ZUPA OGÓRKOWA Z PULPETAMI RYBNYMI
Zupa ogórkowa z pulpetami rybnymi
Zupa z dodatkiem ogórków kiszonych z pulpetami rybnymi
Składniki (na 4-6 osób):
Bulion:
- 1 głowa karpia lub innej ryby
- kilka kawałków karpia (filety lub dzwonki)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- połowa selera
- 1 por
- 3 listki laurowe
- 3 ziarna jałowca
- 5 ziaren czarnego pieprzu
- kilka gałązek natki pietruszki
- 2 l wody
- 50g masła
Dodatki:
- 1 cebula
- 4-5 ziemniaków
- 3 starte kiszone ogórki
- pół puszki pomidorów lub 2 świeże pomidory
- 50 g masła
- 100 ml śmietany 18%
Pulpety:
- kawałki karpia ugotowanego w bulionie
- bułka czerstwa
- 1 cebula
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki koperku
- 1 łyżka śmietany
- mąka do oprószenia
Przygotowanie:
Marchewkę, pietruszkę, selera i pora umyć pokroić na średnie kawałki. W garnku
na maśle przesmażyć warzywa. Dodać listki laurowe, jałowiec, pieprz oraz natkę pietruszki. Do garnka włożyć
oczyszczoną głowę karpia i kawałki ryby. Zalać wszystko wodą i nie
mieszać. Gotować na małym ogniu przez 30 - 40 minut. Bulion przecedzić. Ostrożnie wyjąć kawałki ryby. Obrać z ości. Rybę wrzucić do blendera. Dodać bułkę namoczoną w wodzie lub mleku, cebulę i sok z cytryny. Wszystkie
składniki zmiksować. Dodać śmietanę i ponownie zmiksować. Masę przyprawić
posiekanym koperkiem. Z masy formować pulpeciki. Oprószyć je w
mące.
Następnie pokroić cebulę, podsmażyć na maśle.Następnie dodać pokrojone ziemniaki i pomidory. Całość zalać bulionem i wymieszać. Gotować na małym ogniu, do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Wtedy należy dodać ogórki. Chwilę gotować i wrzucić pulpety. Zupę gotować na małym ogniu przez 15 minut. Na samym końcu dodać zahartowaną śmietanę.
