Żeberka pieczone w sosie barbecue

Zrobiło się zdecydowanie chłodniej.

Można odetchnąć i w nocy się wyspać.

Możemy w końcu odpalić piekarnik 

i przygotować jakiś konkret:-)

Dla mojego męża zawsze będzie to mięso.

Ja latem wolę  jeść  warzywa, ale czego się nie robi dla bliskich.

Przepis Michela Moran, znaleziony na stronie 
Doradca smaku ( klik ).
Składniki:

• 1 kg żeberek wieprzowych,
• olej,
• sól morska,
• pieprz czarny mielony.

Sos barbecue:

• 0,5 l bulionu,
• 1 łyżka miodu,
• 2 łyżki musztardy,
• 100 g koncentratu pomidorowego,
• 4 łyżeczki sosu worcestershire,
• 2 - 3 goździki,
• 200 ml wina czerwonego wytrawnego,
• oliwa,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku
• 2 papryki,
• papryka wędzona mielona.

Przygotowanie:

Żeberka poporcjować, przyprawić z obu stron solą i pieprzem i podsmażyć na oleju do zrumienienia. Tak przygotowane mięso włożyć do brytfanny i wstawić do piekarnika nastawionego na 160 - 180 stopni C na ok. 35 minut. By przygotować sos barbecue do rondelka wlać oliwę z oliwek, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i poszatkowany czosnek. Podsmażyć chwilę i dodać pokrojoną drobno paprykę czerwoną.  Po chwili dolać wino czerwone,  miód i koncentrat pomidorowy. Wszystko porządnie wymieszać. Teraz dodać 2 łyżki musztardy, sos worcestershire oraz bulion warzywny. Całość dobrze wymieszać i gdy sos się zagotuje, dodać goździki. Sos gotować przez ok. 35 minut. Następnie blenderem zmiksować i doprawić solą i ostrą papryką. Wyjąć żeberka z piekarnika, posmarować obficie sosem barbecue z obu stron i włożyć je z powrotem do piekarnika na co najmniej 1,5 godziny. Zmniejszyć temperaturę do 120 – 130 stopni C. Co 15 - 20 minut  przełożyć żeberka na drugą stronę. Po około 1,5 -2 h wyjąć żeberka na talerz i podawać. Można na talerzu jeszcze posmarować sosem barbecue.