Gęsia pierś pieczona w rękawie

W listopadzie gęsi  królują na stołach w całej Europie. W Polsce od paru lat promowane jest jedzenie gęsiny w tym okresie. Organizowane są święta, zmieniane karty menu w restauracjach. I fajnie.

Ich mięso jest wyjątkowo niedoceniane pod względem walorów smakowych i wartości odżywczych. Tłuszcz gęsi pełni funkcję afrodyzjaku, zawiera  śladowe ilości tłuszczu (3-6%), a w dodatku jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy, żelazo, magnez i białka redukujące zły cholesterol.  Jeśli zatem włączymy gęsinę na stałe do jadłospisu to podziałamy profilaktycznie na nasze zdrowie. 

Od pewnego czasu tłuszcz gęsi mam ciągle w lodówce  i smażę na nim ziemniaki i mięsa. Polecam!

Składniki:

• 1 pierś gęsia,
• kilka gałązek świeżego tymianku,
• 1 duży ząbek czosnku,
• odrobina cynamonu,
• 50 ml wody lub czerwonego wina,
• sól, pieprz,
•  można użyć dodatkowo  utartego kardamonu.

Przygotowanie:

 

Mięso czyścimy, odcinamy od kości. Nacieramy  pierś solą, pieprzem, cynamonem (i kardamonem ewentualnie), odstawiamy na około 1-2h. Obsmażamy  do zrumienienia, najpierw od strony skóry około 5-10 minut i potem chwilę z drugiej strony od strony mięsa. Przekładamy do rękawa do pieczenia, wrzucamy gałązki tymianku, czosnek posiekany, podlewamy wodą lub winem i pieczemy w 180°C do miękkości (około 60 minut). Zlewamy sos po upieczeniu, można go zagęścić mąką, zimnym masłem lub śmietaną. Polać plastry piersi. Podawać z pieczonymi w tłuszczu gęsim warzywami.