasługuje przede wszystkim fakt, że są one bardzo zdrowe
i wartości odżywczych. Doskonale sprawdzą się do ciast, ciasteczek,
makaronów i innych wyrobów. Takie mąki są jednak dość ''ciężkie'', dlatego
raczej nie zrobimy z nich biszkoptu i tym podobnych wypieków.
Rodzaje mąki
bezglutenowej i ich zastosowanie
W dzisiejszych czasach mamy coraz większy wybór wśród mąk bezglutenowych. To
świetne rozwiązanie przede wszystkim dla osób cierpiących na celiakię, czy
będących na diecie bezglutenowej. Mąki takie stanowią bowiem rewelacyjną
alternatywę dla tych klasycznych. W zależności od wybranego rodzaju możemy
wykonać z ich pomocą rozmaite dania.
Do najpopularniejszych mąk bezglutenowych z pewnością zaliczymy tą
kukurydzianą i ryżową. Z pierwszej przygotujemy wspaniałe bułki i chleb. Druga
natomiast jest idealna do ciast, czy naleśników. Coraz więcej osób sięga także
po mąkę kokosową, migdałową, czy z ciecierzycy.
