SERNIK MARCEPANOWY

Sernik marcepanowy

Pyszny zimowy sernik z dodatkiem żurawiny

Sernik marcepanowy dołącza do moich ulubionych ciast. A dodatek świeżej żurawiny jako dekoracja robi tutaj robotę. Proponuję przygotować jej więcej do poskubania:-)

Sernik marcepanowy - Składniki:

spód:

160 g ciasteczek digestive
50 g masła
szczypta soli

masa serowa:

800 g sera zmielonego u mnie Piątnica
4 jajka
200 g marcepanu
200 ml śmietanki 30% tł.
100 g cukru
50 ml likieru migdałowego Amaretto
1 łyżka mąki ziemniaczanej

polewa:

180 g czekolady gorzkiej w pastylkach
200 ml śmietanki 30% tł.

do dekoracji żurawina świeża w cukrze:

pół szkl. cukru + do obtoczenia
pół szkl. wody
świeża żurawina

*marcepan:

250 g mąki migdałowej
250 g cukru pudru
75 ml wody lub likieru migdałowego Amaretto
aromat migdałowy

Sernik marcepanowy - Przepis:

Ciasteczka zblendować z masłem i solą. Wyłożyć tortownicę papierem i wysypać ciasteczkowy spód. Ubić łyżką. Włożyć do lodówki na około 30 minut.

Ser zmiksować z cukrem i jajkami. W blenderze połączyć gorącą śmietanę z marcepanem i likierem. Wymieszać z serem. Wylać wszystko na spód i piec w 160 stop. przez 1h. Na dno piekarnika wstawić misę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik na 10 minut w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Podgrzać wodę z cukrem, żeby cukier się rozpuścił. Żurawinę umyta wrzucić do ostudzonego syropu. Wymieszać i odsączyć na sitku przez 10 minut. Obtoczyć w cukrze.

Czekoladę posiekaną zalać gorącą śmietanką. Wylać polewę na sernik. Udekorować żurawiną w cukrze. Wstawić sernik na kilka godzin do lodówki.

*Mąkę migdałową wymieszać w mikserze razem z cukrem. Powolutku dolewać wodę i na pod koniec dodać kilka kropel aromatu migdałowego.