PAN BAGNAT - NICEJSKA KANAPKA Z TUŃCZYKIEM

Pan Bagnat - nicejska kanapka z tuńczykiem

Francuski klasyk z tuńczykiem

Pan Bagnat - nicejska kanapka z tuńczykiem, to moja propozycja na dzisiejszy Światowy Dzień Kanapki. Kiedy pierwszy raz pojechałam do Francji, to właśnie kanapki serwowane na ulicach mnie urzekły. U nas takich nie było... Zachłysnęłam się zapachem i smakiem tamtejszej kuchni. I tak naprawdę była to miłość, która zakorzeniła się i do dzisiaj ma specjalne miejsce w moim podejściu do gotowania. Wywarła ogromny wpływ i zapoczątkowała moją kulinarną przygodę.
Pomysł na ową kanapkę zaczerpnęłam z książki „Francja na talerzu” autorstwa Francois-Regis Gaury, To prawdziwe vademecum wiedzy o kuchni francuskiej. Autor zabiera nas w podróż, odkrywa tajemnice i smaki, które nas fascynują. Oprócz tradycyjnych przepisów znajdziemy wiele ciekawostek i anegdot dotyczących francuskich klasyków kulinarnych, poznamy ich prekursorów i miejsca, gdzie są serwowane. To historia kuchni francuskiej, pełna rytuałów, idealna dla pasjonatów gotowania, ale również dla pasjonatów jedzenia.

Kanapka Pan Bagnat wywodzi się z Nicei. Napakowana jest klasykiem - sałatką nicejską. I byłam bardzo zdziwiona, że nie zawiera fasolki szparagowej, która często jest serwowana w naszym kraju, a to wg Francuzów wielkie faux-pas… Jest to oficjalny przepis stowarzyszenia Commune libre du Pan-Bagnatnn

Składniki:

bułki
czosnek
pomidor
rzodkiewki i/lub dymki
zielony pieprz
młody bób i/lub serca karczochów
tuńczyk lub anchois
czarne oliwki
jajko na twardo
bazylia
sól, pieprz
ocet

Przygotowanie:

Przetnij bułkę na pół i wydrąż cześć miękkości. Natrzyj czosnkiem, skrop oliwą i octem. Dopraw solą i pieprzem. Na dolnej części ułóż pomidora, bób ( karczochy), tuńczyka, bazylię, oliwki i plasterki jajka. Zamknij bułkę i odłóż na godzinę w chłodne miejsce.