Halibut z avocado i tagliatelle cukiniowo - marchewkowym

 

Tak jak obiecałam przy puree teraz prezentuję Wam dodatek do nich. Choć to raczej ziemniaczki były dodatkiem do wspaniałej rybki. Niebanalny składnik, jakim jest avocado, współgrał z delikatnym białym mięsem halibuta. A tagliatelle cukiniowo-marchewkowe pięknie dopełniło całe danie. Uwierzcie mi na słowo - była to uczta nie tylko dla podniebienia:-)

Inspiracją był przepis na rybę Roberta Sowy.

Składniki:

• tusza halibuta,
• 2 avocado,
• kilka suszonych pomidorów w oleju,
• 1 cytryna,
• 100 g sera lazur,
• 1 łyżka masła
• ml 200 śmietany kremówki
• 1-2 szalotki,
• 50 - 100 ml białego wina,
• sól i pieprz biały lub cytrynowy,

tagliatelle warzywne:

• 2 marchewki,
• 2 małe cukinie,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz i ulubione zioła

Przygotowanie:

Oczyszczoną i umytą tuszę halibuta pokroić w dzwonka, przyprawić i  zamarynować w oleju z pomidorów. Awokado obrać, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Pokrojoną w kostkę szalotkę podsmażyć na maśle, dodać ser , białe wino i śmietanę. Wszystko dusić do momentu uzyskania  gęstego sosu, a następnie doprawić do smaku solą i białym pieprzem.
Rybę ułożyć na blasze i piec 20 minut w temperaturze 180ºC. Na 5 minut przed końcem pieczenia na halibucie ułożyć skropione sosem z sera Lazur plastry awokado i suszone pomidory pokrojone w paski.
Marchewkę i cukinię umyć, pokroić wzdłuż nożykiem  do warzyw. Na rozgrzanej patelni z masłem wrzucić najpierw marchewkę, a po chwili cukinię, doprawić. Podsmażyć, ale niedługo, żeby wstążki warzywne były chrupiące. 

Rybę układać na puree ziemniaczanym, obok nałożyć tagliatelle warzywne.