Tatar z łososia po meksykańsku






Na koniec roku wznoszę toast specyficznym "drinkiem" - tatarem z łososia. Forma podania oczywiście dowolna, ale pomyślałam, że w Sylwestra może być właśnie tak:-). 

Kapuśniaczki





Po świętach została mi kapusta z grzybami. Przerobiłam ją na kapuśniaczki. Często robię takie ślimaczki  zastępując suszone grzyby  pieczarkami. Doskonała przekąska na przyjęcia i jako starter podany z barszczykiem.

Sałata z owocami granatu i sharona





Już po obżarstwie świątecznym proponuję pyszną, lekką sałatkę z granatem i sharonem. Nie wiem jak Wy, ale ja chętnie po wszystkich pasztetach i mięsiwach chętnie sięgam po coś lżejszego. Kaki lub sharon raczej mdły i bez smaku, do sałatki pasuje wyśmienicie. A na blogu  pookcook podłapałam pomysł z granatem. Na ten zimowy sezon świetne urozmaicenie mieszanki sałat.

Składniki:

  • mix sałat ( u mnie dębolistna, rucola, roszponka),
  • 2 szt. owoców sharona lub kaki ,
  • 1 granat,
  • kiełki słonecznika,
  • ser pleśniowy lazur lub inny wg uznania,
  • orzechy włoskie,
do sosu:

  • 20-30 ml oliwy z oliwek,
  • kilka kropel sosu z granatów lub innego octu,
  • pół łyżeczki miodu,
  • pół łyżeczki musztardy Dijon,
  • można dodać odrobinę wody,
  • sól do smaku.
Przygotowanie:

  Sałatę umyć, wysuszyć, porwać i ułożyć na talerzu. Owoce obrać, sharona pokroić na kawałki, a granat wypestkować, rozrzucić na sałacie, dodać  pokrojone orzechy i ser,  a na wierzch rozrzucić kiełki słonecznika. W słoiczku lub w shakerze do sosów wymieszać wszystkie składniki sosu i polać sałatę. Podawać z pieczywem lub bez, może też być dodatkiem do mięsa i ryby.




Życzenia świąteczne





Pięknych, magicznych,ciepłych, spędzonych w gronie najbliższych, no i oczywiście smacznych
Świąt Bożego Narodzenia.

Smalec z cebulką i jabłkiem






Ciąg dalszy zimowych potraw. Smalec z cebulką i jabłkiem, z domowym chlebem smakuje rewelacyjnie. Wszędzie i zawsze jest bohaterem imprezy:-).

Składniki:
  • 0,5 kg słoniny,
  • 100 g boczku,
  • 1 cebula,
  • 1 jabłko,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól, pieprz,
  • majeranek.
Przygotowanie:

Słoninę zmielić lub posiekać na drobniutko. Smażyć do momentu otrzymania złotych skwarek. Wyłowić łyżką cedzakową, żeby za bardzo się nie zesmażyły. Dodać cebulkę  i boczek pokrojone w kosteczkę, czosnek. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Kiedy cebula się zeszkli dodać odłożone skwarki i starte jabłko. Chwilę jeszcze smażyć. Przelać do ceramicznego naczynia lub słoika. Zanim wystygnie przemieszać wszystko, żeby równomiernie się wszystko rozłożyło w całej objętości.




Kapuśniak na żeberkach





Okres zimowy to okres, w którym chętnie spożywamy tłuste i pożywne strawy. Do takiej właśnie należy kapuśniak ugotowany na żeberkach. Kwaśny, aromatyczny, w niejedno popołudnie rozgrzeje nas i dodatkowo dostarczy miłych słów zadowolenia od pałaszujących. 

Składniki:

  • 0,3 - 0,5 kg kiszonej kapusty,
  • porcja żeberek,
  • 150 g wędzonego boczku,
  • włoszczyzna, 
  • 4 ziemniaki,
  • 1 duża cebula,
  • ziele angielskie, listek laurowy,
  • sól, pieprz, majeranek,
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego,
  • kminek opcjonalnie ( u mnie brak).
Przygotowanie:

Ugotować wywar z żeberek i włoszczyzny. Posolić, dodać przyprawy, podsmażyć boczek pokrojony w kostkę z cebulą. Dodać do wywaru.Wrzucić ziemniaki pokrojone w kostkę. Gotować do miękkości. Następnie dodać pokrojoną kapustę kiszoną i gotować około 0,5 h, aż będzie miękka. Doprawić solą, majerankiem i przecierem pomidorowym.


Chałka drożdżowa

 




Razu pewnego trafiłam na chałkę u Antenki, oryginalny przepis jest tutaj. Dzięki sugestiom autorki zrobiłam 2 sztuki, bo jedna wyszłaby gigantyczna. Smak obłędny, fajny pomysł na weekendowe śniadanie. Powtórzę zapewne pieczenie tej chałki jeszcze nie jeden raz. Polecam, bo warto:-)

Składniki (jak w oryginale): 
  • 25g drożdży
  • 0.5 szklanka mleka 
  • 100g cukru 
  • 0.5 kg mąki 
  • 1 jajko
  • 25g masła
  • ok. 0.5 szklanki wody
kruszonka:
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka masła
 Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z 2 łyżkami cukru i z ciepłym mlekiem. Rozczyn odstawić na chwilkę do wyrośnięcia.  Do rozczynu  dodać resztę składników wlewając rozpuszczone i wystudzone masło. Na końcu wlewać wodę i wyrabiać ciasto. Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia, aby podwoiło swoją objętość. Podzielić na 2 części i z każdej uformować po 4 wałki. Spleść warkocze i połączyć w całość. Wyłożyć na blaszkę z papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia. W tym czasie zrobić kruszonkę łącząc jej składniki. Posypać nią chałki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni, zwiększyć temperaturę do 180 stopni. Piec około 30 minut.






Pierogi na kefirze z kapustą i grzybami





W tym roku postanowiłam najeść się pierogami z kapustą i grzybami wcześniej, nie czekając z tym aż do Wigilii. Zazwyczaj na kolacji poprzedzającej Boże Narodzenie jest tyle pyszności, że pierogów raptem zje się 2, 3 sztuki... A reszta, która zostaje zarezerwowana jest na następny dzień głównie dla dzieci;-). Dzisiaj mieliśmy ucztę...:-)

Składniki:

Ciasto na kefirze jest tutaj.
   

Farsz:
  • Kapusta kiszona (0,5 kg lub wg uznania),
  • 30 g suszonych grzybów,
  • 2 cebule,
  • olej, masło
  • sól, pieprz.
Przygotowanie:


Kapustę obgotować w wodzie i wystudzić. Grzyby dzień wcześniej namoczyć, następnie ugotować. 1 cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, posolić, dodać masło. Kapustę posiekać drobno, dodać pokrojone grzyby i podsmażoną cebulkę. Doprawić solą i pieprzem. Z ciasta wycinać krążki szklanką, formować pierogi. Obgotować w osolonej wodzie.Podawać z cebulką podsmażoną na oleju i maśle.








Śledzie w oleju







Grudzień nie może obejść się bez śledzi. Najbardziej tradycyjne i chyba lubiane przez wszystkich są z cebulką w oleju. Sposób mojej mamy od lat: zanim śledzie wylądują w oleju,  zamacerować je w lekkiej zalewie octowej. Mogą tak dłużej leżakować i tylko w razie potrzeby zalewamy olejem, kiedy przyjdzie nam na nie ochota. Bardzo polecam tę metodę przygotowania.

Składniki:
  • 0,5 -1 kg filetów śledziowych a'la matiasy,
  • 1-2 cebule
  • olej,
Zalewa octowa:
  • 4 szkl. wody,
  • 0,5 szkl. octu 10%,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1 płaska łyżka soli,
  • 5 ziarenek ziela angielskiego,
  • 2-3 listki laurowe .
Przygotowanie:

Śledzie wymoczyć  w wodzie lub mleku przez około 2h. Zagotować składniki zalewy i gorącą zalać pokrojoną w półtalarki cebulę . Odstawić do ostygnięcia. Śledzie pokroić w kawałki, połączyć z zimną zalewą octową. W razie ochoty śledzie z cebulą odcedzić i zalać olejem.





Printfriendly

Copyright © zacisze kuchenne