LAHMACUN, TURECKA PIZZA Z MIĘSEM

Lahmacun, turecka pizza z mięsem 

Turecka pizza z mięsem mielonym

Lahmacun, turecka pizza z mięsem, to rodzaj ulicznego fast foodu.  Często jest również składnikiem meze. tzw. przystawek tureckich.  Przede wszystkim jest mniej kaloryczna od znanej nam pizzy włoskiej. Nie zawiera sera i łatwo można zwinąć ją w rulon. Lahmacun wypiekane są w kamiennych piecach, ale wersja domowa z piekarnika jest równie smaczna, zapewniam!

Składniki:

ciasto:

• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 125 ml letniej wody
• 200 g mąki pszennej typ 00
  
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy z oliwek

farsz do pizzy:

• 2 łyżki oleju
• 1 duża cebula  czerwona
• 2 średnie pomidory
• 250 g mielonej wołowiny
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki płatków papryki chili (lub mniej)
  
• sól, zmielony czarny pieprz, kmin rzymski, cynamon

Do podania: plasterki pomidora, plasterki cebuli, natka pietruszki, ćwiartki cytryny.

Przygotowanie:

Z podanych składników wyrobić ciasto. Używając suszonych drożdży nie trzeba robić zaczynu. Gdyby ciasto było za suche dodać odrobinę wody. Odstawić ciasto do podwojenia objętości.

Na oleju podsmażyć posiekaną cebulę, dodać po chwili  pomidory posiekane bez skóry. Odparować płyn. Odstawić do ostudzenia.  Dodać mięso mielone, natkę pietruszki, przecier i przyprawy. Wymieszać wszystko.

Ciasto podzielić na 4-6 części. Rozwałkować, na posypanej mąką stolnicy, każdą część na 3mm okręgi. Nakładać farsz , rozsmarować na plackach. Piec w 220 stop. C około 10 minut. Podawać z cebulą, pomidorem, natką pietruszki i skropione cytryną. Świetnie smakuje z Ayranem , sosem jogurtowym lub czosnkowym.