Karczochy gotowane, podane z sosem winegret

Do dzisiaj nie jadłam świeżych karczochów.

Owszem będąc we Włoszech niejednokrotnie widziałam je na targu , ale nie odważyłam się nigdy na ich zakup.

Mąż akurat wracał z nart i spytał się co mi przywieźć?

- Może świeże karczochy jak zobaczysz?

- Co??? Nie będę ich szukał, Ty to zawsze coś wymyślisz...

I jak się domyślacie przywiózł, a ja musiałam je zrobić;-)

Jeden wieczór studiowałam internet, przeglądałam Youtube jak się do nich zabrać.

Efekt końcowy bardzo zadowalający:-)

Zabawa z odrywaniem listków i wyciskanie zębami ociupinki pysznej mazi

i na koniec nagroda - serce karczocha;-)

Choć jedzenia za dużo nie ma, to smak wynagradza całą przeprawę...

Składniki:

2-3 karczochy,
2 cytryny,
sól,
odrobina oliwy

sos winegret:

50 ml oliwy z oliwek,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka musztardy Dijon,
1 ząbek czosnku,
odrobina wody,
sól.

Przygotowanie:

Karczochy obrać z zewnętrznych, twardszych liści, do momentu, aż poczujemy miękką część warzywa, nie będzie twardych zdrewniałych płatków. Jeśli jest ich dużo to zdrewniałe końcówki odciąć nożyczkami. Karczocha ułożyć na desce i odciąć czubek kwiatostanu na wysokość ok. 1/3 od góry. W odciętej części powinny się znaleźć wszystkie pozostałe zdrewniałe czubki płatków.
Odciąć łodyżkę u nasady lub jeśli karczoch jest młody oczyścić nasadę łodygi w taki sposób, jak obiera się szparagi. Kiedy oczyścimy karczocha z liści, nacieramy go cytryną, ponieważ bardzo szybko czernieje.

Wrzucamy karczochy do pełnego zanurzenia w wodzie, przykryć należy je mniejszą pokrywką tak aby je obciążyć. Dodać sok z 1 cytryny, 1 łyżkę soli i gotować około 35-40 minut. Na 15 minut przed końcem chlusnąć oliwę na warzywa.

W słoiczku lub w shakerze do sosów wymieszać wszystkie składniki sosu. Można sos ucierać w miseczce. Zacząć od soku z cytryny, dodać oliwę partiami i pozostałe składniki sosu.

Odcedzić i ostudzić karczochy. Listki poobrywać i ułożyć na talerzu Ze środka usunąć kłaczki i oczyścić serce karczocha. Maczać listki w sosie wysysając maź u nasady. Serce polać sosem.