Tort bezowy dacquoise

Tort bezowy dacquoise (czyt. dakłas) zrobiłam na swoje wyjątkowe urodziny. 

Wyjątkowe, bo przełomowe. Koniec półwiecza! 

Brzmi dość dramatycznie. 

Zresztą każdy okrągły jubileusz przeraża. 

W sumie nic nie zmienia, a jednak kończy pewien mentalny etap.

 Teraz trzeba się przestawić, że już 5 jest z przodu... 

Raczej nigdy nie miałam problemu ze swoim wiekiem, 

przyjmuję kolejny rok z podniesioną głową... 

Ale pół wieku? ;-) No cóż trzeba iść dalej i robić swoje:-)

Tort był ogromny, bo na imprezie rodzinnej zebrało się 18 osób. 

Mniejszy pewnie byłby bardziej efektowny. 

Ale za to jak smakował. I wart jest zrobienia. 

Rezultat końcowy wynagradza podjęty trud w przygotowaniu. 

Mówię Wam "niebo w gębie":-)

Składniki:

Ja swój tort powiększyłam znacznie. Podaję składniki na normalny rozmiar, a moje są w nawiasie.

na bezowe blaty:

• 6 białek (dałam 10),
• 300 g cukru (dałam 400 g),
• 1 łyżka maki ziemniaczanej,
• 1 łyżka octu,
•  8 suszonych daktyli.

Masa:

• 300 g śmietany kremówki 30% tł.  (dałam 500g),
• 250 g serka mascarpone (dałam 500g ) ,
• 150 g masy kajmakowej (dałam 300g),
• 10 suszonych daktyli,
• pół szklanki orzechów włoskich (dałam 3/4 szkl.),

+ kakao, pierniki, orzechy i daktyle do dekoracji.

Przygotowanie:

Białka ubijać mikserem. Gdy zaczną się pienić dodawać po  jednej łyżce  cukier. Na koniec, gdy masa jest błyszcząca i sztywna dodać pokrojone drobno daktyle, mąkę ziemniaczaną i ocet. Piekarnik nastawić na 120 stop.C z termoobiegiem. Na 2 blachy wyłożone papierem, nałożyć masę z białek w kształcie 2 takich samych okręgów. Wielkość zależna od ilości białek. Moje były naprawdę duże - około 28 cm. Piec przez 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stop. C i suszyć bezy przez 2,5h. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i bezy zostawić do całkowitego wystygnięcia. Ja zostawiłam je na noc.

Śmietanę (zimną) ubić, w drugiej misce wymieszać serek mascarpone z masą kajmakową. Połączyć z ubitą śmietaną. Na sam koniec dodać posiekane daktyle i orzechy. Przełożyć masą oba blaty bezowe. Udekorować kakao i dodatkami.
Najlepiej masą przełożyć blaty na 1-2 h przed podaniem i trzymać go w lodówce.