Składniki na omlet ze szparagami:

• 2 jajka
• 5-6 sztuk zielonych szparagów
• 1 mała cebula
• kilka gałązek szczypiorku
• płatki chilli
  
• sól, pieprz
• masło lub olej
  

Przygotowanie omleta ze szparagami:

Uciąć końce zdrewniałe szparagów. Resztę pokroić w drobne plasterki, tylko odłożyć główki. Cebulę posiekać w kosteczkę i podsmażyć na oleju lub maśle. Dorzucić plasterki szparagów. Doprawić płatkami chilli. Na koniec, gdy cebulka już jest szklista i szparagi miękkie dorzucić główki szparagów. Jajka rozbełtać z solą i pieprzem. Wylać na patelnię ze szparagami. Smażyć do ścięcia jajek. Można obrócić na drugą stronę lub złożyć na pół omlet. Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Gofry z czosnkiem niedźwiedzim

Gofry zielone z dodatkiem liści czosnku niedźwiedziego 

Gofry z czosnkiem niedźwiedzim przygotowałam  dla Was na specjalną okazję.
W maju obchodzę 10 rocznicę powstania mojego bloga. Kawał czasu...Aż trudno mi uwierzyć, że to już tyle lat minęło. Z tej okazji razem z firmą Breville zapraszam na urodzinowy konkurs.  Do wygrania rewelacyjna Gofrownica Breville DuraCeramic z dodatkowo wymiennymi wkładami do kanapek. Szczegóły konkursu są w poście na Instagramie. Zapraszam!

• 50 g czosnku niedźwiedziego
• 1 szkl. mąki
• 3/4 szkl. maślanki
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżeczka soli i proszku do pieczenia

Przygotowanie: 

Wszystkie składniki wrzucić do kielicha blendera i zmiksować. Odstawić na około 15 minut.  Smażyć w mocno rozgrzanej gofrownicy posmarowanej odrobiną oleju. Ja swoje podałam z labneh wymieszanym z rzodkiewką, szczypiorkiem i chili. Osobno podsmażyłam w plasterkach szparagi zielone.

Bajgle z pastą z makreli

Bajgle z awanturką z ryby wędzonej

Bajgle z pastą z makreli robię, gdy mam czas na przygotowanie leniwych śniadań - najczęściej w weekendy. W czasach PRL-owskich pastę z sera i ryby nazywano awanturką. Każda szanowana gospodyni na przyjęciach podawała takie smarowidło do krakersów:-)

Składniki:

• 250 g bryndzy
• 1 wędzona makrela ( lub inna ryba)
• 3 - 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 cebula
• 1 papryka czerwona
• sól i pieprz do smaku
• 2 bajgle
• 2 zielone ogórki gruntowe
  
• sałata i/lub kiełki (u mnie kiełki groszku)

Przygotowanie:

Paprykę wstawić do piekarnika na funkcję grill i podpiekać z każdej strony, aż skórka będzie przypieczona, prawie czarna. Wyjąć i włożyć ją do worka foliowego. Poczekać kilka minut do ostudzenia. Zdjąć skórkę - łatwo schodzi.

Wymieszać bryndzę ze śmietaną. Dodać obraną ze skóry i ości, rozdrobnioną makrelę wędzoną ( lub inną rybę). Cebulę posiekać drobno, paprykę pokroić w kosteczkę. Wszystko w misce wymieszać i doprawić pieprzem, ewentualnie solą. 

Bajgle przekroić na pół, podpiec na grillu lub na patelni grillowej. Posmarować obie połówki pastą rybną. Na jednej połówce ułożyć plastry ogórka i kiełki. Przykryć drugą połówką.

Pastę można przygotować dużo wcześniej i trzymać w lodówce.

Kurczak z grilla

Kurczak pieczony na grillu 

Składniki:

• 1 kurczak zagrodowy
• 1 kg ziemniaków (najlepiej średniej wielkości)
  
• 1 pęczek marchewek
• 2-3 czerwone cebule
• sól, pieprz, słodka papryka ( do przyprawienia kurczaka)
• sól, ulubione suszone zioła do warzyw ( u mnie mieszanka rozmarynu, tymianku, natki pietruszki)
  
• olej do pieczenia warzyw
• około 250 ml piwa jasnego
  

Przygotowanie:

Kurczaka umyć, natrzeć solą, pieprzem i papryką. Do kubeczka wlać piwo. Nadziać kurczaka. Warzywa umyć. Ziemniaki, marchewki i ćwiartki cebuli skropić  olejem i wymieszać z przyprawami. Wrzucić do naczynia. Całość wstawić do nagrzanego zamykanego grilla. Utrzymywać temperaturę 180-200 stop. C. Piec około 1,5 h pod zamknięciem. Co jakiś czas podlewać mięso sokami zbieranymi na dnie naczynia.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Sos gribiche do ryb 

Francuski sos majonezowy do ryb 

Sos gribiche do ryb jest genialny w smaku i nieco przypomina nasz tatarski. Bardzo nam smakował i będę go robić częściej. Pasuje również do pieczonych ziemniaków, które serwuję dość często i z takim dodatkiem będzie fajnym urozmaiceniem. Polecam! Zwłaszcza, że sezon grillowy przed nami i na pewno będzie można zaskoczyć współbiesiadników - podając ten sos do warzyw czy rybnych dań.

• pół szklanki majonezu
• 1 jajko ugotowane
• 1 ogórek konserwowy
• 1 łyżeczka kaparów marynowanych
• 1 łyżeczka octu sherry
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku
• szczypiorek i natka pietruszki
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Jajko, ogórek, kapary, czosnek i zioła posiekać. Dodać do  majonezu. Wymieszać delikatnie i doprawić octem, musztardą i przyprawami. Podawać z rybą i pieczonymi warzywami.

Składniki:

• 2 - 4 tortille
• 200 g szpinaku baby
• 1 słoiczek karczochów marynowanych
• 1 cebula
• 1 -2 ząbki czosnku
• ser cheddar w kawałku
• sól, pieprz 
• 1/4 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka oleju lub oliwy

Przygotowanie:

Na rozgrzanej patelni podsmażyć do zeszklenia posiekaną cebulę, dodać posiekany czosnek i płatki chili. Wrzucić szpinak. Podsmażyć, aby szpinak zmiękł. Dodać odsączone karczochy. Chwilę smażyć całość, a następnie przełożyć do miseczki. Na patelnię wlać odrobinę oleju, położyć placek tortilli, na niego wyłożyć masę szpinakową. Posypać startym startym serem i przykryć drugą tortillą. Po chwili odwrócić całość, żeby przysmażyć tortillę z drugiej strony. Zdjąć ostrożnie z patelni i pokroić na kawałki. Powtórzyć z kolejną porcją. 

Pasztet z dzika

Pasztet z dziczyzny 

Składniki:

• kawałki mięsa z dziczyzny ( około 500 g mięsa z dzika, miałam zamrożone )
  
• 300 g surowego boczku
  
• 300 g wątróbki drobiowej
• włoszczyzna (por, pietruszka, 2 marchewki, seler, cebula)
• 3 jajka
• 1 bułka sucha
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• liście laurowe
• masło
• bułka tarta 
  
• 1 litr kefiru
  

Przygotowanie:

Dzień wcześniej mięso z dzika rozmrozić i następnie moczyć całą noc w kefirze.  Dzika wraz z boczkiem i z warzywami (przyprawić do smaku solą i pieprzem, zielem angielskim oraz  liśćmi laurowymi) ugotować do miękkości. Następnie wyjąć z wywaru, wystudzić  i wszystko razem z warzywami przepuścić dwa razy przez maszynkę o drobnych oczkach. Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Wątróbkę sparzyć wrzącą wodą i chwilę zostawić, żeby się ścięła. Odcedzić i zmielić razem z bułką. Do  masy wbić jajka, przyprawić solą oraz pieprzem. Dobrze wymieszać i wyrobić. Przełożyć do dwóch  lub trzech foremek jednorazowych, wysmarowanych masłem i obsypanych bułką tartą. Piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. C. Podawać z ćwikłą, żurawiną lub sosem tatarskim.

Śledzie z kolendrą i limonką

Najlepsze i najprostsze śledzie  

Przepis zaczerpnięty z książki Joanny Brodzik "Umami. Opowieści i przepisy"

Składniki:

• 300-500 g filetów śledziowych a la matijas (tu użyłam  prawdziwych holenderskich matijasów ) 
• 1 cebula
• 1 limonka
• pół pęczka świeżej kolendry
• 1 łyżka ziaren czerwonego pieprzu 
• 60 ml oliwy lub oleju

Przygotowanie:

Ziarenka pieprzu zalać wrzątkiem. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Zetrzeć skórkę z limonki i posiekać kolendrę. W wyciśniętym soku z limonki zamacerować cebulę. Do cebuli dodać pokrojone śledzie (ewentualnie wcześniej wymoczone), skórkę z limonki, przecedzony pieprz i kolendrę. Wymieszać i odstawić na 24h do lodówki. Co jakiś czas wymieszać całość.