Ryż po meksykańsku

Po świętach mamy przesyt mięsa, ale jeść coś trzeba;-)

Proponuję ryż smażony z warzywami po meksykańsku.

Może stanowić samodzielne danie,

ale również być dodatkiem do mięs typowych dla kuchni Meksyku.

Składniki:

• 2 szklanki ryżu pełnoziarnistego lub długoziarnistego,
• 1 mała cebula,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 0,5 szkl. bulionu,
• oliwa,
• kukurydza z puszki lub słoika,
• fasola czerwona z puszki lub słoika,
• papryka czerwona,
• pół małej papryczki chilli ( lub cała),
• pół pęczka kolendry,
• sól, papryka słodka w proszku, chilli, kumin.

Przygotowanie:

Ryż ugotować w osolonej wodzie al dente ( w stosunku 1:2,5). Postarać się, żeby  raczej był niedogotowany (długoziarnisty gotuję około 13 minut). Przepłukać zimną wodą. Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulkę pokrojoną w kosteczkę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Następnie dodać pokrojoną  w kostkę paprykę. Następnie wrzucić kukurydzę i fasolę. Dodać ryż, chwilę smażyć, następnie zalać bulionem. Podsmażyć  całość do wchłonięcia płynu. Doprawić solą, papryką i kuminem. Na koniec dodać pokrojoną kolendrę. Podawać jako dodatek do mięs lub warzyw, ewentualnie jako samodzielne danie.