Cynamonki

Najlepsze na świecie cynamonki 

Cynamonki - o dokładnie takie wnuczka prosiła mnie od dawna. I żeby były takie jak z mamą kupowały w cukierni... Powiem Wam, że nawet nie wiem kiedy zniknęły:-)

Cynamonki - Składniki:

• 650 g mąki pszennej 
• 35 g świeżych drożdży 
• 1 szkl. ciepłego mleka
• 2 jajka 
• szczypta soli 
• 80 g masła stopionego masła
• 100 g cukru 

nadzienie:

• 80-100 g masła ciepłego 
• 100 g cukru trzcinowego 
• 2 -3 łyżki cynamonu 

+ 100 ml Śmietanki 30% do polania 

polewa:

• 1 serek typu philadelphia 
• (u mnie 135 g)
• 50 g masła 
• 25 g cukru pudru 
• 3 łyżki śmietanki 30% tł.

Cynamonki - Przepis:

Do mleka dodać pokruszone drożdże i 1 łyżkę cukru, którą należy odebrać ze 100 g. Wymieszać i odstawić na 15 minut. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Odstawić aż podwoi objętość. Połowę ciasta rozwałkować na prostokąt. Posmarować połową masła i rozsypać połowę mieszanki cukru i cynamonu. Zwinąć w rulon. Pokroić na grube plastry, około 5 cm. Mi wyszło ich 8. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem. To samo zrobić z pozostałym ciastem. Odstawić na około 20-30 minut do wyrośnięcia. Polać śmietanką. Piec około 30-40 minut w 180 stop. C. W tym czasie ubić serek z masłem, śmietanką i cukrem. Smarować masą ciepłe bułeczki.

Sernik pistacjowy 

Najlepszy orzechowy sernik 

Sernik pistacjowy będzie idealny na święta, ale też jako deser na każdą okazję. Bardzo elegancko się prezentuje i jest pyszny! Raz go upieczecie i będziecie wracać do niego. Obiecuję:-)

Sernik pistacjowy - Składniki:

Ciasteczkowy spód:

• 180 g herbatników 

• 80 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 100 g białej czekolady

• 150 ml śmietanki kremówki 30%

• 190 g pasty pistacjowej 

• 1 kg twarogu z wiaderka

• 5 jajek

• 3/4 szklanki cukru

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

• 70 g miękkiego masła

• 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej

Polewa czekoladowa:

• 100 g czekolady białej

• 50 ml śmietanki kremówki

Dodatkowo:

• garść posiekanych pistacji

• płatki róży suszone

Sernik pistacjowy - Przepis:

Herbatniki zblendować na pył za pomocą blendera ręcznego.  Dodać roztopione masło. Tortownicę wyłożyć papierem i wysypać masę ciasteczkową. Ubić łyżką. Wstawić na minimum 30 minut do lodówki. 

W rondelku podgrzać śmietankę kremówkę. Gdy będzie gorąca dodać drobno posiekaną czekoladę i wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Dodać pastę pistacjową i dobrze wymieszać. 

Wszystkie składniki do masy serowej muszą być w temperaturze pokojowej! 

Do miski dodać twaróg, cukier, ekstrakt wanilii i jajka. Miksować krótko do połączenia składników. Następnie dodać skrobię, miękkie masło oraz masę pistacjową. Całość miksować krótko, do połączenia się składników. 

Masę serową przelać do tortownicy. Piec sernik przez 60 minut w temp. 160 - 170 stopni C. (góra-dół ). Na dolnej półce piekarnika wstawić blaszkę z wodą. Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przez minimum 15 minut, a po tym czasie studzić go przy lekko uchylonych drzwiczkach. W malutkim garnku podgrzać śmietankę. Zdjąć z ognia. Do gorącej dodać posiekaną czekoladę białą. Mieszać, aż się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia. Polać sernik. Udekorować pokruszonymi pistacjami i płatkami suszonej róży.

Śliwki pieczone z sumakiem i skórką pomarańczową 

Pyszny i oryginalny deser 

Śliwki pieczone z sumakiem i skórką pomarańczową roztaczały po domu woń, która działała na wszystkie zmysły. Do tego krem kardamonowy i prażone pistacje… Wszystko to co lubię  wiem, że będę deser powtarzać. I na pewno śliwek upiekę więcej, aby wykorzystać je do labnehu czy jogurtu.

Inspirację na deser zaczerpnęłam z książki "Wegetariańska Palestyna smaki z mojego ogrodu”, autorstwa Samiego Tamimi. 

Deser truskawkowo - rabarbarowy z pistacjami 

Pyszny letni, owocowy deser 

Deser truskawkowo - rabarbarowy z pistacjami  smakuje obłędnie. Dla mnie zawsze jak jest rabarbar to zawsze jest czad :-) Idealna propozycja imprezowa, podana w małych słoiczkach.

Daktyle z masłem orzechowym, czekoladą i solą 

Pyszny, prosty i zdrowy deser z daktyli 

Daktyle z masłem orzechowym, czekoladą i solą  to prosty i pyszny deser. Tylko 4 składniki, a efekt końcowy - bajka! Robi się ekspresowo i po godzinie w lodówce możemy cieszyć się pyszną słodkością.

Daktyle z masłem orzechowym, czekoladą i solą - Składniki:

• 10 szt. świeżych daktyli
• 6-8 łyżeczek masła orzechowego 
• 50 -100 g czekolady gorzkiej  
• sól morska w płatkach

 Daktyle z masłem orzechowym, czekoladą i solą - Przepis:

Z daktyli usunąć pestki. Każdy owoc wypełnić masłem orzechowym. Układać daktyle w foremce na pergaminie do pieczenia. Czekoladę rozpuścić w kuchence mikrofalowej. Polać owoce. Posypać płatkami soli. Wstawić do lodówki , żeby zastygło. Kroić nożem na kawałki.

Sernik gotowany

Sernik bez pieczenia 

Sernik gotowany, to ciasto, które pamiętam z dzieciństwa. Oprócz tego deseru, kojarzę też, że moja ciocia taką masę dodawała do miodownika. Wymaga bardzo mało pracy, robi się szybciutko, a smakuje pysznie. Ja na pewno przygotuję  ten sernik teraz na Dzień Babci, bo moje wnuki go uwielbiają.

Składniki:

około 500 g herbatników (  4 paczki ciasteczek korzennych Lotus Biscoff po 125 g)

masa gotowana:

• 1 kg sera z wiaderka 
• 200 g masła
• 4 jajka
• 220 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• 200 ml mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru

polewa:

• 200 g pastylek czekoladowych
• 100 ml śmietany 30 % tł.

Przygotowanie:

W rondelku roztopić masło, wsypać cukier i ekstrakt z wanilii. Następnie dodawać po łyżce ser i jajka ciągle mieszając. Budyń rozprowadzić w mleku i wlać do masy. Gotować ciągle mieszając do zgęstnienia. Foremkę dużą (35x25 cm) wyłożyć folią spożywczą, na dno położyć pierwszą warstwę ciastek. Na nie wylać połowę masy. Przykryć kolejną warstwą ciastek. Wylać resztę masy i przykryć ciasteczkami. 

W garnku wymieszać śmietanę z czekoladą. Podgrzewać chwilę do momentu połączenia i roztopienia pastylek. Wylać polewę na warstwę ciastek. Przykryć folią spożywczą  i wstawić na minimum 2-3 h do lodówki.

Jabłka zapiekane z płatkami owsianymi i czekoladą

Szybki deser z jabłkami  i czekoladą 

Jabłka zapiekane z płatkami owsianymi i czekoladą na szybki deser lub smakowite śniadanie. Wybór zależy od nas:-)

Nie przepadam za surowymi jabłkami, natomiast zapiekane lub duszone - uwielbiam. Czy to w szarlotce, placuszkach czy nawet wrzucone do gorącej herbaty, jak tutaj - byleby poddane cieplnej obróbce.  Kiedy na szybko potrzebuję deseru, to zapiekam je pod kruszonką. Można kombinować czym przykryć jabłka. Zamiast typowej kruszonki z ciasta kruchego wystarczą płatki owsiane, bułka i czekolada... Niebo!!!

Składniki:

• 0,5 kg kwaśnych jabłek
• 15 g masła
• kruszonka:
• 30 g świeżej pokruszonej bułki (zamieniłam na bułkę tartą)
  
• 30 g płatków owsianych
• 35 g pastylek gorzkiej czekolady
• 35 g masła
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka jasnego cukru trzcinowego

Przygotowanie:

Trufle z żurawiną i daktylami 

Żurawinowe kulki mocy

Składniki:

• 1 szkl. żurawiny suszonej
• 5-6 daktyli świeżych
• 1/2 szkl. mąki migdałowej
• 1/4 szkl. wiórków kokosowych
• 2  łyżki orzechów laskowych
• 1 łyżka  nasion lnu
• 1 łyżka kakao

+ do obtoczenia wiórki kokosowe, kakao

Przygotowanie:

Z daktyli usunąć pestki. Żurawinę zalać wrzątkiem na kilka minut. Wszystkie składniki zmiksować w melakserze lub zblendować na gładką masę. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć w kakao lub wiórkach. Można również bez posypki zostawić. Wstawić kulki do lodówki na kilka godzin, aby stwardniały.

Uwaga: użyłam świeżej żurawiny do zrobienia syropu żurawinowego, i po odsączeniu wykorzystałam do tych trufli.

Ciasteczka owsiane z kawałkami czekolady 

Chrupiące ciastka owsiane z czekoladą 

Składniki:

• 1,5 szkl. mąki uniwersalnej 
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 szkl. oleju rzepakowego
• 1 jajko
• 1/4 szkl. cukru 
• 3/4 szkl. cukru trzcinowego jasnego
• 1 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. pastylek czekoladowych
  

Przygotowanie:

W jednej misce wymieszać mąkę, sól, cynamon i sodę. W drugiej połączyć resztę składników. Nabierać łyżką do lodów porcje równe. Uformować w kule i układać na papierze do pieczenia. Każdą kulkę docisnąć, żeby ją spłaszczyć. Piec 15 minut w 180 stop. C. Można zamienić lub zmniejszyć ilość czekolady, a w to miejsce dać inne bakalie.

Drożdżówki z jagodami i serem   

Ślimaczki z jagodami 

Drożdżówki z jagodami i serem robię zazwyczaj jak mam mało owoców lub gdy używam mrożonych jagód. Czyli tak naprawdę można się cieszyć ich smakiem cały rok:-) Te bułeczki są pyszne i są namiastką jagodzianek.

Składniki ( na około 20 bułeczek) ( tu ciasto oryginalne, bo w przepisie pomnieszyłam odpowiednio proporcje):

• około 250 g mąki ( najczęściej na oko, bo zawsze dosypuję, żeby miało odpowiednią konsystencję)
• 1 jajko
• 0,5 szkl. mleka
• 25 g drożdży
• 1/4 szkl. cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 150 g twarożku homogenizowanego waniliowego
• pół szklanki jagód lub więcej

• 25 g masła roztopionego
• 25 g mąki
• 25 g cukru 

Przygotowanie:

W shakerze wymieszać podgrzane mleko, jajko, cukier i drożdże. Wlać do miski, dosypać mąkę, wlać olej, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (mąki dosypywać tyle, żeby ciasto nie lepiło się do rąk). Kiedy ciasto podwoi swą objętość rozwałkować na prostokąt około 30x35 cm. Rozsmarować twarożek i rozsypać jagody. Zwinąć w rulon dłuższym bokiem. Pokroić na 2 centymetrowe plastry. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. układać bułeczki, poczekać chwilę na wyrośnięcie. W tym czasie przygotować kruszonkę. Roztopić masło i wymieszać wszystkie składniki kruszonki, posypać bułeczki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C i piec około 30 minut.

Deser kokosowy z chia

Kremowy pudding kokosowy z chia i mango

Składniki:

• 300 ml mleka kokosowego (przygotowałam z czystego kremu kokosowego w kostce)
  
• 3 łyżki nasion chia
• 1-2 łyżki jogurtu greckiego
• syrop klonowy lub miód do smaku
• pulpa z mango 
• świeże owoce (u mnie granat i kiwi)
• listki mięty 

Przygotowanie:

Do mleka kokosowego wsypać chia, wymieszać. Dosłodzić do smaku syropem klonowym. Wstawić na min. 3h do lodówki (najlepiej na noc). Dodać jogurt i wymieszać. Na wierzch wylać pulpę z mango. Udekorować owocami i listkami mięty.

Bułeczki orkiszowe z marcepanem i żurawiną

Drożdżowe islandzkie bułki z marcepanem i żurawiną

Bułeczki orkiszowe z marcepanem i żurawiną, to prawdziwy sztos! Serio. Lepszych nie jadłam. Drożdżówki te są wersją islandzkich bułek - MÖNDLUSNÚDAR. Dodatek żurawiny jest genialny i serdecznie polecam! Nie pożałujecie. 

Inną wersję tych bułeczek, z budyniem i malinami,  znajdziecie u mnie pod tym linkiem klik. Są również bardzo smaczne.

W okresie przedświątecznym wyprawa do sklepu jest dużym wyzwaniem. Dlatego kolejny raz skorzystałam z oferty sklepu internetowego Bee.pl. Planując zakupy skupiłam się głównie na dziale - zdrowa żywność. Z bogatej oferty wybrałam tym razem produkty, które będę mogła wykorzystać do przygotowania chlebów i wypieków świątecznych. 

Mąki, dostępne w sklepie, są typem różnego rodzaju od wielu producentów.   Naprawdę jest z czego wybierać. Każdy znajdzie odpowiednią dla siebie.

Gofry dyniowe bezglutenowe 

Dyniowe gofry

Gofry dyniowe bezglutenowe zrobiłam na śniadanie dla chorej wnuczki. Powiem tak- zjadła i od razu wołała o następną porcję. I kolejną... Chyba lepszej rekomendacji nie trzeba:-)?

Moja uwaga tylko jest taka, że należy zrobić tyle ile jesteśmy w stanie zjeść. Bo odgrzewane już nie są tak smaczne. Ta porcja w zupełności wystarczy na 10 - 12 sztuk.

Składniki:

• 250 g dowolnej dyni (u mnie hokaido ze skórką)
• 100 g mąki kukurydzianej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 50 g mąki z ciecierzycy
• 1 jajko
  
• 200 ml kefiru
• 10 g proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka syropu daktylowego
  
• 10 g oleju rzepakowego do ciasta + olej do smarowania gofrownicy

Przygotowanie:

Dynię umyć, obrać (hokaido nie trzeba), usunąć pestki i pokroić w kawałki. Wrzucić wszystkie składniki do blendera kielichowego, lub miksera. Zmiksować wszystko - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Piec gofry 7-8 minut w rozgrzanej gofrownicy, lekko natłuszczonej olejem. Podawać z ulubionymi dodatkami. U nas były z dżemem truskawkowym.

Uwaga:

Gofrownica musi być bardzo mocno nagrzana i otwierać dopiero jak para przestanie lecieć, Inaczej będą się rozrywać.

W książce „Dynia od kuchni. 50 przepisów na jesień”znajdziemy dużo ciekawych przepisów dyniowych. Ja zaczęłam od tego zdrowego i smacznego deseru. Choć i na drugie śniadanie bardzo się wpasuje:-)

• 250 ml mleka ( dałam jogurt naturalny skyr do picia)
• 30 g nasion chia
• 2 łyżki syropu klonowego
• 180 g puree dyniowego*
• sok z dwóch pomarańczy 
• 1 łyżeczka startego imbiru 
• kilka prażonych orzechów włoskich 

Sorbet brzoskwiniowy z cytryną i bazylią 

Lody brzoskwiniowe z bazylią 

Sorbet brzoskwiniowy z cytryną i bazylią zrobiłam na deser po niedzielnym obiedzie. Zaskoczył mnie smakiem. Był bardzo orzeźwiający, a bazylia świetnie dopełniała smak. Przygotowanie domowych lodów to naprawdę nieduży wysiłek. Zachęcam do wypróbowania  przepisu, bo zapewne takiego sorbetu nie kupisz w żadnym sklepie:-)

Składniki:

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.