Naleśniki po chłopsku w sosie z leśnych grzybów

Najczęściej robię te naleśniki wtedy jak zostaje mi farsz z pierogów. Tak też było tym razem. Wcześniej zrobiłam pieczone pierogi . Narobiłam nadzienia jak dla pułku wojska i musiałam coś z nim zrobić. Czasami zamrażam, ale teraz przerobiłam na naleśniki z sosem grzybowym. Miałam jeszcze od jesieni zamrożone, obgotowane podgrzybki, które doskonale się do tego nadały.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

1 szkl. mleka
1 szkl. wody
2 jajka
2oo g mąki
1 łyżka oleju,
szczypta soli i cukru

Farsz:

około 1 kg ugotowanych ziemniaków
25 dkg sera białego
pęczek koperku ( w tym przypadku, ale można dodać podsmażoną cebulkę jak do farszu na klasyczne pierogi ruskie)
sól, pieprz

Sos grzybowy:

0,5 kg obgotowanych leśnych grzybów,
cebula,
250 ml śmietany 18%,
2 łyżki oliwy,
sól, pieprz.

Składniki na ciasto wymieszać i usmażyć naleśniki. Ziemniaki jeszcze ciepłe pognieść, dodać pokruszony ser i koperek. Doprawić do smaku. Farsz rozsmarować na placki i zwinąć w chusteczkę. Zabrać się za przygotowanie sosu. Podsmażyć na oliwie cebulkę, gdy się zeszkli dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem. Zalać śmietaną, poddusić do zredukowani płynu. Podsmażyć naleśniki z dwu stron, polać sosem grzybowym. I gotowe:-).

Można również ułożyć naleśniki w naczyniu do zapiekania, polać sosem i posypać serem żółtym i zapiec w piekarniku.