Fasolka po bretońsku

        

Smak fasolki po bretońsku przenosi mnie do wspomnień czasów studenckich. 

Chyba każdy, kto mieszkał w akademiku przywoził z domu słoiki pełne maminych przetworów;-)  

Jednym  z nich była właśnie fasolka:-)  

Syciła na długo i ściągała zapachem wszystkich sąsiadów.

Skusicie się?

Składniki:

• 500 g fasoli Piękny Jaś,
• 350 g kiełbasy,
• 150 g wędzonego boczku,
• 1 słoiczek  przecieru pomidorowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka majeranku,
• 1 listek laurowy,
• 3 ziarenka ziela angielskiego,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Przygotowanie:

Fasolę zalać zimną wodą, tak, aby ponad fasolą znajdowało się około 5 centymetrów płynu. Pozostawić na około 12 godzin. Jeśli ziarna wcześniej wchłoną całą wodę, uzupełnij ją.

Po upływie tego czasu odlać wodę, w której fasolka się moczyła i nalać świeżej na tę samą wysokość. Dodać listek laurowy, ziele angielskie. Lekko posolić.  Fasolkę gotować pod przykryciem przez około 2 godziny (lub do miękkości) - ja gotuję zawsze w szybkowarze. W razie potrzeby uzupełniać odparowaną wodę. Po ugotowaniu fasolkę odcedzić.

Cebulę i boczek pokroić w kostkę, a kiełbasę w półplasterki lub również w kostkę. Wrzucić na rozgrzany olej przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku oraz posiekaną cebulę i smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać boczek i kiełbasę, smażyć do zrumienienia. Następnie dodać przecier i chwilę dusić. Na koniec wsypać fasolkę. Doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem przez około 30 minut. Na koniec wsypać majeranek.