Obraz

Chałka drożdżowa

 




Razu pewnego trafiłam na chałkę u Antenki, oryginalny przepis jest tutaj. Dzięki sugestiom autorki zrobiłam 2 sztuki, bo jedna wyszłaby gigantyczna. Smak obłędny, fajny pomysł na weekendowe śniadanie. Powtórzę zapewne pieczenie tej chałki jeszcze nie jeden raz. Polecam, bo warto:-)

Składniki (jak w oryginale): 
  • 25g drożdży
  • 0.5 szklanka mleka 
  • 100g cukru 
  • 0.5 kg mąki 
  • 1 jajko
  • 25g masła
  • ok. 0.5 szklanki wody
kruszonka:
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka masła
 Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z 2 łyżkami cukru i z ciepłym mlekiem. Rozczyn odstawić na chwilkę do wyrośnięcia.  Do rozczynu  dodać resztę składników wlewając rozpuszczone i wystudzone masło. Na końcu wlewać wodę i wyrabiać ciasto. Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość. Podzielić na 2 części i z każdej uformować po 4 wałki. Spleść warkocze i połączyć w całość. Wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie zrobić kruszonkę łącząc jej składniki. Posypać nią chałki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, zwiększyć temperaturę do 180 stopni. Piec około 30 minut.
Czytaj więcej
Obraz

PIEROGI NA KEFIRZE Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Pierogi na kefirze z kapustą i grzybami

Najlepsze pierogi na świecie   


W tym roku postanowiłam najeść się pierogami z kapustą i grzybami wcześniej, nie czekając z tym aż do Wigilii. Zazwyczaj na kolacji poprzedzającej Boże Narodzenie jest tyle pyszności, że pierogów raptem zje się 2, 3 sztuki... A reszta, która zostaje zarezerwowana jest na następny dzień głównie dla dzieci;-). Dzisiaj mieliśmy ucztę...:-)

Składniki:

ciasto:
  • 1kg mąki
  • 2 duże kefiry po 400 g
  • szczypta soli
farsz:
  • kapusta kiszona (0,5 kg lub wg uznania)
  • 30 g suszonych grzybów leśnych
  • 2 cebule
  • olej, masło
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Kapustę obgotować w wodzie i wystudzić. Grzyby dzień wcześniej namoczyć, następnie ugotować. 1 cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, posolić, dodać masło. Kapustę posiekać drobno, dodać pokrojone grzyby i podsmażoną cebulkę. Doprawić solą i pieprzem. 
Wyrobić z kefiru i mąki ciasto, lekko posolić. Może zaistnieć potrzeba dodania mąki lub kefiru, gdyż w zależności od ich rodzaju, konsystencja ciasta może być różna - musi odchodzić od ręki. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrajać szklanką okrągłe placuszki. Układać na środku farsz, skleić brzegi rękoma lub dociskając widelcem. Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie do momentu aż wypłyną do góry. Odcedzić. Polać podsmażoną na złoto cebulką.



Czytaj więcej
Obraz

Śledzie w oleju







Grudzień nie może obejść się bez śledzi. Najbardziej tradycyjne i chyba lubiane przez wszystkich są z cebulką w oleju. Sposób mojej mamy od lat: zanim śledzie wylądują w oleju,  zamacerować je w lekkiej zalewie octowej. Mogą tak dłużej leżakować i tylko w razie potrzeby zalewamy olejem, kiedy przyjdzie nam na nie ochota. Bardzo polecam tę metodę przygotowania.

Składniki:
  • 0,5 -1 kg filetów śledziowych a'la matiasy,
  • 1-2 cebule
  • olej,
Zalewa octowa:
  • 4 szkl. wody,
  • 0,5 szkl. octu 10%,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 płaska łyżka soli,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • 2-3 listki laurowe .
Przygotowanie:

Śledzie wymoczyć  w wodzie lub mleku przez około 2h. Zagotować składniki zalewy i gorącą zalać pokrojoną w półtalarki cebulę . Odstawić do ostygnięcia. Śledzie pokroić w kawałki, połączyć z zimną zalewą octową. W razie ochoty śledzie z cebulą odcedzić i zalać olejem.





Czytaj więcej
Obraz

Buraki zapiekane z kozim serem






Moja propozycja na danie wigilijne: są buraki i orzechy, jest miód...I na każdą inną porę roku również.
Przystawka bardzo ciekawa. Zainspirował mnie przepis Andrzeja Polana  na krajankę buraczaną, którą obiecałam, że zrobię w pierwszej kolejności, bo śniła mi się od pierwszego zdjęcia:-)

 Składniki:
  • 3 buraki,
  • 150 g koziego sera,
  • 100 g orzechów włoskich,
  • miód,
  • ocet winny,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz czarny.
Przygotowanie:

Buraki upiec w piekarniku, lub obgotować. Po ostudzeniu pokroić w plastry, zalać sosem zrobionym z oliwy, octu, doprawić. Na plastry buraków nałożyć ser kozi, posypać orzechami drobno posiekanymi. Polać miodem wg uznania co do ilości:-) Smacznego!


Czytaj więcej
Obraz

Ciastka owsiane bananowe z żurawiną





Pewnie nie jeden raz zdarzyło się Wam , że zostają banany, które z czasem robią się mało apetyczne. Pomyślałam, że dlaczego by ich nie wykorzystać do ciastek. Muffinki już robiłam z ich dodatkiem. Dlatego też korzystając z przepisu  na ciastka owsiane z malinami , zastąpiłam maliny bananami, dodałam suszoną żurawinę i wyszła fajne przekąska do zimowej herbatki:-). Celowo też przesuszyłam je w piekarniku, żeby były twarde i chrupiące.

Składniki:
  • 1 - 2 dojrzałe banany,
  • 50 g masła,
  • 100 g cukru trzcinowego,
  • 1 jajko,
  • 50 g mąki pszennej,
  • szczypta soli,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 150 g płatków owsianych,
  • garść suszonej żurawiny.

Przygotowanie:

Utrzeć masło z cukrem i bananami. Dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia i sól ( ja wszystko zrobiłam w blenderze). Następnie wsypać płatki owsiane i na końcu żurawinę. Bardzo delikatnie wymieszać wszystkie składniki. Łyżką nakładać  masę na papier pergaminowy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190 stopni C) i piec do zrumienienia. Przesuszyłam je celowo, przetrzymując je dłużej w piekarniku, żeby były twarde i chrupiące.




Czytaj więcej
Obraz

Nalewka z aronii




Wiem, wiem - nie jest to czas na robienie tej nalewki, ale na pewno doskonały okres na degustowanie:-) Od lat koledzy z pracy raczą nas tym trunkiem. Przy robótce na drutach idealna na zimowe wieczory. Kto się częstuje?

Składniki:


  • 1,5 litra wody,
  • 1 kg aronii,
  • 200 sztuk liści z wiśni,
  • 700 g cukru (w oryginale powinno być 1kg),
  • 1 litr spirytusu,
  • 250 ml wódki,
  • sok z cytryny (w oryginale jest 10 g kwasku cytrynowego)
Przygotowanie:

Dzień wcześniej przymrozić owoce. Aronię i liście umyć. Następnie  zalać je zimną wodą, dodać cukier i gotować 20-30 minut. Odstawić na 24 godziny, przecedzić przez gazę i dodać sok z cytryny. Na koniec wlać spirytus, wódkę  i rozlać do butelek.Odstawić, aby leżakowało.

 


Czytaj więcej
Obraz

Ryż smażony z warzywami





Ten ryż doskonale smakuje z mięsem, ale może być podany również jako samodzielne danie. Polecam!

Składniki:
  • 2 szklanki ryżu pełnoziarnistego lub długoziarnistego,
  • 1 mała cebula,
  • 1-2 ząbki czosnku,
  • 0,5 szkl. bulionu,
  • oliwa,
  • marchewka,
  • papryka czerwona,
  • pół małej papryczki chilli,
  • kilka różyczek kalafiora i brokuła,
  • groszek cukrowy,
  • kawałek cukinii,
  • sól,szafran.
Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie al dente. Postarać się, żeby  raczej był niedogotowany (długoziarnisty gotuję około 13 minut). Przepłukać zimną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać pokrojoną w półtalarki marchewkę i paprykę w kostkę. Następnie wrzucić resztę warzyw. Dodać ryż, chwilę smażyć, następnie zalać bulionem, w któym rozpuszczamy łyżeczkę szafranu. Podsmażamy  całość do wchłonięcia płynu. Doprawić solą. Podawać jako dodatek do mięs lub warzyw, ewentualnie jako samodzielne danie.



Czytaj więcej
Obraz

Piersi kacze z gruszką



 

Po Andrzejkach zapraszam na obiad z kaczką w roli głównej:-) Na prośbę wielu znajomych, którzy jedli lub słyszeli o tej kaczce w moim wykonaniu, musiałam ją tu podać. Myślę, że skorzystacie z tego przepisu nie jeden raz. Przepis dawno temu przeczytałam, gdzieś w gazecie, a podał ją jak dobrze pamiętam Pascal Brodnicki. 

My bardzo lubimy ten rodzaj drobiu. Polecam również tradycyjny rosół z kaczki



 Składniki:
  • 2  piersi  z kaczki
  • 1-2 gruszki
  • ¾ szkl. soku jabłkowego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki brandy lub koniaku
  • 1 kostka bulionowa ( niekoniecznie)
  • 1 łyżka marynowanego pieprzu
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól
Przygotowanie:
 
Piersi kaczki natrzeć solą z obu stron, położyć na rozgrzanej patelni skórą do dołu i smażyć do zrumienienia skórki (około 15 minut), przewrócić na drugą stronę i chwilę podsmażyć. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i trzymać w ciepłym piekarniku (150 stopni C).  W tym czasie przygotować sos. Zachować 1 łyżkę tłuszczu, który się wytopił z kaczki i podsmażyć chwilę obrane w talarki gruszki. W soku jabłkowym rozpuścić  mąkę kukurydzianą i wlać na patelnię, dodać alkohol, pieprz zielony, listki tymianku i kostkę bulionową (lub sól). Zredukować, aby otrzymać gęstą konsystencję.  Wyjąć kaczkę z piekarnika, pokroić w plastry ukośnie, polać sosem gruszkowym. Udekorować  gałązkami tymianku. 






Czytaj więcej
Copyright © zacisze kuchenne