Pierogi z soczewicą, kapustą i grzybami

Tegoroczne Boże Narodzenie będzie zupełnie inne niż dotychczasowe...

Po raz pierwszy zabraknie na świętach mojej mamy ;-(

Coraz bardziej mi Jej brakuje...

Te pierogi zrobiłam z myślą o Niej. 

Starałyśmy się co roku wprowadzać coś nowego do menu świątecznego. 

Często wbrew  naszym domowym tradycjonalistom.

Ciekawe jak odbiorą je moi goście na tegorocznej Wigilii?;-)

Składniki:

ciasto na kefirze:

• 0,5 kg mąki,
• 1 duży kefir,
• szczypta soli,

na farsz:

• kapusta kiszona (0,3 kg lub wg uznania),
• 20 g suszonych grzybów,
• 0,5 szklanki zielonej soczewicy, 
• 1 ząbek czosnku
• majeranek,
• 1 cebula,
• olej, masło
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

Kapustę obgotować w wodzie i wystudzić. Grzyby dzień wcześniej namoczyć, następnie ugotować. 1 cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju, posolić, dodać masło. Soczewicę gotować w 2 szklankach wody przez 30 minut. Soczewicę rozgnieść widelcem lub zblendować. Kapustę posiekać drobno, dodać pokrojone grzyby i podsmażoną cebulkę. Wymieszać z soczewicą. Dodać posiekany czosnek.  Doprawić solą, pieprzem i majerankiem. Wyrobić z kefiru i mąki ciasto, lekko posolić. Może zaistnieć potrzeba dodania mąki lub kefiru, gdyż w zależności od ich rodzaju, konsystencja ciasta może być różna - musi odchodzić od ręki. Gotowe ciasto rozwałkować i wykrajać szklanką okrągłe placuszki. Układać na środku farsz, skleić brzegi dociskając widelcem. Gotowe pierożki gotować w osolonej wodzie chwilę jeszcze po wypłynięciu, około 2 minut. Podawać z cebulką podsmażoną na oleju i maśle.