Obraz

Buraki zapiekane z kozim serem






Moja propozycja na danie wigilijne: są buraki i orzechy, jest miód...I na każdą inną porę roku również.
Przystawka bardzo ciekawa. Zainspirował mnie przepis Andrzeja Polana  na krajankę buraczaną, którą obiecałam, że zrobię w pierwszej kolejności, bo śniła mi się od pierwszego zdjęcia:-)

 Składniki:
  • 3 buraki,
  • 150 g koziego sera,
  • 100 g orzechów włoskich,
  • miód,
  • ocet winny,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:

Buraki upiec w piekarniku, lub obgotować. Po ostudzeniu pokroić w plastry, zalać sosem zrobionym z oliwy, octu, doprawić. Na plastry buraków nałożyć ser kozi, posypać orzechami drobno posiekanymi. Polać miodem wg uznania co do ilości:-) Smacznego!


Czytaj więcej
Obraz

Ciastka owsiane bananowe z żurawiną





Pewnie nie jeden raz zdarzyło się Wam , że zostają banany, które z czasem robią się mało apetyczne. Pomyślałam, że dlaczego by ich nie wykorzystać do ciastek. Muffinki już robiłam z ich dodatkiem. Dlatego też korzystając z przepisu  na ciastka owsiane z malinami , zastąpiłam maliny bananami, dodałam suszoną żurawinę i wyszła fajne przekąska do zimowej herbatki:-). Celowo też przesuszyłam je w piekarniku, żeby były twarde i chrupiące.

Składniki:
  • 1 - 2 dojrzałe banany,
  • 50 g masła,
  • 100 g cukru trzcinowego,
  • 1 jajko,
  • 50 g mąki pszennej,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 150 g płatków owsianych,
  • garść suszonej żurawiny.

Przygotowanie:

Utrzeć masło z cukrem i bananami. Dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia i sól ( ja wszystko zrobiłam w blenderze). Następnie wsypać płatki owsiane i na końcu żurawinę. Bardzo delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Łyżką nakładać  masę na papier pergaminowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni C) i piec do zrumienienia. Przesuszyłam je celowo, przetrzymując je dłużej w piekarniku, żeby były twarde i chrupiące.




Czytaj więcej
Obraz

Nalewka z aronii




Wiem, wiem - nie jest to czas na robienie tej nalewki, ale na pewno doskonały okres na degustowanie:-) Od lat koledzy z pracy raczą nas tym trunkiem. Przy robótce na drutach idealna na zimowe wieczory. Kto się częstuje?

Składniki:


  • 1,5 litra wody,
  • 1 kg aronii,
  • 200 sztuk liści z wiśni,
  • 700 g cukru (w oryginale powinno być 1kg),
  • 1 litr spirytusu,
  • 250 ml wódki,
  • sok z cytryny (w oryginale jest 10 g kwasku cytrynowego)
Przygotowanie:

Dzień wcześniej przymrozić owoce. Aronię i liście umyć. Następnie  zalać je zimną wodą, dodać cukier i gotować 20-30 minut. Odstawić na 24 godziny, przecedzić przez gazę i dodać sok z cytryny. Na koniec wlać spirytus, wódkę  i rozlać do butelek.Odstawić, aby leżakowało.

 


Czytaj więcej
Obraz

Ryż smażony z warzywami





Ten ryż doskonale smakuje z mięsem, ale może być podany również jako samodzielne danie. Polecam!

Składniki:
  • 2 szklanki ryżu pełnoziarnistego lub długoziarnistego,
  • 1 mała cebula,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • 0,5 szkl. bulionu,
  • oliwa,
  • marchewka,
  • papryka czerwona,
  • pół małej papryczki chilli,
  • kilka różyczek kalafiora i brokuła,
  • groszek cukrowy,
  • kawałek cukinii,
  • sól,szafran.
Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie al dente. Postarać się, żeby  raczej był niedogotowany (długoziarnisty gotuję około 13 minut). Przepłukać zimną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać pokrojoną w półtalarki marchewkę i paprykę w kostkę. Następnie wrzucić resztę warzyw. Dodać ryż, chwilę smażyć, następnie zalać bulionem, w któym rozpuszczamy łyżeczkę szafranu. Podsmażamy  całość do wchłonięcia płynu. Doprawić solą. Podawać jako dodatek do mięs lub warzyw, ewentualnie jako samodzielne danie.



Czytaj więcej
Obraz

Piersi kacze z gruszką



 

Po Andrzejkach zapraszam na obiad z kaczką w roli głównej:-) Na prośbę wielu znajomych, którzy jedli lub słyszeli o tej kaczce w moim wykonaniu, musiałam ją tu podać. Myślę, że skorzystacie z tego przepisu nie jeden raz. Przepis dawno temu przeczytałam, gdzieś w gazecie, a podał ją jak dobrze pamiętam Pascal Brodnicki. 

My bardzo lubimy ten rodzaj drobiu. Polecam również tradycyjny rosół z kaczki



 Składniki:
  • 2  piersi  z kaczki
  • 1-2 gruszki
  • ¾ szkl. soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki brandy lub koniaku
  • 1 kostka bulionowa ( niekoniecznie)
  • 1 łyżka marynowanego pieprzu
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól
Przygotowanie:
 
Piersi kaczki natrzeć solą z obu stron, położyć na rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażyć do zrumienienia skórki (około 15 minut), przewrócić na drugą stronę i chwilę podsmażyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i trzymać w ciepłym piekarniku (150 stopni C).  W tym czasie przygotować sos. Zachować 1 łyżkę tłuszczu, który się wytopił z kaczki i podsmażyć chwilę obrane w talarki gruszki. W soku jabłkowym rozpuścić  mąkę kukurydzianą i wlać na patelnię, dodać alkohol, pieprz zielony, listki tymianku i kostkę bulionową (lub sól). Zredukować, aby otrzymać gęstą konsystencję.  Wyjąć kaczkę z piekarnika, pokroić w plastry ukośnie, polać sosem gruszkowym. Udekorować  gałązkami tymianku. 






Czytaj więcej
Obraz

Risotto z pieczoną dynią




Popełniłam w moim życiu pierwsze risotto. Zainspirowała mnie Bea swoim  Festiwalem Dyni i jej wersja z pieczoną dynią wyszła genialnie. Użyłam tradycyjnie oscypka zamiast parmezanu, szałwia podkręciła smak (jakże wspaniały duet stanowi szałwia z dynią). 

Składniki:

  • 25 dkg ryżu Arborio,
  • 1 mała dynia Hokaido ( koło 1 kg),
  • 3 szalotki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 100 ml wina białego wytrawnego,
  • 1 litr bulionu warzywnego,
  • oliwa,
  • masło,
  • kilkanaście listków szałwii świeżej,
  • oscypek starty,
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:

Dynię przekroić na pół, wypestkować, następnie pokroić na plastry, skropić oliwą, oprószyć solą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i upiec do miękkości.


Na 2 łyżkach oliwy i 1 łyżce masła podsmażyć cebule i czosnek do zeszklenia, posolić, dodać kilka listków szałwii. Wsypać ryż, chwilę smażyć, aż będzie przeźroczysty. 


Wlać wino, odparować. Porcjami dolewać bulion, do wchłonięcia każdej wlanej porcji. Zamieszać od czasu do czasu. Dodać dynię obraną i pokrojoną na kawałki. Wsypać trochę oscypka, doprawić solą i pieprzem. Na maśle podsmażyć szałwię. Polać gotowe risotto i posypać startym oscypkiem.

Po prostu Risotto
Czytaj więcej
Obraz

Chleb na zakwasie pszenno-żytnim




 






Amber mnie sprowokowała do pochwalenia się moim chlebem:-) I oto on. Zakwas na niego dostałam w kwietniu i  za każdym razem odkładam na kolejny wypiek. Mogę podzielić się i przy następnym razie odłożyć dla chętnych:-). A swój zakwas też zamierzam  spróbować zrobić, ale to dla mnie jeden z demonów. Ale kiedyś zmierzę się z nim;-).

 Składniki (na 2 foremki keksowe):
  • 150-170 g zakwasu pszenno-żytniego,
  • 1 kg mąki pszennej luksusowej typ 550,
  • 1 szklanka mąki żytniej typ 2000,
  • 1 szklanka otrębów orkiszowych,
  • 1 szklanka mieszanki (siemię lniane, słonecznik, pestki dyni),
  • 3 łyżeczki soli,
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 4,5 szklanki wody gazowanej.
Przygotowanie:

W misce wymieszać wszystkie składniki suche, dodać zakwas i wodę mineralną. Dokładnie wymieszać i odstawić na 2h. Odłożyć do słoiczka 2-3 łyżki ( będzie to nasz zakwas na następny raz) i wstawić do lodówki na okres  max. do 2 tygodni. Przełożyć ciasto do foremek wysmarowanych tłuszczem, posypanych otrębami lub wyłożonych papierem do pieczenia. Odstawić na 10-12h. Każdy kolejny raz zmniejsza czas oczekiwania. Wstawić do piekarnika. Piec 1h w temperaturze 200-210 stopni. Po upieczeniu odstawić na kratce do ostudzenia.



Czytaj więcej
Copyright © zacisze kuchenne