NAJLEPSZE CIASTO NA PIZZĘ

 

Najlepsze ciasto na pizzę przywiozłam z warsztatów w Toskanii. Pamiętam, że najbardziej smakowała podpieczona tylko z oliwą i rozmarynem...

W sumie to już innej nie piekę. Tylko za każdym razem inne dodatki na niej lądują. A dzieci najbardziej lubią z samym sosem pomidorowym i serem. Wstawiam przepis, bo dużo pytań dostaję o najlepsze ciasto na pizzę:-)

Składniki:

na ciasto:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)
• 25 g świeżych drożdży
• 275 ml ciepłej wody,
• 4 łyżki oliwy z oliwek Extra Virgin
• 1 niepełna łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

sos pomidorowy:

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek Extra Virgin
• oregano suszone
• sól
• woda

+ ser mozarella lub inny ulubiony

+ ulubione dodatki (wg uznania)

Przygotowanie:

Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i cukrem. Odstawić na 10 minut. Dodać mąkę, sól, oliwę i wymieszać dobrze, żeby odchodziło od ręki. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.  Przygotować sos pomidorowy łącząc razem cały podany skład sosu. Wody dodawać porcjami tyle, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.

Wyrośnięte ciasto   podzielić na 2-3 części. Każdą część rozwałkować  polać  oliwą,  rozłożyć sos pomidorowy i starty ser plus ulubione dodatki Nastawić piekarnik na temp. 230 stop. C z termoobiegiem lub 250 stop. C bez termoobiegu. Włożyć kamień do pizzy i grzać go około 1h. Po tym czasie wstawić pizzę. Piec na kamieniu do zrumienienia około 10-15 minut.