PIERNICZKI KATARZYNKI

Pierniczki Katarzynki

Mięciutkie pierniki jak z Kopernika

Pierniczki Katarzynki to jedne z moich ulubionych pierników jeszcze z czasów dzieciństwa. Już tyle razy chciałam je upiec, ale najpierw musiałam zdobyć foremki do nich. Skoro w tym roku zostały przywiezione prosto z Torunia, więc już nie mogłam odkładać ich w nieskończoność. Przeszukałam internet i po analizie najbardziej odpowiadały mi te u dziewczyn. Przepis podaję po moich zmianach.

Składniki na około 40 sztuk:

300 g mąki pszennej jasnej
50 g mąki żytniej typ 720
2 jajka
100 g cukru
1 czubata łyżka miodu
1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (40 g)
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka sody
80 g masła

Przygotowanie:

Miód podgrzać z masłem i cukrem do rozpuszczenia. Ostudzić. Następnie dodajćpokruszone drożdże. wbić jajka i wsypać mąki i sodę. Wyrobić mikserem lub ręcznie na gładkie i elastyczne ciasto.

Rozwałkować, podsypując mąką na grubość – 3, 4 lub 5 mm. Wycinać foremkami. Piec w 180-190°C przez około 8 – 12 minut. Przechowywać w szczelnych pudełkach.