KURCZAK LUZOWANY FASZEROWANY

Kurczak luzowany faszerowany

Najlepsza wędlina z kurczaka bez kości

Kurczak luzowany faszerowany był często robiony w naszym domu jako wędlina na świąteczny stół. Było to moje ulubione mięso. Dlatego, gdy mamy dostęp do pewnego i ekologicznego źródła warto przygotować sobie taką wędlinę. Ręczę, że będziecie do tego przepisu wracać:-)

Składniki:

1 duży kurczak pastwiskowy (u mnie waga 3,4 kg)
200 g podrobów (może być sama wątróbka)
200 g piersi z kurczaka
500 g łopatki wieprzowej
pół pęczka natki pietruszki
2 jajka
sól, pieprz
bułka tarta (niekoniecznie)
papryka słodka
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Kurczaka naciąć na grzbiecie i delikatnie ostrym nożem wytrybować z kości. Należy robić to delikatnie, aby skórę jak najmniej uszkodzić. Mój kurczak był spory, dlatego skrzydełka odcięłam. Natrzeć kurczaka solą i pieprzem i słodką papryką.

Mięso i podroby zmielić. Wymieszać dokładnie z jajkami, posiekaną natką pietruszki. Dokładnie wyrabiać. Doprawić solą i pieprzem. Gdy jest dość luźne można dodać z łyżkę lub dwie bułki tartej. Nafaszerować nim tuszkę obluzowaną z kości, wypełniając dokładnie całość, również miejsca po nogach i skrzydełkach. Skórę złapać wykałaczkami, zamykając kurczaka. Piec w nagrzanym do 180 stop. C około 2 h. Na wierzchu kurczaka rozsmarować masło w trakcie pieczenia. W związku z tym, że mój kurczak był bardzo duży piekłam go około 2,5h. Wyjąć kurczaka, ostudzić. Wstawić do lodówki. Kroić dopiero następnego dnia najlepiej. Można również kurczaka podać na ciepło od razu do obiadu.

Kurczak pastwiskowy

Do przygotowania potrawy wykorzystałam kurczaka pastwiskowego, z hodowli pana Tomasza Majdy. Kurczaki hodowane są w zgodzie z naturą, a ich domem jest 42 hektarowe ekologiczne pastwisko, położone na Dolnym Śląsku, oraz kurniki mobilne. Najwięcej pracy wykonują kurczaki, to one użyźniają glebę. Grzebiąc w niej, naturalnie ją napowietrzają, a zostawiając na niej swoje odchody, użyźniają ją. Ziemia odżywia rośliny, rośliny odżywiają kurczaki, kurczaki odżywiają nas. Proste, prawda? :-)

Codziennie mobilne kurniki są przesuwane z kurczakami na świeżą łąkę, aby mogły grzebać w ziemi, skubać trawę i łapać owady. Mają dostęp do słońca i cienia oraz czas na długi, zgodny z ich trybem życia, odpoczynek nocny. Ptaki żywią się paszą bez GMO, trawami, ziołami, czosnkiem, pokrzywami i robakami. Kurczaki żyją od 8 do 12 tygodni, czyli 2 razy dłużej niż w konwencjonalnych hodowlach. To wszystko daje pewność oferowania prawdziwego mięsa, pełnego smaku, kruchości i wartości odżywczych. I proszę mi wierzyć, mięso jest naprawdę smaczne i pachnie inaczej niż to oferowane zazwyczaj w dostępnych nam sklepach. Jeśli mamy wybór, to wybierajmy świadomie to, co jest najlepsze dla nas samych.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.