Sałatka z brzoskwinią i serem Halloumi 

Letnia i pyszna sałatka 

Sałatka z brzoskwinią i serem Halloumi, to iście letnia sałatka. Brzoskwinie skarmelizowane i pyszny ser Halloumi nadają jej powiew świeżości. Jest dla mnie wspomnieniem lata. Pycha! 

Sałatka z brzoskwinią i serem Halloumi - Składniki:

• 1 brzoskwinia 
• 100 g  sera Halloumi
• 2 łyżki sezamu białego
• garść szpinaku baby 
• kilka pomidorków koktajlowych 
• 1 ogórek gruntowy
• 1 łyżeczka oliwy

sos:

• 2-3 łyżki oliwy 
• 1 łyżeczka miodu 
• 1 łyżeczka musztardy
• sok z limonki
• szczypta płatków chili

Sałatka z brzoskwinią i serem Halloumi - Przepis:

Brzoskwinię pokroić na plastry i podsmażyć na oliwie. Ser pokroić w kostkę i również podsmażyć. Na suchej patelni uprażyć sezam. 

Zrobić sos z podanych składników. 

Do miski wrzucić szpinak, pomidorki i ogórka. Dodać brzoskwinie, ser. Polać sosem. Posypać sezamem i wrzucić na wierzch pokrojoną bazylię. 

Deser truskawkowo - rabarbarowy z pistacjami 

Pyszny letni, owocowy deser 

Deser truskawkowo - rabarbarowy z pistacjami  smakuje obłędnie. Dla mnie zawsze jak jest rabarbar to zawsze jest czad :-) Idealna propozycja imprezowa, podana w małych słoiczkach.

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami 

Pyszna śniadaniowa kanapka z truskawkami 

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami możemy przygotować na śniadanie. Teraz w sezonie truskawkowym smakują wyśmienicie. Spróbujcie koniecznie, a nie pożałujecie.

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami - Składniki:

• 1 szklanka truskawek
• 1 łyżeczka cukru
• odrobina wody
• krem balsamiczny
• 2 kromki chleba
• oliwa extra virgine
• 1 łyżka serka koziego
• 1 łyżka mascarpone lub twarożku śmietankowego
• listki bazylii
• sól

Grzanki z serkiem i balsamicznymi truskawkami - Przepis:

Truskawki przesmażyć na patelni z cukrem, podlać wodą i skropić kremem balsamicznym. Kromki chleba skropić oliwą i podsmażyć na patelni grillowej. Serek kozi wymieszać z drugim serkiem. Posmarować chleb. Polać truskawkami. Na wierzch ułożyć listki bazylii. Posolić.

Oxymel - naturalny antybiotyk 

Naturalny specyfik na odporność 

Oxymel - naturalny antybiotyk. Jest jesień i czas zadbać o naszą odporność.  Od wieków uważa się, że oxymel to naturalny antybiotyk. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zapobiegać przeziębieniom. To pełen naturalnych składników słodzony octowy macerat warzywno-ziołowy.

Nazwa oxymel wywodzi się z języka greckiego i wskazuje na dwa główne składniki mikstury. Oxy, czyli kwaśny, ostry, to ocet jabłkowy, a mel lub méli – miód. Pozostałe składniki, z których robi się tradycyjny oxymel (oksymel), to warzywa, przyprawy i zioła.

Przepis na oxymel pochodzi z książki „Ale ferment! kiszonki, zakwasy i przepisy na dania wspierające Twój mikrobiom" - autorstwa Veroniki Szwejk i Mikołaja Batora.

Oxymel - Składniki:

• 1 korzeń chrzanu
• 1 cebula
• 1 główka czosnku
• 1 cytryna bio
• 1 kłącze imbiru
• 1 pęczek oregano i tymianku
• 1 l octu jabłkowego
• 100 g miodu
• 10 ziaren kardamonu
• 10 goździków
• 3 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu
• 100 g papryczek chili

Oxymel _Przepis:

Polędwiczki w sosie borowikowym 

Najlepszy grzybowy sos na świecie 

Polędwiczki w sosie borowikowym - Składniki:

• 1 polędwiczka wieprzowa 
• 1 cebula posiekana 
• kilka świeżych lub mrożonych borowików 
• 1 łyżeczka musztardy angielskiej (lub Dijon)  
• 1 łyżeczka pieprzu zielonego marynowanego 
• 150 ml śmietany 30% tł.
• sól, pieprz i tymianek do smaku 
• oliwa i masło 

Polędwiczki w sosie borowikowym - Przepis:

Polędwiczkę oczyścić z błon, pokroić na plastry. Ręką delikatnie rozbić. Doprawić solą i pieprzem. Na łyżce oliwy podsmażyć z dwóch stron plastry polędwiczek. Odłożyć . Na tę samą patelnię dodać oliwę i łyżeczkę masła. Dodać cebulę i kawałki borowików. Dodać przyprawy i chwilę smażyć. Wrzucić mięso, tymianek. Podlać wodą. Dusić kilka minut pod przykryciem. Dodać musztardę, pieprz z zalewy i śmietanę. Gotować do momentu aż sos zgęstnieje. 

Syrop z kwiatów czarnego bzu 

Prawdziwy rarytas zdrowotny i kulinarny 

Syrop z kwiatów czarnego bzu zawsze był uznawanym specyfikiem prozdrowotnym. Ostatnio również na polu kulinarnym zdobywa swe podboje. Lemoniada i drinki są uznawane za sezonowy rarytas.Również można smakować przez kilka dni w roku deseru z tych niezwykłych kwiatów. Usmażone baldachimy w cieście naleśnikowym tworzą niezwykle wyrafinowany smakołyk:-) Zachęcam gorąco do wybrania się na spacer do lasu i pozbierania kwiatów czarnego bzu, bo zaraz przekwitnie i dopiero za rok nadarzy się kolejna okazja. A warto!

Syrop z kwiatów czarnego bzu - Składniki:

Kwiaty odciąć nożyczkami od łodyżek przy samych kwiatach. Łodyżki są gorzkie i lepiej je zupełnie odrzucić. Zalać kwiaty wrzątkiem i odstawić na minimum 12 h w chłodne miejsce. Po tym czasie przecedzić kwiaty. Płyn wlać do garnka. Dodać cukier i sok z cytryn. Podgrzewać do rozpuszczenia cukru. Jak tylko się zagotuje od razu wyłączyć. Gorący syrop przelać do wyparzonych słoiczków. Odwrócić je do góry dnem. Koniec! Nie trzeba ich pasteryzować, bo ta ilość cukru dobrze konserwuje:-)

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim 

Pyszne śniadanie z zielonymi dodatkami 

• 1 łyżka oliwy z oiwek Extra Virgin
• 1 łyżeczka pasty harissa
• 1 zielona papryka
• 1 pęczek czosnku niedźwiedziego
• 1 garść szpinaku baby
• 1-2 jajka
•  jogurt naturalny 
• sól
• natka pietruszki

Szakszuka zielona z czosnkiem niedźwiedzim - Przepis:

Rozgrzać oliwę na patelni, dodać harissę. Dorzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Wymieszać i smażyć na niewielkim ogniu aż kawałki papryki zmiękną. Dodać posiekany czosnek niedźwiedzi. Po chwili dorzucić szpinak baby.  Doprawić do smaku. Zrobić w sosie dołki na jaja, wbić do nich jajka, za pomocą widelca zmieszać białka z sosem uważając by nie rozlać żółtek. Trzymać patelnię na małym ogniu aż białka się zetną, ale żółtka pozostaną płynne. Posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać danie z jogurtem.

Szparagi z burratą 

Najlepsza przystawka ze szparagami 

Szparagi z burratą - Składniki:

Szparagi z burratą - Przepis:

Na talerzu rozłożyć palcami burratę. Szparagi pociąć na mniejsze kawałki. Rozsypać na serze. Skropić całość oliwą. Posypać orzechami laskowymi. Na wierzch zetrzeć skórkę z cytryny. Podawać z grzankami.

Tarta z czosnkiem niedźwiedzim i jajkiem 

Najlepsza tarta z czosnkiem niedźwiedzim 

Tarta z czosnkiem niedźwiedzim i jajkiem, to obowiązkowa pozycja, gdy zaczyna się sezon na czosnek. Uwielbiam tak przygotowane ciasto. Przygotuj i zaskocz gości! Wykorzystując gotowe ciasto francuskie naprawdę robi się ją błyskawicznie.

Składniki:

• ciasto francuskie gotowe
• 1-2 pęczki czosnku niedźwiedziego
• 1-2 jajka ugotowane (lub więcej)
• sól, pieprz
• 200 g śmietany 18% tł.
• 1 jajko
• oliwa  
• kawałek sera pleśniowego 
  

Przygotowanie:

Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek niedźwiedzi. Doprawić solą i pieprzem. Ciasto francuskie wyłożyć na formę do tarty (ja użyłam połowy na mniejszą blaszkę 35x11 cm). Podpiec do zezłocenia w 200 stop. C. - około 10 minut. Na podpieczone ciasto wyłożyć czosnek niedźwiedzi. Ułożyć plastry jajek. Śmietanę w miseczce wymieszać z jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Wrzucić pokruszony ser.  Masę wylać na tartę. Zapiekać do zrumienienia w 200 stop. C, około 20 -30 minut.

Sałatka z burakiem i mandarynką 

Zimowa sałatka z cytrusami, burakiem i fetą 

Składniki:

• sałata dowolna (u mnie roszponka)
• 1-2 buraki ugotowane lub upieczone
• 1-2 mandarynki obrane i podzielone na cząstki
• 100 g fety
• 1 cebula czerwona

sos:

• 50 ml oliwy z oliwek extra vergine
  
• kilka kropel octu balsamicznego
  
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• można dodać odrobinę wody lub soku z mandarynki
  
• sól do smaku

Przygotowanie:

Sałatę ułożyć na talerzu, buraka pokroić w plasterki, rozrzucić na sałacie, dodać  cząstki mandarynki. Cebulę pokroić w piórka i rozsypać na wierzchu sałaty. Posypać całość pokruszoną fetą. W słoiczku wymieszać wszystkie składniki sosu i polać sałatę.

Croissant z figami na słono 

Wytrawna kanapka z figami 

Składniki:

• 1 croissant
• 1 świeża figa
• kilka plasterków koziego sera
• 2 plasterki szynki suszonej
• masło do posmarowania
• ulubiona sałata
• miód do polania (niekoniecznie)

Croissanta przekroić na pół i posmarować masłem. Układać warstwowo: sałatę, szynkę, ser i figa na końcu. Można polać miodem. Przykryć drugą połówką croissanta. Rogalika można podpiec na patelni grillowej.

Croissant z kozim serkiem i szparagami 

Pyszna kanapka ze szparagami 

Składniki:

• 1-2 croissanty
• serek kozi naturalny
• kilka szparagów
• kilka listków bazylii
• skórka starta z cytryny
• sól, pieprz
• oliwa  z oliwek
• płatki chili

Drożdżówki z jagodami i serem   

Ślimaczki z jagodami 

Drożdżówki z jagodami i serem robię zazwyczaj jak mam mało owoców lub gdy używam mrożonych jagód. Czyli tak naprawdę można się cieszyć ich smakiem cały rok:-) Te bułeczki są pyszne i są namiastką jagodzianek.

Składniki ( na około 20 bułeczek) ( tu ciasto oryginalne, bo w przepisie pomnieszyłam odpowiednio proporcje):

• około 250 g mąki ( najczęściej na oko, bo zawsze dosypuję, żeby miało odpowiednią konsystencję)
• 1 jajko
• 0,5 szkl. mleka
• 25 g drożdży
• 1/4 szkl. cukru
• 1,5 łyżki oleju
• 150 g twarożku homogenizowanego waniliowego
• pół szklanki jagód lub więcej

• 25 g masła roztopionego
• 25 g mąki
• 25 g cukru 

Przygotowanie:

W shakerze wymieszać podgrzane mleko, jajko, cukier i drożdże. Wlać do miski, dosypać mąkę, wlać olej, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia (mąki dosypywać tyle, żeby ciasto nie lepiło się do rąk). Kiedy ciasto podwoi swą objętość rozwałkować na prostokąt około 30x35 cm. Rozsmarować twarożek i rozsypać jagody. Zwinąć w rulon dłuższym bokiem. Pokroić na 2 centymetrowe plastry. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. układać bułeczki, poczekać chwilę na wyrośnięcie. W tym czasie przygotować kruszonkę. Roztopić masło i wymieszać wszystkie składniki kruszonki, posypać bułeczki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C, zwiększyć temperaturę do 180 stopni C i piec około 30 minut.

Składniki (6-8 sztuk):

naleśniki:

• 1 szkl. mleka
• 1 szkl. wody
• 2 jajka
• 200 g mąki
• sól i cukier - szczypta
• 1 łyżka oleju
  

farsz:

• 1 pierś  kurczaka
• kilka szparagów zielonych lub białych
• 1- 2 szalotki
• 1-2 łyżki śmietany 18% tł.
• sól, pieprz
• olej do smażenia 
• masło do wysmarowania formy
  

+ ser żółty do zapiekania 

Przygotowanie:

Risotto ze szparagami

Risotto ze szparagami ugotowane w Multicookerze 

Składniki:

• 1 cebula
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 łyżka okiwy
• 1.5 szkl. ryżu aborio
• 600 - 700 ml bulionu
• 1-2 łyżki masła
• ser parmezan w kawałku
• sól, pieprz

Przygotowanie:

W misie Multicookera podsmażyć na funkcji Brown/Saute cebulę na oliwie, dodać ryż. Chwilę podsmażyć. Dodać szparagi pocięte w plasterki, przyprawy, zalać bulionem. Dobrze wymieszać, zamknąć pokrywę urządzenia. Nastawić funkcję Rice/Grains. Po zadanym czasie, automatycznie wybranym, odczekać 15 minut i otworzyć pokrywę. Dodać masło i starty ser. Ewentualnie jeszcze doprawić.

Dane techniczne Multicookera można sprawdzić na stronie Crockpota.

Wpis powstał w ramach współpracy partnerskiej.

Szparagi zielone pieczone w panierce panko z parmezanem 

Chrupiące pieczone szparagi 

Przygotowanie:

Odciąć lub odłamać końce szparagów. Umyć i wysuszyć. Jajko roztrzepać, doprawić solą i pieprzem. W osobnej misce wymieszać panierkę panko ze startym serem. Panierować w jajku i panierce każdego szparaga osobno. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Można dodatkowo posypać startym parmezanem. Piec do zrumienienia około 20-30 minut w temp. 180 stop. C. Podawać z majonezem doprawionym sokiem z cytryny.