Tort egipski



Moja córcia w tym roku na swoje urodziny zażyczyła sobie tort orzechowy. Dała mi nie lada zadanie, bo generalnie w wypiekach słodkich nie czuję się mocna. Tort najczęściej robiłam tylko z masą z bitej śmietany i owoców. Tutaj też myślałam, że tak się wykpię, ale nie…Zaczęłam wertować książki kucharskie i internet w poszukiwaniu najlepszego i w miarę łatwego przepisu. I trafiłam na tort egipski, o tutaj.
Podjęłam wyzwanie i po modyfikacjach moich wyszło coś niesłychanie pysznego. W oryginalnym przepisie jest dodane masło, jednak nie lubimy takich mas. Postanowiłam zamienić je na mascarpone i jogurt. Myślę, że zamiennik doskonale się nadał.
Ku uciesze gości urodzinowych dostał miano najsmaczniejszego. U większości nie skończyło się na jednym kawałku:-). I już snuli plany, że mam powtórzyć przy kolejnych imprezach:-). A oto i on:

Składniki:


Blaty (3 szt):
  • 3 x 2 białka  ( ja dałam 3 białka, bo i tak mi zostały z masy budyniowej),
  • 3 x 2 łyżki cukru, 
  • 3 x 1/2 łyż maki,  
  • 3 x 40 g orzechów laskowych, zmielonych.
Krem budyniowy:
  • 10 żółtek,
  • 10 łyżek cukru, 
  • 5 i 1/2 łyżek mąki,  
  • 32 g cukru waniliowego, 
  • 340 ml mleka, 
  • 170 g masła  ( ja dałam ser mascarpone 250 g Piątanicy, zaw. tłuszczu 40% + 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego).
Masa śmietanowo-orzechowa:
  • 400 g śmietany kremówki, schłodzonej,
  • 2 śmietanfixy,
  • 4 op sezamków, pokruszonych, 
  • 120 g orzechów laskowych posiekanych,

  • 120 g prażonych płatków migdałowych.
Blaty:
w misce ubić 3 białka. Do sztywnych białek dodać 2 łyżki cukru, dalej ubijać.  Na koniec dodać 1/2 łyżki maki i 40 g orzechów laskowych, mieszać całość dokładnie przy pomocy dużej łyżki. Gotową masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieć w 170 stopniach ok 15 min, do suchego patyczka. Upieczony blat wystudzić na kratce kuchennej. Upiec w podobny sposób kolejne 2 blaty.

Krem budyniowy:
w misce zmiksować żółtka, cukier, cukier waniliowy, mękę i mleko. Przelać masę do garnka i podgrzewać stale mieszając. Doprowadzić masę do wrzenia. Gotować ok 2 min do zgęstnienia. Gotową masę odstawić do całkowitego ostudzenia. Kiedy budyń jest już zimny dodawać po łyżce mascarpone delikatnie mieszając i jogurt. Jeśli powstaną grudki rozbić blenderem.

Masa śmietanowo-orzechowa:
w mikserze ubić śmietanę ze śmietanfixami. Do ubitej kremówki dodać pokruszone sezamki i posiekane orzechy, dokładnie wymieszać.

Teraz można zabrać się za formowanie tortu. Kolejno układając warstwy: blat, masa budyniowa, masa śmietanowa, .... Ostatnia warstwa ma masę śmietanową. Brzegi tortu posmarować masą śmietanową i obsypać uprażonymi płatkami migdałowymi.
Gotowy tort wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Tymiankowa konfitura z gruszek


     Miałam na zbyciu kilka gruszek, a w lodówce leżał upieczony udziec indyczy. To doskonała kompozycja, a jak jeszcze do towarzystwa dołączy gorgonzola...
Efekt końcowy wyszedł tak zaskakujący, że na pewno konfitura tymiankowa zawita jeszcze nie raz u nas.

Składniki:


  • 3 gruszki, ( waga po oczyszczeniu 200g),
  • 40 g cukru trzcinowego,
  • 60 - 80 ml różowego wina,
  • sok z cytryny,
  • kilka gałązek tymianku.
Przygotowanie:

Gruszki obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w kostkę. Podsmażyć z cukrem, w trakcie dolać wino i listki tymianku. Dodać soku z cytryny do smaku. Całość gotować, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji - do 1 godziny.  Przełożyć do słoiczka. Jeśli ilość składników jest większa, to wówczas pasteryzować, ale  taka ilość zniknęła bardzo szybko więc można pominąć pasteryzację:-)


Zgłoszony do akcji:

Domowy Wyrób Konfitury

Dorada z pieca



Pieczone ryby są bardzo częstym daniem podawanym w domu u moich rodziców. Tata przyrządza je doskonale. Jego zupa rybna jest najlepsza na świecie:-). Zresztą jakiej ryby by się nie tknął wychodzi arcydzieło smakowe. Uwielbiam te uczty z rybką w roli głównej. Chciałam i ja spróbować. Wybór padł na świeżą doradę. Wyszła równie smaczna i jak się okazało nie taki diabeł straszny...:-)

Składniki:


  • świeże dorady,
  • świeże zioła (koperek, natka pietruszki, tymianek, oregano, bazylia, melisa....),
  • czosnek,
  • oliwa,
  • sól i pieprz.

     
     
     
     
     











Przygotowanie:

Ryby sprawić i oskrobać z łusek. Zrobić po 2 nacięcia  pod skosem, z obu stron ryby. Natrzeć solą i pieprzem. Zioła poszatkować, dodać wyciśnięte 1-2 ząbki czosnku , zalać oliwą. Taką mieszankę nałożyć na doradę, również włożyć do środka. Ułożyć na blasze i piec w 180 stopniach z termoobiegiem około 20 minut. Na koniec włączyć funkcję grill i przyrumienić skórkę. Podawać z sałatami i pieczywem ( lub z ulubionymi dodatkami).



Bierze udział w akcji:

Bruschetta z pomidorami i bazylią


Zrobiłam na śniadanie bruschettę z pomidorami i bazylią. Po raz pierwszy jadłam ją w Toskanii, w ogrodzie w Winnicy, w której mieszkaliśmy. Kromki wiejskiego chleba opieczone na grillu, posmarowane czosnkiem i dosłownie oblane oliwą. A na to słodkie pomidory z bazylią. Na samo wspomnienie tamtego smaku ślina cieknie po brodzie:-)  Od tamtego czasu wystarczy w domu zrobić sobie przepyszną kanapkę, żeby się przenieść do tamtych ogrodów winnicy. Prawda jakie to proste:-)?
Pewnie u każdego teraz w kuchni stoi miska ze słodkimi, dojrzałymi pomidorami, więc do dzieła!

Składniki:

  • kilka kromek czerstwego chleba wiejskiego lub ciabaty,
  • oliwa,
  • 2 ząbki czosnku,
  • kilka pomidorów,
  • świeża bazylia,
  • sól i pieprz. 
Przygotowanie:

Kromki chleba polać oliwą i rozsmarować czosnek. Zapiec w piekarniku pod grillem na złoty kolor. W tym czasie sparzyć pomidory, usunąć pestki, pokroić w kostkę i wymieszać z pociętą bazylią. Doprawić solą i pieprzem. Sałatkę pomidorową układać na ciepłych kromkach.




Placki cukiniowo- ziemniaczane podane z kurkami


Przy kurkowym szaleństwie zrobiłam placki cukiniowo - ziemniaczane z sosem kurkowym. Powiem w imieniu wszystkich jedzących - były pyszne:-). Wariacje grzybowe nie mają końca, a to połączenie naprawdę godne jest polecenia. U mnie podane jako przystawka, ale również doskonale nada się jako samodzielne danie.  Nic nowego, ale za to jakie  smaczne:-).

Składniki:


Na placki:
  • pół dużej cukini,
  • 0,5 kg ziemniaków,
  • cebula,
  • 1 jajko,
  • pół pęczka szczypiorku,
  • otręby owsiane,
  • odrobina mąki orkiszowej,
  • sól, pieprz,
  • olej.
Na sos kurkowy :
  • kurki (im więcej tym lepiej),
  • cebula,
  • natka pietruszki,
  • śmietana 18%,
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:

Przygotować sos kurkowy. Podsmażyć na oliwie cebulkę, gdy się zeszkli dodać oczyszczone kurki, doprawić solą i pieprzem. Zalać śmietaną, poddusić do zredukowani płynu.Na koniec wsypać natkę pietruszki.
Ziemniaki i cukinię obrać. Zetrzeć na grubej tarce jarzynowej wraz z cebulą. Dodać jajko, otręby i gdy będzie jeszcze miało zbyt luźną konsystencję dodać mąkę orkiszową. Wymieszać wszystko, dodać pokrojony szczypiorek wraz z cebulkami białymi. Doprawić solą i pieprzem, smażyć na rozgrzanym oleju. Odsączyć placuszki na papierowym ręczniku. Podawać polane sosem grzybowym.


Roladki z udźca indyka


Bardzo proste i eleganckie danie. Nadaje się na obiad rodzinny, ale również świąteczny. Bez zbędnych dodatków. Na półmisku robi niezłe wrażenie i wzbudza zachwyt wśród degustatorów:-). W swojej prostocie wygląda niesamowicie wykwintnie...I znowu sprawdza się zasada " im prościej tym smaczniej":-).


Składniki:

  • 2 - 3 udźce indycze,
  • 1- 2 cebule,
  • 50 ml śmietany 18%,
  • sól, pieprz, papryka słodka.
Przygotowanie:

Wyciągnąć kości, czasami można kupić udźce już bez kości. Rozkroić je tak, żeby powstały płaty mięsa. Przyprawić solą, pieprzem i papryką. Zwinąć w roladkę, zawiązać sznurkiem lub spiąć wykałaczkami. Ułożyć w brytfannie, posypać cebulą pokrojoną w drobną kostkę i posypać słodką papryką. Piec pod przykryciem w 180 stopniach C przez 1-1,5 h do przyrumienienia. Następnie zlać  naturalny sos do rondelka.  Zmiksować blenderem cebulę z sosem z pieczenia, dodać śmietanę i doprawić, zagotować. Gotowe, upieczone mięso pokroić w plastry. Na półmisku wylać część sosu, ułożyc mięso i polać resztą sosu.




Ryż smażony



Przy shoarmie podałam jako dodatek ryż smażony. Dużo osób pytało się mnie jak go zrobiłam, więc po krótce opowiem tutaj. Tak będzie prościej:-).

Składniki:


  • 1 szklanka ryżu pełnoziarnistego lub długoziarnistego,
  • 1 mała cebula,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • przecier pomidorowy,
  • 0,5 szkl. bulionu,
  • oliwa,
  • sól, papryka słodka.
Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie al dente. Postarać się, żeby  raczej był niedogotowany (długoziarnisty gotuję około 13 minut). Przepłukać zimną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać ryż, chwilę smażyć, następnie zalać bulionem do wchłonięcia. Dodać przecier pomidorowy – około 1 łyżeczki ( można więcej, wg uznania). Doprawić solą i czerwoną ,słodką papryką. Podawać jako dodatek do mięs lub warzyw.


Printfriendly

Copyright © zacisze kuchenne