BABKA SZWAJCARSKA Z DODATKIEM MARCHEWKI I MIGDAŁÓW

Babka szwajcarska z dodatkiem marchewki i migdałów

Pyszna babka, która długo zachowuje świeżość

Babka szwajcarska z dodatkiem marchewki i migdałów - jest wilgotna i puszysta. Długo zachowuje świeżość. Nie dodaje się do niej żadnych spulchniaczy ani tłuszczu. Przepis na babkę zaczerpnęłam od Lorentyny. Jest przepyszna, gorąco polecam!

Składniki:

250 g drobno startej marchwi
6 jajek
250 g drobnego cukru
szczypta soli
skórka starta z cytryny
300 g mielonych migdałów
100 g mąki pszennej tortowej

lukier:

200 g cukru pudru
sok z cytryny

Forma do babki o średnicy 24 cm (lub tortownica) - wysmarować dokładnie masłem i obsypać mąką.

Przygotowanie:

Ustawić temperaturę piekarnika na 180 stopni C. Rozdzielić żółtka od białek. Białka ubijać z solą, dosypywać partiami cukier. Ubić do uzyskania sztywnej piany. Kiedy piana ubija się wymieszać w misce migdały z mąką. Dodać startą marchew i ponownie wymieszać.

Do piany z białek dodać żółtka i wymieszać szpatułką. Wyłożyć masę jajeczną na marchew z mąką i migdałami. Delikatnie wymieszać całość szpatułką do połączenia. Wyłożyć masę do formy. Wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec przez godzinę. W razie zbytniego rumienienia się wierzchu przykryć delikatnie folią aluminiową. Przed wyjęciem babki z piekarnika sprawdzić stan upieczenia patyczkiem.

Wyjąć babkę z piekarnika i pozostawić na 10 minut do lekkiego przestudzenia. Wyjąć na kratkę i wystudzić całkowicie. Utrzeć lukier z cukru pudru i odpowiedniej ilości soku z cytryny. Polać lukrem.